Home inscatolamento è un ottimo modo per diversificare il tavolo invernale con sottaceti economici e preferiti.
Offriamo a cucinare il caviale in scatola di funghi da miele agarico.
Sapori del prodotto
L'agarico di miele è un prodotto a basso contenuto calorico che contiene preziose proteine, come chitina, vitamine del gruppo B, fibre alimentari, oligoelementi. Il caviale di funghi sostituirà la carne durante il digiuno. L'aggiunta di carote, peperoni dolci, spezie varie darà alla merenda il suo sapore originale, il colore dorato-arancio e l'aspetto attraente.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Il caviale è fatto con funghi freschi che puoi comprare in un negozio o raccogliere nella foresta. Scegli solo copie giovani e di alta qualità, senza danni, segni di danneggiamento o conservazione a lungo termine. I funghi più vecchi, nonostante le loro grandi dimensioni, sono acquosi e insipidi. 
Come raccogliere funghi nella foresta
Questa specie prolifica cresce bene nelle foreste di latifoglie in luoghi con alta umidità in pianura, su ceppi, a volte su alberi caduti, preferendo betulla, quercia, ontano, pioppo tremolo ... Trovando un ceppo con un elegante mazzo di funghi d'oro-arancio, guardati intorno, probabilmente troverai ancora un mucchio di funghi.
Tagliare con attenzione i corpi fruttiferi, cercando di non danneggiare il micelio, quindi dopo 3-4 giorni puoi prendere un altro raccolto da questo posto.
Esistono diversi tipi di funghi commestibili. La loro principale differenza dal falso - un tipo di gonna, che si trova sotto il cappuccio sulla gamba. Periodo di raccolta - da agosto a novembre, settembre-ottobre - alta stagione. In questo momento, il fungo ha le più alte proprietà gustative. I corpi fruttiferi crescono attivamente dopo le piogge, per 3-4 giorni è possibile raccogliere un buon raccolto di funghi.
È importante! Fai attenzione quando raccogli i funghi, poiché alcune specie velenose hanno un aspetto molto simile ai funghi.
Ricorda bene i segni distintivi dei funghi commestibili:
- crescere su ceppi, tronchi di alberi caduti, radici morenti;
- hanno un odore di fungo piacevole;
- ci sono delle scale sul cappuccio;
- avere cappelli marrone chiaro;
- i piatti sul fondo del tappo sono bianchi, a volte tinti di crema.
Non prendere i funghi che causano anche piccoli dubbi. Segni di false esperienze:- crescere sul terreno;
- avere uno sgradevole odore di terra;
- cappuccio pelle liscia, tonalità brillanti;
- piatti gialli.
Scopri come distinguere tra funghi di miele commestibili e falsi e quali tipi di agarici e funghi volpe commestibili esistono.
Come scegliere i funghi al momento dell'acquisto
Nelle catene di vendita al dettaglio vendono funghi coltivati in fattorie di funghi. I funghi di qualità fresca sono determinati dalle seguenti caratteristiche:
- denso, liscio, con piccole squame sul cappuccio;
- avere un piacevole odore di funghi;
- nessuna muffa, nessun danno;
- non troppo grande
Ricetta passo-passo per cucinare il caviale di funghi con cipolle e carote
Guarda il video su come cucinare il caviale fatto in casa con miele di agarico.
È importante! I funghi non possono essere mangiati crudi! Il tempo di cottura minimo è di 35 minuti.
Elettrodomestici da cucina e utensili
Per cucinare il caviale avrai bisogno di:
- barattoli di vetro e coperchi di metallo;
- calderone, casseruola o padella profonda;
- tritacarne o frullatore;
- un coltello;
- chiave sigillante;
- un colino;
- coperta calda per confezionare le lattine.
I funghi non hanno solo il buon gusto, ma anche proprietà curative. Anche nella medicina popolare usavano porcini, funghi shiitake, bianchi, betulle, funghi al latte, funghi.
Ingredienti richiesti
Prodotti presi nelle seguenti proporzioni:
- miele agarico sbucciato -3 kg;
- cipolla - 1 kg;
- carote - 0,8 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- olio di semi di girasole - 200-250 ml;
- aceto - 60 ml;
- sale;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- paprika - 10 g;
- alloro-2 pezzi;
- semi di senape - 2 cucchiaini.
Lo sai? L'uso di olio raffinato deodorizzato massimizzerà il gusto dei funghi.
Processo di cottura graduale
Consulta le istruzioni di cottura passo passo:
- I funghi ammollano per 1 ora in acqua salata, quindi scaricano l'acqua.
- Lavare accuratamente i funghi, puliti dallo sporco. Tagliare le parti deformate dei corpi fruttiferi. Viziato, discutibile - buttare via. Lascia scorrere l'acqua.
- Lessare i funghi in acqua per 40-45 minuti con l'aggiunta di sale e spezie, eccetto paprica. Lascia scorrere l'acqua.
- In un tegame, soffriggere leggermente le verdure fino a cottura, in olio vegetale, in questo ordine: cipolla tritata finemente, fino a quando trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate ad esso, quindi peperone dolce. Stufare finché è tenero sotto il coperchio.
- Funghi bolliti e verdure al vapore si combinano, macina tritacarne o frullatore.
- La massa risultante viene condita a piacere con spezie e stufato in un pentolone o padella in umido da 60 a 90 minuti.
- Sterilizzare i piatti e le coperture.
- Metti il caviale pronto in barattoli caldi, aggiungendo 1 cucchiaino di aceto a 0,5 litri di prodotto, chiudendo saldamente i coperchi.
- Le banche coprono con una coperta e ti tengono sotto finché non si raffredda completamente.
Altre ricette
La ricetta base per il caviale può essere integrata con le tue spezie e verdure preferite. Per gli amanti delle preparazioni speziate, l'aglio e il peperoncino rosso sono l'ideale, possono essere aggiunti sia in fase di cottura che prima di servire uno spuntino sul tavolo. Gli amanti dei pomodori apprezzeranno il caviale di funghi con pomodori.
Lo sai? L'acido nicotinico, che fa parte dell'esperienza, riduce il livello di colesterolo nel corpo.
Come cucinare le uova dai funghi per l'inverno con l'aglio
Prodotti richiesti:
- funghi bolliti - 1,5 kg;
- cipolla - 2 cipolle medie;
- aglio - 4-5 e più chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - 150-200 ml;
- Aceto 9% - 1 cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- sale, pepe nero e rosso - a piacere.
Processo di cottura:- Macinare i funghi bolliti
- Tritare finemente la cipolla, friggere fino a quando non si sarà trasparente di burro, tritare.
- Unisci cipolla tritata con i funghi e fai sobbollire l'olio rimanente in una padella per 30-35 minuti, mescolando regolarmente.
- 5-10 minuti prima della fine del trattamento termico, riempire di sale, zucchero, spezie e aceto.
- Distribuire le uova pronte in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e riscaldare fino al raffreddamento.
Lo sai? I funghi più costosi sono il tartufo bianco, nel 2014, ad un'asta a New York, i tartufi del peso di 1,89 kg sono stati venduti per 61.000 dollari.
Caviale di funghi in inverno con pomodori
L'aggiunta di verdure ti permette di fare una dieta, contenente pochissime calorie.
Avrai bisogno di:
- funghi bolliti - 1,5 kg;
- cipolla - 0,3 kg;
- varietà di pomodoro carnoso - 0,7 kg;
- melanzane - 0,3 kg;
- foglie di rafano - 2 pezzi;
- aglio - su richiesta, 4-5 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - 150-200 ml;
- aceto 9% - 50 ml;
- sale, pepe nero - a piacere.
Familiarizzare con altri modi di raccolta in inverno: salatura, congelamento e decapaggio.
Prima melanzane lavorate, quindi i restanti prodotti. Le foglie di rafano possono essere sostituite con una radice grattugiata.
- Melanzane lavate e pelate tagliate a cubetti, sale, lasciare per 5-10 minuti. Scolate il succo e fate soffriggere nel burro fino a metà cottura.
- Separatamente, friggere i pomodori a dadini senza buccia.
- Tritare finemente la cipolla e friggere separatamente per trasparenza, aggiungendo l'aglio alla fine.
- Tagliare i funghi bolliti a cubetti, aggiungere alla cipolla, stufare per 15 minuti.
- Pomodori e melanzane aggiungono cipolle e funghi, cuociono a fuoco lento, mescolando regolarmente per 30-35 minuti.
- 5 minuti prima della fine del trattamento termico, il caviale viene condito con spezie e aceto.
- Il caviale caldo è steso in barattoli sterili. Aggiungi rafano, sterilizzato per 30 minuti.
- Sigillato con cappucci sterili. Lasciare raffreddare completamente sotto una coperta.
Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti
I funghi sterilizzati in scatola, sigillati ermeticamente con coperchi di metallo, sono raccomandati per essere conservati per non più di 1 anno. Osservare attentamente la preparazione e la sterilizzazione dei prodotti. La conservazione deve essere conservata in un luogo asciutto, fresco e buio. Per qualsiasi segno di danno, scartare il contenuto del barattolo. 
È importante! Anche se il coperchio sul barattolo non è gonfio, il suo contenuto può essere rovinato, inadatto al cibo!
Senza la sterilizzazione, le uova vengono conservate a una temperatura di + 5-7 gradi in un contenitore chiuso per non più di 3-4 giorni.
La giusta combinazione e servizio
Il caviale può essere servito come antipasto indipendente, contorno o usato per riempire vari piatti. Come spuntino, si abbina bene con crostini e toast fatti con pane bianco o di segale. Completa con successo i piatti di carne, patate, polenta di grano saraceno, pasta, omelette. Il ripieno di caviale di funghi è adatto per farcire zraz, lasagne, torte aperte.
Ora sai come cucinare il caviale dai funghi - una billetta economica e versatile che piacerà a tutta la famiglia!
Recensioni
Caviale di funghi piccanti da miele agarico.
Ingredienti: 3 kg di miele agarico (o altri funghi, anche se sono appesi!), 3 cipolle molto grandi, 2-4 teste d'aglio, 1 peperoncino (mettere il peperoncino a piacere, altrimenti il mio gusto non può essere sostenuto dal mio caucasico!) , noce moscata grattugiata, pepe nero macinato, sale - a piacere, 1 cucchiaio. l. (con una collina) zucchero semolato, succo fresco di un limone medio, olio vegetale per friggere. Preparazione: lavare accuratamente i funghi e farli bollire in acqua salata per 15-20 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Usando una mietitrebbia (o un tritacarne o un frullatore), macinare i funghi in tritacarne (piuttosto finemente, ma non fatevi trasportare!). Friggere in olio vegetale in una padella, tagliare la cipolla a trasparenza e aggiungere funghi. Friggi il fungo tritato con le cipolle fino a quando i funghi non iniziano a sparare (non da AKM, ma solo ad alta voce clicca sulla padella). È allora che inizia il divertimento: togliere i funghi dal fuoco, salare, pepare, aggiungere noce moscata e zucchero. Quindi, sbucciate l'aglio e il peperoncino (togliete tutti i semi dal peperone!). Passare l'aglio attraverso la pressa, e il pepe può essere macinato "vhlam" con una mietitrebbia o un frullatore (in uno stato di pasta appuntita) e aggiungere tutto questo nella sua forma grezza ai funghi. Quindi, spremere il succo di limone e provare (!!!) aggiungere la quantità richiesta. Chi ama di più - il più, il resto come ti piace. Mescolare bene tutto, metterlo in barattoli sterili, coprire con coperchi sterili e sterilizzare, in una casseruola con acqua o in un forno a convezione: 35-40 minuti per barattoli da 700 ml. Quindi rotolare, accendere il coperchio, coprire con una coperta e lentamente raffreddare. Tale "adjika di funghi" si ottiene piccante, speziato-dolce-acido. Lei e la sua salsiccia sul pane deliziosamente spalmati, e messi in una pasta, e servono la carne ... Ma gli amanti dei piccanti possono semplicemente mangiarli con un cucchiaio ... direttamente dal barattolo!
