Molti amanti dei funghi preferiscono raccoglierli da soli, ma solo un raccoglitore di funghi esperto può dire al commestibile l'immangiabile e non andare in ospedale con l'avvelenamento. Dopo aver letto questo articolo, puoi scoprire quali sono i rappresentanti più comuni dei funghi sicuri e come distinguerli dai funghi velenosi.
Fungo bianco
Il fungo bianco (o come viene anche chiamato - boletus) è il re di tutti i funghi e così viene chiamato per la sua incredibile carne, che diventa un perfetto colore bianco quando viene cotto.
Scopri i tipi più popolari di funghi commestibili.
Dall'aspetto è abbastanza semplice determinare i porcini:
- il fungo adulto ha un cappello marrone o marrone con dimensioni che vanno da 10 a 30 cm In alcuni paesi, il fungo bianco può raggiungere un incredibile diametro di 50 cm a condizione che piova spesso e il clima sia molto mite. Il cappello di un giovane fungo maturo è solitamente piacevole, vellutato al tatto, e in un giorno di pioggia appare sulla sua superficie un sottile muco trasparente;
- il piede di un porcino è denso, spesso (circa 5-7 cm di diametro), di colore bianco o marrone chiaro, proporzionalmente piccolo rispetto alla cima (10-12 cm di altezza);
- la polpa del "re dei funghi" è incredibilmente aromatica e saporita, molto carnosa e densa.
Questo fungo cresce in cinque continenti delle sette esistenti (in Australia - troppo caldo e secco, in Antartide - troppo freddo) in tutte le foreste. Il periodo di crescita dei porcini dipende direttamente dal suo habitat: nelle regioni calde appaiono in tarda primavera - inizio estate, e cessano di deliziare i raccoglitori di funghi nel tardo autunno. Nelle fredde terre, piace l'occhio da giugno a ottobre. La fase di crescita di questo fungo è così veloce che in una settimana i porcini diventano pienamente maturi, che è la sua caratteristica distintiva.
Scopri quali tipi di funghi bianchi esistono, come sono utili, come preparare i funghi bianchi per l'inverno e come distinguere un vero fungo bianco da uno falso.
Quando raccogli questo tipo di funghi, devi stare attento: sono facili da confondere con il fungo della gallina (finto porcino) che, sebbene molto simile, ha alcune differenze:
- La differenza più caratteristica tra il fungo bianco è il colore della fetta: è di colore bianco e alla fine si scurisce, in un falso rappresentante è giallo o bianco, ma cambia rapidamente tonalità.
- Il fungo commestibile non ha una "griglia" sulla gamba.
- L'area tubolare (la parte interna inferiore del cappuccio) è rosa nei falsi porcini e bianca nel presente.
- Un falso rappresentante degli eucarioti ha un sapore amaro, che non è tipico dei funghi porcini.
La particolarità del rappresentante "reale" è che può essere consumata in qualsiasi forma, e con questo ingrediente c'è un'enorme varietà di piatti: puoi preparare un'insalata (con verdure o carne), marinare (con burro e cipolla), friggerli con carne o patate , aggiungere alla casseruola e molto altro.Lo sai? In media, il ciclo vitale di un porcino dura solo una settimana, un massimo di 10 giorni. Tuttavia, ci sono rare eccezioni che "vivono" per 15 giorni e durante questo periodo riescono a crescere più del doppio.
Fungo di ostrica
Il fungo di ostrica comune (fungo di ostrica, fungo di ostrica, nodulo) è una scoperta incredibilmente preziosa, perché questo fungo è molto gustoso ed è facile propagarlo nella vostra casetta estiva. 
L'aspetto del fungo di ostrica è molto caratteristico, quindi è abbastanza difficile confonderlo con qualsiasi altra specie:
- il cappuccio del nodulo è molto simile nella forma all'orecchio di una persona, ha una finitura opaca e può essere bianco o cinereo. Il diametro dell '"apice" varia da 5 a 25 cm. Poiché il fungo di ostrica cresce in gruppi, i tappi dei funghi nel complesso formano la forma di un ventilatore a più strati. L'aroma che hanno è molto debole, ma incredibilmente piacevole;
- la gamba del blocco è laterale, corta (2-3 cm), quasi impercettibile, di colore chiaro;
- La polpa di funghi ostrica è molto densa, ha un aroma gradevole e un gusto ricco, rende i piatti più succosi.
I funghi ostrica preferiscono crescere in molti paesi in boschi misti, caducifogli e conifere su ceppi marci e alberi morti. Il modo più semplice per trovarne un fan vicino alla betulla, al salice o all'aspen.
È importante! In molti paesi, questo fungo viene coltivato artificialmente per il commercio all'ingrosso.I funghi ostrica preferiscono apparire durante la recessione termica, cioè dalla fine di settembre alla fine di dicembre, perché questa specie non tollera le alte temperature.
Il fungo di ostrica comune è molto facile da confondere con altri membri della stessa famiglia. Ad esempio, un fungo di ostrica arancione è molto simile a un'ostrica ostrica, ma emetterà colore, sebbene la forma e l'aspetto generale siano completamente identici. 
Non esiste un analogo velenoso del fungo di ostrica in Ucraina, quindi quando si raccoglie è sufficiente prestare attenzione all'ombra. Solo i rappresentanti leggeri o grigi saranno deliziosi.
I funghi ostrica possono essere coltivati anche a casa e congelati o essiccati per l'inverno.
Le teste sono eucarioti universali: possono essere utilizzate in qualsiasi forma (in salamoia, fritte, fermentate), quindi quando si sceglie il cibo, qualsiasi hostess sarà in perdita, a causa di loro è possibile fare un sacco di capolavori culinari deliziosi e fragranti.
Lupo bianco
L'ondeggiamento bianco (o bianco, bianco morbido) è un membro della famiglia della Via Lattea, che ha un incredibile sapore gradevole e un sapore seducente.
Non è così semplice incontrare un pesce bianco, quindi è necessario sapere come si presenta in modo da non perdere:
- un cappello di un paralume chiaro (bianco o crema) con un diametro di 5-8 cm. Il rovescio della sommità è solitamente più scuro, ma della stessa tonalità. Volnushka è l'unico fungo che ha una copertura di soffice (peloso) cappuccio, questo è particolarmente pronunciato sui lati;
- gamba sproporzionatamente corta (3-5 cm), di solito di colore bianco e ha anche una leggera morbidezza;
- la carne di solito non è ferma, piuttosto succosa, bianca.
Gli eucarioti soffici crescono nei boschetti di betulle o nelle foreste miste, un albero frequente di cui è necessariamente la betulla. Il fungo compare di solito da fine agosto a fine settembre.
Scopri dove crescono i volnushki e come non salire sul loro gemello.
L'albero dai capelli bianchi è molto simile a quello bianco e l'onda rosa. 
White podruzdok Questi eucarioti sono commestibili e hanno un gusto molto simile al coregone. È facile distinguerli dal carico: il cappello di quest'ultimo è liscio e non ha particolari "villi", e l'onda rosa ha una sfumatura rosa.
Nel cibo, possono essere utilizzati solo come sottaceti e solo con pre-ammollo e bollitura. Quando viene salato, il cappuccio rimane intatto con una patina e acquisisce un piacevole sapore delicato.
Vero vagabondo
Questo rancore (o gruzd bianco, crudo, umido o pravsky) - uno dei più deliziosi funghi della famiglia dei russuli:
- la testa di un salmone ha solitamente un diametro di 5-20 cm, con un imbuto nel mezzo. Pelle mucosa, lattiginosa o bianca, spesso con particelle di terra o erba;
- La gamba del piede è solitamente piccola (3-7 cm) a forma di cilindro, piacevole al tatto, bianca o giallastra. Dentro le gambe di questa cavità fungo;
- la carne è molto fragile, abbastanza densa, con una tonalità bianca e un piacevole aroma fruttato.
È importante! L'aspetto delle macchie marroni sulla superficie dei funghi suggerisce che sono già piuttosto vecchi.È possibile incontrare una vera foresta in foreste miste o decidue. La condizione principale per la crescita di questi funghi è la presenza di betulle, aspen o tigli nel suo ambiente. Di solito crescono in piccoli gruppi e i raccoglitori di funghi dietro di loro conducono una vera caccia. Coloro che vogliono banchettare con il cibo devono seguirli non appena il sole sorge. Il momento migliore per questi rappresentanti è luglio, agosto e settembre.
È piuttosto difficile mescolare un fungo con qualsiasi altro fungo a causa della particolarità del suo cappello, vale a dire l'imbuto stesso.
In molti paesi del mondo, il fungo è considerato un fungo non commestibile, in alcuni paesi della CSI è condizionatamente commestibile ed è adatto solo per la salatura. Allo stesso tempo hanno bisogno di essere fradici per molto tempo, ma per un gusto così eccellente ne vale sicuramente la pena.
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Rosso pino
Il Pino Ginger (o Lactarius deliciosus) è un fungo prelibato. Non ha bisogno, non puoi neanche immergerlo e mangiare direttamente crudo:
- ha un grande berretto rosso di forma rotonda irregolare. Il colore può variare da rosso chiaro a profondo;
- il gambo è basso, ma molto allargato verso la testa. La forma ha una nervatura, tubolare;
- La polpa di pesce è molto densa, ricca di sapore e gustosa. Molti raccoglitori lo mangiano proprio nella foresta.
Queste prelibatezze crescono vicino ai pini, proprio negli aghi di pino. Appaiono in piena estate e non cessano di piacere fino all'inizio dell'inverno. Ryzhiki facile da confondere con ulechikov. Non è pericoloso per la salute, ma il granchio non ha tale gusto e aroma. Con il latte allo zafferano puoi cucinare qualsiasi cosa, ma il meglio è mangiare solo funghi freschi in salamoia.Lo sai? Gli scienziati hanno dimostrato che il regno dei funghi esiste da più di 400 milioni di anni, il che significa che sono più vecchi dei dinosauri.
Canottaggio grigio
Canottaggio grigio (ryadovaya striato, topolino (mouse, topo), podsosnovik, alberello, piovanello grigio, prezzemolo) - fungo commestibile, che appartiene alla famiglia Ryadovkovyh:
- il fungo ha un cappuccio grigio scuro di 15 cm. Spesso, al centro della parte superiore ci sono strisce di raggio di un'ombra scura. Gli eucarioti più vecchi diventano, meno attraente è la superficie;
- la gamba alle file è proporzionalmente lunga, bianca;
- la polpa di solito è grigia, ha un sapore farinoso e un piacevole aroma delicato.
Il grigio Myshata cresce nelle pinete, soprattutto nella stagione fredda, quando non ci sono altri funghi. Substock cresce in muschio da solo o in piccoli gruppi.Una riga grigia può essere confusa con un rappresentante dello stesso tipo - una fila di mouse, che è molto pericolosa, perché l'ultimo fungo è velenoso. Tuttavia, ci sono delle differenze abbastanza chiare tra loro: la riga grigia ha un contorno più pronunciato del cappello.
Mouse velenoso mouse ryadovka - una scoperta incredibile, per questo è possibile cucinare qualsiasi piatto, ma deve essere pretrattato (20 minuti bollente).
Champignon ordinario
Champignon ordinario (o vero champignon, champignon prato, pecheritsa) - forse il fungo più comune, che si può facilmente acquistare in qualsiasi supermercato:
- i pesci rupestri hanno un grande cappello rotondo di colore bianco con un fondo a coste scure. Le dimensioni sono diverse (2-7 cm);
- calotta proporzionale, liscia, fibrosa, dello stesso colore del cappello;
- la polpa è abbastanza densa, ha un piacevole aroma di funghi leggeri e un gusto intenso durante il trattamento termico.
È importante! Il sapore del champignon ha ben poco in comune con il prato. Il prato è molto più ricco e aromatico. Tuttavia, anche i raccoglitori di funghi esperti non raccolgono sempre i funghi, perché sono molto facili da confondere con il fungo.C'è una crescente cavità selvaggia dall'inizio dell'estate fino alla fine dell'autunno, ma la versione del negozio può dare frutti tutto l'anno. Il fungo prataiolo della foresta ordinario ama il terreno fertilizzato, quindi il modo più semplice per trovarlo è vicino ai pascoli degli animali. Non si trovano spesso nella foresta, l'habitat più comune per il champignon sono i prati e i campi.
Familiarizza con il modo in cui i champignon crescono a casa.
Pechertsy - funghi insidiosi, perché sono molto simili a un parente pericoloso - un toadstool pallido. La principale differenza dal toadstool è che il fungo cresce solo nella foresta, e il champignon è secco alla base, e il fungo velenoso ha uno strato viscido.
Puoi cucinare tutto da champignons: antipasti, primi caldi e secondi piatti. Questo fungo produce un incredibile brodo. Si ritiene che la zuppa del forno abbia il gusto più brillante e intenso.
Recensione Champignon
Kozlyak
Capra (o assicella) è un fungo che preferisce crescere nelle foreste di conifere e non è un fungo di prim'ordine, ma gode di una certa popolarità tra i cacciatori di funghi:
- la calotta è piuttosto grande (da 5 a 12 cm) di una sfumatura rossastra o marrone, piuttosto voluminosa. Dalla cima della cima c'è uno strato tubolare denso;
- la gamba della capra è proporzionale al cappuccio (5-12 cm), ma può essere un po 'più corta, il che la rende meno evidente;
- la carne è gialla o marrone, tende a assumere una tonalità rosa quando tagliata.
Un appiglio può essere confuso solo con un fungo di pepe, ma un raccoglitore di funghi esperto che sa come appare una capra noterà sicuramente che il pepe ha una dimensione molto più piccola e il suo sapore è diverso da quello di una griglia (ha l'amarezza). I piatti che possono essere preparati da questo prodotto sono i più diversi, tuttavia, prima di utilizzare la polpa, deve necessariamente subire un trattamento termico.È importante! Kozlyak non adatto per il decapaggio o la salatura.
Favo autunnale
L'ombra autunnale (o reale) è la visione più ricercata di questa famiglia. La particolarità è che cresce su un albero.
- il cappello di questi funghi raggiunge solitamente un diametro di 10 cm (in rari casi - 15 cm), ricorda un emisfero di una tonalità di marrone chiaro, coperto da piccole squame;
- la coscia di una segale è proporzionalmente grande (7-12 cm), di colore bianco con una base brunastra;
- la carne della polvere presente è solitamente densa, aspro al gusto.
I funghi iniziano ad apparire dalla fine dell'estate e scompaiono entro la metà dell'autunno. Preferiscono vivere su alberi sia vivi che morti (il più delle volte decidui, in particolare l'amore betulla). Intere famiglie crescono e sono abbastanza comuni in tutta l'Ucraina. Esperienza di cottura è possibile in qualsiasi modo, sono adatti a tutto, ma prima di questo il prodotto deve subire un trattamento termico. 
gallinacci
Il galletto (reale, giallo) è un rappresentante molto luminoso e indimenticabile della famiglia dei funghi.
- il cappuccio dei finferli ha una sfumatura giallo o rossiccia brillante, il diametro della cima è di 4-10 cm, al centro c'è un caratteristico imbuto e i bordi non hanno un contorno chiaro (un fungo di forma irregolare);
- il piede ha lo stesso colore del cappello. La gamba e il piano sono uniti da una poltiglia tubolare. Lunghezza della gamba - 4-7 cm, di volume abbastanza ampio;
- la polpa è abbastanza densa, incredibilmente piacevole al gusto, ha note di frutta nell'odore.
Lo sai? I finferli sono uno dei pochi eucarioti che non temono i vermi.
Questo finferli presenta alcune somiglianze con un finferlo finto, ma un finferlo finto ha un berretto arancione e un peduncolo cavo, a differenza di un finferlo giallo con un gambo denso. I finferli sono adatti a molti piatti, puoi cucinarli come preferisci. Tuttavia, i cuochi esperti consigliano di friggere questo prodotto, perché con tale elaborazione il suo gusto si rivela al massimo.
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Feedback dei galletti
porcini berretto marrone
Molti funghi come la betulla, ma i boletus si trovano esclusivamente sotto questo albero:
- ha un cappuccio piccolo, piuttosto voluminoso (5-12 cm), di colore marrone, spesso rotondo non ideale;
- gamba lunga, piatta, leggermente più stretta vicino all'apice;
- carne sciolta, ariosa, gradevole all'olfatto e al gusto.
Boletus nel taglio Il berretto marrone è comune nelle foreste decidue nei pressi delle betulle da metà estate a metà autunno. Podborozovik ordinario è molto facile da confondere con il parassita velenoso - il fungo del fegato. Quando tagli questi funghi mostra chiaramente che il fungo commestibile non cambia colore, mentre il fiele acquista immediatamente una sfumatura rossastra.Questo prodotto può essere preparato in qualsiasi forma, è gustoso sia fritto, sia in salamoia o salato. 
Fungo di gallina in un taglio
Aspen giallo giallo marrone
L'asparago bruno-giallo (o crosta di pelle comune) è un insolito rappresentante degli eucarioti, che si differenzia dagli altri parenti commestibili per la sua gamba squamosa:
- la testa del pub è grande, raggiunge i 20 cm, non è molto voluminosa, di colore giallo-marrone con bordi lisci;
- gamba squamosa solitamente grande, spessa, proporzionalmente alta. Le scaglie nere secernono favorevolmente la gamba bianca;
- la polpa di un aspen è carnosa, saporita, ma non ha un odore pronunciato.
Il boletus predilige le giovani foreste decidue e miste e appare a giugno e scompare in ottobre. Di solito, i raccoglitori di funghi raccolgono il raccolto più grande a metà settembre. 
Aspen è solo come funghi della sua stessa famiglia e si differenzia solo per colore. Questo prodotto è ottimo per la marinatura. I funghi aspen salati o in salamoia sono peggio perché perdono la loro forma.
Fungo semi-bianco
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- la polpa dei porcini è densa, gialla, e il colore non cambia quando tagliato. Ha un aroma e un sapore di funghi particolari.
Questo fungo si riferisce a quelle specie che possono essere utilizzate in cucina al massimo. Può essere fritto, bollito, cotto, sott'aceto, salato e, soprattutto, si abbina bene a molti prodotti. 
Lo sai? Durante la crescita, la possibilità della sua pressione sull'ostacolo che si alza può raggiungere 7 atmosfere. Un piccolo fungo può facilmente perforare anche il marmo.
Fungo polacco
Il fungo polacco (o una castagna, un volano marrone, un fungo pansky) è un rappresentante della seconda categoria di funghi, che è molto popolare tra i buongustai:
- il cappuccio del volano è piuttosto grande e raggiunge un diametro di 20 cm. Ha la forma di un emisfero e ha un ricco colore opaco marrone. Dopo la pioggia appare uno splendore caratteristico;
- gamba proporzionale, lunga 14 cm. Ha una tonalità marrone chiaro. Se si preme su di esso - ci sono punti bluastri, che più tardi diventano marrone scuro;
- la polpa ha una consistenza densa, un aroma fruttato molto gradevole e un sapore dolciastro. Di solito bianco o giallo.
Il volano della castagna è facilmente confuso con altri membri di questa specie. Si differenziano per il colore della polpa. Il volano marrone corretto ha polpa bianca o giallastra senza impurità. È possibile cucinare questo fungo a piacere, è gustoso sia durante la frittura che durante il decapaggio.Abete rosso
Spruce Hedgehog (o elovik) - si riferisce ai funghi russula:
- Il cappello elovik è piccolo, la dimensione massima è di 8 cm e ha una forma convessa, spesso con una piccola manopola al centro. Le estremità della parte superiore un po 'ai bordi. La superficie con tempo asciutto è liscia e ha un colore rossastro;
- il piede è proporzionale, da 2 a 6 cm di altezza, sembra abbastanza denso, ma si rompe facilmente. Il colore corrisponde al colore del cappuccio;
- polpa d'arancia, con caratteristiche note fruttate di odore e sapore.
Lo sai? In molti paesi del mondo, questa specie è considerata immangiabile, ma in Russia e Ucraina è consuetudine decaparla e marinarla.Dopo aver consumato questo prodotto, l'urina diventa rossastra.
I funghi sono un prodotto molto utile e prezioso, e una grande quantità di questi cresce in Ucraina. Tuttavia, è molto importante scoprire quali sono i funghi commestibili e con quello che possono essere confusi, perché sono molto furbi. Un numero di rappresentanti velenosi può facilmente uccidere una persona.
