La cucina coreana gradualmente si insinua sul nostro tavolo, perdendo gradualmente il suo status esotico. Oggi, le tapas possono essere trovate nei negozi specializzati, nei supermercati e nei mercati alimentari. E le insalate speziate sono un ottimo spuntino, e in combinazione con patate bollite o fritte si trasformano in una cena gloriosa. Ma come preparare il cavolo coreano per l'inverno, diremo di seguito.
gusto qualità
Il cavolo in coreano ha un sapore salato, speziato-dolce. Nonostante questa insalata sia calda e speziata, piace a molte persone. A seconda delle preferenze di gusto, questo snack può essere reso acido, più acuto, più dolce e più aromatico, utilizzando una varietà di spezie.
Lo sai? La carota coreana non è affatto un piatto della cucina coreana. Questo snack fu inventato nell'URSS dai coreani che vivevano nel nostro territorio. Solo le carote hanno sostituito il cavolo di Pechino durante la cottura del kimchi piatto nazionale.
Che tipo di cavolo è meglio prendere per l'insalata
Per i cavoli coreani, è consigliabile scegliere le varietà precoci. Sono caratterizzati da una struttura sciolta, in modo che il piatto abbia un crunch debole e un sapore straordinario.
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Preparazione di lattine e coperchi
Per preservare con successo, è necessario non solo conoscere la ricetta dell'insalata, ma anche preparare adeguatamente i vasetti. Il punto principale è la sterilizzazione. Prima di chiudere lo spazio vuoto, il contenitore deve essere accuratamente elaborato. Tuttavia, è necessario assicurarsi che le banche siano intatte, senza scheggiature, crepe, shcherbinki e altri difetti. 
È importante! Senza la sterilizzazione nel pezzo, i microrganismi inizieranno a riprodursi, il che porterà non solo al deterioramento della conservazione, ma anche alla pericolosità del consumo.Per cominciare, le banche sono accuratamente lavate, sciacquate e poi sterilizzate.
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Esistono diversi modi per disinfettare:
- Ferry. La lattina viene posta sulla punta del bollitore con acqua bollente e dura 15-25 minuti.
- Ebollizione. Sul fondo di una pentola capiente, mettono un supporto di legno sul quale è collocato il contenitore, lo riempiono di acqua in modo che gli argini siano completamente coperti, e fanno bollire. Tempo di sterilizzazione - 15 minuti.
- In una doppia caldaia. Il contenitore viene caricato nella macchina dal basso verso l'alto e accendere il dispositivo per 15 minuti.
- Nel microonde L'acqua viene versata nel contenitore (1,5-2 cm), posta in un forno e invecchiata per 600-700 W per 2-3 minuti.
- Nel forno Vasi bagnati lavati vengono messi sulla griglia del forno, la temperatura è impostata a +100 ° C e dura 40-45 minuti (o a +150 ° C - 15-20 minuti).
Scopri le migliori ricette per cavolo per l'inverno.Devono soddisfare le seguenti condizioni:
- liscio;
- nessun graffio;
- nessuna ruggine;
- adattarsi alle banche (devono chiuderle strettamente);
- con pastiglie di gomma fresche non essiccate.
È importante! È meglio scegliere quelle coperture fatte di stagno stagnato, e in cima sono coperte con uno strato di vernice, che impedisce al metallo di combinarsi con il prodotto e quindi impedisce l'ossidazione.Anche le coperture sono sterilizzate. Di solito vengono bolliti prima della cucitura per 10-15 minuti.
utensili da cucina
Per fare uno spuntino salato, hai bisogno dei seguenti oggetti:
- ampio bacino (meglio - smaltato);
- padella;
- lattine (0,5; 0,75; 1 litro).
Ingredienti richiesti
Per cucinare il cavolo coreano avrai bisogno di ingredienti semplici (il calcolo si basa su 1 kg di cavolo):
- cavolo bianco - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3-5 chiodi di garofano;
- carote - 2 pezzi;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto o acido acetico (70%) - 1-1,5 st. cucchiai;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- pepe rosso macinato - 0,5-1 cucchiaino;
- olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai.
La ricetta per la preparazione invernale
Il metodo per cucinare deliziosi snack è estremamente semplice e non richiede conoscenze e manodopera speciali.
Lo sai? In Corea, non esiste uno standard per cucinare, perché ogni provincia ha i suoi segreti. Ma tradizionalmente cucinano spuntini in grandi quantità (da 50 kg).
- Il cavolo viene eliminato dalle foglie superiori e danneggiate, lavato e tagliato a cubetti. Tutto si aggiunge al bacino. Cavolo non è usato
- Le carote sono pulite e grattugiate. È possibile utilizzare uno speciale per piatti in coreano o il solito grande.
- Il pepe viene lavato, pulito dai grani, tagliato a pezzetti e aggiunto a cavoli e carote.
- Si aggiungono sale, spezie e zucchero, tutto viene mescolato e leggermente pressato con le mani per fare il succo. Lasciato per 10-15 minuti.
- L'aglio viene pulito e schiacciato in una pressa di aglio o strofinato su una grattugia fine.
- L'olio viene versato su una padella preriscaldata e riscaldato fino a quando appare una nebbia. Lì la cipolla tagliata a metà anelli viene messa e fritta leggermente.
- Mettere l'aglio nella cipolla quasi pronto, tenere premuto per 5-10 secondi.
- La marinata risultante viene versata in un contenitore di cavolo, l'aceto viene versato, mescolato e lasciato per 60 minuti.
- Le banche sono riempite fino in cima con un'insalata, senza pigiatura, e messe in sterilizzazione per 20-30 minuti.
- I contenitori sterilizzati vengono arrotolati, capovolti e coperti con un panno caldo (asciugamano, coperta). In un giorno possono essere rimossi per l'archiviazione permanente.
Video: delizioso cavolo coreano per l'inverno
Dove conservare l'insalata coreana
Se la padrona di casa ha aderito alle condizioni degli snack da cucina e ha eseguito correttamente la sterilizzazione, allora è possibile conservare una tale billetta non solo nel seminterrato o nel magazzino non riscaldato, ma anche in cucina.
È importante! La temperatura ideale per la conservazione delle billette per l'inverno è di + 12-15 ° C.Se i barattoli sono chiusi con coperchi di plastica (kapron), è meglio conservare un tale spazio nel frigorifero.
Cosa portare in tavola
L'insalata piccante può essere un vero contorno per i piatti di carne, ma nelle nostre latitudini viene spesso servita come antipasto freddo. Come puoi vedere, qualsiasi hostess, anche inesperta, può cucinare una deliziosa insalata casalinga in stile coreano. 
La cosa principale è ricordare che non vale la pena imitare i coreani nella spezia del piatto, perché i nostri recettori non sono adattati a tali sottigliezze del gusto, e lo spuntino desiderato può trasformarsi in un vero incubo.
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