Ogni giorno ci troviamo di fronte alla scelta di ciò che vorremmo mangiare. E questo qualcosa dovrebbe essere non solo gustoso, ma anche utile per il nostro corpo, portare con sé preziosi minerali e vitamine utili. Se i benefici di frutta e verdura sono noti a tutti, allora gli ingredienti a base di carne a volte ignorano il partito, facendo una dieta, perché si ritiene che la carne sia una fonte di colesterolo. Ma non dimenticare che, oltre alla carne stessa, ci sono anche sottoprodotti di origine animale. In questo articolo parleremo dell'utilità, del contenuto calorico, della composizione chimica e dell'uso delle frattaglie di pollo in cucina, nonché di come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto e quindi di mantenerlo a casa per lungo tempo senza perdita di qualità e di elementi preziosi.
Cosa è incluso nelle frattaglie di pollo
Tra i componenti più rispettati delle rigaglie di pollo, che sono comunemente usati nel cibo, includono: fegato, stomaco e cuore. Questi prodotti sono stati ampiamente utilizzati nella preparazione di una varietà di piatti e occupano anche uno dei posti principali in termini di utilità e saturazione delle componenti nutrizionali tra tutti i prodotti di origine animale. 
Calorie e composizione chimica
Il contenuto calorico delle frattaglie di pollo è considerato come una cifra media, che equivale a 130 kcal per 100 g di prodotto. Vale la pena ricordare che il meno alto contenuto calorico è lo stomaco di pollo, dopo di che arriva il fegato, e dopo di esso - il cuore.
Lo sai? È il fegato di pollo, lo stomaco e il cuore che sono i più ipercalorici tra gli altri prodotti simili di altri tipi di animali. Ad esempio, il contenuto calorico medio delle frattaglie di manzo è di 115 kcal e le rigaglie di maiale contengono 120 kcal per 100 g.
Oltre all'alto potere calorifico, questo prodotto contiene molti utili composti vitaminici e minerali, tra cui molti dei quali sono vitali per il pieno funzionamento del corpo umano.
Pertanto, le frattaglie contengono alte percentuali di colina, retinolo, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, acido ascorbico e nicotinico, piridossina, cobalamina e anche tocoferolo. 
Oltre alle vitamine, le frattaglie contengono anche molti composti minerali necessari per il corpo umano, tra cui potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame, manganese, ferro, zolfo, fosforo e sodio.
Qual è l'uso
È facile trarre le conclusioni appropriate sul fatto che gli intestini di pollo sono molto utili per l'uomo, in considerazione del contenuto ampio e ricco di micro e macro nutrienti, nonché di vitamine.
Dovremmo anche concentrarci sul fatto che le frattaglie di pollo hanno un effetto benefico sugli indicatori della pressione arteriosa e riducono l'incidenza di vari attacchi di angina (di solito accompagnati da dolore al petto).
Per la normalizzazione della pressione arteriosa vengono utilizzati anche verza, erba di elleboro caucasico, barbabietola rossa, actinidia, pepe bulgaro, arancia, rosa cinese, celidonia e utero.
Inoltre, le frattaglie di pollo aiutano a ridurre i coaguli di sangue in tutti i vasi sanguigni, prevenendo così la probabilità di insorgenza e sviluppo di malattie pericolose. 
Pertanto, per tutte le persone che soffrono di vari tipi di disturbi nell'area del cuore e del sistema circolatorio, diventa obbligatorio mangiare stomaco di pollo, fegato e cuori.
È importante! Separatamente, vale la pena menzionare l'effetto del magnesio contenuto nelle frattaglie sui livelli di zucchero nel sangue. È questo macronutriente che aiuta a regolare e stabilizzare questo criterio, che viene anche definito come le qualità utili delle frattaglie. A causa di queste caratteristiche, questo prodotto è utile non solo per i diabetici, ma anche per le donne incinte.
Il potassio, che è nella composizione delle rigaglie, contribuisce alla stimolazione dei processi mentali, poiché contribuisce ad aumentare l'apporto di ossigeno al cervello.
Le frattaglie di pollo aiutano anche a normalizzare il lavoro e le attività dei sistemi escretore e digestivo, supportano un metabolismo corretto ed equilibrato e assicurano la saturazione delle cellule di tutto il corpo con l'ossigeno. 
E produce ancora i micro e macronutrienti necessari che rafforzano il sistema immunitario.
Per rafforzare il sistema immunitario usano anche la giuggiola, l'aglio, la cipolla d'oca, il sedano, lo zenzero, la curcuma, il melograno, il peperone verde.
Come usare in cucina
L'uso delle frattaglie di pollo in cucina ha avuto un successo e una popolarità molto alti in molte nazioni del mondo. Il fatto che queste frattaglie possano essere cotte, così come il tempo di cottura fino alla cottura, più avanti nel nostro articolo.
Cosa di loro può cucinare
Per oggi, probabilmente, non è rimasta nessuna persona che non avrebbe mai provato un piatto in cui le rigaglie di pollo sarebbero state usate come ingredienti principali o ausiliari.
Pertanto, non è difficile concludere che hanno imparato dalle frattaglie di pollo per cucinare una grande varietà di piatti semplici e squisiti. 
Fegato di pollo È possibile aggiungere la tostatura nella panatura, lo spezzatino nella pastella cremosa, e inoltre, è possibile cucinare molte variazioni di paté con diversi ingredienti aggiuntivi, ognuno dei quali porterà il proprio sapore al piatto già noto nel gusto e nell'aroma.
Ventricoli di pollo utilizzato nella preparazione di una varietà di stufati, torte e casseruole cotti al forno. Inoltre sono usati come riempimento eccellente per le torte del lievito.
cuori cuocere al forno o in umido con un contorno. Di tutti questi sottoprodotti, puoi anche fare zuppe, brodi o minestre in brodo. E le frattaglie in forma finemente tritata vengono aggiunte a verdure fresche e verdure, ottenendo insalate deliziose e nutrienti o spuntini freddi.
Inoltre, gli stufati sono fatti con le frattaglie, al vapore, fritti in padella o alla griglia, così come le bistecche sotto forma di costolette. Preparare e completare perfettamente il gusto delle rigaglie di grano saraceno, verdure in umido o al forno, patate bollite o purè, oltre a vari tipi di pasta e pasta. 
Quanto cucinare
È importante non solo il corretto svolgimento della fase preparatoria nella preparazione delle frattaglie. Dovremmo anche concentrarci sulle regole e sulla durata della cottura delle frattaglie di pollo.
È importante! Una delle condizioni principali per una corretta preparazione delle rigaglie di pollo è l'accuratezza e la cura nella lavorazione di questi sottoprodotti prima dell'inizio del processo di cottura. Il lavaggio, il taglio del grasso e la pulizia obbligatoria dello stomaco da membrane dure e film giallo-verdi che saranno amari nel piatto finito dovrebbero essere parte integrante della preparazione prima della cottura.
Il fegato di pollo cuoce abbastanza rapidamente. Dovrebbe essere messo nell'acqua già bollente e far bollire non più di 10-15 minuti. Gli stomaci di pollo sono più rigidi e difficili da trattare. Pertanto, nell'acqua bollente, dovrebbero languire per almeno un'ora e mezza. 
Ma il cuore di pollo viene bollito in acqua bollente salata per circa 1 ora a fuoco basso.
Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto
La scelta del prodotto di qualità è fondamentale nell'affrontare le frattaglie di pollo. Il tuo compito è determinare con precisione la freschezza e la qualità di questi sottoprodotti.
Lo sai? Le più raccomandate per l'acquisto sono le frattaglie che hanno subito solo il raffreddamento preliminare e non il congelamento. Con questo tipo di elaborazione (raffreddamento), le frattaglie sono le più fresche, poiché la loro durata di conservazione in questa forma non supera le 24 ore, il che significa che sono state recentemente consegnate al negozio o al mercato. Nel caso di acquisto di rigaglie congelate, presta attenzione alla data che è riportata sulla confezione e all'abbondanza di ghiaccio in essa contenuta, di cui dovrebbe esserci un importo minimo. Altrimenti, una grande quantità di ghiaccio indicherà che è stata nuovamente congelata.
Una selezione di cuori:
- colore. Nel caso in cui i cuori abbiano un'ombra biancastra o verdastro-beige, questo può confermare che in precedenza si scongelavano e questo, a sua volta, suggerisce che essi ne hanno spremuto tutta la succosità e hanno perso elementi preziosi. Non causeranno danni, ma non ci sarà alcun beneficio in loro. Inoltre, tali cuori saranno privi di gusto e succosità, saranno duri e duri. I cuori blu sono particolarmente pericolosi, perché è questo colore che indica che i processi putrefattivi sono già iniziati all'interno con la produzione di sostanze tossiche. Il colore rosa o bordeaux sarà la soluzione migliore. Questo colore parla di freschezza, succosità e qualità.
- aroma. L'odore svolge anche un ruolo importante nella selezione di cuori di alta qualità, come, in effetti, un certo numero di altri prodotti. Nel caso di un odore sgradevole e pungente, possiamo tranquillamente dire che i cuori sono marci e rovinati. Nel caso di una completa mancanza di odore, sappi che tali cuori lasciano il posto allo scongelamento (non c'è nulla di utile in loro). I cuori freschi hanno un odore leggermente dolce mescolato con l'odore di carne fresca e una sfumatura acida di ferro contenuta in grandi quantità nel sangue.
- densità. In primo luogo, palpare il prodotto. Non è consigliabile acquistare cuori se si sentono appiccicosi, secchi, morbidi al tatto. I cuori buoni e di alta qualità sono un po 'bagnati e dovrebbero essere leggermente elastici.
- grasso. Il fatto che i cuori abbiano un caratteristico "cappuccio" di grasso indica salute e buone condizioni del pollo. Un segno di cuore di scarsa qualità sarà giallo grasso. Nei cuori freschi, il grasso dovrebbe essere bianco latte.
Selezione ventricolare:
- densità. Alla palpazione dei ventricoli, come nel caso dei cuori, non dovrebbero essere morbidi. Ciò significa che i muscoli sono rimasti rilassati e tutti i succhi del prodotto sono stati rilasciati. Uno stomaco buono, di buona qualità e fresco rimane sempre elastico, denso e elastico. Quando senti che non dovresti provare appiccicosità, quantità eccessiva di muco o, al contrario, secchezza. Se il ventricolo è in perfette condizioni, si sentirà leggermente bagnato al tatto.
- aroma. Il ventricolo è categoricamente corrotto e di scarsa qualità, da cui colpirà bruscamente con un odore marcio o aspro. In questo caso, è impossibile mangiarlo, ovviamente. Inoltre, spesso accade che le grandi catene di supermercati provano a nascondere i prodotti scadenti con l'aiuto di tutti i tipi di trucchi, tra cui spezie, spezie e aglio sono i mezzi più frequenti. Se senti il minimo segno di un tale odore, non acquistare tali frattaglie. Ricorda che i ventricoli freschi e di alta qualità dovrebbero avere l'odore del dolce aroma della carne fresca e la presenza di eventuali impurità parlerà di corruzione.
- film. Se il ventricolo è coperto da un film giallo denso, tenace, fangoso o sporco, in nessun caso non comprarlo. Nei ventricoli freschi e di alta qualità, un film del genere mantiene sempre trasparenza e purezza.
Selezione del fegato:
- colore. Un fegato stantio può essere facilmente identificato dal suo colore. Pallido, con una sfumatura giallastra o coperto di piccole macchie verdi, il fegato, ovviamente, dovrebbe essere riconosciuto come di scarsa qualità e stantio. È anche possibile che questo fegato da un uccello malato, in questo caso, è ancora più impossibile da comprare e consumare, perché il pollo potrebbe essere stato infettato da salmonella. Un fegato fresco, di alta qualità e sano ha sempre una caratteristica tonalità marrone rossiccio.
- aroma. Un odore marcio o acido indica una scarsa qualità e un fegato vecchio. Il prodotto fresco emana un aroma dolciastro.
Come conservare a casa
Conservare le frattaglie di pollo in forma scongelata non può essere superiore a 12 ore. Durante questo periodo devono essere preparati. Nel frigorifero, la durata di conservazione delle frattaglie di pollo è di 24 ore.
Dopo questo periodo, non saranno più adatti per un ulteriore utilizzo.
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Se non hai intenzione di cuocere le frattaglie lo stesso giorno in cui l'hai acquistato, devi sottoporre i sottoprodotti a un serio congelamento mettendoli nel congelatore. Quindi la loro durata può durare fino a 7-10 giorni.
Quale potrebbe essere il danno
Le frattaglie di pollo non sono in grado di causare danni gravi. Se segui tutte le regole di selezione, conservazione e preparazione, preparerai un prodotto che è utile in tutti i sensi per il tuo corpo. 
Non ci sono inoltre casi di sovradosaggio, né restrizioni sull'uso delle frattaglie. Naturalmente, non devi sostituire tutte le carni e tutti i prodotti di origine animale con le frattaglie di pollo da solo. In tutto ciò che serve misura e buon senso, e ti stanchi solo di ventricoli, fegato e cuori ogni giorno.
Le frattaglie di pollo possono essere dannose per il corpo solo se le regole di conservazione e preparazione sono state violate.
Se trascuri la durata di conservazione o i prodotti immagazzinati in modo errato (ad esempio, li metti in un magazzino frigorifero e li lasci per più di 24 ore), quindi sostanze tossiche che sono velenose per il nostro corpo e possono causare avvelenamento.
Non importa quanto sia ricca e ricca di elementi utili e vitamine possa essere la vostra dieta da prodotti a base di erbe, è ancora necessario includere in prodotti alimentari e animali. 
L'opzione migliore e utile saranno le frattaglie di pollo, che serviranno come eccellente aggiunta a una varietà di piatti deliziosi.
Grazie alle raccomandazioni contenute in questo articolo sulla selezione e la conservazione delle frattaglie a casa, ora siete armati di tutte le informazioni necessarie e potete trovare con precisione il prodotto migliore che vi soddisferà con gusto eccellente e il vostro corpo - utili vitamine e composti minerali. Scegli, cucina, sperimenta e divertiti!
