In natura, ci sono un gran numero di specie di funghi, quindi non sorprende che ci siano "abitanti della foresta" di cui alcuni non hanno nemmeno sentito parlare. Uno di questi è il fungo della capra, che viene spesso ignorato dai raccoglitori di funghi inesperti.
commestibilità
Il fungo caprino appartiene alla famiglia dei boleti, il genere dell'olio. Si chiama anche capra, louisers, un ventaglio di palude, una mucca, un piatto di burro secco, Ivanchik. La capra è edibile e occupa la quarta categoria di valore nutrizionale.. 
La composizione di funghi include fosforo, magnesio, zinco, amminoacidi, zuccheri, fibre alimentari, lecitina, fosfatidi. Da vitamine nel reticolo ci sono B1, B2, D, PP. La proteina contenuta nei funghi viene assorbita dall'organismo del 70% e i grassi del 95%.
Lo sai? Il più vecchio fungo fu trovato nel 1859, in un fossile, che ha circa 420 milioni di anni.
Che aspetto ha
Se stai pianificando una sortita per funghi, allora non farebbe male saperne di più su come si presenta una capra.
testa
Distinguere l'assicella è facile. Ha un cappuccio piccolo con un diametro di 3-9 cm, forma piatta con un tubercolo nel mezzo. Più vicino ai bordi della sua superficie diventa più sottile. È asciutto e liscio e durante la pioggia diventa mucoso e scivoloso. 
Il colore del cappuccio può essere giallo chiaro, marrone, a volte marrone, a seconda delle condizioni di crescita.
Nei giovani funghi, i tappi sono puliti, uniformi, e nelle vecchie capre perdono la loro forma e rotondità, diventando deformi e incrinati.
carne
La carne dei bambini ha una consistenza densa ed elastica. Ha un colore giallo chiaro con un piacevole sapore di funghi.
È importante! I raccoglitori di funghi consigliano di evitare i bambini maturi e troppo maturi, poiché sono pesanti e mal digeriti dal corpo. Inoltre, non puoi mangiare funghi per bambini sotto i 3 anni.
gamba
Questa parte del corpo del frutto ha un'altezza da 3 a 10 cm e lo spessore è di circa 2 cm. La gamba è cilindrica, diventa stretta più vicina al cappello. Lei non ha le gonne, ma la sua pelle superiore può essere separata. Il colore delle gambe è uguale a quello del cappuccio: è giallo chiaro, marrone chiaro, marrone. 
Strato tubolare
Sul retro del cappuccio c'è uno strato tubolare adiacente. Tubi un po 'giù per la gamba. Il loro colore dipende dall'età del fungo: più è vecchio, più scuro è il tubulo.
Nelle giovani capre, sono di colore giallo chiaro, e negli adulti - marrone. I pori esterni dei tubuli sono grandi e angolari, mentre i pori interni sono piccoli e sottili.
I funghi più utili sono: i finferli con l'aiuto di cui sono trattati, i funghi bianchi, i russuli, gli agarichi del miele, il volushki, il ryadovki, il mokhovik, i funghi del latte, i funghi porcini ei funghi aspen.
Polvere di spore
La polvere di spore nei bambini è marrone chiaro o marrone oliva.
Dove si trova e quando è possibile raccogliere
I bambini crescono nelle pinete, almeno - in foreste miste, sotto pini, su terreno sabbioso. Può crescere nelle zone umide, in un ambiente umido, nei campi e nei prati. Preferisci le regioni con un clima temperato. 
I funghi si trovano singolarmente e in piccoli gruppi. Il periodo di maturazione dei bambini va da giugno a novembre. Un buon raccolto può essere raccolto dopo forti piogge.
È importante! Non è consigliabile raccogliere funghi in prossimità di imprese industriali, poiché assorbono molto bene le sostanze radioattive.
Mangiare
I bambini sono grandi per cucinare una volta e per la raccolta per l'inverno. Possono essere cucinati, fritti, marinati e secchi. Di loro preparare insalate, aggiunte alle zuppe.
Grazie ai loro cappucci a secco, i funghi sono quasi sempre puliti.
Ma prima di cucinare, devono ancora essere ben ordinati, puliti e rimossi luoghi verminosi. Per pulire la spazzatura, immergili in acqua per alcuni minuti, risciacqua e puoi iniziare a cucinare.
Come e quanto cucinare
Per cucinare i bambini, dovrebbero essere tagliati in tre o quattro pezzi e messi in una casseruola. 
Quindi è necessario riempire i funghi con acqua e far bollire per 20-30 minuti. Dopo ciò, sono pronti da mangiare.
Lo sai? I funghi hanno un enorme potere "penetrante" che li aiuta a crescere attraverso l'asfalto e persino il marmo. La pressione del turgore durante la crescita può raggiungere sette atmosfere, il che corrisponde a una pressione dei pneumatici di un autocarro con cassone ribaltabile di dieci tonnellate.
Come mettere sott'aceto
Per marinare i bambini, avrai bisogno di:
- funghi freschi - 1 kg;
- sale - 3 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- garofano - 3 pezzi;
- pepe nero - pochi piselli;
- alloro;
- aneto secco;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
I funghi devono essere ordinati, lavati, puliti. Si consiglia di tagliare campioni di grandi dimensioni. Quindi vengono bolliti per un quarto d'ora e lavati di nuovo.Per preparare la marinata, sale, zucchero, chiodi di garofano, aglio, pepe, alloro, aneto dovrebbe essere mescolato in acqua pura.
Quindi è necessario aggiungere i funghi, far bollire e far bollire per altri 5 minuti.
Impara come marinare funghi come funghi al latte, funghi porcini e funghi.
Dopo di ciò, togli la padella dal fuoco, aggiungi l'aceto, metti i bambini insieme alla marinata in barattoli sterilizzati e arrotolali con i coperchi. 
Come asciugare
Per asciugare i funghi, dovrebbero essere risolti, rimossi luoghi vermi, lavati, asciugati. Di solito sono essiccati interi, ma se lo si desidera, possono essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni. I bambini asciutti preparati sono appesi al sole.
Puoi anche tagliarli in piatti sottili e disporli per l'essiccazione in una stanza ben ventilata per diversi giorni.
C'è un altro modo più rapido per asciugare. Per fare questo, mettere i funghi nel forno e asciugare a una temperatura di 70 ... 80 ° С con la porta socchiusa.
Puoi preparare funghi in polvere da bambini secchi, dai quali puoi ottenere una deliziosa zuppa cremosa, salsa, sugo. Hanno solo bisogno di macinare in un macinino da caffè - e una polvere meravigliosa per piatti aromatizzati pronti. 
Durante la "caccia tranquilla" non rinunciare a un fungo come una capra. Ha preziose qualità nutrizionali, è facile da montare e pulire. E anche da questi funghi si può cucinare molto di tutto gustoso, metterli a bagno, asciugarli, fare la polvere di funghi, che aggiungerà un sapore unico ai tuoi piatti.
