I capperi possono ora essere trovati in molti supermercati, ma non tutti sono a conoscenza del loro uso in molti settori della vita. Nel nostro articolo parleremo di cosa sono i capperi, delle loro proprietà benefiche e delle peculiarità di coltivare questa pianta esotica a casa.
Sfondo storico
I capperi sono noti da molto tempo, sono stati usati come cibo e mezzi di cura nell'antica Roma e in Grecia. In Africa e in Asia, erano usati come spezie, e in Uzbekistan il petrolio veniva prodotto dai semi di questa pianta. Nel Caucaso, i capperi sono considerati una pianta commestibile tradizionale, vengono mangiati freschi, in salamoia, salati e consumati come condimento.
Gli antichi guaritori usarono anche le proprietà benefiche di questa pianta. Con esso, sono state trattate ferite e tagli, è stato usato come un analgesico, diuretico e coleretico.
Descrizione e distribuzione botanica
Capperi spinosi - arbusto perenne strisciante, i suoi steli crescono fino a un metro e mezzo e la radice può raggiungere i 12 metri. Le foglie sono arrotondate, a punta in alto e con piccoli peli sul lato inferiore. 
Il periodo di fioritura è maggio-giugno. Fiori singoli di grandi dimensioni, inizialmente il loro colore è bianco, ma fioritura, ottenere una tinta rosata.
I frutti di questo arbusto sono scatole verdi, che si aprono su diverse foglie. Carne scarlatta. All'interno delle capsule sono semi di colore grigio-marrone. La lunghezza del frutto non supera i 2 centimetri e la dimensione del diametro è di circa 1 centimetro. Mangia gemme non aperte della pianta.
Lo sai? Oltre ai capperi che crescono in natura, ci sono raccolti varietali, prodotti in Spagna, Italia e Francia.
Questo arbusto spinoso è diffuso in Nord Africa, India, Crimea, così come nelle regioni aride del Mediterraneo e del Caucaso.
Composizione chimica
Questa pianta esotica contiene molti oli essenziali, enzimi e fibre alimentari, tra cui la pectina, che promuove il metabolismo e l'escrezione di tossine e tossine dal corpo. 
È anche un magazzino di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento. I capperi contengono vitamine A, B, C, E, K. Calcio, fosforo, ferro, zinco, magnesio, sodio, potassio e iodio possono essere distinti dai minerali.
Valore energetico e calorie
Sebbene questa pianta abbia molte sostanze nutritive, è a basso contenuto calorico. 100 grammi di capperi freschi contengono solo 14 chilocalorie e in scatola - 23 kilocalorie.
Il numero minimo di calorie si trova anche in pomodori, carote, fagiolini, cetrioli freschi, rape, fragole, cavoletti di Bruxelles, scalogni.
Ci sono 2,36 grammi di proteine, 0,86 grammi di grassi e 4,89 grammi di carboidrati per 100 grammi di prodotto.
Proprietà utili
I capperi hanno molte proprietà utili, tra cui le principali sono:
- Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. I frutti sono eccellenti come agente profilattico per le malattie cardiovascolari.
- Migliora l'immunità. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di acido ascorbico nella pianta.
- Accelera i processi metabolici. Puoi usarli per ridurre il peso.
- Ha proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti.
- Effetto positivo sulla qualità del sangue. Si piega bene e riduce la probabilità di emorragia.
- Ha un effetto analgesico.
- Migliorare la digestione e la pulizia dell'intestino. Ciò è dovuto all'alto contenuto di pectina e fibra nei frutti della pianta.
- Ha proprietà antiossidanti. Mangiare capperi rallenta il processo di invecchiamento e aiuta nella lotta contro le cellule tumorali.
- Aiuta con le malattie della tiroide.
Applicazione di cottura
I boccioli freschi dell'arbusto esotico hanno un sapore amaro, quindi per mangiare spendere alcune azioni. Dopo la raccolta, vengono appassiti all'aperto e conservati in soluzione salina per 3 mesi, aggiungendo aceto o olio d'oliva. Sono anche marinati o cosparsi di sale in contenitori di vetro.
È importante! Per togliere l'eccesso di sale dai capperi quando mangiato, devi prima immergerlo in una ciotola d'acqua o scottarti.I frutti hanno un gustoso sapore appiccicoso, leggermente aspro e acido. Per assaggiare, assomigliano vagamente alla senape e al pepe nero.
Tra i prodotti che si abbinano bene a loro ci sono carne, pesce, pesce, insalate di verdure, uova, verdure, pasta, formaggio, olive e burro.
Aggiungere una piccola quantità di capperi a una zuppa, uno spezzatino o un'insalata renderà il gusto insolito e darà al piatto un tocco di esotismo.
Impara come in cucina si usano piante esotiche come momordica, okra e papaia.
Se i capperi non sono disponibili e questo ingrediente è dichiarato nel piatto, puoi uscire da questa situazione sostituendoli con un altro prodotto. Nella classica ricetta di insalata di Olivier, il frutto della pianta è stato a lungo sostituito da cetrioli salati. Per i piatti di carne e pesce, i capperi saranno sostituiti da olive che hanno un sapore simile ai capperi. Nelle insalate un baccello marinato di naturtia diventerà un sostituto di una pianta esotica.
Nivyanik fiori, più precisamente, boccioli, decapati e usati come capperi in zuppe, borsch e altri piatti.
Proprietà e controindicazioni nocive
Nonostante il gran numero di qualità utili, in alcuni casi, i capperi sono controindicati per l'uso:
- A causa dell'alta concentrazione di sodio nella loro composizione, sono un allergene, quindi non è consigliabile utilizzarli per le donne incinte e le persone con intolleranza individuale al sodio.
- Questa pianta esotica è controindicata nell'ipertensione, nell'eccitabilità sessuale e nella costipazione, poiché può causare esacerbazioni di queste malattie.
- Mangiare grandi quantità di questi frutti come cibo può causare nausea e flatulenza.
Capperi crescenti a casa
Coltivazione casalinga di questa pianta - un fenomeno raro, ma per gli amanti degli esotici nel loro giardino saranno utili alcuni consigli.
illuminazione
Preferisce la luce solare diretta e una buona illuminazione.
Condizioni di temperatura
La pianta ama il calore. È ottimale che il termometro non scenda al di sotto di + 5-10 ° C in inverno. L'arbusto può sopportare temperature fino a -8 ° C. Si consiglia in autunno di trasferirlo in una stanza fresca e luminosa (5-15 ° C). In tali condizioni, c'è una caduta completa o parziale delle foglie.
irrigazione
La boscaglia non ha bisogno di annaffiature frequenti, può usare l'umidità che si trova nell'aria. 
È importante! Non è raccomandato inondare la pianta con acqua, questo impedirà la produzione di ossigeno dalle radici
Suolo e fertilizzante
La semina dovrebbe essere eseguita da marzo a maggio. Sono abbastanza senza pretese, puoi persino coltivare questo arbusto su terreni sabbiosi inadatti per altre colture. Vengono seminati in modo largo (70 cm) con una distanza di 40-50 cm tra i cespugli e si consiglia di concimare l'arbusto due volte all'anno: a maggio e luglio. Per fare questo, prendi 5-6 grammi di granuli di azoto con acqua.
trapianto
I capperi crescono piuttosto lentamente, nel primo anno non portano frutto, ma danno solo un gran numero di foglie. A questo proposito, possono vivere a lungo in vasi fino a 16 cm di diametro.
Tuttavia, nonostante la sua crescita lenta, sono piante potenti le cui radici possono raggiungere i 12 metri di lunghezza. Pertanto, i capperi coltivati devono essere trapiantati in una serra o in un terreno aperto. 
riproduzione
Questo arbusto si propaga per seme, per il quale i boccioli devono aprirsi e i frutti maturano. Ma in assenza di boccioli di arbusti, puoi moltiplicare la sua stratificazione.
Malattie e parassiti
È necessario proteggere giovani alberelli da infezioni fungine e parassiti, ben ventilare la stanza e spruzzarla con un fungicida.
Scopri quali fungicidi sono usati per combattere le malattie delle piante.
Afidi e lumache possono apparire sui capperi. Per combatterli, devi prendere le seguenti misure:
- lavali dalla pianta con un getto d'acqua;
- asciugare le foglie con acqua e sapone;
- trattare l'arbusto con un fungicida.
Queste procedure dovrebbero essere eseguite prima della completa scomparsa dei parassiti.Lo sai? Nella cucina greca, usano non solo i frutti di capperi, ma anche le foglie di questo arbusto: sono bolliti e in salamoia, e in forma secca sono usati per fermentare i formaggi.Sebbene i capperi siano considerati elementi della cucina mediterranea, possono prendere il loro posto nella nostra dieta. Grazie alla sua composizione e composizione ricca di vitamine e microelementi, possono essere utilizzati per il cibo con benefici per la salute. E conoscendo tutti i dettagli di crescita e cura, puoi ammirare questa pianta esotica nel tuo giardino.
