Un fungo come shiitake, è apparso sul nostro tavolo relativamente di recente, ma nonostante questo, il prodotto è riuscito a conquistare molti fan. Questo fungo giapponese, che è lontano da noi, è riuscito a dimostrarsi nella medicina culinaria e tradizionale. Il prodotto contiene un numero enorme di tutti i tipi di composti utili, che lo rendono non solo una nota brillante in una varietà di piatti, ma anche una vera cura per molti disturbi. Tuttavia, molti di noi non hanno completamente scoperto tutti i suoi benefici per il corpo. In questo articolo cercheremo di rispondere alle domande dei lettori su questo prodotto, nonché di identificare i principali benefici e i danni dello shiitake per la salute umana.
descrizione
shiitake è un organismo saprotrofico sporigeno, il cui habitat principale è la materia organica di piante morte, principalmente alberi. Oggi, questa specie è uno dei funghi più coltivati al mondo che vengono coltivati ovunque. 
Tuttavia, in condizioni naturali, si trova solo nella parte sud-orientale dell'Asia, principalmente nella zona di fitti boschi. Nella maggior parte dei casi, lo shiitake cresce sul legno degli alberi a foglie caduche e, in particolare, è piaciuto particolarmente il castanopsis appuntito.
Lo sai? Shiitake è noto all'umanità per molti secoli. La prima menzione di questo fungo risale all'anno 199 n. e.
Puoi anche incontrarlo nella zona di Primorsky Krai, in questa regione la palude Amur e la quercia mongola sono tradizionalmente considerate come compagni del fungo.
L'aspetto di shiitake è molto caratteristico. Questo fungo ha un piccolo cappuccio emisferico, con un diametro da 3 a 10 cm. Il suo colore è spesso sfumature marrone scuro, marrone o cioccolato. Spesso sul berretto appaiono numerosi fiocchi. Il fungo appartiene alla specie lamellare, i suoi piatti sono numerosi, di colore bianco o delicato beige. 
L'altezza delle gambe varia tra 2-8 cm, è solida, molto più leggera del cappello. Questa specie cresce principalmente nella stagione calda, ma in condizioni artificiali può essere coltivata durante tutto l'anno.
Composizione e valore nutrizionale
Il fungo è una varietà abbastanza ricca di vitamine e prodotti minerali. Contiene vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e D, così come micro e macronutrienti come: potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, zinco, selenio e azoto.
Lo sai? Nel 20 ° secolo, lo shiitake divenne il primo fungo che il genere umano iniziò a coltivare attivamente in condizioni artificiali.
Il fungo contiene un polisaccaride come il lentinan, che ha un pronunciato effetto anti-cancro. Inoltre, contiene aminoacidi così importanti per il corpo umano come: arginina, leucina, istidina, isoleucina, tirosina, lisina, treonina, fenilalanina, metionina, valina.
100 g di shiitake contengono:
- acqua - 89,7 g;
- proteine - 2,2 g;
- grasso 0,5 g;
- carboidrati - 4,2 g;
- cenere - 0,75 g;
- Fibra - 2,5 g;
- Contenuto calorico del prodotto - 35 kcal.
Selezione e archiviazione
Per scegliere il giusto shiitake, dovresti rivolgere la tua attenzione solo su alcune caratteristiche di questo prodotto. Si ritiene che i funghi di una capsula di circa 5 cm siano considerati i gusti più qualitativi e più intensi e, allo stesso tempo, devono essere aperti almeno del 70%. 
Prestare attenzione alla superficie del cappuccio: deve essere vellutato, con una sfumatura uniforme di cioccolato brunastro su tutta la superficie.
È importante! Acquistati in un supermercato shiitake sono adatti solo per scopi alimentari. Questi funghi vengono spesso coltivati su substrati poveri e quindi non hanno la quantità necessaria di elementi utili per la preparazione dei dispositivi medici.
I funghi freschi sono conservati in frigorifero, avvolti in un sacchetto di carta, ad una temperatura di + 4 ... +8 ° C. In questa forma, il prodotto conserva la sua freschezza per 5-7 giorni. Per una conservazione più a lungo termine, viene essiccato, il fungo secco può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per l'attrazione per 24 mesi.
Proprietà utili
Come accennato in precedenza, lo shiitake è un prodotto abbastanza utile per il corpo umano. Questo fungo ha le seguenti proprietà benefiche:
- inibisce le infezioni virali e batteriche;
- elimina sanguinamento e manifestazioni ulcerative dello stomaco;
- rafforza le funzioni protettive del corpo;
- normalizza il sistema cardiovascolare;
- facilita il decorso di malattie gastrointestinali;
- distrugge le cellule tumorali;
- rafforza il sistema nervoso;
- rimuove scorie e colesterolo dal corpo;
- prolunga la remissione nel diabete mellito;
- previene l'infarto;
- migliora le condizioni dell'apparato muscolo-scheletrico nelle malattie delle articolazioni e della schiena;
- migliora lo stato del corpo con epatite, ulcera gastrica e gastrite;
- ripristina la salute dopo gravi malattie.
Non meno utili sono funghi come: bianco podgruzoviki, svinushki, porcini, funghi porcini, funghi porcini, porcini, finferli, funghi porcini, porcini e champignons.
Ricette della medicina tradizionale
Spesso, per scopi medici, vengono utilizzate quasi tutte le parti del fungo, sulla base delle quali vengono preparate molte infusioni e rimedi. Sono usati per eliminare una varietà di patologie, ma spesso questi farmaci sono il modo migliore per prevenire molti disturbi. Diamo un'occhiata più da vicino a come questo fungo viene usato nella medicina tradizionale.
Shiitake in polvere
La polvere di shiitake è utilizzata sia a scopo preventivo che terapeutico per mantenere il sistema immunitario e la resistenza generale del corpo a una varietà di fattori ambientali negativi. È possibile acquistare la polvere in farmacia o prepararla autonomamente. Per questo:
- prendere i funghi freschi e tagliarli a pezzetti;
- immergere le materie prime in acqua fredda per 30 minuti;
- shiitake secco naturalmente o con un essiccatore a temperatura non superiore a +40 ° C;
- macinare il prodotto secco con un frullatore o altro dispositivo.
Applicare questo strumento per 2-3 cucchiaini da tè 1-2 volte al giorno per 40 minuti prima dei pasti per 3 settimane. Si consiglia di lavare la polvere con acqua calda bollita. Puoi anche cucinare il tè ai funghi. Per fare questo, 1-2 cucchiaini di polvere insistono in 300 ml di acqua bollente per un'ora.È importante! Per applicare a scopo terapeutico tutti i tipi di estratti basati su shiitake dovrebbero essere esclusivamente dopo aver consultato un medico. L'automedicazione può aggravare la salute generale.
La miscela viene bevuta sotto forma di calore 10 minuti prima dei pasti non più di 2 volte al giorno. Il brodo può essere utilizzato per cucinare tutti i tipi di zuppe, ma tali piatti dovrebbero essere consumati subito dopo la cottura.
Estratto di olio
Per l'epatite, la sclerosi multipla e il malessere generale, si consiglia di utilizzare estratti di olio di shiitake. Puoi facilmente prepararli a casa:
- misurare e tritare 1 g di funghi secchi;
- Prendi 150 ml di olio di semi di lino o di oliva e scaldalo a + 37 ° C;
- versare i funghi sull'olio e tenere in caldo per 2 ore a coperchio chiuso;
- mettere la miscela in frigo per 5 giorni.
Mangiare questo liquido oleoso dovrebbe essere 2 volte al giorno a stomaco vuoto al mattino e alla sera per 1 cucchiaio. Prima dell'uso, l'olio deve essere completamente scosso. 
Tintura Shiitake
Le tinture alcoliche del fungo consentono di facilitare il decorso dell'ipertensione, normalizzare la glicemia e stimolare il sistema cardiovascolare. Lo strumento è preparato come segue:
- misurare 10 g di polvere di funghi (7-8 cucchiaini da tè con un piccolo vetrino);
- versare la polvere in un contenitore di vetro da un litro e versare 500 ml di bevanda alcolica a 40 gradi (vodka o brandy tra cui scegliere);
- sigillare saldamente il coperchio del contenitore e mettere la miscela in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane;
- dopo questo tempo, filtrare il liquido attraverso una garza o un filtro di garza di cotone;
- Versare la pasta risultante in un contenitore di vetro e metterla in frigorifero per la conservazione.
Leggi anche le proprietà medicinali della tintura: propoli, aconito, dal bisonte e tintura della falena dell'ape.
L'infusione risultante prende 1 cucchiaino da tè 40 minuti prima dei pasti per 1 mese. Dopodiché, dovresti fare una pausa di due settimane e continuare la procedura per consolidare l'effetto.
Shiitake e Oncologia
Come accennato in precedenza, questo fungo contiene uno specifico polisaccaride lentinan, che ha un'attività anti-cancro. Una quantità impressionante di test di laboratorio ha rivelato che questa sostanza contribuisce ad aumentare l'immunità. 
A causa di ciò, il corpo distrugge le cellule tumorali e i loro centri di riproduzione da soli. Di conseguenza, in pochi corsi di assunzione di estratti, lo shiitake può quasi completamente fermare lo sviluppo dell'oncologia.
Lo sai? Le proprietà anti-cancro dello shiitake furono scoperte grazie allo scienziato giapponese Tetsuro Ikekawa nel 1969.
Per preparare un tale strumento di guarigione puoi farlo da solo, per questo:
- Prendi un contenitore di vetro da un litro e versa dentro 50 g di polvere di funghi;
- versare in polvere 750 ml di alcol a 40 gradi (brandy o vodka) e spostare con cura;
- chiudere la miscela con un coperchio stretto e lasciare in infusione per 2 settimane in frigorifero (durante l'infusione, il liquido deve essere miscelato bene una volta al giorno).
Prendi lo strumento per 1 cucchiaio 3 volte al giorno 40 minuti prima dei pasti. Il corso preventivo è di 1 mese.
Applicazione di cottura
In cucina, lo shiitake viene usato insieme ai funghi prataioli o ai funghi della foresta locale a noi noti. Possono bollire, cuocere a fuoco lento, friggere, ecc. 
In quanto tale, il prodotto può essere sia un piatto principale che una grande aggiunta a carne o verdure.
Vi consigliamo di leggere su come decapare, essiccare e congelare i funghi.
Spesso viene utilizzato per la preparazione di varie salse, in questa forma il fungo può essere una nota piuttosto interessante per molti piatti. Ci sono molte ricette per la conservazione dello shiitake nella rete, in questo stato può essere conservato fino all'inizio del calore primaverile.
Applicazione in cosmetologia
In cosmetologia, il fungo ha trovato la sua applicazione non meno ampia che in cucina e medicina. Con esso, prepara una maschera per il viso, che è famosa per effetti ringiovanenti, nutrienti e anti-infiammatori.
Tali strumenti aiutano a eliminare definitivamente la maggior parte dei problemi di età con la pelle e la saturano con tutte le vitamine e gli elementi necessari.
Preparare un simile strumento cosmetico è abbastanza semplice:
- Prendi 100 g di shiitake crudo, lava e pulisci accuratamente;
- tagliare i funghi il più piccolo possibile;
- versare il tutto in un piatto di vetro e versare 250 ml di vodka;
- chiudere la miscela con un coperchio stretto e metterla in frigorifero per 2 settimane;
- Dopo 2 settimane, la maschera è pronta, prima di applicarla deve essere drenata dalle particelle del fungo.
La maschera risultante deve essere inumidita con uno speciale tovagliolo cosmetico o una garza e indossare un viso pulito e pre-purificato. 
Dopo 25-30 minuti può essere rimosso, quindi lavare a fondo con acqua fredda. Applicare tali procedure in piccoli corsi, 1 volta al giorno per un mese, quindi si dovrebbe fare una pausa.
È importante! I componenti del fungo possono essere forti allergeni, quindi, prima della prima applicazione della procedura, è necessario inumidire il polso per 15-20 minuti con l'estratto. In caso di sensazioni sgradevoli, bruciore e altre cose, la maschera non deve mai essere applicata sul viso.
Danno e controindicazioni
Come la maggior parte degli altri prodotti, lo shiitake ha le sue controindicazioni. Questi includono:
- età fino a 12 anni;
- la gravidanza;
- periodo di allattamento;
- asma;
- intolleranza individuale ai componenti.
Questo fungo è un allergene piuttosto forte, quindi dovrebbe essere introdotto nella dieta con attenzione e in piccole porzioni. Nonostante possa essere utilizzato senza restrizioni, dosi eccessive (più di 200 g di funghi freschi e 20 g di funghi secchi al giorno) possono causare gravi manifestazioni allergiche sul corpo, eruzioni cutanee e prurito. 
In questo caso, è necessario interrompere immediatamente l'uso del prodotto e consultare un medico.
Shiitake è un lontano ospite dall'Est, che non è ancora riuscito ad aprirsi completamente ai nostri compatrioti. Nonostante questo, il fungo è stato attivamente utilizzato dall'uomo per molti secoli. Questo prodotto può avere un effetto benefico su molti organi e sistemi, oltre a rafforzare il sistema immunitario. Tuttavia, durante il suo utilizzo, ricordare la frequenza e le controindicazioni consentite.
