La ricetta per il caviale di carota fu originariamente sviluppata in Tunisia, ma divenne rapidamente popolare nel nostro paese. La cottura non crea grandi difficoltà e quasi ogni massaia sa come farlo. Considera in dettaglio i punti principali.
gusto qualità
Il caviale delle carote è molto benefico per il corpo. Il suo gusto dipende non solo dalla qualità dei prodotti utilizzati, ma anche dalla quantità di spezie aggiunte. 
In questo modo, il piatto può essere reso piccante, dolce o salato. Ma se si rispettano le condizioni della ricetta, avrà una consistenza morbida e un sapore gradevole.
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Utensili da cucina
Per cucinare il caviale, avrete bisogno non solo di una stufa a gas o elettrica, ma anche di un tale utensili da cucina:
- grattugia, tritacarne o frullatore. È meglio strofinare la verdura sul lato con piccoli fori;
- pressa per tritacarne (a meno che non vogliate aggiungerla intera);
- tagliere;
- un coltello;
- un colino;
- pan;
- calderone o stufato;
- cucchiai (pranzo e tè);
- barattoli di vetro;
- coperchi di latta per lattine;
- aggraffatura macchina.
Ingredienti richiesti
Offriamo di considerare quali ingredienti saranno necessari per cucinare il caviale di carota. Ma useremo carote scadenti.
Per questo abbiamo bisogno di:
- 1 kg di carote lavate, sbucciate e tagliate;
- 300-400 g di cipolle;
- 1,5 l di pomodori intrecciati in un tritacarne;
- 1-1,5 st. l. sale;
- 0,5 tazze di zucchero (variano a piacere);
- 0,5 tazza di olio raffinato;
- 1-1,5 st. l. 70% di aceto;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 3 piselli dolci;
- 2 foglie di alloro
Vedi anche: ricette per l'inverno per cipolle, aglio, pomodori (verde, salato a freddo e in salamoia, lattuga con pomodori, pomodori nel loro stesso succo, succo di pomodoro, ketchup, pomodori con senape, Yum Fingers, adjika).
Preparazione di lattine e coperchi
Prima di iniziare a arrotolare il caviale di carota, devi sterilizzare i vasetti e far bollire i coperchi. Per questo è necessario lavarli accuratamente. Poiché i contenitori sono fatti di vetro, possono presentare scheggiature, crepe e altri difetti. Questo è inaccettabile sia per le banche che per i coperchi.
Per sterilizzare i piatti a casa, puoi usare una grande padella e un colino. Per fare questo, è necessario versare acqua in questo contenitore, sopra di esso, installare una rete di ferro su cui mettere le lattine al collo. Quindici minuti dopo l'ebollizione, metterli, senza girarli, su un asciugamano pulito preparato in anticipo e steso su una superficie dura.
Inoltre, per la sterilizzazione, è possibile utilizzare il forno. Per fare questo, mettere i vasetti lavati nel forno, riscaldato a 160 ° C. Per utilizzare il forno a microonde per lo stesso scopo, versare un po 'd'acqua sul fondo del contenitore di vetro e, regolando il regolatore di potenza a 700-800 W, sterilizzare per 3-5 minuti.
Lo sai? I vasi di vetro differiscono nel loro volume, ma il diametro dei loro colli è lo stesso. Quindi, per contenitori da 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, il diametro del collo è di 83 mm, per bottiglie da mezzo litro e lattine da 0,2 l - 58 cm.
Se si desidera utilizzare tappi a vite, devono essere bolliti per 10-15 minuti. È meglio farlo subito prima di arrotolare le verdure nei barattoli.
Processo di cottura graduale
- Si consiglia di scegliere le spezie da gustare in base alle proprie preferenze. Questo è seguito versando mezza porzione di olio (25 g) in un calderone ben riscaldato
- Versare le cipolle tritate finemente. Completare con mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
- Quindi è necessario mescolare il tutto e saltare le cipolle a fuoco lento fino al gusto caramellato e cremoso, mescolando di tanto in tanto per 10-12 minuti. Lo zucchero e il sale devono essere aggiunti per far evaporare il liquido in eccesso dalla cipolla e il prodotto stesso fornisce un piatto speziato.
- Dopo che la cipolla ha acquisito un colore dorato e un caratteristico odore gradevole, è necessario versare nel calderone resti di olio vegetale (25 g). Quindi è necessario aggiungere una porzione di carota pre-preparata - grattugiato o saltato attraverso un tritacarne. È anche possibile elaborare la cipolla raffreddata, ma questo non è necessario.
- Quindi è necessario mescolare il contenuto del calderone in modo che le carote siano impregnate di olio e la cipolla sia distribuita uniformemente attorno al perimetro del contenitore.
È importante! È necessario mescolare gli ingredienti regolarmente per 10-15 minuti per evitare che si bruci e garantire una doratura uniforme.
- Dopodiché, devi versare i pomodori e mescolare bene gli ingredienti. In questo caso, prima che la massa bolle, puoi fare un fuoco più grande. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, quindi mescolare e coprire il contenitore con un coperchio.
- Di tanto in tanto è necessario sollevare il coperchio per mescolare il contenuto. Dopo 20-25 minuti il piatto sarà pronto.
- Dopo 15 minuti di stufatura, si consiglia di aggiungere l'aglio. Può essere schiacciato o tagliato a fette e cuocere con il caviale, e prima di arrotolarlo in un barattolo, rimuoverlo dalla massa di carota e scartare.
- Quindi, dopo 10 minuti, puoi assaggiare il piatto e, se la carota è dura, metterla fuori per circa 15 minuti sotto il coperchio chiuso. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere alloro, piselli dolci e spezie. Quindi aggiungere 1 cucchiaio da tavola di aceto, mescolare il tutto e prepararlo per aprire il piatto nel contenitore per la rotazione.
È importante! Se durante il versamento del caviale nel contenitore il prodotto è stato gettato sul collo, rimuovere i residui e farlo con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool o vodka.
Da questa quantità di ingredienti, si ottengono poco più di 2 litri di caviale di carota, quindi è possibile utilizzare vasi da due litri. Quindi è necessario coprirli con i coperchi e arrotolarli, quindi girarli a testa in giù e metterli, avvolti, fino a quando non si raffreddano completamente.
Dove e quanto può essere immagazzinato
Per conservare il caviale arrotolato è meglio scegliere. posto buio e fresco: cantina o cantina adatta. Dovrebbe essere consumato tutto l'anno, perché non è consigliabile tenerlo più a lungo. Dopo aver aperto la lattina, devi metterla in frigo.
Le carote possono essere conservate fresche (in sabbia, segatura, sacchetti), essiccate o congelate.Leggi anche i benefici e i danni delle carote (bianco, giallo, viola), le carote e il succo, così come l'uso delle carote nella medicina tradizionale.
Cosa puoi mangiare
Essendo una radice molto comune, le carote si sposa bene con altre verduretra questi ci sono patate, barbabietole, zucca, melanzane, zucchine, ravanelli, cavoli, pomodori, cipolle, verdure e altri. Inoltre, molti amanti del caviale preferiscono spargerlo sul pane.
Lo sai? In Europa fino al XII secolo, le carote venivano utilizzate esclusivamente come mangime per i cavalli - fino a quando gli spagnoli non riuscirono a dar loro da mangiare. Hanno condito la verdura con olio, sale e aceto, che ha notevolmente migliorato il suo sapore. In Italia, le carote sono condite con miele e utilizzate come dessert.
Opzioni di cottura per il caviale di carota: recensioni di casalinghe
Lavare le verdure sott'acqua, sbucciare le carote, le cipolle dalla buccia di cipolla. Rimuovere i semi e la partizione bianca dalla paprika. Rimuovere il midollo verde dai pomodori. Tutte queste verdure hanno bisogno di scorrere un frullatore o un tritacarne. Versare le verdure contorte in una casseruola antiaderente, salare e versarvi l'olio vegetale, mescolare bene, mettere sul fuoco. Mentre la massa bolle, sarà necessario abbassarla a fuoco lento, chiudere il coperchio, mentre il caviale spruzza e fa bollire per circa un'ora e mezza o due ore, fino a quando il liquido in eccesso viene fatto bollire e tutte le verdure vanno a ebollizione bene. Non dimenticare di mescolare durante la cottura. Dopo aver spento il caviale pronto, alla fine sarà necessario aggiungere l'aglio, spremuto attraverso un piatto d'aglio, pepe tritato o pepe rosso amaro secco a piacere, se c'è poco sale, quindi dosolit e mescolare tutto bene. Il caviale caldo versa i barattoli nella parte superiore e stringe i coperchi. Girare il fondo del caviale verso l'alto e lasciarli raffreddare completamente.
Poiché la carota è una delle verdure più utili, il suo uso ha un effetto positivo sul corpo. Inoltre, il caviale cucinato da esso, si rivolge a molti buongustai e sarà uno spuntino eccellente su un tavolo festivo.
