La marmellata di ciliegie, cucinata a mano in casa, è una prelibatezza eccellente, conservando tutte le sostanze nutritive presenti nelle bacche fresche.
Con l'aggiunta di una varietà di ingredienti, può essere usato come piatto stand-alone per la colazione, oltre a vari riempitivi o additivi per dessert.
Scopri alcune semplici ricette per realizzarlo.
Quale ciliegia è meglio prendere per marmellata
Per fare marmellata, le ciliegie devono essere mature, di colore rosso scuro. Per preparare un prodotto di alta qualità, è necessario utilizzare bacche fresche, necessariamente strappate da un albero con gambo, al fine di preservare tutto il succo della ciliegia. Le bacche scure e quasi nere sono più adatte.
Lo sai? Colore bordeaux saturo attaccato bacca antocianina antiossidante, abbassando il colesterolo e normalizzando così il lavoro del sistema cardiovascolare.
Ricetta 1
La classica ricetta per la marmellata di ciliegie.
utensili da cucina
Avremo bisogno di:
- pan;
- setaccio metallico;
- cucchiaio di legno;
- barattoli di vetro con coperchi;
- aggraffatura macchina.
Impara come asciugare, congelare le bacche della ciliegia, come fare una composta di ciliegie, versare, come prepararsi per l'inverno.
ingredienti
Per questa ricetta abbiamo bisogno di:
- 0,5 bicchiere d'acqua;
- 1 kg di ciliegie;
- 750 grammi di zucchero.
Impara come sterilizzare le lattine.
Processo di cottura graduale
Prima di iniziare il processo, le ciliegie vengono smistate, i peduncoli vengono rimossi e lavati più volte. allora:
- Versare la ciliegia in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco. Fai bollire 7 minuti per una buona rimozione di buche e bucce.
- Bollire le parti di bacche in un setaccio e macinare con la rimozione dei semi.
- Mettere la padella con la massa preparata a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione, mescolando spesso e far bollire per 10 minuti.
Questo è abbastanza per marmellata addensato, conserva le sostanze nutritive e il colore delle ciliegie mature. In ogni momento, la schiuma sulla superficie deve essere rimossa.
- Mentre la ciliegia viene fatta bollire, è necessario lavare e sterilizzare i vasi, versare acqua bollente e coprirli con i coperchi per alcuni minuti.
- Scolare l'acqua, versare la marmellata cotta in barattoli e arrotolare i coperchi.
- Capacità di abbassare il collo per verificare la qualità della cucitura. Avvolgere e lasciare raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco.
Questo è abbastanza per marmellata addensato, conserva le sostanze nutritive e il colore delle ciliegie mature. In ogni momento, la schiuma sulla superficie deve essere rimossa.
È importante! Più piccola è la capacità di confezionare il prodotto, più gelatina si forma durante il raffreddamento.
Ricetta 2
Cottura marmellata di ciliegie con acido citrico.
utensili da cucina
Sarà richiesto:
- due padelle;
- colino metallico;
- cucchiaio di legno;
- serbatoi di aggraffatura;
- chiave sigillante.
ingredienti
Per prepararti hai bisogno di:
- 5 kg di ciliegie snocciolate mature.
- 1,5-2 kg di zucchero semolato.
- 1 cucchiaino acido citrico.
Scopri se vale la pena crescere nella tua regione ciliegie Shpanka, Prezioso Carmine, Inverno Melograno, Ashinsky, Ciliegia Miracolosa, Faro, Abbondante, Chernokorka, Gelo, Ural Rubino, Lyubskaya, Zhukovsky, Nero Grande, Turgenevka, Gioventù, Kharitonovka, Cioccolato, Vladimir.
Processo di cottura graduale
Prima di iniziare la preparazione delle bacche sono ordinati, lavati e rimossi le ossa. Il processo di cottura è il seguente:
- Versare la ciliegia in una casseruola, mettere sul fuoco e cuocere per 20-40 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
- Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Separare il succo rilasciato (circa 1 l).
- Schiacciare le parti con un cucchiaio su un setaccio (2 litri di spessore) e dare fuoco.
- Versare lo zucchero e l'acido citrico in un contenitore con il succo, mescolare bene. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma, circa 10 minuti. Indicatore di prontezza: la schiuma rimossa non si diffonde sul piattino.
- Succo pronto versare delicatamente in un contenitore di spessore e bollire a fuoco vivace con intensa bollitura per 25 minuti.
Indicatore di prontezza - l'inceppamento non si esaurisce dal cucchiaio.
- Versare sulle banche, arrotolare e abbassare le palpebre.
- Coprire con la coperta e lasciare raffreddare.
- Puliamo per la conservazione, meglio in un luogo fresco.
Indicatore di prontezza - l'inceppamento non si esaurisce dal cucchiaio.
Ricetta 3
Cottura di marmellata con l'aggiunta di ribes rosso, che darà alla ciliegia più proprietà gelatinose e sapore saporito.
utensili da cucina
Per cucinare occorrerà:
- due ciotole di metallo;
- frullatore;
- cucchiaio da cucina;
- banche aggraffatrici;
- serbatoio di sterilizzazione;
- coprire;
- aggraffatura macchina.
Scopri i benefici della ciliegia, i suoi ramoscelli e foglie.
ingredienti
Prodotti richiesti:
- 1 kg di ciliegie snocciolate.
- 1 kg di ribes rosso senza code.
- 1-1,2 kg di zucchero.
Processo di cottura graduale
Istruzioni per la marmellata:
- Versare le ciliegie sbucciate in una ciotola e versare metà della norma di zucchero semolato. Lasciate fermentare, in modo che le bacche lascino il succo.
- Nel secondo contenitore di metallo versare il ribes rosso e lo zucchero rimanente.
- Blender per uccidere i ribes con lo zucchero e mettere sul fuoco.
- Dopo che il ribes bolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti, mescolando il contenuto della ciotola.
- Aggiungi le ciliegie preparate con lo zucchero e mescola bene.
- Appena la miscela cotta bolle, cuocere per 8 minuti.
- Versare le banche sulle spalle, coprire con i coperchi.
- Mettere in un contenitore preparato per la sterilizzazione, versare acqua calda e sterilizzare per 8 minuti lattine da 0,5 litri (1 litro sterilizzato per 12 minuti).
- Quindi arrotolare le lattine, capovolgere la parte superiore e lasciar raffreddare completamente.
- Conservare in un luogo fresco.
È importante! La marmellata preparata correttamente non si diffonde, ma si spalma facilmente. il caldo - scorre giù dal cucchiaio in un flusso sottile e a freddo - cade a pezzi piccoli.
Cosa si può aggiungere per gusto e aroma
La marmellata di ciliegie con l'aggiunta di varie spezie sarà apprezzata dai buongustai più capricciosi. Per dare un delizioso sapore di 1 kg di ciliegie preparate, è necessario prendere 1 bastoncino di cannella, 3 pezzi di chiodi di garofano e cardamomo. Le spezie vengono deposte in una garza; è legato nella forma di una borsa in modo che il contenuto non si rovesci. Quando l'inceppamento bolle, lasciano cadere la busta preparata. Alla fine della cottura, le spezie vengono facilmente rimosse, lasciando il tuo gusto piccante.
Molte spezie hanno proprietà antimicrobiche e antimicotiche, quindi possono agire come conservanti naturali. Ad esempio, una stella dell'anice stellato, posta sotto la parte superiore del coperchio, non solo aggiungerà un sapore aggiuntivo, ma estenderà anche la durata del prodotto. La curcuma ha lo stesso effetto.
Le spezie hanno un buon effetto sulla digestione degli alimenti. La vanillina, lo zenzero, la menta e persino il brandy possono essere aggiunti alla marmellata di ciliegie - tutto dipende dalle preferenze di gusto personali.
Scopri come utilizzare cannella, chiodi di garofano, cardamomo, curcuma, zenzero, menta per vari scopi.
Cos'altro puoi combinare
Un prodotto delizioso può essere preparato con l'aggiunta alla massa di ciliegia di vari ingredienti. Per questa vestibilità:
- uva spina - per 1 kg di ciliegie e zucchero a fine cottura è necessario aggiungere 0,15 kg di succo d'uva spina.
- Ribes nero - macinare 0,5 kg di frutti di bosco in un tritacarne, versare 60 ml di acqua e cuocere fino a che non sia denso. Basta tagliare 1 kg di ciliegie e far bollire con 150 ml di acqua. Quindi mescolare il tutto, aggiungere 0,75 kg di zucchero e cuocere fino al momento.
- mele - 0,5 kg di zucchero vengono presi per 1 kg di mele sfregate attraverso un setaccio. La massa viene cotta fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Separatamente nelle stesse proporzioni ciliegio infuso. Tutto è mescolato e preparato allo stato di marmellata.
- susine - Sono necessari 500 g di ciliegie per 1 kg di prugne. Tutto interrotto in un mixer, aggiungere 2 kg di zucchero e 10 g di acido citrico. Far bollire al massimo calore per 10 secondi. Delicatamente iniettato sciolto in una piccola quantità di acqua gelatina, portato a ebollizione e versato in barattoli.
- melone - 0,5 kg di ciliegie mescolate con 0,25 kg di melone, tagliate a pezzi sottili. Aggiungere 0,75 kg di zucchero e un bastoncino di cannella per un gusto piccante. Lasciare agire per un paio d'ore, quindi far bollire a fuoco vivo per 4 minuti. Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di vodka alla ciliegia e continuate a cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
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Come conservare la marmellata
Il prodotto finito può essere conservato da 3 mesi a 3 anni. Dipende da cosa verrà memorizzato. In vasetti di alluminio e termoplastici - non più di 6 mesi. Se i contenitori di vetro e l'inceppamento sono stati sterilizzati, possono essere conservati per un massimo di tre anni.
Il miglior luogo di conservazione è una cantina asciutta con una temperatura costante di 15 ° C. È possibile memorizzare il prodotto qui e fino a 3 anni. Negli appartamenti di città, di regola, ci sono dei magazzini speciali adatti per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno. Hanno una temperatura stabile e non c'è luce solare, il che rende possibile conservare l'inceppamento in tali condizioni per un massimo di due anni. I barattoli di vetro stappati possono essere conservati in frigorifero fino a 4 settimane.
Cosa può essere servito?
La spessa marmellata di ciliegie può essere consumata come prodotto autonomo con il tè, spalmato su pane tostato, servito con pancake e frittelle. La marmellata viene utilizzata per preparare biscotti, come ripieno per torte e tortine, torte varie e casseruole di cagliata. In salsa di pesce e carne, aggiungerà un sapore saporito al piatto. 
Utilizzando le ricette fornite, puoi preparare questa prelibatezza, che ti delizierà con il suo incredibile gusto nel freddo inverno. Inoltre, la marmellata di ciliegie sarà un eccellente prodotto naturale per mantenere l'immunità e un delizioso rimedio preventivo per il raffreddore.
è ancora possibile aggiungere un po 'di rosso))) è anche buona gelatinizzazione)) ancora, IMHO, se si cuociono le ciliegie per lungo tempo, perde tutto il gusto (e il sapore di zucchero bruciato appare nella marmellata)) ma sarà probabilmente di spessore))))
