Pomodori maturi, se sono freschi, appena strappati dal cespuglio, cosparsi di un pizzico di sale - forse il miglior cibo che l'estate ci regala. Ma un pomodoro è un ortaggio stagionale e i pomodori venduti in un supermercato si differenziano per consistenza dal cartone umido. Se vuoi avere l'opportunità di gustare l'aroma e il gusto del pomodoro estivo in inverno, prepara i pomodori nel tuo succo per l'inverno secondo la nostra ricetta.
Circa i benefici della billetta
La tua raccolta di pomodori per l'inverno porterà grandi benefici a te e alla tua famiglia:
- In primo luogo, i pomodori nel loro stesso succo contengono sali minerali utili, oligoelementi e la maggior parte delle vitamine.
- In secondo luogo, durante il trattamento termico nei frutti di pomodoro, aumenta il contenuto del licopene antiossidante naturale, che impedisce lo sviluppo di malattie e rallenta l'invecchiamento.
- In terzo luogo, è redditizio. I pomodori invernali dallo scaffale del negozio non possono essere paragonati ai frutti presi dai loro letti o dai buoni pomodori, acquistati al mercato. In questo caso, i prodotti in scatola risulteranno più economici e potrai facilmente e facilmente cucinare una varietà di salse e condimenti per il pomodoro.
Prima di iniziare a inscatolare i pomodori nel loro stesso succo, leggere attentamente l'intera ricetta, preparare l'inventario necessario e la giusta quantità di ingredienti.
Elettrodomestici da cucina e utensili
Per i pomodori conservi nel tuo stesso succo, avrai bisogno di:
- barattoli di vetro, capacità massima da 700 ml ad un massimo di 2 litri;
- coperchi di stagno per la conservazione con guarnizioni di gomma;
- coprire con fori e beccuccio per scaricare il liquido dalle lattine;
- vasi: due grandi - per vasi sterilizzanti e succo bollente e uno piccolo - per coperchi sterilizzanti;
- grattugiare in una pentola grande - per installare lattine;
- estrattore manuale di succo di vite;
- sollevare le pinze;
- un coltello
I pomodori vengono raccolti in diversi modi: sottaceto, salato (anche verde), sottaceto, marmellata e surgelati.
Ingredienti richiesti
Prima di iniziare la conservazione, fare scorta di tutti gli ingredienti necessari:
- pomodori;
- sale;
- zucchero.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Perché la conservazione diventi deliziosa, i prodotti devono essere accuratamente selezionati. I pomodori devono essere presi al culmine della maturazione, denso, di media grandezza, possibilmente delle stesse dimensioni, senza crepe, macchie e incrostazioni. I frutti non possono essere selezionati con tanta cura per fare il succo - possono essere più grandi e con alcuni difetti. Il sale è meglio prendere una sabbia grande, non iodata, zuccherata e deve essere secca.
Ricetta passo-passo con le foto
Come chiudere i pomodori nel loro stesso succo - semplicemente e passo dopo passo.
È importante! Per iniziare, ispezionare attentamente i piatti e i materiali preparati. Il vetro dovrebbe essere privo di tagli e crepe, i coperchi dovrebbero avere bordi lisci e adattarsi bene ai colli, le guarnizioni in gomma dovrebbero essere adatte a loro e gli strumenti in metallo non dovrebbero essere scheggiati.
Preparazione del pomodoro
Pomodori selezionati accuratamente lavati e tagliati il gambo.
Lo sai? I paesi europei hanno a lungo impedito la coltivazione di pomodori, perché non sono menzionati nella Bibbia.
looping
Contemporaneamente con la preparazione dei pomodori preparare il succo di pomodoro per il versamento. Per fare questo, tagliare i pomodori a pezzi e passare attraverso uno spremiagrumi.
Impara come procurarti mirtilli, ciliegie, uva spina, aronia, olivello spinoso, viburno, melone, mele, mirtilli rossi, sunberry, ribes, albicocche, fragole, cipolle verdi e aglio, spinaci, zucchine, asparagi, rucola, pepe, coriandolo, pastinaca.
Succo d'ebollizione
Dopo aver spremuto il succo, mettete la pentola con il versamento sul fuoco e aggiungete zucchero e sale ad esso - 1 cucchiaio da tavola di sale e 1 cucchiaino di zucchero per litro di succo (anche se è possibile chiudere i pomodori senza sale e zucchero). Dopo che il succo bolle, viene tenuto sul fuoco per circa 10 minuti, la schiuma non viene rimossa.
Sterilizzazione di lattine
Lavare accuratamente i piatti e i coperchi con acqua gassata o saponata e sciacquare con acqua pulita. Le coperture sono ben spazzate e asciugate.
Per la sterilizzazione, una griglia viene posta sul fondo della pentola, i vasi vengono installati, l'acqua viene versata quasi sotto il collo e l'acqua viene portata ad ebollizione. Far bollire per 10 minuti. Allo stesso modo, in una piccola casseruola, i coperchi vengono sterilizzati insieme alle guarnizioni.
Mettere i pomodori in barattoli
Pomodori preparati liberamente disposti in vasi sterilizzati, uno alla volta rimuovendoli dall'acqua calda con una pinza.
Quindi i pomodori vengono versati con acqua bollente in un volume pari a circa la metà del volume delle lattine, in modo che il barattolo sia riempito in alto con acqua, e le lattine siano coperte con coperchi sterilizzati. Dopo 10 minuti i coperchi vengono rimossi e l'acqua viene scaricata. 
È importante! Le lattine calde possono essere poste solo su un tavolo di legno o su un asciugamano. Il vetro caldo posto su una superficie di metallo o pietra potrebbe esplodere..
Succo di versamento
Le lattine bollite con i pomodori vengono versate con il succo bollito verso l'alto, assicurando che non rimangano bolle d'aria nel contenitore. 
Roll up
Dopo che i barattoli sono stati riempiti, sono coperti con coperchi sterilizzati e arrotolati con una macchina.
Le lattine chiuse sono posizionate con il collo in giù e stanno cercando di vedere se ci sono delle bolle che colano dal coperchio, indicando che non è stretto. Quando la conservazione è fredda, è necessario provare con la punta delle dita per rimuovere il coperchio dalla lattina. Se saltato fuori - è arrotolato male. Se il coperchio "batte" quando si preme al centro con un dito, questo è anche un matrimonio: i piatti non erano abbastanza caldi durante la cucitura, o il coperchio lascia passare l'aria.
Condizioni di conservazione
Conservare i pomodori in scatola in un luogo fresco e buio. Le etichette con la data di conservazione sono incollate alla conservazione finita e le coperture vengono pulite con un panno pulito e asciutto. Se il cibo in scatola viene conservato in cantina o nel seminterrato, è possibile applicare alcune gocce di olio motore sul tessuto, quindi sul metallo viene creato un film idrorepellente più sottile che lo protegge dalla ruggine.
Lo sai? Salsa di pomodoro - il filler più comune per il cibo in scatola. Vengono versati pesce, carne, fagioli, verdure ripiene e molti altri tipi di prodotti.
Il cibo in scatola chiuso viene conservato tutto l'anno. Dopo aver rimosso il coperchio, i pomodori devono essere refrigerati e consumati entro due settimane.
Pomodori nel loro stesso succo - una ricetta semplice che ti permetterà di gustare i pomodori più deliziosi, la passata di pomodoro e le salse fatte in casa in inverno.
