Il vino fatto in casa da chokeberry non è solo un gusto piacevole, ma anche proprietà curative, soprattutto se la bevanda viene preparata senza l'uso di vodka. La ricetta per fare un vino fruttato nero è abbastanza semplice, anche se viene preparata entro due mesi. Tuttavia, questo processo non vale solo lo sforzo, ma sarà anche per i principianti, dato che non richiede un gran numero di utensili specializzati e abilità speciali. Considera le caratteristiche dell'articolo.
Il momento migliore per raccogliere le bacche
Il tempo di maturazione del frutto nero di chokeberry cade all'inizio dell'autunno. La particolarità di questa pianta nel seguente - se non raccogli i frutti dopo la maturazione, rimarranno sui rami fino alla primavera. Pertanto, sorge una domanda naturale - quando è il momento migliore per la raccolta.
Ti sarà utile imparare come piantare e curare il chokeberry, come moltiplicare gli arbusti, come affrontare i parassiti e le malattie e come preparare il chokeberry per l'inverno.
La qualità del vino dipende in gran parte dal momento in cui le bacche sono state raccolte dalla boscaglia.
Il lievito di vino selvatico muore a basse temperature, quindi è estremamente importante raccogliere la cenere di montagna prima dell'inizio delle prime gelate autunnali, al fine di evitare la morte di microrganismi benefici.
Per lo stesso motivo, non è consigliabile lavare il frutto prima di iniziare la preparazione della bevanda, poiché la maggior parte dei batteri verrà semplicemente lavata via e senza di essi il processo di fermentazione non inizierà. 
Quindi, il miglior tempo di raccolto del chokeberry cade intorno alla seconda metà di ottobre. A seconda della regione di residenza, queste date potrebbero variare.
Inventario e elettrodomestici da cucina
Cerchiamo di capire che tipo di attrezzature da cucina potremmo avere bisogno per fare i vini neri a casa:
- per spremere le bacche avrà bisogno delle proprie mani pulite. Anche se è possibile utilizzare e robot da cucina o macinino;
- una bottiglia di non meno di 10 litri. Può essere di vetro, smaltato (cosa più importante, senza trucioli), ceramica. Poiché il processo di filtrazione richiede una trasfusione costante di vino da una bottiglia all'altra, dovrebbero esserci almeno due contenitori;
- buratto;
- blocco dell'acquache può essere acquistato o fatto a mano - da un guanto di gomma o con un cappuccio di nylon o di metallo. Se scegli l'ultima opzione, hai ancora bisogno di un tubo di gomma e un barattolo di vetro d'acqua;
Blocco dell'acqua - colino colino;
- tubo di filtrazione fineAd esempio, da un contagocce.
Blocco dell'acquaVale la pena notare che il modo più semplice per creare un sigillo d'acqua è quello di utilizzare un normale guanto medico in lattice, in ogni dito di cui un piccolo foro è forato con un ago. Tuttavia, questo non è un modo completamente affidabile, poiché l'odore della fermentazione sarà presente nella stanza e il vino futuro potrebbe "soffocare".
Lo sai? In Russia nei tempi antichi il vino veniva chiamato una varietà di bevande, che si tratti di braga, birra o idromele. Direttamente, tuttavia, solo i rappresentanti della nobiltà bevevano vino, quindi è difficile dire esattamente quando hanno iniziato a preparare questa bevanda. Tuttavia, è noto per certo che dal momento dell'adesione della penisola di Crimea all'impero russo, la vinificazione è diventata diffusa.
È meglio usare un tappo a vite in nylon o metallo (dipende tutto dal collo della bottiglia), in cui viene praticato un foro. È necessario inserire un tubo di gomma in questo foro, fissarlo saldamente e saldamente, ad esempio con colla, e mettere l'altra estremità in un barattolo d'acqua per evitare che l'aria entri nella bottiglia. 
Capron cap
Ingredienti richiesti
Per preparare una bevanda del chokeberry, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 5 chilogrammi di bacche di aronia nera;
- 1 o 2 kg di zucchero semolato (a seconda che si desideri un vino dolce o dolce);
- 50 grammi di uvetta;
Raccomandiamo di leggere come cucinare l'uvetta a casa.
- 1 litro di acqua.
L'uvetta, d'altra parte, non è consigliabile lavarla prima dell'uso, perché durante il lavaggio rimuoverà il lievito di vino selvatico, solitamente contenuto sulla sua superficie, e questo influenzerà negativamente i processi di fermentazione. 
Ricetta passo-passo per i vini neri fatti in casa
La ricetta per il vino di mora fatto in casa è piuttosto semplice. Considera le fasi principali della creazione di questa bevanda aromatizzata.
Lo sai? Le bacche nere contengono speciali batteri di lievito - lievito di vino selvatico, necessario per la fermentazione del vino.
Bacche di more di preparazione. Raccogliere il raccolto non ne vale la pena, ma è necessario passare attraverso. Le bacche cattive vengono gettate via e tutte le altre sono separate dal gambo, dopo di che devono essere versate in un grande contenitore e trasferite con cura con le mani pulite. I fan della tecnologia possono utilizzare una mietitrebbia o un tritacarne.
Costituenti composti. Successivamente, nella purea risultante di purè di bacche, è necessario aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente con le mani per ottenere una miscela omogenea. Aggiungere una manciata di uvetta all'interno (migliorerà la fermentazione). Ancora una volta, mescolare e coprire con una garza, che protegge il contenuto da insetti e detriti. 
In questo stato, lasciare il mosto in infusione per circa una settimana (da 7 a 12 giorni) in un luogo relativamente caldo, dove la temperatura sarà compresa tra + 18-25 ° C. L'abbassamento o l'innalzamento della temperatura può causare il rallentamento e l'arresto del processo di fermentazione.
È importante! Durante l'intero periodo di infusione, il mosto deve essere mescolato quotidianamente con le mani pulite per evitare la comparsa di muffa sulla superficie.
Succo di ramo Dopo circa una settimana, è possibile procedere al passaggio successivo nella preparazione del vino. È pronto per questa miscela, lo puoi scoprire semplicemente - noterai che le bacche si sono già gonfiate considerevolmente, sono salite sulla superficie del liquido. Inoltre, se immetti la tua mano nella poltiglia, allora apparirà intorno alla caratteristica della schiuma della fermentazione. Questo suggerisce che è possibile procedere alle seguenti azioni: la separazione della polpa dal succo.
La polpa raccoglie le mani e le spreme con una garza. Gli elettrodomestici da cucina non sono molto adatti a questo, poiché si intasano rapidamente e viene anche fornita una piccola quantità di succo. Il resto del succo deve essere passato attraverso un setaccio fine. 
Tutto il succo risultante deve essere scaricato in una bottiglia separata (il contenitore in cui verrà preparato il vino), ma non si dovrebbe gettare la torta - è comunque utile.
Il succo, che ora avete scoperto, può contenere piccole particelle e un sedimento significativo. Questo non è spaventoso, e non dovresti pulirlo ora - nel processo di filtraggio futuro il vino verrà pulito.
La polpa rimanente. Deve essere posticipato per rifermentazione. Per questo, lo zucchero rimanente viene aggiunto alla torta e l'acqua viene versata. Assicurati che l'acqua sia piuttosto calda, ma non più calda di 30 ° C e non più fredda di 25 ° C, perché a temperature diverse, il lievito di vino inizia a morire.
Il contenitore con la poltiglia deve essere coperto con un coperchio per limitare l'accesso alla luce e lasciare per 5 giorni in un luogo caldo e buio. Durante questo intero periodo, non bisogna dimenticare di mescolare il composto e incorporare le bacche pop-up. 
Serratura idraulica e sua installazione. Succo, che si è scoperto prima, è necessario versare in una bottiglia grande, dove vagherà in futuro. Nel collo della bottiglia è necessario installare un sigillo d'acqua per limitare l'accesso all'aria e rimuovere i gas in eccesso.
Una trappola può essere specializzata o fatta a mano. Se usi un guanto, tiralo sul collo e fissalo saldamente con un elastico o un filo. Nel coperchio, praticare un foro che corrisponda al tubo che hai raccolto. Inserire il tubo verso l'interno e fissarlo saldamente.
Per fare questo, puoi usare la colla o in un altro modo: all'interno del cappuccio, inserisci una valigetta vuota dall'impugnatura all'estremità del tubo e riscaldala con un accendino. L'estremità esterna del tubo si espanderà e chiuderà strettamente il foro nel coperchio.
Metti il coperchio sulla bottiglia. Abbassa l'estremità lunga esterna del tubo di gomma in un barattolo d'acqua. - questo è necessario in modo che i gas escano dal serbatoio e il vino non "soffochi" e l'ossigeno non penetri nella bottiglia. 
È importante! L'estremità corta del tubo all'interno del coperchio dovrebbe essere il più alto possibile sopra il brodo di vino.
La bottiglia con il mosto dovrebbe essere messa in una stanza calda e buia. È desiderabile che la temperatura qui fosse almeno + 18 ° C.
La seconda porzione di succo. Lo prendiamo dalla polpa già stabilizzata, che prendiamo dal rifugio. Per fare questo, basta saltare la miscela attraverso un colino o un setaccio. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione in modo che la bevanda non risulti torbida.
La torta dei rifiuti è ora riciclabile.
Aggiunta di succo al contenitore principale. Per fare questo, basta rimuovere il sigillo d'acqua, rimuovere la schiuma sulla superficie del liquido con un cucchiaio e versare il succo ottenuto dalla polpa nel contenitore principale, dopo di che è richiuso. 
Il processo di fermentazione attiva. Durerà circa 1,5-2 mesi. Durante tutto questo tempo sarà necessario filtrare il mosto. Il primo mese della procedura viene ripetuto ogni settimana e nel tempo rimanente - ogni due settimane.
Per la filtrazione, è necessario rimuovere il sigillo d'acqua, rimuovere la schiuma dalla superficie del liquido e versare delicatamente il vino da una bottiglia all'altra utilizzando un tubo sottile dal contagocce, lasciando tutti i sedimenti sul fondo del vaso.
La fine della fermentazione sarà indicata dalla scomparsa delle sue manifestazioni. - per esempio, le bolle smetteranno di apparire in un barattolo d'acqua, e il guanto si sgonfierà, e il liquido diventerà anche più leggero.
Quando il processo di fermentazione sarà finito, sarà necessario per l'ultima volta filtrare il vino giovane attraverso la paglia, liberandolo dai sedimenti residui e versarlo nelle bottiglie destinate allo stoccaggio.
Tuttavia, se non sei soddisfatto della dolcezza della bevanda risultante, ora è il momento di addolcirlo. Non si può semplicemente versare lo zucchero nel liquido: esso viene posto in un brandello pulito di tessuto di cotone, legato con filo in modo che il sacchetto sia fuoriuscito e immerso in un contenitore con un vino giovane. 
Un sacchetto di zucchero non dovrebbe affondare: fissarlo più vicino alla superficie, reinstallare il sigillo d'acqua e lasciare riposare il vino per un'altra settimana. Durante questo periodo, è probabile che lo zucchero si dissolva completamente.
Ora è il momento di mandare un vino giovane a maturare.
Vino di maturazione Quando la bevanda viene imbottigliata, è tempo di mandarla a maturare in un luogo fresco e buio. La cantina o il frigorifero sono adatti per questo. Tuttavia, se hai addolcito il vino alla fine del processo di fermentazione, non intasare troppo la bottiglia, poiché i gas possono ancora essere emessi durante la settimana.
Maturazione del prodotto da 2 a 4 mesi, dopo di che diventa pronto per l'uso.
Lo sai? La cottura del vino a casa non inizia con l'uva. I primi vini erano frutta e bacche - dal prugnolo e prugne, bacche di sorbo e lampone.
Cosa può essere combinato
Per la preparazione di deliziosi frutti e frutti di bosco, che è anche molto utile, è possibile aggiungere al chokeberry e altri frutti o bacche. Le mele nere sono perfettamente combinate con mele, pere e uva.
La preparazione di questa bevanda con l'aggiunta di altri frutti non è praticamente diversa dalla ricetta principale - la cosa principale è che il loro rapporto con le ceneri di montagna è 1 a 1.
Ricetta video per fare il vino chokeberry
In preparazione, i frutti vengono eliminati dal nocciolo e tagliati a pezzetti, e le bacche vengono macinate o frantumate fino ad ottenere una consistenza di purea, dopodiché tutto viene riempito di zucchero e inizia la fermentazione.
Per un sapore insolito e un sapore interessante, puoi aggiungere foglie di ciliegio o ribes alla miscela di frutta e bacche. Il resto della ricetta è la stessa.
Inoltre, il vino fatto in casa può essere preparato da: uva spina, uva, prugne, mele, lamponi, ribes nero e petali di rosa.
Come e quanto viene conservato il vino della casa
Il vino preparato a casa dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco, preferibilmente in un contenitore di vetro scuro ben chiuso.
Il ripostiglio ideale è la cantina. La temperatura allo stesso tempo dovrebbe essere compresa tra + 10-12 ° C, anche se per i vini da dessert è accettabile alzare la temperatura a + 13-14 ° C.
È auspicabile che la stanza fosse umidità compresa tra 65 e 80%. 
Nella posizione prona della bottiglia, è assicurato il contatto con il tappo, che impedisce all'aria di penetrare all'interno del contenitore.
Con tutte queste condizioni, il vino di frutta fatto in casa da chokeberry può essere conservato per circa 5 anni.
È importante! Le bottiglie di vino sono disposte orizzontalmente, e si consiglia di non toccarle durante l'intero periodo di conservazione, poiché ogni agitazione è stressante per la bevanda.
Consigli utili per fare vino
Se conosci qualche caratteristica di cucinare il vino a casa, puoi preparare una bevanda molto gustosa:
- La confezione perfetta per il vino - legno. Ha pori attraverso i quali entra l'aria necessaria per la vita dei batteri della fermentazione. Tuttavia, nelle condizioni moderne il suo uso è quasi impossibile, quindi la scelta migliore - vetro. La plastica può essere usata, ma può essere tossica. Ma gli utensili di metallo non possono essere utilizzati in nessun caso, poiché è il processo di ossidazione.
- Non è consigliabile fare il vino fatto in casa con l'aronia senza aggiungere zucchero., poiché le bacche contengono pochissimi zuccheri e molti tannini. Il vino senza zucchero sarà troppo acido e aspro.
- Più zucchero, più sarà dolce il risultato.. In questo caso, se prendi 1 chilogrammo di zucchero per 5 chilogrammi di bacche di sorbo, il vino sarà dolce.
- La polpa delle pulci nera è soggetta a muffa. Pertanto, la miscelazione della composizione del vino dovrebbe essere regolare e frequente durante l'intero periodo, a partire dalla miscelazione degli ingredienti e prima di separare la polpa dal succo.
- Il gusto di una bevanda da vino dipende dalla sua età. - estratti. Pertanto, più il prodotto sarà immagazzinato nella pace e nell'oscurità, più il bouquet e il gusto saranno saturi.
Il vino fatto in casa con l'aronia non ha solo un gusto e un aroma gradevoli: ha anche un effetto benefico sulla salute - normalizza l'ipertensione arteriosa durante l'ipertensione, migliora le condizioni dei vasi sanguigni e del cuore.Lo stato del sistema cardiovascolare è anche favorevolmente colpito: banane essiccate, rape, lattuga iceberg, mele cotte, arance, semi di girasole e miele di girasole.
Inoltre, questa bevanda è molto semplice da preparare, non richiede uno sforzo eccessivo o un gran numero di dispositivi speciali per la vinificazione, quindi anche un enologo principiante sarà in grado di soddisfare se stesso e la sua famiglia.
