I fagioli oggi sono immeritatamente dimenticati. Ma questa pianta, secondo gli scienziati, fu la prima delle verdure coltivate dall'uomo. Hanno ricevuto riconoscimento nell'antico Egitto, dagli antichi ebrei, greci e romani. Oggi ci sono circa un centinaio di loro varietà. Molte proprietà utili, piacevole gusto di nocciola, senza pretese, resistenza al gelo - i vantaggi di un fagiolo possono essere elencati per lungo tempo. Piatti da loro sono deliziosi e soddisfacenti. Tuttavia, questa pianta può essere pericolosa. Molti non conoscono la differenza tra fagioli e fagioli. Diamo un'occhiata più da vicino a questa incredibile pianta.
Calorie e composizione chimica
I fagioli sono esteriormente diversi dai fagioli e dai piselli e dalle lenticchie. Non puoi confonderli con nulla - la forma appiattita, il colore, a seconda della varietà, è verde (acerbo), giallastro, brunastro, nero-viola. Questo vegetale è ricco di proteine vegetali, non contiene quasi grassi. Le calorie sono solo circa 57 Kcal. I fagioli hanno una diversa composizione di vitamine e minerali. Sono ricchi di vitamine del gruppo B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Lo sai? I legumi sono in grado di arricchire il suolo con sostanze nutritive: estrarre l'azoto dall'aria e concentrarlo sulle sue radici, rimuovere il fosforo dal terreno e assorbirlo.La combinazione unica di microelementi e macroelementi - potassio, selenio, ferro, sodio, fosforo, manganese, magnesio, zinco, molibdeno, calcio, ecc. - conferisce loro un beneficio speciale.
I semi di questa pianta contengono molti aminoacidi benefici del corpo e digeribili, nonché fibre, lisina, pectine, fitati.
Quali sono benefici per il corpo?
Una delle qualità benefiche più importanti di questa pianta è l'abbondanza di proteine vegetali facilmente digeribili (questo è particolarmente importante per i bambini, i vegetariani e i vegani). 
I benefici dei fagioli per il corpo umano sono principalmente associati alla sua composizione unica, sono:
- neutralizzare le sostanze nocive (principalmente conservanti) - a causa della presenza di molibdeno;
- ridurre il colesterolo. Il solito corso dura 2-3 settimane - ogni giorno è necessario utilizzare 100-150 g di fagioli (è consigliabile mangiare almeno 15 kg all'anno);
- avere una qualità utile per dietisti - i fagioli a basso contenuto calorico e i benefici nutrizionali sono utili nelle diete;
- rimuovere metalli pesanti e radionuclidi (che è particolarmente importante per i residenti di regioni industriali o aree con elevato background radioattivo);
- aiuto con indigestione - bollito e macinato in purè di patate;
- usato nel trattamento dell'edema (nella forma di un decotto di foglie e steli);
- promuova la maturazione più rapida di bolle e l'apertura di bolle, ha l'effetto antiincendiario. Applicare la pappa di fagioli alle bolle, che sono bollite nel latte;
- allevia le irritazioni sulla pelle - sfregando un decotto di legumi;
- avere una lieve proprietà coleretica;
- rallenta il processo di invecchiamento, rigenera le cellule e le unghie della pelle;
- aiutare a ridurre i livelli elevati di zucchero per i diabetici;
- stabilizzare gli ormoni;
- migliorare la funzione cerebrale (vitamine del gruppo B);
- impediscono l'assorbimento di grasso in eccesso e carboidrati dalle pareti dello stomaco, si saturano rapidamente;
- lenire e alleviare lo stress.
Va tenuto presente che questo vegetale può causare flatulenza - zuccheri complessi nella sua composizione richiedono enzimi speciali per la loro digestione. Con il consumo regolare di questo ortaggio, il corpo inizia a produrli, migliora il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso.
È importante! I fagioli non accumulano nitrati e altre sostanze nocive. È un prodotto ecologico.
Come cucinare e con ciò che sono combinati
I chicchi sono autosufficienti nel gusto, ma anche perfettamente abbinati a tutte le verdure, erbe, cereali, noci.
Mangiato bollito o stufato - nel primo e secondo piatto, insalate, conserve. Ma saranno in grado di portare il massimo beneficio solo se adeguatamente preparati. 
I fagioli devono bollire e quanto cucinare - dipende dalla preparazione preliminare. Prima della cottura, è consigliabile immergerli per un periodo da 6 a 12 ore o più (fino a un giorno) in acqua fredda (3 parti per 1 parte del prodotto) - questo accelera ulteriormente il trattamento termico.
Scopri anche i vantaggi dei legumi come fagioli, piselli, fagioli di asparagi.In acqua calda o tiepida non dovrebbe essere - possono inacidire. Bollirli adeguatamente per 1-2 ore, mentre non si devono aggiungere sale e altre spezie (questo rallenterà il processo di cottura), inoltre non aggiungere acqua fredda o mettere soda (distruggerà le vitamine del gruppo B e rovinerà il gusto).
Lo sai? In Giappone, questa pianta è considerata un simbolo di fertilità e ricchezza.
Come cucinare i fagioli, spinti da numerose ricette ricche di cucina nazionale (soprattutto mediterranea, indiana, latino americana). Ad esempio, Cuba cucina tradizionalmente il piatto perfetto in termini di nutrizione - una miscela di fagioli neri e riso con pomodori e verdure. 
La cucina mediterranea offre molti tipi di insalate di fagioli bolliti con additivi di cipolle fresche, aglio, pepe, verdure, olio d'oliva e aceto d'uva.
La purea tradizionale di questo prodotto è fatta con fagioli al vapore, pelati e trasferiti con olive o burro.
Lo sai? L'antico filosofo e scienziato greco Pitagora credeva che in questa pianta fossero le anime dei morti, e mai li mangiarono.
Come conservare
Per raccogliere questo vegetale dovrebbe essere dopo che i baccelli si sono asciugati e diventano neri - sono facili da staccare e metterli in un contenitore con un coperchio stretto. Tenerli in un luogo asciutto e buio. Questo vegetale non richiede particolari condizioni di conservazione. Periodicamente devono essere controllati - se il tonchio è penetrato a loro. I fagioli acerbi possono essere congelati (pre-piantati per un minuto e asciugati). 
Controindicazioni ed effetti collaterali
Questo prodotto, nonostante tutte le sue proprietà e qualità benefiche, può causare danni al corpo umano e presenta alcune controindicazioni. Decisamente abbandonare il loro uso dovrebbe essere persone con malattie delle articolazioni, cistifellea, affetti da reumatismi, pazienti con epatite e pancreatite.
È importante! In alcuni casi, i fagioli possono causare avvelenamento - con uno scarso trattamento termico. L'avvelenamento si manifesta in nausea, mal di testa, colore urinario marrone.
Quindi, possiamo concludere che questo vegetale sano dovrebbe essere sicuramente incluso nella dieta.
