Nella famiglia delle leguminose c'è un prodotto così interessante come il cece, o piselli di montone, come viene chiamato dal popolo. Questi fagioli sono noti in coltura per oltre 7 mila anni - di ceci e farina da esso usato dagli antichi in cucina e per scopi medicinali. Oggi parliamo di più farina di ceci e le sue proprietà benefiche.
Composizione e valore nutrizionale della farina di ceci
La composizione della farina di grammo:
- vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- oligoelementi: silicio, manganese, molibdeno, rame, selenio, zinco, ferro;
- macronutrienti: fosforo, potassio, magnesio, calcio;
- amminoacidi: metionina, lisina, triptofano;
- sostanze puriniche;
- fibra;
- acidi monoinsaturi e polinsaturi.
Scopri cosa sono i fagioli sani e come coltivarli in campo aperto.
Valore nutrizionale:
- proteine - 20 g;
- grasso - 5 g;
- carboidrati - 60 g;
- contenuto calorico - 330-360 kcal / 100 g di prodotto.
Come ottenere la farina di ceci
La farina è prodotta dalla macinazione dei ceci. In India, questo viene fatto in speciali mulini. 
Il prodotto ha molti nomi: Graham, garbanzo, ma soprattutto usato - Besa.
Ti consigliamo di scoprire come altri rappresentanti di legumi sono utili: fagioli di asparagi, fagioli neri, rossi e bianchi.
La farina può variare in termini di qualità della macinatura, a seconda della destinazione, - in cottura, dessert o per preparare spuntini. Sia i piselli stessi che la farina hanno un piacevole sapore di nocciola e non possiedono il forte amido che hanno gli altri legumi.
Proprietà utili della farina di ceci
La farina di ceci non contiene glutine, che è presente nei cereali, come orzo, grano o segale. Pertanto, il prodotto è prezioso per le persone con intolleranza a questa sostanza (malattia celiaca). Besan può sostituire la solita farina in cottura senza conseguenze negative.
Questo prodotto è anche prezioso per i pazienti con diabete. Grazie al suo basso indice glicemico (35 unità), non causa picchi di zucchero nel sangue. GI è un indicatore della quantità di carboidrati presenti in un prodotto che può aumentare il livello di glucosio nel sangue durante l'assorbimento e la scomposizione degli zuccheri.
Besan contiene carboidrati complessi, che sono per lo più sotto forma di fibre.
Nel processo di digestione, rallenta l'assorbimento dello zucchero da parte del corpo, ma dà anche l'energia necessaria e un senso di saturazione. Tale qualità consente di utilizzare prodotti dalla farina di ceci e per la correzione del peso. 
La presenza di fibre nel corpo serve come un detergente: la fibra alimentare non viene completamente digerita e quando viene estratta dal corpo "spazza" naturalmente altri resti di cibo non digerito, prodotti di decomposizione di droghe, scorie e tossine.
Le proprietà delle fibre sono utilizzate nel trattamento degli organi gastrointestinali: avvolge delicatamente la membrana mucosa, rimuovendo così l'infiammazione o l'irritazione.
Gli alimenti che sono ricchi di fibre includono pera, pistacchio, lampone, carciofo, cavolo bianco, semi di lino, avocado.
Un ruolo importante è svolto dagli amminoacidi nella composizione del prodotto. La metionina partecipa attivamente al metabolismo dei grassi, aiuta ad assorbire le vitamine. La sostanza regola la trasmissione degli impulsi nervosi, migliorando la funzione cerebrale (memoria, concentrazione, velocità di reazione).
Triptofano - un amminoacido essenziale che assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale: la sostanza è responsabile del sonno normale, l'assenza di ansia e depressione, migliora l'appetito. Il triptofano è coinvolto nella sintesi della serotonina "ormone della felicità" e della vitamina B3, che protegge il fegato. La lisina è necessaria per la rigenerazione cellulare, normale produzione di ormoni.
Questo amminoacido è il materiale da costruzione delle cellule del tessuto connettivo e muscolare. Grazie a lei, il corpo produce una quantità sufficiente di collagene, che garantisce l'elasticità dei vasi sanguigni e della pelle giovane. 
Il calcio, il magnesio, il fosforo sono necessari al corpo del bambino per la forza di ossa, muscoli, denti, per la normale crescita e lo sviluppo dell'intero organismo. Le vitamine E, il gruppo B, il ferro svolgono un ruolo attivo nei processi di formazione del sangue, prevengono l'anemia, supportano le proprietà protettive del corpo. Il selenio, il potassio, il magnesio aiutano a rinforzare le pareti dei vasi sanguigni, regolano il ritmo cardiaco e prevengono la formazione di placche di colesterolo.
Lo sai? Personaggio immaginario di Star Wars Nout Gunray porta il nome di una delle culture preferite del suo creatore George Lucas. Il regista è impegnato nel vegetarianismo.
Queste proprietà sono benefiche sia per il corpo in crescita che per gli anziani, poiché riducono il rischio di malattie del sistema muscolo-scheletrico, malattie cardiache, morbo di Alzheimer e Parkinson.
Vitamina E, acido folico, zinco, ferro, selenio - queste sostanze sono necessarie per il normale funzionamento del sistema riproduttivo di uomini e donne. Aiutano a regolare la produzione di ormoni sessuali, aumentano le possibilità di ovulazione nelle donne, migliorano la qualità dello sperma negli uomini e riducono il rischio di malattie urogenitali.
Utilizzare nella medicina tradizionale
I piatti di Besan saranno utili per la prevenzione di tali malattie cardiovascolari:
- ictus;
- infarto miocardico;
- aritmia;
- l'anemia;
- ipertensione;
- ischemia;
- aterosclerosi.
Si raccomanda di mangiare la farina di ceci agli anziani per mantenere il sistema muscolo-scheletrico, per prevenire le seguenti malattie del cervello e del SNC:
- l'osteoporosi;
- radikuoit;
- artrite.
- depressione.
Il prodotto è utile per lo sforzo fisico intenso, aiuta a ripristinare la forza, la rigenerazione dei tessuti in caso di ferite - contusioni, distorsioni, malattie della pelle.Zuppe e stufati sono utili per il trattamento di organi respiratori, urolitiasi, malattie del fegato e organi del tratto gastrointestinale. Una ricca composizione di vitamine e minerali aiuterà a ripristinare l'acuità visiva, aumentare la potenza negli uomini, mantenere la salute durante la menopausa nelle donne.
Nutrire i piatti delle madri da questo prodotto aiuterà a ripristinare la forza, dare l'energia necessaria, calmare il sistema nervoso.
È importante! Le donne dopo le mestruazioni che consumano piatti da Besan contribuiranno a colmare la mancanza di ferro.
Ricetta Chickpea Chowder. Bollire un bicchiere di piselli schiacciati per mezz'ora in 2 litri di acqua. Nel piatto finito aggiungere mandorle tritate, radice di sedano grattugiata e olio di rafano. La zuppa si consuma durante il giorno, il piatto aiuta con l'urolitiasi.
infusione. Un cucchiaio di ceci schiacciati viene versato con un bicchiere di acqua bollente, per mezz'ora insistere, bere l'infuso filtrato di 50 ml tre volte al giorno prima dei pasti.
Torta calda Besan può servire come impacco caldo per la radicolite. È necessario impastare la farina con acqua calda, leggermente fredda, in modo da non essere calda. Indossare un punto dolente, coprire con una benda.
Applicazione in cosmetologia
La ricca composizione e una vasta gamma di proprietà utili consentono di applicare la farina di ceci in cosmetologia. Il prodotto deterge i pori della pelle, normalizza la produzione di grasso sottocutaneo, nutre la pelle, allevia le infiammazioni e il desquamazione. I mezzi di Besan idratano e stringono, aiutano a sbiancare le macchie senili e donano un colorito sano al viso. 
Con l'uso regolare sulla farina di capelli e cuoio capelluto, si aiutano a rafforzare, guarire, donare capelli setosi e lucenti.
Scrub corpo
Versare 3 cucchiai di Besan, 2 di farina di mais e farina d'avena. Regola tu stesso la quantità di latte: la miscela deve essere spessa per facilità di applicazione. Lo scrub viene applicato sulla pelle idratata, massaggiando con movimenti massaggianti per circa 5-7 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida e applicare una crema idratante sul corpo su base leggera.
Maschera per capelli
Un cucchiaio di farina, 50 g di fiocchi di latte, un cucchiaino di succo di limone, l'albume sono mescolati in una miscela omogenea. La maschera viene applicata sui capelli bagnati, distribuendo su tutta la lunghezza per mezz'ora. Se i capelli sono lunghi, la quantità di ingredienti aumenta. Lavare la maschera senza usare lo shampoo.
Maschera sbiancante
1 cucchiaino di latte vaccino fatto in casa (non bollito) viene mescolato con 2 cucchiaini di Besant e mezzo cucchiaio di succo di limone.
La miscela risultante viene applicata sul viso, escludendo l'area intorno agli occhi, per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida e applicare una crema idratante.
La farina di noci può essere utilizzata per tutti i tipi di pelle, la cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti per ogni tipo. 
I prodotti Besan per la cura della pelle sono preparati con prodotti caseari, decotti alle erbe, succhi di frutta e polpa, vegetali e oli essenziali.
Risciacquare facilmente perché non hanno un'alta viscosità.
Applicazione di cottura
La farina di ceci può essere utilizzata indipendentemente e mescolata con farina di cereali. Il prodotto è utilizzato nella preparazione di molti piatti:
- i dolci sono dolci e non dolci;
- cereali;
- minestre;
- hamburger;
- sugo e salse;
- impanatura per carne e pesce;
- dessert.
Nei paesi orientali, Besan è uno degli ingredienti principali di varie torte piatte, halva e torrone. I vegetariani cuociono pancakes e pane, omelette e panini da esso, aggiungono ai cereali come fonte di proteine.
Il prodotto si sposa bene con spezie, frutta e verdura, noci, miele, cacao e molti altri prodotti.
Pancake senza glutine:
- farina di ceci - 150 g;
- peperoncino verde -1 pz .;
- coriandolo - 1 fascio;
- Terra di zenzero - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 200 ml;
- sale - a piacere;
- olio vegetale per la torrefazione;
- peperoncino macinato - terzo cucchiaino.
Mescolare farina, sale, pepe macinato in una ciotola, aggiungere acqua e mescolare in una miscela omogenea senza grumi. Coriandolo e pepe tritare finemente, aggiungere alla massa insieme allo zenzero, mettere da parte per mezz'ora.Ti sarà utile leggere la coltivazione del coriandolo dai semi, come coltivarlo su un davanzale, quanto è utile il miele dal coriandolo e come prepararlo per l'inverno.
Farina sotto l'influenza dell'umidità dovrebbe gonfiarsi leggermente.
Riscaldare la padella con una piccola porzione di olio, la quantità dovrebbe essere regolata in modo che i pancake non siano troppo grassi. Friggere da un lato e dall'altro lato fino al marrone dorato. Servire con salsa o erbe fresche.
Torta di pesche ai ceci:
- pesche - 400 g;
- burro - 75 g;
- Besan - 100 g;
- uova - 4 pezzi;
- zucchero - 70 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
- yogurt naturale - 100 g;
- vaniglia e cannella a piacere.
Sbattere il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una per una, aggiungere la cannella e la vaniglia. Aggiunga gradualmente la farina, impastando l'impasto omogeneo.
Frutta lavata tagliata a metà e si trova sul fondo della forma, unta con burro. Versare l'impasto delle pesche e metterlo in forno, preriscaldato a 160 ° C, per 45-50 minuti.
Mentre il dolce è cotto, sbatti la ricotta con yogurt e zucchero a velo. Raffreddare la torta finita e coprire con la massa della cagliata.
Torta di spinaci di ceci:
- farina di ceci - 30 g;
- ceci - 60 g;
- spinaci (congelati) - 100 g;
- acqua - 50 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Lessare i ceci, scongelare gli spinaci e spremere l'acqua. Mescolare la farina con l'acqua in modo che non ci siano grumi, aggiungere altri ingredienti alla massa. Metterlo in una pergamena e cuocere per 40 minuti a 200 ° C.Lo sai? In Egitto, durante lo scavo di strutture appartenenti al periodo del governo di Akhenat, gli scienziati hanno scoperto affreschi raffiguranti un faraone con in mano un ramo di ceci. Del papiro sopravvissuto ricevettero l'informazione che gli antichi egizi credevano nella capacità del prodotto di influenzare positivamente il potere maschile.
Controindicazioni
Poiché il cece è un prodotto allergenico, le persone che sono inclini alle allergie dovrebbero anche diffidare della farina da esso. La familiarità con il prodotto inizia con piccole porzioni.
Un gran numero di purine nella composizione di Besan lo rende dannoso per i pazienti con gotta, ulcera, forme acute di malattie gastrointestinali, tromboflebiti e malattie renali. Queste malattie sono associate ad un alto livello di acido urico nel corpo e le purine sono sostanze che, se distrutte nelle cellule, formano questo acido urico. 
Inoltre, le proteine dei legumi non sono completamente digerite e possono causare flatulenza e gonfiore, il che è altamente indesiderabile nelle malattie acute del tratto gastrointestinale.
È importante! Un consumo eccessivo di legumi può causare indigestione dello stomaco e dell'intestino, anche in una persona sana, quindi quando lo si usa, si dovrebbe seguire la misura.
Le qualità nutrizionali e gustative dei ceci sono diventate popolari in tutto il mondo. La raccolta di questo raccolto utile cresce ogni anno. Il pasto a terra merita l'amore di diverse nazioni e culture, e la cucina del mondo è arricchita da nuove ricette basate su un prodotto meraviglioso.
