Ombrello fungo come riconoscere edibile e non salire sul gemello

Questo è insolito, esotico, sorprendente per le sue dimensioni a volte enormi e per i deliziosi funghi. E rimane solo da chiedersi come, con la sua alta prevalenza, siano così poco conosciuti.

Ombrello fungo commestibile o no?

Un vero fungo ombrello è piuttosto commestibile. Molti buongustai sostengono di possedere un incredibile sapore di funghi e aroma di carne di pollo. Nel piatto usano solo un cappello e la gamba viene gettata via.

Dove crescono e quali ombrelli commestibili sembrano

Il nome si giustifica: il fungo formato può essere lungo 45 cm, e il diametro del cappuccio aperto oltre 45 cm - beh, quello che non è un ombrello, tuttavia, è per bambini. I cappelli per la maggior parte sono ricoperti di squame, solo la parte centrale è liscia con un colore più scuro. Gambe vuote lisce oa coste con anelli a tre strati, che si muovono liberamente su e giù.

Funghi commestibili come germogli di pioppo, podgazdki bianchi, funghi porcini, russula, funghi prataioli, mokhovik, svinushki, funghi neri di latte, funghi porcini e funghi sono fonti di componenti alimentari biologicamente preziosi: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e oligoelementi.

Gli ombrelli stanno crescendo sul continente euroasiatico, nel nord dell'Africa, in Australia e in America, in aree aperte abbastanza illuminate, in un terreno ricco di humus. È possibile ritirarli da luglio e fino all'autunno inoltrato, fino agli ultimi giorni di ottobre in boschi misti di latifoglie o di conifere. Lì vivono in piccole colonie o singolarmente.

Lo sai? I funghi sono in media il 90% di acqua.

bianco

Un altro nome è un ombrello di funghi di campo. Il suo cappello è solitamente bianco-grigio, a volte giallo pallido o beige, grasso con scaglie ritardate. La dimensione del cappuccio di diametro varia da 7 a 13 cm, sotto forma di funghi giovani, il cappello è a forma di uovo, poi gradualmente diventa quasi piatto, bordato ai bordi da fibre bianche opache. Al centro, un tubercolo marrone è chiaramente visibile. I piatti sul retro del cappuccio sono numerosi e sciolti, se il fungo è vecchio - marrone o con sfumature marroni.

La gamba è cilindrica, cava all'interno, da 4 a 14 cm di altezza, leggermente curva, bianca verso l'anello, più scura sotto. Quando viene toccato, diventa marrone.

La polpa è bianca con un aroma gradevole, se tagliata o tagliata, il colore non cambia.

Crescono dalla seconda metà di giugno alla fine di ottobre, amano la radura, i bordi, i prati e i pascoli.

erubescent

Il suo cappello può essere beige, marrone chiaro o grigio. I fiocchi sul cappuccio sono fibrosi. Inizialmente, il cappello è anche simile all'uovo, ma man mano che cresce assume la forma di una campana e infine forma un bordo piatto e nascosto. Il diametro del cappuccio è compreso tra 7 e 22 cm Il colore del piatto è bianco o giallo pallido e, se premuto, apparirà un colore arancione, rosa o rosato.

Gamba cava, a forma di cilindro, che si assottiglia verso l'alto, da 6 a 26 cm di lunghezza.

La carne è bianca, fragile e fibrosa, con un odore gradevole.

Il fungo ombrellico arrossisce dalla seconda metà di giugno fino ai primi giorni di novembre nelle foreste decidue, si trova nelle radure, nei prati, nei parchi e nelle piazze delle città.

maculato

Un cappello in fibra grigio o beige variegato con scaglie marrone scuro. Inizialmente, la forma a palla o a uovo, mentre cresce, assume la forma di un cono, completamente formato - molto simile a un ombrello. Curvo fino al bordo interno, in cima - un tumulo scuro rotondo. Numerose placche bianche o grigio chiaro si separano facilmente dal cappuccio. I piatti sono bianchi o grigio chiaro, numerosi.

Gamba marrone - da 10 a 35 cm, omogenea, all'interno della forma cava, cilindrica, al cappuccio si assottiglia leggermente. Dal cappuccio si separa facilmente.

La carne è bianca e sciolta, con un debole odore di fungo piacevole, ha un sapore come il champignon o il noce.

Cresce dalla seconda metà di giugno ai primi giorni di novembre. Ama i terreni sabbiosi dei prati della foresta o dei margini della foresta, ma si trova anche nelle città, nei parchi e nelle piazze.

È importante! Non raccogliere ombrelli commestibili vicino alle autostrade, alle aziende e alle discariche: questi funghi assorbono sostanze tossiche e quindi pericolose per l'uomo.

Specie non commestibili

Questi falsi funghi sono molto simili nell'aspetto a quelli commestibili, ma le loro proprietà velenose sono estremamente pericolose per gli esseri umani, anche mortali. E il più pericoloso di loro sono l'ombrello di cresta e l'ombrello di castagno.

Familiarizzare con tali funghi non commestibili, come i funghi di latte nero, i russuli, i funghi aspen, lo svinushki e gli scarafaggi fittizi.

pectinate

Questo è della famiglia dei funghi prataioli, il cappello ha un diametro da 2 a 5 cm, nei giovani è simile a un campanello, e in quelli che lo hanno formato è già aperto, con delle squame giallo-arancioni in cima al cappello. I colori del cappuccio sono rosso-marrone, con un diametro fino a 5 cm.

La zampa di un fungo immangiabile è molto sottile, di mezzo centimetro di diametro, cava, cilindrica, che si espande alla base, alta da 7 a 10 cm L'anello è bianco o rosa, stretto, scompare molto rapidamente. Il colore delle gambe nello spettro da giallo a giallo pallido.

La carne dell'ombrellino a pettine è bianca con granelli fibrosi. L'odore è sgradevole e acuto.

castagno

Questa specie è anche chiamata lepiota castagna. Anche dalla famiglia del champignon. Cappuccio rosso o marrone con un diametro da 2 a 4 centimetri. Inizialmente ovoidale, poi - scomposto, in cima - squamosa, con piccole scaglie di castagno solide. Le piastre diventano gradualmente gialle.

Gamba cilindrica, che si espande verso il basso. L'anello è bianco, ma scompare col tempo.

La carne è rossastra o marrone, che può essere visto chiaramente quando incisa, con un odore sgradevole. Quando viene toccato, è estremamente fragile.

Marrone rosso

Altri nomi sono lepiota squamosa o lepiota marrone-rosso. Fungo velenoso mortale, contenente nella sua composizione cianuri.

Diametro del cappuccio - da 2 a 4 centimetri, ci sono fino a 6 centimetri. Piatto, può essere aperto con un rigonfiamento, giallo pallido o grigio-marrone con una tinta di color ciliegia. I bordi sono un po 'bassi. Sopra il cappello sotto forma di cerchi concentrici scuri scuri, si fondono al centro e formano un rivestimento solido rosso scuro.

Una breve gamba cilindrica con un caratteristico anello fibroso al centro. Il colore delle gambe sopra l'anello è cremoso, e sotto l'anello c'è una ciliegia scura.

La polpa è compattata, nella parte superiore delle gambe e nel cappuccio è di colore giallo pallido, le zampe sono di colore rosso scuro nella parte inferiore. L'odore di funghi giovani - fruttato, vecchio o secco - mandorla amarognola bruscamente sgradevole.

Rosso carnoso

Il cappello è alo-rosa, nei funghi giovani è gonfio al centro con un tubercolo, in quelli maturi è uniforme, aperto. Sulle faglie della copertina ci sono piccole scaglie setose. I piatti sono bianchi, gratis.

Gamba liscia, leggermente ispessita nella parte inferiore. A giovane fibroso il colore rosa pallido, a maturazione - il rosso liscio. L'anello, simile a un braccialetto, scivola. La carne è bianca, sciolta, se dentellata, diventa rosa chiaro.

È importante! Se non sei sicuro di quale tipo di fungo sia, non puoi toccarlo!

Le principali differenze: come scegliere i funghi commestibili

Non ci sono metodi al 100% per distinguere i funghi commestibili da quelli pericolosi a vista, tuttavia ci sono segnali con i quali è possibile trovare un ombrello fungo buono e sicuro:

1. La prima e più importante caratteristica: il fungo deve essere fresco.
2. Cappello di diametro da 8 a 25 (forse fino a 35) centimetri.
3. La gamba è sottile e allungata (in altezza da 10 a 25 centimetri e di diametro da 0,8 a 2 centimetri, ispessita verso il basso con frequenti squame piccole.La gamba dovrebbe essere libera di muoversi su e giù e di tornare indietro.
4. Un fungo assolutamente commestibile deve essere grande, con un cappello di almeno 25 centimetri.

Qualche altro consiglio: prendi solo ciò che è noto; non toccare i piccoli funghi se è difficile determinare dal loro aspetto che tipo di fungo; Non toccare porzioni di funghi.

Regole di stoccaggio dei funghi

Fresca necessità di essere conservata in frigorifero in un contenitore aperto o in una confezione di carta per l'accesso all'aria, ma in questo caso hanno bisogno di mangiare per uno o due giorni. Un altro modo è quello di sottaceto. Ombrelli da pulire, risciacquare, versare sale e mettere sotto pressione in un luogo fresco. La durata di conservazione degli ombrelli salati varia da due a tre mesi. Puoi anche congelare, ma la temperatura non dovrebbe essere superiore a meno 18 gradi. In forma congelata, gli ombrelli vengono conservati da quattro mesi a sei mesi. E puoi semplicemente asciugare, quindi gli ombrelli manterranno le loro proprietà per circa un anno.

Come cucinare gli ombrelli in pastella

Il processo di cottura degli ombrelli in pastella è completamente semplice e non richiede molto tempo. La cosa principale: la conoscenza, come cucinare. Riguardo a questo e racconta.

Elenco prodotti

Per la preparazione degli ombrelli in pastella occorrerà:

• i cappelli aperti degli ombrelli;
• uova di gallina;
• sale;
• pepe;
• Erbe della Provenza italiana (facoltativo);
• ombrelli essiccati in condizioni naturali (se presenti);
• farina;
• olio vegetale

Ricetta di cucina con foto

1. Tagliare i cappucci aperti di ombrelli - 7 pezzi.
2. Rimuovere dalle parti dei piedini dei tappi (se lasciati), quindi lavare bene i tappi e asciugarli.
3. Taglia ogni cappello in due.
4. Distruggi due uova di gallina in una ciotola profonda.

5. Aggiungere alle uova un cucchiaino con una "collina" di sale e spezie (a piacere).
6. Aggiungere mezzo cucchiaino di pepe e un pizzico di erbe provenzali (a piacere).
7. Sbriciolare il tappo di un ombrello naturalmente essiccato (se presente).
8. Mescolare uniformemente con una frusta da cucina.
9. Durante la miscelazione, aggiungere delicatamente la farina in proporzione a un uovo, un cucchiaio di farina.
10. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono.
11. Immergere i funghi nella pastella finita e friggere in olio vegetale a poca distanza l'uno dall'altro nella padella.
12. Friggere per tre o quattro minuti su ciascun lato.

Video: come cucinare un ombrello di funghi

Qual è il vantaggio degli ombrelli a fungo

Il beneficio dei funghi ombrello è determinato dalla composizione chimica, che contiene un gran numero di sostanze bioattive utili. A causa del loro basso contenuto calorico, contribuiscono alla perdita di peso, a causa del loro basso indice glicemico attivano il processo digestivo e quindi saturano e puliscono dalle scorie.

Beneficio del processo digestivo: balneazione, calendula, salvia (salvia) prato, tiglio, cerfoglio, lyubka doppia, crescione, yucca, dodder, viburnum buldenezh, verga d'oro, cipolla-slyzun, arachidi, origano (origano) e cavoli Kale.

• avere un effetto antitumorale;
• neutralizzare l'attività batterica;
• ringiovanire le cellule del corpo;

Oltre al fungo dell'ombrello, anche le seguenti piante hanno un effetto positivo sul sistema nervoso: peonia, marziano bianco (quinoa), ranuncoli, banane essiccate, belladonna, bacche di acai, yellowgrass, cicoria, assenzio e elleboro.

Lo sai? Grazie alle sue proprietà battericide, la polvere delle gambe essiccate dell'ombrello pulisce e cura l'aria nel soggiorno.

struttura

Ombrello generosamente di natura dotato di sostanze curative, in esso:

• proteine ​​- 2,4 g;
• grasso - 1,3 g;
• carboidrati - 0,5 g;
• composti di ceneri - 1,2 g;
• acidi grassi saturi - 0,2 g;

• Vitamina PP (NE);
• Vitamina B1 (tiamina):
• vitamina B2 (riboflavina);
• vitamina B3 (acido nicotinico);
• Vitamina B6 (piridossina);
• vitamina B9 (acido folico);
• vitamina C (acido ascorbico);
• vitamina E (tocoferolo);
• vitamina k (fillochinone).

Inoltre, l'ombrello è ricco di oligoelementi - sodio, calcio, ferro, magnesio, fosforo. Non è privo di aminoacidi, il loro 17, e tra questi sono importanti per il corpo umano glutamina, tirosina, leucina, arginina.

Proprietà utili

L'uso sistematico degli ombrelli ti permetterà di sentire i cambiamenti positivi nella salute. E questo è dovuto alle proprietà utili degli ombrelli, con cui accade:

• miglioramento del sistema cardiovascolare;
• nervosismo ridotto;
• crescente resistenza alle malattie infettive;
• ridurre il rischio di contrarre il cancro;
• attivazione del sistema immunitario;
• effetto antiossidante

Come l'ombrello fungo, le seguenti piante sono anche utilizzate per le malattie del sistema cardiovascolare: carote, ravanelli, calendula, biancospino, glut d'argento, basilico, melanzane, aconito, nocciole, gumi (gelso a molti fiori) e yasenets (bruciatore) .

Danno e controindicazioni

Sebbene l'ombrello abbia molte proprietà utili, può comunque fare molto male. Il fungo è controindicato per le persone che soffrono di disturbi intestinali, epatici o del pancreas, sarà dannoso per i bambini sotto i cinque anni e per le donne durante l'allattamento.

E può danneggiare le persone sane se mangiano troppo - il risultato sarà mal di stomaco, flatulenza e crampi.

Funghi ombrello - una rara prelibatezza sui tavoli. Tuttavia, si possono cucinare le prelibatezze più deliziose e salutari da loro, che arricchiranno generosamente il corpo umano con vitamine e altre sostanze curative.

Feedback da parte degli utenti della rete su una lezione utile - raccolta di funghi

Dall'infanzia amo scegliere i funghi. Mia madre mi ha detto che è entrata nella foresta con me quando non avevo nemmeno 2 anni, mi ha piantato in un kangarooha, e mi sono seduto lì e mi sono guardato intorno, cercando funghi. Quindi è stato con noi. Chi nella foresta, sono con loro. Sempre portato più funghi. Amo passeggiare nei boschi, solo per andare alla ricerca dei funghi. Sì, ho i miei posti, ma ciononostante, non mi piace correre da un posto all'altro. Precedentemente, nel vecchio casolare, avevamo una foresta vicina, divisa in quadrati. Quindi fu diviso da strade che andarono in profondità e andarono. Così mentre i miei genitori camminavano nei boschi, correvamo lungo la strada, raccoglievo un cestino. Cammini attraverso la foresta, c'è un po 'di rosso, qui c'è il bianco. Beauty. Li raccogli, il cestino sta già trascinando a malapena, ma tutto non è abbastanza per te. Non ho perso la campagna dei funghi in un anno. Prendo quasi sempre una macchina fotografica con me, fotografando i funghi più belli. E abbiamo una tradizione per contare i funghi, che ne hanno di più. Bene, qui siamo divertenti))) Qualcuno dirà che questa è un'assurdità, qualcuno alla svolta del tempio. Ma nella nostra famiglia c'è sempre una gara. Quindi in tutti i miei 22 anni, il risultato più grande in un viaggio è stato di 998 quelli rossi. Era l'anno del 2004. Poi mia madre ed io siamo corsi fuori dalla foresta diverse volte e abbiamo fatto cadere funghi nel bagaglio. Non abbiamo avuto più di questo importo. E anche quest'anno sono stati funghi decenti. Ma ovviamente non così grande. Ho ottenuto 198 alla volta, e mamma e papà ne avevano 198 rossi per due. Ho le mie foto, ma solo al telefono, non giudicare rigorosamente. In generale, anche camminare nei boschi alla ricerca di funghi è molto utile. A volte, ovviamente, è pericoloso, ma guardo sempre dove vado, fino a che punto. Quindi armati di una bussola e vai.

ksesha4ka

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I funghi si raccolgono da 6 anni. Quante persone ricordo, non appena la mamma vede che qualcuno sta portando dei funghi, ci riuniamo e andiamo nella foresta. La cosa più importante in questo caso è raccogliere più cesti e pacchetti (perché i posti possono incontrare molto funghi), coltelli. E vestiti di conseguenza. Non dobbiamo dimenticare che stai andando nella foresta, e non in discoteca. Cappuccio, vestiti con maniche e stivali o scarpe comode. Come il processo di ricerca dei funghi. Qui vai, trova una radura, o il bordo e inizia a guardare lentamente, vorosha erba, spingendo i rami. Allo stesso tempo respirare aria fresca, ammirare la natura, la bellezza della foresta. "Caccia" per i funghi attira. Basta perdere la cognizione del tempo e quando i funghi sono così generalmente persi dall'abbondanza di ciò che è stato trovato. E soprattutto nell'aria non si nota la fatica. E che bello portare a casa i funghi e poi sistemarli in ordine! E quanto è bello mangiarli in inverno) o semplicemente friggere quelli freschi. Quindi vai a raccogliere i funghi. Combina affari con benefici e funghi raccoglieranno e respireranno aria!

Natulevich

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Video: ombrello fungo commestibile

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