Fin dai tempi antichi, lo zenzero viene utilizzato in cucina per il suo sapore piccante e piccante. Lo zenzero viene aggiunto a carne, pesce, insalate e, sulla base di esso, prepara tè e bevande analcoliche.
Ma questa pianta, proveniente dall'Asia meridionale, ha anche proprietà curative. Sono causati da una composizione chimica unica, e ci soffermeremo su di esso in modo più dettagliato.
Parleremo di quante calorie (kcal) contiene la radice di una pianta e quale sia la sua composizione chimica, e imparerete anche le vitamine e gli oligoelementi presenti nella spezia.
Perché è importante conoscere la composizione chimica?
Chem. composizione implica una combinazione di componenti che sono contenuti in ogni sostanza specifica. Tutti questi componenti hanno la loro funzione, e se uno può essere sostituito, non si può fare a meno degli altri. Per rendere la vostra dieta non solo gustosa, ma anche utile, è importante sapere in che cosa sono ricchi gli ingredienti utilizzati in cucina.
Tuttavia, i prodotti non influenzano tutti allo stesso modo e possono essere categoricamente controindicati in alcuni di noi. Il cibo vegetale, compreso lo zenzero, non fa eccezione. E questo è un altro motivo per familiarizzare con la sua composizione chimica, prima in una forma o nell'altra per servire.
Valore energetico per 100 grammi di prodotto: calorie e BJU
Zenzero fresco:
- calorie - 80 kcal;
- proteine - 7,28 g;
- grassi - 6,75 g;
- carboidrati - 63,08 grammi.
Zenzero essiccato:
- contenuto calorico - 335 kcal;
- proteine - 8,98 g;
- grassi - 4,24 grammi;
- carboidrati - 71,62 grammi.
Zenzero marinato:
- Contenuto calorico - 51 kcal;
- proteine - 0,2 g;
- grassi - 0,3 g;
- carboidrati - 12,5 grammi.
Tè al limone allo zenzero senza zucchero:
- contenuto calorico - 2,4 kcal;
- proteine - 0,1 g;
- Grasso - 0 g;
- carboidrati - 0,5 gr.
Radice di zenzero candito:
- contenuto calorico - 216 kcal;
- proteine - 3 gr;
- grassi - 0,4 g;
- carboidrati - 55 gr.
Quali sono le vitamine?
Lo zenzero è ricco di vitamine della classe B (in milligrammi):
- B1 (tiamina) - 0,046 in zenzero essiccato e in salamoia; 0,03 fresco.
- B2 (riboflavina) - 0,19 marinato; 0,17 in essiccato; 0,03 fresco.
- B4 (colina) - 41.2 in essiccato.
- B5 (acido pantotenico) - 0.477 in essiccato; 0,2 fresco.
- B6 (piridossina) - 0,626 in essiccato.
- B9 (acido folico) - 11 freschi.
- È anche disponibile la vitamina A (retinolo). - 30 in essiccato; 0,015 marinato.
- Vitamina C (acido ascorbico) - 0,7 in essiccato; 12 marinati; 5 in fresco.
- Vitamina K (fillochinone) - 0,1 fresco.
- Vitamina E (tocoferolo) - 0,26 fresco.
- Vitamina beta carotene - 18 in essiccato.
Indice glicemico
Per coloro che si preoccupano della loro salute, è anche importante conoscere l'indice glicemico del prodotto, così come l'elenco delle vitamine e dei microelementi in esso contenuti.
Questo indicatore (da 0 a 100) indica la velocità con cui i carboidrati vengono assorbiti dal corpo e aumentano i livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico per lo zenzero è di 15. Ciò significa che questo prodotto dà la sua energia al corpo gradualmente e viene assorbito lentamente.
Il rapporto tra grassi nocivi e salutari
Gli acidi grassi insaturi sono considerati utili e saturi - dannosi se la loro concentrazione supera la norma. Lo zenzero contiene grassi insaturi due volte più saturi (0,476 grammi / 0,210 grammi, rispettivamente).
steroli
La radice di zenzero fresco contiene 15 milligrammi di fitosteroli, che proteggono il sistema cardiovascolare. Il colesterolo dannoso non lo è affatto.
Micro e macro elementi
A differenza delle vitamine, i micro e macro elementi sono sostanze inorganiche, ma svolgono una funzione simile. Sono direttamente coinvolti nelle reazioni biochimiche del nostro corpo, e quindi non meno importanti.
- acqua - 78,89 grammi freschi; 9,94 grammi essiccati; 40 g marinati.
- Fibra alimentare - 2 grammi freschi; 14,1 grammi in essiccato; 5,9 gr in salamoia.
- potassio - 415 mg in fresco; 1320 mg in essiccati; 1,34 mg marinati.
- calcio - 16 mg in fresco; 114 mg in essiccato; 58 mg marinati.
- magnesio - 43 mg in fresco; 214 mg in essiccato; 92 mg marinati.
- fosforo - 34 mg in fresco; 168 mg in essiccato; 74 mg marinati.
- ferro - 0.9 mg in fresco; 10,8 mg in essiccato; 10,5 mg marinati.
- zinco - 340 mcg freschi; 3,64 mg in essiccati; 4,73 mg marinati.
Per chi è utile?
- Prima di tutto, lo zenzero ricco di vitamine è un ottimo immunomodulatore. Aiuta a superare rapidamente infezioni virali, raffreddori e recuperare dopo i disturbi. Inoltre ha un grande effetto sul sistema respiratorio, e quindi sarà utile per i pazienti con asma o bronchite.
C'è un'opinione secondo la quale i fitosteroli, che sono contenuti nello zenzero, migliorano la formula del sangue, espellono il colesterolo in eccesso dal corpo e generalmente hanno un effetto benefico sul sistema sanguigno e sui vasi sanguigni. Lo zenzero normalizza la frequenza cardiaca e abbassa la pressione alta.- Molti usano il tè allo zenzero come mezzo naturale per perdere peso, perché contiene un minimo di calorie e accelera anche la digestione, purifica l'intestino dalle tossine e dalle tossine.
- Grazie ad un insieme unico di micro e macroelementi, lo zenzero aiuterà le donne a far fronte ai crampi mestruali e agli uomini - per aumentare la potenza.
- Dopo la consultazione obbligatoria con un medico, alle donne incinte può essere permesso di bere decotto di radice di zenzero nelle fasi iniziali - questo aiuterà con la tossicosi.
C'è un'opinione secondo la quale i fitosteroli, che sono contenuti nello zenzero, migliorano la formula del sangue, espellono il colesterolo in eccesso dal corpo e generalmente hanno un effetto benefico sul sistema sanguigno e sui vasi sanguigni. Lo zenzero normalizza la frequenza cardiaca e abbassa la pressione alta.Per chi è dannoso?
- Prima di tutto, queste sono, ovviamente, persone con intolleranza individuale.
- A causa della sua nitidezza, lo zenzero ha un effetto dannoso sulla mucosa gastrica, quindi non dovrebbe essere consumato dai pazienti con gastrite e un'ulcera. Per lo stesso motivo, lo zenzero può aggravare le ferite in bocca.
- È anche controindicato in infarto miocardico, ictus e malattia coronarica.
- Lo zenzero crudo non è raccomandato per le donne in gravidanza - può causare bruciore di stomaco. Le donne durante l'allattamento dovrebbero eliminare lo zenzero dalla dieta, in modo da non rovinare il sapore del latte.
- I pediatri ritengono che anche i bambini di età inferiore a due anni non dovrebbero essere trattati con lo zenzero, perché possono influire negativamente sul tratto digerente immaturo.
Quindi, grazie alla ricca composizione chimica, Lo zenzero in qualsiasi forma ha una lista impressionante di proprietà curative.. Ma allo stesso tempo può essere controindicato per una serie di gravi motivi. Per non danneggiare il tuo corpo, dovresti consultare uno specialista e studiare la composizione chimica.
