La cucina indiana e georgiana non sarebbe così distintiva senza coriandolo o coriandolo: una spezia aromatica che si aggiunge ai piatti tradizionali di questi popoli. Qual è la differenza tra coriandolo e coriandolo, quanto è utile questa pianta, come usarla correttamente - diamo uno sguardo più da vicino.
Coriandolo e coriandolo: la differenza
Alcuni cuochi alle prime armi si sbagliano, pensando che coriandolo e coriandolo siano piante completamente diverse. In realtà, questa è la stessa pianta e la stessa coltura - coriandolo vegetale. Direttamente chiamati semi di coriandolo e radice, e coriandolo - la parte verde. Sebbene sia una sola e stessa pianta, le sue parti hanno un odore diverso e hanno un sapore diverso. Altri nomi della pianta: pollo, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Lo sai? Il coriandolo è una "pianta dell'amore", o un afrodisiaco naturale - anche nell'antica India era usato per aumentare la libido e aumentare il desiderio sessuale.
Come appare il coriandolo: descrizione botanica
Il coriandolo è un'erba annuale con un'insolita radice fusiforme. L'altezza dello stelo varia da 40 a 80 cm, nelle parti superiori ramificate degli steli si formano le infiorescenze. I fiori sono piccoli, spesso bianchi o rosa, hanno la forma di ombrelli. Le foglie di coriandolo sono per lo più a lama larga, grandi, con larghi lobuli e lunghi piccioli. Il colore delle foglie è prevalentemente verde scuro, uniforme. Il frutto è molto caratteristico della famiglia dell'ombrello - seme sferico, secco, doppio.
È noto che il coriandolo non è solo un eccellente condimento per il cibo, ma anche una pianta molto salutare. Scopri la composizione, le proprietà benefiche e le controindicazioni del coriandolo.La pianta fiorisce a metà estate e i frutti maturano all'inizio dell'autunno. Il coriandolo contiene un ricco set di sostanze chimiche: magnesio, ferro, vitamine A, B, C, fibre, minerali e acidi utili - questo non è un elenco completo di componenti. Tale concentrazione di elementi utili ha portato al fatto che il coriandolo è usato non solo come spezia, ma anche a fini terapeutici.
Qual è l'uso delle piante
Il coriandolo ha proprietà benefiche:
- stimolazione dell'appetito, accelerazione del metabolismo;
- effetto coleretico e diuretico;
- effetto antiemorrhoic;
- azione antifungina;
- trattamento di infezioni virali, raffreddori e proprietà espettoranti;
- proprietà antisettiche e cicatrizzanti;
- prevenzione dello scorbuto e di molte malattie dello stomaco, inclusa l'ulcera duodenale;
- trattamento di congiuntivite, glaucoma e altre malattie dell'occhio;
- effetto carminativo e diaforetico;
- eliminazione di manifestazioni allergiche;
- riducendo i crampi mestruali, migliorando la salute riproduttiva;
- prevenire il sanguinamento uterino e migliorare l'allattamento;
- rafforzare l'immunità e il benessere generale.
Oltre al coriandolo, per il rafforzamento dell'immunità sono anche utilizzati: pietrula visibile, pietrame viola, polline d'api, polline di pino, zucca, luppolo tibetano, yucca, ferro di Crimea, partizioni di crauti e noci.Inoltre, curare il coriandolo riduce la pressione, rafforza le gengive, elimina la carie e la stomatite, cura il prurito e allevia i dolori articolari. Nella medicina popolare, il coriandolo viene spesso usato per curare il raffreddore e per liberarsi dai vermi.
È importante! L'uso del coriandolo deve essere limitato quando si assumono antibiotici: il coriandolo può entrare in conflitto con i componenti attivi del farmaco, il che aumenta il rischio di rash allergico e altri effetti collaterali.
Caratteristiche dell'applicazione
I frutti di coriandolo hanno un'alta concentrazione di olio essenziale - è aggiunto non solo come aroma in alcuni piatti, ma anche come componente di cicatrici e medicine curative per la guarigione delle ferite.
La parte verde della pianta agisce come una spezia - il coriandolo può essere aggiunto a tutti i piatti che usano il prezzemolo. I semi vengono utilizzati solo in forma secca (quelli freschi hanno un odore e un sapore sgradevoli): più a lungo vengono conservati i semi essiccati, più diventa piccante. Il coriandolo può essere usato sia in forma fresca che secca, ma le foglie fresche possono essere consumate solo in piccole quantità. 
In medicina
I frutti e le foglie di coriandolo sono prevalentemente proprietà curative, quindi solo queste parti della pianta vengono utilizzate per preparare le medicine. L'erba viene raccolta ed essiccata per tutto il periodo estivo, ma i frutti sono saturi di componenti utili e olio essenziale solo a metà agosto. L'olio essenziale è usato per i disordini neurologici, aggiunto alle tinture espettoranti, usato per trattare l'infiammazione e le eruzioni purulente. Dalle foglie, i decotti curativi sono usati per curare le malattie del sistema urogenitale, l'indigestione, sono usati per alleviare l'infiammazione delle gengive e alcune malattie della pelle.
Per la preparazione del decotto curativo del coriandolo, avrai bisogno di:
- seme secco di coriandolo - 10 g;
- acqua - 250 ml.
preparazione:
- Versare il seme di coriandolo con acqua pulita, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Far bollire per 4-6 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 60 minuti. Strain.
Per il trattamento di indigestione, questo brodo viene assunto nella quantità di 50 ml tre volte al giorno a stomaco vuoto, il corso del trattamento è fino a 5 giorni. Con la cistite e l'infiammazione del sistema urinogenitale, mezzo bicchiere viene bevuto mezzo bicchiere tre volte al giorno 20 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 10 giorni, quindi si interrompe per 5-7 giorni.
Come il coriandolo, i problemi digestivi comprendono anche: il bagno, la calendula, la salvia (salvia), il prato, il tiglio, il cerfoglio, il lyubka doppio, il crescione, la yucca, il dodder, il buldenezh del viburnum, la verga d'oro, lo slizun di cipolla, l'arachide, l'origano (origano ) e cavoli di cavolo.
Per il trattamento delle emorroidi in medicina alternativa questo tè è usato con successo:
- foglie secche di coriandolo - 50 g;
- erba millefoglie - 50 g;
- radice di liquirizia - 50 g;
- acqua - 250 ml.
È importante! Il coriandolo verde fresco non può essere consumato in grandi quantità durante le mestruazioni - questo può portare a un malfunzionamento e alla formazione di alcune patologie del sistema riproduttivo femminile.
preparazione:
- Tutti gli ingredienti sono macinati in polvere.
- Versare un cucchiaio di polvere preparata nel bollitore, versare 250 ml di acqua bollente, avvolgere il bollitore con un asciugamano e lasciare in infusione fino a quando non è completamente freddo. Strain.
Questo tè viene bevuto 10 ml a stomaco vuoto prima di andare a dormire 1 volta al giorno. Il corso del trattamento varia da 14 giorni a 3 mesi. 
Per il trattamento della gastrite e delle ulcere duodenali viene utilizzato il cosiddetto zucchero di coriandolo:
- seme secco di coriandolo - 30 pezzi;
- zucchero - 40 grammi.
preparazione:
- Semi di coriandolo e zucchero macinano in un macinino da caffè o frullatore per la consistenza della polvere.
- Versare la polvere in un contenitore di vetro e chiudere saldamente con un coperchio (conservare in un luogo buio e asciutto, non permettere l'umidità).
- Riscaldare 200 ml di acqua, versare 2 cucchiaini di polvere di coriandolo. Il farmaco è pronto per l'uso.
Per il raffreddore, usano anche verbena medicinale, anemone (anemone), noce moscata, amaranto, tiglio, cipolle, elecampane, balneazione, lamponi e salvia.Questa bevanda viene assunta due volte al giorno 15 minuti prima dei pasti. Inoltre, questo medicinale è adatto per alleviare il dolore allo stomaco, migliora l'appetito, riduce il gas e aumenta l'acidità dello stomaco.
In cucina
Il coriandolo verde ha una piacevole nota agrumata che conferisce ai piatti un aroma e un gusto raffinato. Questa spezia è ottima per carne e pesce, è usata per preparare salse al curry e chutney. Queste verdure possono essere aggiunte a zuppe e piatti tradizionali, cucinare verdure fresche o insalate tiepide con carne, aggiungere alla casseruola di patate e utilizzare quando si marinano le verdure.
La pasta a base di coriandolo bollito e formaggio si spalma su pane pita, prepara un tradizionale antipasto georgiano, prepara il pesto con le foglie e i semi di girasole tritati si aggiungono alle torte di carne e alle salsicce. Inoltre, il coriandolo è una parte di questi piatti tradizionali georgiani come il tkemali, il kharcho, il lobio. 
Meglio di tutto il coriandolo è combinato con l'olio d'oliva, ma anche con panna acida o maionese costituisce un grande colpo. In Inghilterra, il coriandolo viene aggiunto ai migliori tipi di formaggio, in Francia i semi di coriandolo sono cosparsi di cornetti di cereali, e in Belgio la birra leggera viene prodotta con una schiuma verdognola, generosamente condita con coriandolo e bucce d'arancia.
Il verde coriandolo fresco si armonizza bene con cipolle, basilico, aglio, finocchio, cumino e i suoi semi con spezie orientali (zira, curcuma, ecc.). Coriandolo e coriandolo sono condimenti quasi universali, che in un modo nuovo rivelano il sapore del piatto e lo completano con un aroma fresco di agrumi. La cosa principale - non aver paura di sperimentare.
Lo sai? A causa dell'alta capacità di auto-semina e della buona vitalità dei semi, il coriandolo può essere definito una pianta infestante. E in alcune contee in Gran Bretagna, per esempio, cresce come un'erbaccia.
Chi non dovrebbe mangiare il coriandolo: proprietà nocive
Come la maggior parte dei prodotti, il coriandolo ha alcuni effetti dannosi, che si manifestano principalmente come risultato del suo consumo eccessivo. Prima di tutto, vale la pena notare che le erbe fresche di coriandolo sono meglio usate con parsimonia: una pianta cruda può causare sensazioni spiacevoli nello stomaco e persino disturbi alle feci. Inoltre, dall'uso di coriandolo bisogno di astenersi:
- le donne incinte (il coriandolo, come il prezzemolo, può provocare un parto prematuro);
- persone con cardiopatia ischemica e infarto miocardico;
- pazienti che soffrono di blocco delle vene e assottigliamento dei vasi sanguigni;
- sopravvissuti ipotensivi e ictus;
- bambini fino a 6 anni.
Se vuoi mangiare il coriandolo anche in inverno, considera come asciugare, congelare, mettere in salamoia e conservare il coriandolo nella marinata per l'inverno.L'aroma e le proprietà curative uniche non solo hanno reso il coriandolo uno dei condimenti più popolari in cucina, ma ha anche determinato il suo utilizzo in cosmetologia, medicina tradizionale e profumeria. Il coriandolo è una pianta senza pretese che puoi facilmente coltivare nel tuo giardino e includere questa utile spezia nella tua dieta quotidiana.
Video: coriandolo e coriandolo, è lo stesso?
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