Quasi ogni abitante dello spazio post-sovietico ha molta familiarità con l'eroe del nostro articolo di oggi, che occupa un posto onorevole in banca in molte cucine. A quei tempi, la bevanda ottenuta da questa sostanza era praticamente l'unica onnipresente alternativa al tè, le attribuivano molte proprietà miracolose, le hostess si diluivano, trasferivano parti da essa l'una all'altra e cercavano di far emergere un campione ideale di questo organismo. Questo articolo ti aiuterà a saperne di più sulle proprietà di Kombucha e su come coltivarlo correttamente e fornirlo con le dovute cure.
descrizione
Il Kombucha, noto anche come un fungo meduse o un fungo giapponese, venne in Russia insieme ai soldati che tornavano a casa dai fronti della guerra russo-giapponese. Il suo corpo nella sua struttura assomiglia a una medusa, per la quale ha ricevuto questo nome tra la gente.
La parte superiore del fungo è assolutamente liscia, e la sua parte inferiore è costellata da un numero enorme di batteri di lievito, che fanno tutto il lavoro sulla sintesi della bevanda.
Dal punto di vista della biologia, questa creatura è una simbiosi di acido acetico e di lievito, che, posto in un mezzo nutritivo (nei nostri margini, il tè più spesso svolge il suo ruolo), inizia a crescere, rilascia anidride carbonica e saturare la soluzione, che è il suo habitat, con vari nutrienti elementi, che, in sostanza, sono i prodotti di scarto di questi batteri.
Lo sai? I funghi che crescono nel terreno sono i più grandi organismi del pianeta, poiché sono tutti collegati tra loro da un organo comune chiamato micelio. Il più grande fungo trovato sul pianeta è Armillaria ostoyae, il cui micelio copre un'area di 800 ettari.Esternamente, la giovane medusa assomiglia a un film spesso di colore bianco, marrone, giallo o rosa, che è sempre tenuto sulla superficie del fluido nutriente. Col passare del tempo, la dimensione di questo organismo cresce e alla fine è in grado di riempire quasi ogni capacità ad essa assegnata.
Lo sai? In altri paesi, questo fungo è spesso chiamato varie varianti della parola "kombut", che letteralmente significa "tè alle alghe" in giapponese.
L'unica condizione per la sua crescita costante è il tempestivo rifornimento dell'habitat con sostanze nutritive, per dirla in parole semplici, è necessario aggiungere tè o succo dolce ad esso.
struttura
Il liquido in cui è posizionato il Kombucha è in costante cambiamento dinamico nella sua composizione quantitativa, e quindi sarà abbastanza difficile dire esattamente quanto di uno o di un altro componente che contiene al momento. 
In termini generali, la sua composizione chimica può essere presentata come segue:
- piccola quantità di etanolo;
- vari acidi organici, la cui composizione esatta dipende dal substrato primario - acetico, ossalico, fosforico, kojico, lattico, piruvico, gluconico, malico, citrico;
- vari enzimi - proteasi, anidrasi carbonica, tripsina, lipasi, sucrasi, catalasi, zimasi, amilasi;
- vitamine, il cui contenuto nel liquido aumenta ogni giorno, - tiamina, acido ascorbico;
- grassi a bassa concentrazione - acidi grassi, steroli, fosfatidi;
- zucchero a basse concentrazioni, con monosaccaridi e polisaccaridi;
- sostanze pigmentarie - clorofilla, xantofilla;
- foglie di tè purine.
- Calorie: 28,25 kcal per 100 ml di prodotto.
- Proteine: una media di 2,25 g per 100 ml di prodotto.
- Carboidrati: una media di 6,44 g per 100 ml di prodotto.
- I grassi sono incalcolabili, la concentrazione è troppo bassa.
Proprietà utili
A causa dell'elevato contenuto di vitamina C nella composizione di questo prodotto, può essere utilizzato come mezzo altamente efficace per aumentare l'immunità e come mezzo per accelerare i processi di recupero dopo le malattie virali. In combinazione con alcuni degli acidi organici nella sua composizione, questo effetto è migliorato.
Per migliorare l'immunità, usano anche corniolo, polline d'api, echinacea, scatola di ferro della Crimea, cavolo di Pechino, zucca, viburno, mora, yucca, cartamo, congelatore, alloro, aloe, calendula, amaranto inclinato, mokrichu, ibisco.
A causa dell'enorme quantità di acidi organici che fanno parte del fluido prodotto da questo organismo, può essere usato per trattare malattie del fegato, del sangue e anche come rimedio per gli atleti dopo un allenamento pesante o persone che hanno ferito i muscoli scheletrici. 
Gli enzimi, loro assegnati in abbondanza, permettono di usare la bevanda ottenuta da esso come agente terapeutico per varie malattie del tratto gastrointestinale e insufficienza secretoria delle sue ghiandole. L'effetto coleretico esercitato da questo strumento ha costituito la base per il suo utilizzo in varie malattie delle vie biliari e della colecisti.
L'effetto coleretico ha anche: carote bianche, assenzio, ribes rosso, pleckrantus, dente di leone e camomilla.
La quantità insignificante di zuccheri contenuti nel substrato delle meduse aiuta a normalizzare il metabolismo dei carboidrati nel corpo umano, quindi può essere consigliato con un'anima pura in vari disturbi dei processi metabolici, compreso il diabete.
Gli effetti antiossidanti e tonici della bevanda Kombucha lo rendono un eccellente sostituto quotidiano per il solito caffè e tè. La bevanda Kombucha aiuta a purificare il tratto gastrointestinale dalle tossine accumulate e in generale ha un effetto purificante su tutto il corpo. 
Questo strumento si mostra bene nella lotta contro l'obesità. Normalizzando i processi metabolici e migliorando il tratto digestivo, contribuisce a una più rapida disgregazione dei grassi e rallenta il processo di assorbimento della loro nuova porzione nell'intestino.
applicazione
La bevanda dell'eroe del nostro articolo è usata come rimedio per molte malattie del tratto gastrointestinale: colite, gastrite, ulcere gastriche e ulcere duodenali. Per il trattamento di malattie di questa localizzazione è meglio usare una miscela di miele (1 cucchiaio) e Kombucha (100 ml).
Familiarizzare con le proprietà benefiche di castagno, grano saraceno, acacia, biancospino, acacia, trifoglio dolce, phacelia, tiglio, colza e miele di sainfoin.
Nella prima settimana dopo l'inizio del trattamento, è meglio astenersi dal mangiare pasti pesanti. Questo strumento viene preso 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Per il trattamento di mal di gola e stomatite bere dovrebbe sciacquare accuratamente la bocca o la gola, la procedura deve essere eseguita ogni 1,5-2 ore.
Per il trattamento di queste malattie, oltre a vari raffreddori e naso che cola, si consiglia di utilizzare l'infusione del fungo, che non è inferiore a una settimana, perché durante questo tempo ha il tempo di formare sostanze con proprietà antimicrobiche. 
È importante! Non usare Kombucha come unico agente terapeutico nel trattamento di un processo patologico. Solo un approccio integrato al trattamento utilizzando una combinazione di farmaci popolari e moderni ti aiuterà a ottenere risultati pronunciati e affidabili.
Per il trattamento dell'ipertensione, si raccomanda di usare la bevanda in combinazione con l'infusione di semi di finocchio. Tre quarti di un bicchiere di bevanda kombucha sono mescolati con un quarto dell'infusione preparata di semi di finocchio e bevono questo rimedio tre cucchiai due volte al giorno prima dei pasti.
La malattia aterosclerotica può anche essere superata con questo strumento. Per fare questo, prendi 100 ml della bevanda durante la notte e non bevi liquidi fino al mattino. Dopo un corso settimanale, il dosaggio della bevanda Kombucha deve essere raddoppiato e continuare il trattamento per altre tre settimane.
Un mese dopo, il corso può essere ripetuto. Per facilitare il processo di perdita di peso, si consiglia di utilizzare Kombucha prima dei pasti per 15-20 minuti in un bicchiere.
Cardamomo, mare, porro, gombo, cavolfiore, broccoli, mirtilli rossi, spinaci, uvetta e fagioli contribuiscono anche alla perdita di peso.
Di per sé, il fungo non può avere alcun effetto miracoloso, ma se ti attacchi ad una dieta e ti eserciti regolarmente per lo sforzo fisico, ti aiuterà ad accelerare il processo di perdita di peso.
Per il trattamento di malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea, bere 1 bicchiere di questo prodotto a stomaco vuoto dalla mattina fino alla colazione, non appena ti svegli, e poco prima di andare a dormire, dopo cena. Potresti provare disagio all'addome, ma devono sopportare, dopo alcuni giorni di trattamento, che passeranno.
Le meduse del tè possono aiutarti a migliorare le condizioni dei capelli e delle unghie. Per i capelli, è necessario prendere un infuso che non sia inferiore a un mese e, dopo averlo lavato, risciacquare la testa con esso. Questo aiuterà a ripristinare la lucentezza dei capelli, renderli meno fragili e voluminosi. Per il trattamento del fungo dell'unghia, si consiglia di applicare impacchi e lozioni con infuso.
Come crescere
Tra le tante ricette per la coltivazione di Kombucha ti forniamo il più semplice e collaudato. 
Quindi, per creare la nostra cultura, abbiamo bisogno di:
- 3 litri di acqua;
- cultura di kombucha;
- 250 g di zucchero;
- pan;
- 6 bustine di tè;
- barattolo di vetro da tre litri;
- garza;
- gum.
È importante! Per evitare malattie e danni alla cultura dei funghi, ricorda che tutte le azioni devono essere eseguite in piatti puliti. Si consiglia di far bollire tutti gli strumenti prima della procedura e come lavarsi le mani con acqua e sapone.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, puoi procedere al processo diretto di "piantare" il fungo in un luogo permanente:
- Versare tre litri di acqua in una casseruola e portarla a ebollizione.
- Quindi mettere tutte le bustine di tè e 250 g di zucchero in acqua bollente, mescolare il tutto accuratamente.
- Spegnere il gas sotto la padella e coprirlo con un coperchio.
- Quando la temperatura dell'acqua nella padella raggiunge + 22 ... +25 ° С, togliere le bustine di tè da esso e trasferirlo in un barattolo da tre litri.
- Quindi aggiungi la coltura del fungo al vasetto, coprila con una garza e fissalo con un elastico.
- Posiziona il barattolo in un luogo buio dove dovrà riposare per 2 settimane a temperatura ambiente.
- Aggiungere periodicamente il tè o un altro substrato al vasetto con il fungo e di tanto in tanto rimuovere la coltura in eccesso in modo che non occupi l'intero spazio del barattolo.
Regole di cura
Meglio di tutto, il vostro fungo di medusa si sentirà a temperatura ambiente, lontano dal calore e dalla luce diretta del sole. Idealmente, se puoi trovare un posto per lui da qualche parte nella dispensa o nell'armadio in cucina, ma questo non è un prerequisito per la sua coltivazione di successo e la sua normale esistenza.
La temperatura ideale per questo organismo è compresa tra +18 e +25 ° C, tuttavia, in generale, sarà abbastanza confortevole trovarsi in qualsiasi condizione di temperatura accettabile per il corpo umano.
È auspicabile che i bambini non vi abbiano accesso, dal momento che la pratica dimostra che il loro interesse per tutto ciò che è inusuale, il desiderio di studiare un soggetto sconosciuto per loro, raramente finisce per quest'ultimo con qualcosa di buono. 
Con una frequenza di almeno una volta ogni due settimane, è necessario cambiare completamente il substrato in banca, indipendentemente dal fatto che si sia bevuto il precedente o meno.
Per prepararlo, puoi utilizzare qualsiasi tè verde o nero non aromatizzato. Ricorda che è vietato semplicemente mettere lo zucchero sopra le meduse, poiché questo è irto di traumi. Lo zucchero deve essere sciolto nel substrato.
Almeno una volta ogni due settimane, è necessario svuotare il vaso nel quale si trova il fungo e sciacquarlo con acqua bollente calda (+ 35-40 ° C). Questa procedura è necessaria in modo che il fungo non colpisca gli agenti patogeni e ti abbia servito il più a lungo possibile.
Se noti che lo strato inferiore del fungo si è separato, prendi lo strato superiore e, dopo aver fatto tutte le manipolazioni sopra menzionate, mettilo in un nuovo barattolo o semplicemente buttalo via. Se noti che il fungo si è scurito, devi immediatamente cambiare completamente l'infusione. 
Un kvas, che è rimasto in banca, in ogni caso non può bere. Lo stesso vale per il kvas, che si trova in banca, il cui fungo è caduto sul fondo. Una tale medusa, molto probabilmente, è morta e dovrai iniziare il processo di crescita in modo nuovo.
Malattie fungine
Come ogni altra creatura vivente, Kombucha può ammalarsi, ma a causa della semplicità della sua natura e della sua straordinaria vitalità, tutte le sue malattie sono facilmente trattate. Spesso, nel kombucha è sorto un particolare fungo, il proprietario è l'unico da biasimare, chi non ha seguito correttamente il fungo o ha violato le condizioni per il suo mantenimento.
La formazione di macchie marroni sulla superficie del fungo indica che zucchero o foglie di tè non sciolte sono caduti su di esso. Quando questi sintomi si manifestano, vale la pena separare lo strato che è stato colpito, quindi monitorare più da vicino la condizione del mezzo nutritivo in cui si posiziona il fungo, filtrarlo bene attraverso una garza e mescolare correttamente lo zucchero. 
Se nel processo di "piantare" il fungo, sono stati creati difetti tecnologici nel punto di crescita, quindi nella sua soluzione potrebbero formarsi fili blu-verdi simili alle alghe. Spesso possono essere visti sulle pareti del barattolo o nella soluzione stessa, che è molto nuvoloso a causa loro.
Sintomi simili si verificano se la temperatura del fungo è disturbata o il pH della soluzione nutritiva è troppo alto. Lavare il fungo e metterlo in condizioni normali elimina completamente questo problema.
A volte nel corpo del fungo possono deporre le loro mosche di uova drosofila, e le larve che escono dalle uova mangeranno i prodotti dell'attività vitale dell'organismo, matureranno, ridurranno, depongono di nuovo uova in esso, e così via all'infinito.
Un simile fungo è quasi impossibile da curare, devi solo buttarlo via e iniziarne uno nuovo. Per evitare tali situazioni, si usano garze e gengive che lo fissano. 
È importante! In una stanza dove c'è un vaso con questo organismo, si raccomanda vivamente di non fumare, perché il fumo che entra nel barattolo ha un effetto negativo sull'acidità del substrato e contribuisce all'aspetto della muffa.
Spesso, sulla superficie del fungo si formano forme ordinarie, le stesse che si possono vedere sul pane o altri alimenti. Spesso questo problema si verifica nei giovani organismi che non hanno ancora avuto il tempo di cambiare l'acidità del substrato in modo tale da proteggersi dal suo aspetto.
Si consiglia di sostituire un fungo simile, ma se per qualsiasi motivo si desidera provare a salvarlo, sciacquarlo sotto acqua corrente fredda e poi lavarlo leggermente con aceto bollito. Dopo di ciò, posizionare la medusa in un barattolo sterilizzato e riempire con mezzo nutriente.
Controindicazioni e danni
Questa bevanda non ha praticamente controindicazioni e non è in grado di provocare il minimo danno a un corpo sano. 
Tuttavia, se ha una gastrite o un'ulcera allo stomaco in forma acuta, deve usare questo prodotto con cautela. Non è raccomandato per l'uso e le persone inclini a bassa pressione sanguigna.
Ricorda che questa bevanda è intrinsecamente un prodotto di natura fungina, e quindi è indesiderabile prenderla in caso di gravi malattie fungine sistemiche (coccidiomicosi, actinomicosi, istoplasmosi, ecc.), Perché può provocare aumento della sua attività e causare un significativo deterioramento.
Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a rispondere a tutte le domande che avevi sul Kombucha. Ricorda che l'uso attivo di Kombucha nella medicina tradizionale non ne fa un prodotto medicinale a pieno titolo, ma le sue proprietà naturali di dotare un gusto speciale di una bevanda così ordinaria e annoiata, come il tè, possono fornirgli un posto nella tua cucina.
