Qualsiasi riposo nel paese non può fare a meno di fare kebab deliziosi, fragranti e incredibilmente deliziosi. Cosa c'è di meglio che succosa, arrostita sulla carne di legno, cosparsa di salsa piccante? La risposta è semplice - barbecue cucinato in un tandir - un antico forno orientale, attraverso il quale è possibile fare un sacco di piatti deliziosi. Pertanto, proponiamo di costruire un tandoor con le tue mani, soprattutto perché la semplicità della sua costruzione è semplicemente incredibile.
Cos'è un tandoor e perché è necessario?
Tandoor è una speciale torrefattore con una configurazione speciale, progettata per cucinare. Di regola, è fatto di argilla, che ha un'alta capacità termica e trasferimento di calore. Per questo motivo, il forno inizia a raffreddarsi gradualmente, emettendo uniformemente calore per una cottura perfetta. 
Lo sai? Il tandir è apparso per la prima volta nel decimo secolo dC sul territorio dell'Asia centrale. Le fornaci di apertura erano in terracotta - un buco è stato scavato nel terreno con un diametro di 0,5 me un'altezza di 0,35 m, e un condotto dell'aria è stato disposto sul lato.
Tandoor ha vantaggi significativi rispetto ad altri dispositivi simili:
- il processo di cottura richiede molto meno tempo: ad esempio, un grosso pezzo di carne di maiale sarà cotto per circa 20 minuti;
- non è necessario controllare il processo di cottura per tutto il tempo, perché tutto ciò che serve è disporre il cibo nel forno e quindi estrarlo dopo un certo tempo;
- la quantità minima di legna richiesta per cucinare;
- versatilità d'uso, perché con questo forno puoi cucinare una varietà di tipi di piatti: carne, pasticcini, verdure, inoltre, puoi cucinare il porridge e persino fare il tè.
Impara anche come creare un braciere fai-da-te in metallo e mattoni.
Il vantaggio principale del tandoor è la capacità di cucinare senza l'uso di olio e grasso, che è particolarmente importante per coloro che aderiscono ai principi di una sana alimentazione. 
Come funziona Tandyr
Il principio di funzionamento del forno miracoloso si basa su due aspetti: le caratteristiche del design del tandoor e del materiale con cui è realizzato.
Un forno fatto di loess, argilla o altri materiali simili con alta conduttività termica viene riscaldato dall'interno e inizia a rilasciare gradualmente calore, riscaldando uniformemente il cibo in cottura.
Così, il cibo non è fritto, come su un fuoco, ma è uniformemente cotto, a titolo di languore. È grazie a queste proprietà che il tandoor è fondamentalmente diverso dal braciere.
Lo sai? Il forno realizzato correttamente con materiali termoperventi consente di preparare il cibo entro 6 ore dalla sua accensione. Tali materiali hanno enormi caratteristiche di conservazione del calore e permettono di riscaldare le pareti del forno a +400 ° С.
Tipi di tandoor
A seconda del sito di installazione del tandoor, ci sono diversi tipi di esso. Considera ognuno di loro.
Per la sistemazione dell'area suburbana ti interesserà imparare a fare un flusso secco con le tue mani, arie di roccia, un'aiuola fatta di pietre, una fontana, una fontana decorativa, passerelle in cemento, come scegliere sculture da giardino, come fare un divano da pallet, una doccia estiva.
Classico di terra
Terra tandyr si riferisce alla forma classica, durante la costruzione è installato su un ponte speciale fatto di argilla, capovolta. Per garantire un'elevata capacità termica della struttura, le pareti esterne sono rivestite con uno spesso strato di argilla cruda.
Per la produzione di forni a terra, vengono utilizzati due metodi:
- scultura - le pareti del forno devono avere uno spessore minimo di 5 cm, alla base del dispositivo formano un ispessimento fino a 10 cm, e sotto formano un foro quadrato di 15x15 cm, che serve per l'afflusso di aria fresca e l'estrazione della cenere. Le dimensioni di questo disegno sono: altezza - 55 cm, diametro - 60 cm.
- Metodo del nastro - durante la costruzione, l'argilla viene mescolata con lana di pecora o cammello per rafforzare le pareti e il calore aggiuntivo. Successivamente, l'argilla viene arrotolata in rulli fino a 6 cm e si sviluppa su livelli, premendo e rimboccando. In altezza tandoor può raggiungere fino a 70 cm.
di terra
Il tandyr o il pozzo di terra è considerato il più antico e il più semplice nel design. È fatto di argilla, premiscelato con ghiaia o chamotte.
Ci sono due sottotipi della fornace di terra:
- Per il primo tipo, scavano una buca con una profondità fino a 50 cm e un diametro fino a 35 cm, che è rivestito con mattoni. Nella parte inferiore della costruzione sono realizzati due fori per garantire una buona combustione.
- Il secondo tipo di forno è il tandoor a forma di uovo finito. Tali strutture sono immerse in un buco precedentemente scavato, e solo la gola è lasciata sulla superficie. Sotto il dispositivo, soffiare aria speciale, che viene visualizzata sulla superficie.
Ci sono prove che il pozzo tandyr sia stato usato prima della nostra era. 
portatile
Il tandoor portatile è apparso relativamente di recente, ma è già riuscito ad ottenere una grande popolarità. Ha la forma di una brocca ed è fatto di chamotte resistente al calore o argilla caolino.
Per facilità d'uso e mobilità, il design del forno su entrambi i lati è completato da due maniglie in metallo. Nella parte superiore, il collo è chiuso con uno speciale coperchio a due livelli, nella parte inferiore è presente un'entrata necessaria per accendere il forno e rimuovere il carbone. 
Costruzione Tandyr
Il design del tandoor è abbastanza semplice, quindi anche un non-professionista può farcela con la sua costruzione. Per iniziare la costruzione, è necessario preparare i materiali e gli strumenti appropriati.
Ti servirà anche imparare come cucinare un forno olandese con le tue mani, una visiera sopra il portico, come isolare il basamento della fondazione, come organizzare un giardino d'inverno, come costruire un bagno, una veranda, come fare un altalena da giardino, un gazebo.
Strumenti e materiali necessari
Puoi fare un tandoor con le tue mani sul sito in un solo fine settimana, se ti prepari in anticipo tutti i materiali e gli strumenti necessari. Nel processo di lavoro avrà bisogno di:
strumenti:
- capacità di mescolare miscele da costruzione;
- larghezza della cazzuola di circa 12 cm;
- trituratore per il taglio di mattoni con una mola diamantata;
- livello di costruzione e regola del gesso.
materiali:
- acqua e sale da tavola ordinario;
- argilla chamotte;
- argilla refrattaria, mattoni ignifughi;
- filo di acciaio.
Esempio di costruzione
In questo caso, si tratta di costruire un tandoor portatile a forma di uovo. Per fare questo, è necessario prima costruire una piattaforma metallica rotonda con ruote, il cui diametro sarà uguale al diametro della futura fornace.
Tandoor fai-da-te: video
Come ogni processo di costruzione, la costruzione di un mattone tandyr si compone di diverse fasi:
- Fare un modello di legno. Alle pareti del forno erano lisce, fare una speciale billetta arcuata di legno, i cui parametri corrispondono a una specifica geometria del forno: altezza - 75 cm, diametro interno superiore - 40 cm, interno inferiore - 60 cm.
- Preparazione della malta per la costruzione della fornace. L'altezza del tandoor dal pavimento è solo tre mattoni refrattari che devono essere piantati sulla malta. Per fare questo, mescolare: acqua, argilla chamotte e sale da tavola normale. La soluzione risultante è ben miscelata fino ad ottenere una massa omogenea e spessa, la consistenza della panna acida.
- Posa in mattoni Su un supporto rotondo preparato in precedenza sulle ruote al centro, impostare il modello. Quindi, crea una muratura in mattoni: è installata sul bordo, in un cerchio, uno dopo l'altro. Quando il cerchio è completato, controlla il livello della planarità della struttura. In modo che non si deformi, è legato con filo.
- Walling. Con lo stesso principio, eguagliando le pareti secondo lo schema, vengono posate la seconda e la terza fila di mattoni. Quando si posa il terzo strato, che ha l'arrotondamento più grande, il primo mattone viene tagliato su entrambi i lati sotto forma di trapezio e viene installato sotto una leggera distorsione sulla struttura. Tutti i mattoni successivi vengono rifilati solo su un lato.
- Di fronte al tandyr. Per evitare la fuoriuscita di calore e calore, le pareti esterne del forno sono rivestite con uno spesso strato di argilla chamotte con una spatola, dal basso verso l'alto.
- Disegni di essiccazione. Per asciugare la stufa, metti un piccolo fuoco nel mezzo. Già dopo pochi giorni il tandoor è pronto per il lavoro.
È importante! Se la struttura si asciuga in estate, è necessario idratare la superficie in modo sistematico per evitare la formazione di crepe e scheggiature.
Piatti che possono essere cucinati in tandyr
Tandoor è una stufa miracolosa unica in cui puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi e fragranti: dal pane al kebab tradizionale. Le ricette per tandyr non sono limitate a nessuna categoria, qui puoi cucinare perfettamente carne, pesce, verdure, fare pasticcini incredibili e persino cuocere i frutti.
Cucinare i cibi nel forno è particolarmente buono perché non richiede un monitoraggio costante dello stato dei prodotti, l'importante è studiare attentamente le istruzioni per cucinare un particolare prodotto.
Il piatto tradizionale che viene fatto nel forno, ovviamente, è il pane. Churek - cibo nazionale, che è una torta con bordi croccanti. 
Gli ingredienti sono necessari per la sua preparazione:
- acqua - 300 ml;
- farina - 500 g;
- Lievito - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
Impastare la pasta con questi ingredienti e lasciarla in un luogo caldo per 1 ora per adattarla. Quindi, preparare una torta del peso di 500-600 ge mandata al forno. La torta finita è imbrattata con uovo e decorata con cumino, che gli conferisce un aroma e un sapore particolari.
Non meno gustoso, succoso e profumato si scopre samsa con agnello. 
Per la sua preparazione avrà bisogno:
- acqua - 550 ml;
- farina - 1,5 kg;
- grasso di montone - 100 g;
- sale - a piacere;
- 1 tuorlo;
- carne (montone) - 1 kg;
- sesamo - 2 cucchiai. l.;
- cipolle - 4-5 pezzi;
- spezie per il ripieno - da gustare.
È importante! Per rendere l'impasto la consistenza necessaria, dovrebbe essere impastato per almeno 15 minuti, ruotando i bordi in senso orario.
Tecnologia di cottura samsa:
- Dalla farina, acqua, grasso e sale impastare la pasta. Si taglia in piccole strisce, poi in cubetti, dopo di che si forma una torta da ciascun dado.
- La torta piatta risultante viene stesa in uno strato molto sottile, nel mezzo impongono un ripieno di carne macinata, spezie e cipolle, pizzicando i bordi al centro.
- Torte spalmate di tuorlo e cosparse di sesamo.
- Mandano il samsa in un tandyr e cuociono fino a formare una crosta marrone.
Il tandoor è un dispositivo universale che permetterà di trascorrere del tempo al cottage non solo divertente e interessante, ma anche molto gustoso. Nel forno orientale, puoi cucinare contemporaneamente diversi piatti che piaceranno sia ai bambini che agli adulti.
Non hai ancora un dispositivo simile? Non è necessario correre sui mercati delle costruzioni per ottenerlo, è possibile fare rapidamente e semplicemente una fornace miracolosa con le proprie mani, soddisfacendo tutti i requisiti e le raccomandazioni degli esperti.
