I conigli da riproduzione sono un'industria molto redditizia, dal momento che la loro fertilità è già diventata oggetto di aneddoti. Un coniglio può dare fino a 30 conigli all'anno. La parte di costo paga bene, e nella produzione usano non solo carne, ma anche frattaglie. Inoltre, oggi, grazie alla promozione di stili di vita sani e altri risultati, molte persone hanno imparato a conoscere i veri benefici di questa carne unica. Presto la carne di coniglio competerà con i prodotti a base di carne più popolari: pollo e manzo.
Calorie e valore nutrizionale
Contiene 100 g di carne di coniglio 168 kcal. La carne è considerata dietetica e ha un basso contenuto di grassi. Per confronto - manzo ha 270-330 kcal per 100 g 
Valore nutrizionale:
- proteine - 21,2 g;
- grassi - 11 g;
- acqua - 66,7 g
Nessun carboidrato e fibra alimentare. Alcuni sistemi di dieta (ad esempio la dieta Atkins) si concentrano solo sull'assunzione di carboidrati a basso contenuto di carboidrati. Il rapporto di BZHU nella carne di coniglio è una proporzione di 1: 0,5: 0.
L'equilibrio di elementi biologicamente significativi in 100 g del prodotto (il numero e la percentuale della norma):
vitamine:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamina) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavina) - 0,18 mg (10%);
- B4 (colina) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridossina) - 0,48 mg (24%);
- B9 (acido folico) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamina) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tocoferolo, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacina, 6,2 mg;
macronutrienti:
- potassio K - 335 mg (13,4%);
- Calcio Ca - 20 mg (2%);
- magnesio Mg - 25 mg (6,3%);
- sodio Na - 57 mg (4,4%);
- zolfo S - 225 mg (22,5%);
- fosforo Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
oligoelementi:
- Ferro di ferro - 3,3 mg (18,3%);
- iodio I - 5 μg (3,3%);
- cobalto Co - 16,2 μg (162%);
- Rame Cu - 130 mcg (13%);
- fluoro F - 73 μg (1,8%);
- Cr cromo - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
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gusto qualità
La carne di coniglio non è solo salutare, ma anche cibo gustoso. Delicato e facile da preparare, diventa uno dei preferiti da chi lo ha provato almeno una volta. Il colore della carne è bianco con una sfumatura rosata, ossa sottili e fibre muscolari sottili. 
Ha poche formazioni di colesterolo e purine. Gli animali ben nutriti hanno un leggero strato di grasso, che dà solo tenerezza alla carne.
Lo sai? Con buona cura, un coniglio domestico vivrà una lunga vita - circa 12 anni. A differenza del suo fratello selvaggio, che ha un'aspettativa di vita di solo un anno.
Perché la carne di coniglio è utile?
Sulla base dell'equilibrio dei nutrienti, possiamo concludere che la carne di coniglio è ricca di vitamine e micro e macroelementi.
Considerali in dettaglio.
- La colina è un componente della lecitina ed è coinvolta nella sintesi del fegato.
- La vitamina B6 supporta il sistema immunitario, è responsabile per l'eccitazione e l'inibizione nel sistema nervoso centrale, per il metabolismo dei composti grassi e dei polinucleotidi, per la formazione dei globuli rossi. La mancanza di questa vitamina provoca scarso appetito, anemia e porta anche allo stato deplorevole della pelle.
- La vitamina B12 accelera il metabolismo. Insieme al folato (B9) è coinvolto nella formazione del sangue.
- La vitamina PP è necessaria per le reazioni di ossidazione e riduzione del metabolismo, la sua mancanza minaccia di disturbi nel tratto gastrointestinale e nel sistema nervoso.
- Il fosforo è un mattone da costruzione per denti e ossa. Inoltre, regola l'equilibrio acido-base e partecipa al metabolismo energetico.
- Il ferro è un componente degli enzimi, trasporta l'ossigeno. La sua mancanza può causare affaticamento.
- Il cobalto è parte integrante della vitamina B12 e attiva il metabolismo dell'acido folico.
- Il rame è utile come componente degli enzimi coinvolti nel metabolismo del ferro. Contribuisce anche all'arricchimento dei tessuti corporei con l'ossigeno.
- Il cromo è responsabile della riduzione della glicemia (meno glucosio nel sangue).
- Lo zinco è coinvolto nella formazione di oltre 300 enzimi. È coinvolto nella sintesi di grassi, proteine e carboidrati.
Il grasso di coniglio è usato per scopi medicinali e non solo esternamente. Ad esempio, quando si tossisce, il grasso viene massaggiato nel petto e nella bronchite acuta viene assunto per via orale. Per un effetto maggiore, il grasso può essere miscelato con il miele: due parti di grasso per una parte di miele. Quindi il corpo assimilerà meglio il prodotto. Ma se hai un'intolleranza individuale al miele, allora è meglio astenersi da esso.
È importante! Se sei carne assolutamente controindicata, allora anche il coniglio dovrà essere escluso dalla dieta.
Il grasso è anche un anti-allergene e viene utilizzato nell'industria cosmetica e farmaceutica - per la produzione di creme e unguenti per la guarigione delle ferite.
La carne di coniglio grazie alla vitamina B12 è efficace antiossidante. Ha un effetto benefico sulla pelle e sulle mucose, mantenendole in buona forma.
La carne viene facilmente digerita senza causare processi putrefattivi nell'intestino, il che si riferisce anche a indubbi vantaggi. La carne di un animale giovane ha la particolarità di perdere (non accumulare) sali di metalli pesanti e stronzio-90, da cui non si può sfuggire, perché è contenuto nei mangimi.
I cincillà sovietici, il gigante bianco, il californiano, il rex, la farfalla, il nero-marrone e la flandre sono considerati razze di conigli di carne.
Posso mangiare
Come prodotto dietetico, i medici raccomandano spesso carne di coniglio da mangiare. È utile per persone a dieta, bambini, donne incinte, mamme che allattano e molte altre persone di tutte le età. In caso di insufficienza renale, si raccomanda di prestare attenzione all'uso fegato di coniglio. Le persone che hanno una storia di diagnosi del cancro, è utile usare il coniglio come prodotto che abbassa il livello di radiazioni. 
Da parte del sistema cardiovascolare, la carne di coniglio può essere definita un prodotto che protegge l'ipertensione e l'aterosclerosi.
Durante la gravidanza
Le donne che hanno un bambino hanno bisogno di molte sostanze nutritive, normalizzando il lavoro del corpo nel suo insieme. Questo effetto dà carne di coniglio, quindi con la carne si raccomanda di aggiungerlo alla dieta delle donne incinte.
L'allattamento al seno
Dal momento che la carne di coniglio ipoallergenico e facile da digerire, quindi non danneggerà né la madre che allatta né il bambino. Piuttosto, al contrario, arricchirà l'organismo in crescita di vitamine ed elementi utili per la crescita e lo sviluppo. La cosa principale - non esagerare. Non importa quanto sia utile il prodotto, tutto ha bisogno di misura. Osserva la reazione del bambino, e se non ha un'intolleranza individuale attraverso il latte, significa che presto la carne di coniglio entrerà nel cibo una delle prime.
È importante! La carne di coniglio in rari casi provoca una diatesi neuroarticolare nei bambini di età inferiore ad un anno. Prima di introdurlo al supplemento, assicurati di consultare il pediatra.
Quando si perde peso
I nutrizionisti adorano la carne di coniglio perché normalizza il metabolismo dei grassi e se consumato correttamente sazia il corpo senza causare obesità. Inoltre, questo prodotto fa fronte all'organizzazione di un adeguato equilibrio di nutrienti nel corpo umano. Con la quantità di proteine, il coniglio è in testa non solo all'agnello e alla carne, ma anche al maiale, nonostante non ci sia quasi grasso. E la quantità insignificante di grasso che può essere presente in una carcassa adulta è ricca di raro acido arachidonico, benefico per l'organismo. 
Con il diabete
Poiché la carne di coniglio regola la quantità di glucosio nel sangue, i diabetici sicuramente non dovrebbero rinunciare a questo prezioso prodotto.
Con pancreatite, gastrite
La carne di coniglio ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, è raccomandata per le ulcere dello stomaco, varie malattie intestinali, gastrite, malattie del fegato e dei reni e pancreatite. Naturalmente, il prodotto deve essere bollito e consumato con moderazione.
quando la gotta
Lascia che il contenuto di sostanze azotate e non eccezionale nel coniglio, ma la loro presenza deve essere presa in considerazione. Queste sostanze provocano iperuricemia, penetrando nel corpo umano. Così, l'acido (urico) si accumula nelle articolazioni, che peggiora la loro condizione e può provocare artrite. Per questo motivo, i pazienti con gotta non è raccomandato l'uso di coniglio.
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Come usare in cucina
La carne di coniglio bianco appartiene meritatamente ai prodotti gourmet, che ne influenzano il valore. Ma, dati i suoi benefici e vantaggi rispetto al resto della gamma di carni, beneficerai solo dell'acquisizione di carne di coniglio e di piatti da cucina.
Cosa puoi cucinare
Dopo aver diviso la carcassa del coniglio, è possibile suddividere le parti in categorie di piatti. Ad esempio, la parte anteriore sarà una base eccellente per le zuppe e la parte posteriore è adatta per stufare, cuocere al forno o arrostire in modo semplice.
Coniglio arrosto, polpette di coniglio e polpette di carne, carne di coniglio brasata con salsa o in proprio succo, fricassea di coniglio, spezzatino con l'aggiunta di verdure varie, paste teneri, marinata di coniglio, zrazy, costolette - questo non è un elenco completo di piatti di questa carne unica. 
Cosa è combinato
La carne di coniglio è unica in quanto va bene con una varietà di prodotti (compresi altri tipi di carne). Una varietà di piatti dà spazio a qualsiasi, la fantasia culinaria più audace. Inoltre, né il gusto né il valore nutrizionale di questo prodotto non perde, essendo affumicato, salato o in scatola.
Lo sai? A causa delle proprietà nutrizionali del latte materno, il piccolo coniglio raddoppia il suo peso all'età di 6 giorni. Ad esempio, un maiale affronta questo compito solo all'età di due settimane.
Si ritiene che il piatto migliore sia carne di coniglio in salsa. Pezzi in umido sciroppo di bacche o in una miscela di aglio cremoso. Il gusto è delicato e raffinato, le salse danno risalto alla carne tenera e arricchiscono la sua tavolozza di gusto. 
In diverse culture, la carne di coniglio ha ricevuto le sue caratteristiche culinarie individuali. I francesi amano lo stufato di coniglio con il tartufo, aggiungendo a volte ingredienti di gioco a questi ingredienti. Preparano anche squisite torte di carne stufate in crema. 
Gli italiani sanno che con le erbe e le olive della Provenza, il coniglio è particolarmente speziato e gustoso, in un pizzico, può sempre essere farcito con finferli e al forno.
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I bulgari, come veri seguaci di gusti brillanti, preparano un coniglio con mele e noci. I polacchi preferiscono la crosta alla griglia, quindi mettono sott'aceto la carne in senape e poi la cuociono al forno. 
Coniglio va bene con tutte le varietà di pepe (nero, rosso, bianco) e le sue miscele. Con esso è possibile aggiungere zenzero, rosmarino, basilico, sedano, olive e, naturalmente, aglio. Tutte queste spezie danno alla carne il suo gusto speciale, quindi non abbiate paura di sperimentare. 
Segreti di cottura
- Alcuni libri di cucina consigliano di macerare la carne di coniglio prima della cottura per 6 o anche 12 ore. L'ammollo viene effettuato in acqua fredda, cambiandolo più volte durante questo periodo.
- Se la carne viene tagliata e non viene fatta scorrere in un tritacarne, il piatto sarà più morbido. Rotoli o costolette di carne di coniglio tritata diventano spesso una vera decorazione del tavolo festivo.
- Un coniglio aromatizzato all'arancia o al mango è perfetto anche per un pasto festivo.
- Rafforzare il gusto del coniglio, è possibile utilizzare la marinata. Immergere la carne nell'aceto di vino, nel succo di limone maturo, infine, solo nel vino. È possibile ottenere note succose immergendole in brandy o brandy (non più di un quarto d'ora).
- Anche una piccola quantità di grasso dalla carcassa è meglio rimuovere. È utile in seguito, ad esempio, nella preparazione di piatti di verdure o per friggere le patate.
- Se vuoi migliorare il sapore di altre carni (maiale, agnello) con l'aiuto di un coniglio, non dimenticare di lasciare riposare il coniglio appaiato in una zona fresca per circa dieci ore e solo dopo di procedere alla cottura.
Come scegliere al momento dell'acquisto
Il più prezioso è un giovane animale di 3-5 mesi. Una carcassa di coniglio di peso superiore a 1,5 kg sta già preoccupando che l'animale non sia troppo vecchio e che la carne non sia dura.
La carne dovrebbe essere leggera, leggermente rosata o anche rosa pallido. Più l'ombra è ricca, più il coniglio è vecchio. Evitare lividi di coniglio e ossa rotte.
È importante! Non comprare carne grigia. Questo è un sicuro segno di imminente decomposizione.
Esiste una pratica in cui la carcassa di coniglio viene venduta con una zampa o coda di pelo (con pelle). Questo è stato il caso da quando i gatti normali venivano venduti sul mercato sotto le spoglie di un coniglio.
Nel mercato, il servizio sanitario monitora la qualità dei prodotti, quindi prestate attenzione alla presenza o meno di una tenuta corrispondente sulla carcassa. Non dovrebbe esserci odore, la carne di coniglio fresca odora di niente quando viene pressata elastica. 
Come conservare a casa
È meglio preparare la carne di coniglio subito dopo un breve raffreddamento. Nel frigorifero a una temperatura da zero a due gradi, la carne manterrà la freschezza per 4 giorni. Se hai ancora preso il prodotto in riserva e congelato, quindi non tenerlo per più di sei mesi - cucinare e mangiare.
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Quando è meglio arrendersi
Gli aminoacidi con cui la carne di coniglio è così ricca rendono l'ambiente del corpo più acido. Il fatto è che nell'intestino si trasformano in acido cianidrico. In alcune malattie del tratto digestivo, questo fatto deve essere preso in considerazione. È stato detto sopra a proposito delle basi puriniche e della loro influenza - il regolare consumo elevato di carne di coniglio può causare sviluppo artrite o gotta.
Nulla di più si può dire sulla carne di coniglio, questa carne è gustosa e salutare, è cucinata anche per i bambini piccoli.
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Prima di cuocere, immergere il coniglio per 3-4 ore in acqua o latte ... Friggere i pezzi di coniglio in olio vegetale, pepe, sale, mettere in una casseruola, cospargere con cipolle arrostite, versare con panna acida a basso contenuto di grassi e mettere in un forno preriscaldato, cuocere a fuoco lento per 1 ora ...
1 coniglio medio, 2 cucchiai. senape cucchiaio, 1/2 tazza di vino bianco, 4 cucchiai. cucchiai di panna, sale, pepe, spezie a piacere
Coniglio tagliato in 3 parti. Piegare in una teglia. Versare vino, sale, pepe, cospargere con la senape. Versare la crema sopra. Chiudere con un foglio. Mettere in forno a 220 ° C per 40 minuti, togliere la pellicola, lasciare il coniglio in forno fino a doratura.
Solo nelle tue mani tieni alla tua salute, quindi non negarti i prodotti giusti. Lascia che la carne di coniglio non sia un ospite abituale al tuo tavolo, ma non è necessario. La cosa principale - almeno a volte includere nella dieta per mantenere l'equilibrio dei nutrienti nel corpo.
