aspro, ordinario o lattuga acetosa diversi secoli fa era considerata una pianta infestante e sterminata dai giardini nei nostri territori. Hanno iniziato ad aggiungerlo al cibo in tempi relativamente recenti e, nel frattempo, l'acetosa ha una vasta gamma di proprietà curative, quindi è usata sia in cucina che nella guarigione popolare.
Un enorme vantaggio della pianta è che sembra uno dei primi in primavera e, grazie alla sua ricca composizione vitaminica, è un prodotto molto prezioso durante il periodo di avitaminosi primaverile.
Qual è la differenza tra acetosa (lattuga) e cavallo?
Entrambe le piante appartengono alla famiglia del grano saraceno, sono piante erbacee perenni. In totale, ci sono più di 150 specie di acetosella sul pianeta, ma quasi tutte non sono usate per il cibo e sono infestanti. Solo due tipi sono diventati famosi: cavallo e acetosa comune. 
Si differenziano per dimensioni, colore, gusto, che è discusso in dettaglio nella tabella. Il cavallo e le specie ordinarie sono piante cosmopolite, cioè occupano vaste aree del pianeta, sono comuni in molti continenti e non hanno pretese di condizioni.
- caratteristiche - Insalata di acetosella - Acetosella
- Colore foglia - Verde chiaro - Verde scuro con venature rosse
- Dimensione della pianta - Lo stelo raggiunge 1 m, le foglie sono diritte, fino a 15-20 cm di lunghezza - Pianta alta (fino a 150 cm) con foglie lunghe, ondulate e spesse fino a 25 cm di lunghezza
- gusto - Con aspro - Con amarezza
- Uso alimentare - Ampiamente applicato - Applicato, ma meno
Entrambe le piante sono utilizzate nella cucina e nella guarigione popolare e l'acetosella è più usata come strumento di guarigione.
Lo sai? Nel Caucaso, l'acetosella è usata per il cibo, che è chiamato aneluk lì. Viene utilizzato solo in forma secca, poiché dopo l'essiccazione la pianta perde amaro a seguito della fermentazione. Le foglie di acetosa di cavallo sono secche, intrecciate in trecce originali, e poi in ghirlande, e in questa forma vengono conservate per diversi anni in sacchi.
Composizione chimica
100 g della pianta contiene una media di circa 20 kcal. Il rapporto tra BZHU e altri elementi nell'acetosa è il seguente:
- proteine - 1,5-2 mg;
- grassi - 0,3-0,4 mg;
- carboidrati - 2,5 mg;
- cenere - 1,4 mg;
- acqua - 91 g;
- Fibra - 0,8 mg;
- acidi organici - 0,7 mg.
Tra gli acidi organici nella composizione prevalgono: ossalico, malico, citrico, caffè, che conferiscono alla pianta un gusto gradevole e aspro. Gli acidi si trovano nelle foglie e nelle parti del fusto dell'erba. La radice contiene tannini e derivati antrachinonici.La composizione di vitamine e minerali della pianta è la seguente:
vitamine
- Vitamina C - 47 mg
- Vitamina E - 1,9 mg
- Vitamina K - 0,6 mg
- Vitamina B3 - 0,5 mg
- Vitamina B5 - 0,25 mg
- Vitamina B6 - 0,2 mg
- Vitamina B2 - 0,16 mg
- Vitamina B9 - 35 mcg
- Vitamina A - 2,5 mcg
macronutrienti
- Potassio (K) - 362 mg
- Fosforo (Ph) - 71 mg
- Cloro (Cl) - 70 mg
- Calcio (Ca) - 54 mg
- Magnesio (Mg) - 41 mg
- Sodio (Na) - 4 mg
- Zolfo (S) - 20 μg
Elementi traccia- Ferro (Fe) - 2,4 mg
- Zinco (Zn) - 0,5 mg
- Rame (Cu) - 0,2 mg
- Fluoro (F) - 70 μg
- Iodio (I) - 3 μg
Quali proprietà sono dotate e sotto quali malattie sono efficaci
L'erba ha non solo un gusto luminoso e rinfrescante, ma anche molte proprietà utili per il corpo. Quindi, l'uso di acetosa può avere un tale effetto:
- guarigione delle ferite e astringente;
- antibatterico;
- anti-infiammatori;
- emostatico;
- coleretica;
- farmaci per il dolore;
- un diuretico;
- immunomodulante;
- antistaminico;
- tonico.
Lo sai? Infatti, l'acetosa è erba, ma su scala industriale è coltivata come ortaggio. La prima menzione scritta di acetosa risale al XII secolo e fu trovata in lettere francesi: mentre i grandi e governanti avevano l'opportunità di banchettare con erba acerba, mentre in altri paesi europei l'acetosella era considerata un'erbaccia per molto tempo. In Francia, questa pianta è in grande considerazione ed è considerata proprietà della nazione.
Inoltre, gli strumenti basati sulle radici e le foglie della pianta sono utilizzati per migliorare la digestione, la funzionalità epatica, migliorare il sangue, per ridurre le spiacevoli manifestazioni della menopausa nelle donne. L'erba primaverile aiuta con l'intossicazione e l'avvelenamento, è usata come antidoto. 
L'acetosa è ampiamente usata come strumento aggiuntivo per tali disturbi:
- l'anemia;
- sanguinamento: uterino, polmonare, con emorroidi;
- sindrome premestruale pronunciata;
- infiammazione dei seni nasali (sinusite, sinusite);
Inoltre, l'antrite viene trattata con tinture di calendula e propoli, kalanchoe, cera d'api.
- stitichezza e diarrea, colite, disturbi digestivi;
- malattie del sistema cardiovascolare;
- freddo, influenza;
- lo scorbuto;
- malattie della pelle (comprese quelle di natura allergica): acne, prurito e irritazione, ustioni, foruncolosi, dermatiti, ulcere;
- malattie del cavo orale e della gola: mal di gola, stomatite, infiammazione gengivale.
Gli acidi di questa pianta aumentano l'appetito, stimolano la digestione, eliminano la fermentazione e i processi di decomposizione nell'intestino, a seguito dei quali la microflora migliora. L'acetosa è un potente antiossidante, quindi può essere usata per la prevenzione e il controllo del cancro. 
In generale, una pianta erbacea ha un effetto tonificante, rinforzante e curativo su tutto il corpo.
È possibile
Nonostante l'elenco delle proprietà utili e l'uso diffuso, è importante sapere se è possibile mangiare un prodotto e utilizzare prodotti basati su di esso durante periodi speciali della vita: quando si trasporta un bambino e l'allattamento, così come con alcuni disturbi gravi.
È importante! Per il corpo più utili giovani foglie di acetosa, in cui il contenuto di acidi e altre sostanze è ottimale. Entro la fine dell'estate, le foglie d'erba contengono una concentrazione troppo elevata di acido ossalico, che in tale quantità può essere dannoso.
Durante la gravidanza
Medici e nutrizionisti sostengono che durante il periodo di trasporto di un bambino con questo prodotto dovrebbe fare attenzione, e anche se si vuole veramente masticare erba acerba, è meglio dare la preferenza a una fetta di limone. Il fatto è che questo prodotto migliora il lavoro dei reni, che durante la gravidanza sono già sotto stress.
Non prendere mai l'acetosa se a una donna incinta viene diagnosticata una urolitiasi, un'infiammazione allo stomaco e all'intestino, la gotta.
Se vuoi davvero mangiare acetosa, dovresti usarlo con prodotti a base di latte fermentato, ad esempio, panna acida. Tuttavia, è prima consigliabile consultare il medico responsabile della gravidanza.
Con HB
Questa domanda, come la precedente, non ha ancora una sola opinione medica. Alcuni esperti sostengono che l'acetosa può causare disfunzioni renali nel bambino in futuro, ma questa visione non è stata confermata dalla ricerca.
Un altro pericolo sta nel fatto che l'acetosa può provocare una reazione allergica. Dovresti smettere di usare le erbe se il tuo bambino ha questi segni: eritema, arrossamento, prurito, starnuti, gonfiore e lacrimazione. 
Tuttavia, la maggior parte degli esperti consente l'uso di acetosa in HB, ma deve rispettare una serie di regole:
- puoi mangiare verdure succose 1-2 volte a settimana;
- in caso di violazioni del tratto gastrointestinale, il prodotto deve essere trattato termicamente;
- scegliere solo cibo fresco e di alta qualità, preferibilmente verdure coltivate nei loro letti da giardino;
- Assicurati di risciacquare bene prima dell'uso.
Con il diabete
Con questa patologia di tipo I e tipo II, acetosa è consentita solo se non ci sono altre controindicazioni per questo prodotto. Gli ingredienti attivi che questa erba primaverile è ricca aiutano a regolare i livelli di zucchero. Anche acetosa è utile per il sovrappeso, che è un compagno frequente per i diabetici.
L'acetosa può essere utilizzata sia fresca (che è più desiderabile), sia come parte dei piatti principali, contorni.
Ti sarà utile sapere come si consiglia l'uso in caso di diabete: calendula, topinambur, yucca, corniolo, strisciante strisciante, cipolle verdi, cavolo cinese, cardo seminato.
quando la gotta
La gotta è una malattia articolare causata da depositi di sale. Precedentemente, questa malattia veniva chiamata "la malattia dei re", poiché i motivi principali erano la smemoratezza del cibo (principalmente di origine animale: carne e pesce) e bevande alcoliche.
La gotta è prodotti rigorosamente controindicati, il cui contenuto è un'alta percentuale di acido ossalico, che nel corpo forma composti di calcio insolubili. Poiché questa sostanza è la principale in acetosa, è impossibile usare l'erba in qualsiasi forma e quantità per questo disturbo. 
Preparazione di materie prime
Per l'applicazione di acetosa nella medicina popolare, vengono raccolti semi, foglie e radici. La raccolta delle materie prime dura da maggio a metà-fine giugno, in quanto le foglie delle piante sono sovrasature di acidi. Raccogliere l'acetosa dovrebbe essere in tempo secco, soleggiato, dopo che la rugiada è caduta.
Alcuni consigli su come raccogliere e asciugare le varie parti della pianta:
- fogliame. È necessario tagliare con le forbici o un coltello per 3 cm a terra, non lavare, ma solo per separare e rimuovere le foglie gialle, secche e danneggiate. Quindi possono essere impacchettati e appesi in una stanza, asciugati su carta o setacci. Con i metodi di essiccazione di cui sopra, la materia prima sarà pronta in 1-2 settimane. Può anche essere asciugato nel forno o nell'essiccatore elettrico ad una temperatura di +40 ° C.
- seme. La maturazione dei semi avviene a giugno. I ramoscelli maturati diventano marroni o marroni. È molto importante non perdere l'attimo e tagliare le infiorescenze in tempo, altrimenti la maggior parte dei semi si sgretolerà. Taglia i rametti che devono frantumarsi tra i palmi per sbriciolare i fiori secchi e soffiare nel vento. Puoi anche usare un altro metodo: versa i fiori secchi con l'acqua per un po ', poi strofina con le mani nell'acqua per separare i semi, poi passa attraverso un setaccio - i semi rimarranno su di esso. Devono essere asciugati (non sotto la luce solare diretta).
- Le radici. In generale, le radici della pianta del cavallo sono soggette alla raccolta. Hai bisogno di raccoglierli durante il periodo di fioritura - da maggio a luglio. Le radici devono essere scavate con cura, pulite da terra, lavate, tagliate in grandi parti. L'asciugatura avviene in una stanza asciutta ventilata.
È importante! Quando si asciugano le foglie non è permesso asciugare eccessivamente, quando l'erba nei palmi viene facilmente schiacciata in polvere.
Gli spazi vuoti devono essere conservati in sacchetti di lino, scatole di cartone o vetreria (il coperchio non deve essere chiuso ermeticamente!), In un luogo asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Nelle condizioni di utilizzo delle materie prime possono essere 3 anni. 
Il processo di essiccazione è considerato completo se le foglie scricchiolano e frusciano.
Come usare in cucina
Per uso culinario, acetosa può essere presa fresca, essiccata, congelata, salata e persino in scatola.
Maggiori informazioni sui metodi di raccolta dell'acetosa per l'inverno.
Per asciugare, puoi usare il metodo che abbiamo discusso nel paragrafo precedente. I restanti metodi saranno considerati in maggiore dettaglio:
- congelamento. Con questo metodo, la durata di conservazione del prodotto è di circa un anno. L'acetosa deve essere lavata, tagliata, se lo si desidera, è possibile utilizzare gli steli. Successivamente, è necessario scegliere uno dei modi: per raccogliere erba tagliata in sacchetti di plastica o giacere in stampi di ghiaccio con l'aggiunta di 1 cucchiaino. acqua in ogni cubo. Dopo che l'impianto è stato confezionato, i sacchi devono essere firmati, specificando il nome del pezzo, il mese e l'anno di preparazione, in quanto sarà difficile in futuro distinguere rapidamente l'acetosa tritata surgelata da aneto o rucola;
- inscatolamento. Un modo molto semplice in cui il pezzo viene conservato fino a 2 anni. L'erba deve essere smistata, lavata accuratamente e tritata. Sterilizzare i vasi, riempirli con verdure, aggiungere sale (0,5-1 cucchiaino in un barattolo da mezzo litro) e versare acqua bollente;
- salatura. 30 grammi di sale sono usati per 1 kg di erba. I verdi devono essere ben lavati, asciugati e tritati. L'ulteriore sale è aggiunto e accuratamente macinato. In questa forma, la materia prima dovrebbe essere lasciata per diverse ore per formare un succo. In barattoli sterili è necessario poggiare saldamente le verdure e chiudere il coperchio di nylon. In questa forma, il pezzo viene conservato per 1-2 anni.
I principali metodi di raccolta del verde in inverno includono l'essiccazione e il congelamento. Per saperne di più su come in inverno tali verdure come prezzemolo, cipolle verdi, aneto e rucola.
In forma fresca la pianta viene utilizzata per insalate, succhi e frullati verdi, salse. I verdi sono usati per i primi e secondi piatti, stufati di verdure, come ripieno per la cottura. Puoi anche creare zuppe, contorni, snack e salse dagli spazi vuoti.
La pianta integra perfettamente piatti a base di carne e pesce, si sposa bene con altre erbe, latticini, uova e cereali. In molte cucine del mondo, l'acetosa è un prodotto preferito, ad esempio, in Francia e in Inghilterra.
Uso a scopo terapeutico: medicina tradizionale
Considera come preparare i rimedi per varie malattie sulla base di acetosa comune e cavallo.
Con mal di gola per il risciacquo
Per risciacquare la gola sarà necessario spremere il succo dalle foglie fresche di acetosa acida. Per fare questo, tritare e schiacciare i verdi nella poltiglia e poi spremere il succo attraverso la garza. Non si dovrebbe usare uno spremiagrumi o un tritacarne, poiché gli acidi vegetali aggressivi possono rovinare i dispositivi. Il succo deve essere bollito per 5 minuti e assunto 3 volte al giorno con il cibo. 
Prepara anche un decotto per fare i gargarismi. A 1 cucchiaio. l. le materie prime necessitano di 400-500 ml di acqua. Brodo brasato a fuoco basso per 1 minuto e raffreddato. Puoi sciacquare un numero illimitato di volte, almeno - 6 volte al giorno.
Con emorroidi
In questa patologia, viene utilizzata la porzione di radice di acetosella. Per gli strumenti di cottura sarà necessario:
- 1 cucchiaio. l. materie prime;
- un bicchiere di acqua bollente.
Acqua grezza, portare ad ebollizione e tenere a fuoco basso per altri 15 minuti, quindi raffreddare e filtrare. Prendere la necessità di un cucchiaio fino a 5 volte al giorno. Lo strumento è efficace non solo per le emorroidi, ma anche per ragadi anali, vari tipi di colite.
Con la diarrea
Questo problema si applica anche alle materie prime delle specie di erba del cavallo. Puoi cucinare un decotto o un'infusione:
- decotto. Preparare uno strumento debolmente concentrato: 1 cucchiaino. le radici tritate avranno bisogno di 1 litro di acqua bollente. La capacità con il brodo deve essere mantenuta a bagnomaria per 15 minuti. Non permettere al brodo di bollire intensamente. Dopo il tempo specificato è necessario filtrare e raffreddare lo strumento. Prendere per 2 giorni 1/3 tazza prima dei pasti;
- infusione. Questo strumento deve essere preparato in un thermos. A 1 cucchiaio. l. le foglie secche avranno bisogno di un bicchiere di acqua bollente. Immergere in un thermos per 12 ore, scolare. Prendi durante il giorno sorseggia.
Il trattamento della diarrea con questi farmaci non deve superare i 2-3 giorni. Le infusioni e il decotto di acetosella in modo efficace affrontano la diarrea, ripristinano anche la mucosa intestinale, normalizzano la microflora.
Per il dolore lombare
Se il dolore nella regione lombare viene superato, l'infusione di acetosa affronterà efficacemente questo problema. A 1 cucchiaio. l. le materie prime secche avranno bisogno di 300 ml di acqua. 
Le materie prime devono addormentarsi nell'acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti e rimuovere.
Le piante medicinali di questi tempi vengono utilizzate dalle persone per curare le malattie delle articolazioni e della colonna vertebrale. Impara come usare per il trattamento di: zhivokost, balneazione, crocus autunnale, peperoncino piccante.
Quindi è necessario avvolgere strettamente il flacone con l'infusione e tenere premuto per 2 ore. Prendi questo farmaco è raccomandato per 2 cucchiai. l. prima colazione, pranzo e cena
Con infiammazione della vescica
Per la cistite sono state utilizzate proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e analgesiche dei verdi. Per combattere il disturbo, è necessario fare il bagno con un decotto di foglie di acetosa per 1 settimana. È necessario preparare 1 parte di materie prime, 2 parti di acqua, mescolare, far bollire per 10 minuti, lasciare fermentare per un po 'e versare il brodo nel bagno. Dovrebbero essere necessari almeno 10 minuti.
Per le malattie della pelle
Gli acidi organici presenti nel prodotto hanno proprietà battericide, antinfiammatorie e toniche, quindi la pianta viene utilizzata per molti disturbi della pelle. L'acetosa può essere usata sia all'interno che all'esterno.
Considera i problemi e le ricette più comuni per loro:
acne
ingredienti:
- decotto di insalata di acetosa - 50 ml;
- argilla verde (o qualsiasi altra) - 2 cucchiai. l.;
- succo di aloe - 1 cucchiaino.
applicazione:
Cuocere il brodo al ritmo di 1 cucchiaio. l. su un bicchiere d'acqua, fate bollire per 10 minuti, raffreddare e filtrare. Prelevare la quantità specificata di brodo, aggiungere il succo e l'argilla, mescolare, applicare sulla pelle al vapore per 10 minuti, quindi risciacquare.
foruncolosi
ingredienti:
- radici di cavallo acetosa - 2 cucchiai. l.;
- acqua - 1 l.
applicazione:
Preparare l'infuso, prendere prima di colazione e cena per 1 bicchiere. Il corso del trattamento dura fino a una settimana. 
Dermatite, prurito, eczema
ingredienti:
- foglie fresche di acetosella - 1 cucchiaio. l.;
- acqua bollente - 1 tazza.
applicazione:
Versare acqua bollente sulle materie prime, insistere per 30 minuti, filtrare. Prendi dopo colazione, pranzo e cena 50 ml. L'infusione può essere utilizzata per compresse e lozioni.
Controindicazioni e danni
Malattie e condizioni in cui questo prodotto deve essere abbandonato:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- gastrite e ulcere;
- gotta, artrite, reumatismi;
- malattia renale (calcoli, processi infiammatori);
- allergia.
Quando si usa l'acetosa, anche le persone sane hanno bisogno di osservare la moderazione - aggiungere in modo ottimale verdure alla dieta non più di 2-3 volte a settimana. Inoltre, se possibile, non esporre il prodotto al trattamento termico, poiché il processo può produrre composti di acido ossalico che non vengono rimossi dal corpo. 
L'abuso di verdure acide può portare ad una esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale, il sistema urinario. In nessun caso vale la pena di mangiare troppo le foglie vecchie di una data pianta (raccolte nella seconda metà dell'estate).
Fin dall'infanzia, i famosi piatti aspri e saporiti sono un deposito di preziose sostanze per il corpo. Per beneficiare del prodotto primavera tutto l'anno, è possibile applicare una varietà di spazi vuoti. L'acetosa darà freschezza ai piatti, e in caso di problemi di salute verrà in aiuto a tutta la famiglia.
