Sulla gloria dei funghi La regione di Mosca ha sentito tutto. Ma quali specie crescono esattamente nelle foreste circostanti, quando e come raccoglierle correttamente - poche persone lo sanno. Nel frattempo, la campagna per i funghi è anche una parte di aria fresca, unita ad una sensazione di unità con la natura, che a molte persone manca nel trambusto quotidiano. Scopri quali sono i doni della foresta pronti a condividere questa regione.
Funghi commestibili e condizionatamente commestibili
Per prima cosa, scopriamo quali sono le specie commestibili e condizionatamente commestibili. Questi ultimi si distinguono per il fatto che sono necessariamente lavorati prima dell'uso - a seconda del tipo di fungo, può essere bollente in diversi modi o tostatura.
Ma iniziamo con una breve rassegna dei doni "pienamente" commestibili della foresta, che si trovano nelle foreste della regione di Mosca.
Controlla l'elenco dei funghi commestibili e velenosi, e scopri come controllare i funghi per la loro efficacia con metodi popolari.
Fungo bianco
Altri nomi: porcini, belevik, nonna, bonario, orsacchiotto, verbasco, forgia.
I raccoglitori di funghi sanno che i funghi bianchi sono disponibili in diverse varietà. Ma in questa regione ci sono solo pini.
Il fungo bianco appartiene al genere Boletus, quindi ti consigliamo di scoprire quali sono i tipi di funghi bianchi e porcini, nonché le proprietà del fungo bianco.
Come scoprirlo:
- un cappello - grande (6-30 cm di diametro), con grinze e tubercoli fini. È di colore marrone, scurito al centro (i toni rossastri o viola sono meno comuni). Negli esemplari giovani, semicircolari, col tempo diventa leggermente convesso o piatto;
- gamba - con estensione da cima a fondo, con altezza da 8 a 17 cm, con tubercoli o reticolo a maglia visibili;
- la polpa - carnoso e denso, con un notevole odore di noce tostata (bianco sul punto di taglio).
Dal nome è chiaro che questi funghi crescono vicino ai pini. (meno spesso - a castagne e querce, faggi e abeti). Ci sono sia singolarmente che in gruppo.
Questo è uno dei più deliziosi tipi di funghi, che viene mangiato in quasi tutte le forme - fritto e essiccato, come ingrediente nelle zuppe. È vero, vengono usate solo copie giovani - quelle vecchie possono essere verminose.
È importante! Le più deliziose sono la "lepre", che cresce nelle foreste di betulle e abete rosso.Il momento migliore per la raccolta: la fine di luglio e l'inizio di ottobre.
volnushki
Come scoprirlo:
- un cappello - rosa pallido, con straripamento grigio o giallo (meno spesso bianco). Diametro - 4-12 cm. Le strisce chiare e scure alternate, la cui dimensione può variare, colpiscono;
- gamba - Sottili (1-2 cm di circonferenza) e bassi (fino a 6-7 cm), una forma cilindrica regolare. Molto solido, liscio al tatto. Negli esemplari più vecchi spesso diventa cavo. Indipendentemente dall'età, potrebbero esserci piccole pozze scure sulla superficie;
- la polpa - rosa pallido, denso e secco, con un caratteristico sapore piccante.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di giugno-ottobre. Ma in questo intervallo ci sono due ondate - la fine di luglio e la fine di agosto - la prima decade di settembre.
Nella sua forma grezza è molto mangiatore, ma con una notevole amarezza, che scompare durante la cottura. Viene utilizzato per la preparazione di sottaceti e marinate, le onde appena preparate sono servite in secondi piatti (anche se richiedono prima ammollo e scottature).
Ti consigliamo di leggere di più su questi funghi commestibili come il volnushki.
Vero vagabondo
È il migliore dei funghi condizionatamente commestibili.
Altri nomi: gruzd bianco, gruzd crudo, gruzd umido.
Come scoprirlo:
- un cappello - bianco o leggermente giallastro, con un diametro di 6-25 cm. Nel "giovane" è piatto, con una depressione al centro con l'età. Bagnato e appiccicoso al tatto, con una pistola sparata sul bordo interno. C'è sempre molta spazzatura vegetale attaccata alla superficie;
- gamba - interno cilindrico e cavo, bianco o giallastro. Altezza - 3-10 cm;
- la polpa - Colore bianco, forte e denso. Ha un odore speciale, simile ad un aroma fruttato. Anche il succo di latte è bianco, ma nell'aria diventa giallo-grigio.
Lo sai? Alcuni funghi apparentemente pacifici sono anche predatori: si nutrono di nematodi bloccati negli anelli del micelio.Luoghi preferiti: foreste decidue e miste, matrici di tiglio. Catturati di rado, sebbene crescano in abbondanza.
Il momento migliore per la raccolta è metà luglio-settembre.
Dopo aver tolto l'amaro immergendolo ogni giorno con il cambio dell'acqua, questi funghi sono solitamente ammessi alla salatura - i funghi sono succosi e con un aroma appetitoso. Dopo aver soggiornato in un contenitore con spezie per un mese e mezzo, diventano utilizzabili.
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Bum giallo
Altri nomi: onda gialla, carico giallo, graffiato.
Come scoprirlo:
- un cappello - grande (6-29 cm di diametro), spesso con piccole squame. Il colore è giallo, ma ci sono casi con un tono marrone o anche dorato. Liscio al tatto, con bordi piegati. Sui giovani funghi, è convessa, ma poi diventa piatta o concava;
- gamba - forte, con tacche evidenti o fossa gialla. Al tocco appiccicoso, e dentro cavo. Altezza - 5-12 cm;
- la polpa - bianco, con un sottile aroma gradevole, che ricorda il fruttato. Sopra il taglio giallo.
È importante! I tipi non commestibili di muffa emettono il colore lilla lilla.
Il momento migliore per la raccolta è il secondo decennio di luglio-ottobre.
Dopo la bollitura o l'ammollo, viene utilizzato per cucinare sottaceti e marinata.
impermeabili
Questo è uno dei funghi più comuni. I rappresentanti di una varietà di prato si imbattono più spesso nei sobborghi di Mosca.
Altri nomi: flitter, tabacco da lupo, tabacco del nonno.
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Come scoprirlo:
- un cappello Il colore bianco o bianco-marrone ha la forma di una palla con un diametro di 2-5 cm. Nei giovani impermeabili è ricoperto da piccoli spuntoni, che vengono poi lavati via. L'intero colore cambia con l'età: diventa giallastro o marrone chiaro. La punta è leggermente appiattita;
- gamba - spessa e rugosa, alta fino a 1,5 cm;
- la polpa - bianco, con un setto a forma di diaframma, bianco e con un odore piacevole e apprezzabile.
Il momento migliore per la raccolta è tra luglio e ottobre.
Si mangiano solo giovani impermeabili che, dopo la tostatura, assomigliano alla carne (non sono adatti alle zuppe - una volta aggiunti, i piatti liquidi acquistano un sapore "gommoso").
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Dubovik
In questa regione, c'è solo una specie di dubovik, cioè maculata.
Altri nomi: porcini a grana grossa, livido, porcini poddubovikovy, redpede.
Lo sai? Durante il periodo di crescita, la pressione intracellulare (è turgore) del fungo è di ben 7 atmosfere.
Come scoprirlo:
- un cappello - vellutato al tatto, sotto forma di emisfero o cuscino. Colore: marrone scuro, nero-marrone, castagna. Scurisce se premuto. Nella circonferenza - da 7 a 23 cm;
- gamba - rosso e giallo, con un ornamento a griglia o punti. Spesso, ha una forma a botte o cilindrica, si assottiglia verso l'alto. Altezza: 6-16 cm;
- la polpa - giallo brillante o arancione, senza sapore o sapore particolari. Cambia il colore della fetta, diventando blu o bluastra.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di maggio e l'inizio di ottobre.
Dopo la bollitura (10-15 minuti), dubovik decapato, spesso usato anche per l'essiccazione.
Leggi di più su questo tipo di fungo come dubovik.
Kozlyak
Un altro nome: reticolo.
Come scoprirlo:
- un cappello - i giovani goatlings sono leggermente gonfiati, ma man mano che crescono diventano piatti. Il colore è rossastro, marrone o marrone (il tono rossastro è considerato una rarità). Liscio al tatto, niente tubercoli. Diametro - 3,5-12 cm;
- gamba - nella forma di un cilindro, molto denso e solido. Il colore ripete il colore del cappuccio, ma con una sfumatura opaca. Dimensioni: 4-10 cm di altezza e 1-2 di circonferenza;
- la polpa - marrone o giallo (rosato sulla frattura), inodore.
È importante! Kozlyak è famoso per la sua potente azione antibatterica. È vero, con problemi di digestione, la sua ricezione dovrà essere abbandonata.
Il momento migliore per la raccolta è metà agosto-fine settembre.
Dopo un breve trattamento termico, viene utilizzato per la cottura di zazharki, in piccole quantità viene aggiunto alle zuppe. A causa del gusto basso, non viene utilizzato per la salatura.
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finferli
Un altro nome: vero chanterelle.
Come scoprirlo:
- un cappello - medio (2-12 cm), arancione o giallo. Differisce dalla forma irregolare: convessa o concava, allungata o nella forma di un imbuto;
- gamba - solido e denso, cresce fortemente insieme a un berretto. Ripete spesso il suo colore o ha un'ombra più chiara. Con un'altezza di 4-7 cm ha un diametro di 1-3 cm. Visibilmente ristretto verso il basso;
- la polpa - carnoso, bianco nel mezzo e giallo ai bordi. Il sapore è aspro, l'odore varia da leggermente fruttato a radice. Dal taglio rosso.
Il momento migliore per raccogliere è la prima chiamata - l'inizio di giugno, la seconda ondata - la metà di agosto-ottobre.
I finferli sono considerati una prelibatezza e sono usati in qualsiasi forma - decorano quasi tutti i piatti e contorni.
Scopri dove crescono i finferli e come sono benefici per il corpo umano.
boletus giallo
Nelle distese della regione di Mosca si possono trovare tre tipi di olio contemporaneamente: ordinario, larice e giallo-marrone. Ognuna di queste linee merita una descrizione separata.
Iniziamo con il più massiccio - porcini ordinario.
Altri nomi: oliatore giallo, vero oliatore, oliatore d'autunno.
Lo sai? I cromosomi sessuali dei funghi assomigliano a quelli umani sotto molti aspetti.
Come scoprirlo:
- un cappello - Ha la forma di un emisfero (nei giovani porcini) o un aspetto più piatto, a volte con bordi rialzati. Colorazione - dal marrone con una tonalità di cioccolato al giallo-marrone (come opzione - un grigio-oliva). Diametro - 3-15 cm;
- gamba - cilindrico e solido, con fibre longitudinali e un anello filmato di colore bianco o brunastro. Il tono di base è leggermente più chiaro del colore del cappuccio. Altezza - 3-12 cm, spessore - 1-3;
- la polpa - succoso, leggermente marrone alla base, giallastro in alto e marrone sotto il cappuccio stesso.
Il momento migliore per la raccolta è da metà settembre a fine ottobre.
Dopo aver rimosso la pelle dal tappo e fatto bollire per 10-15 minuti può essere utilizzato in qualsiasi forma. Anche se prima di asciugare il cappuccio non viene pulito in modo che l'olio non si scurisca.
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Ma c'è una caratteristica non del tutto piacevole: sono i tappi che sono più spesso danneggiati dagli insetti, il che li rende inadatti al cibo.
Il prossimo in linea è la latta di olio di larice.
Come scoprirlo:
- un cappello - convesso o prostrato, liscio e appiccicoso. Opzioni di colore: da limone e giallo a marrone-marrone. Diametro - 3-13 cm;
- gamba - solido e spesso, nella forma di un cilindro, a volte sotto forma di mazza. Dall'alto granulare e maglia, con un anello di colore limone. Il tono di base duplica il colore del cappuccio (sfumatura rosso-marrone - una rarità). Altezza - 4-12, spessore - fino a 3 cm;
- la polpa - morbido, fibroso e succoso, giallo chiaro o marrone. Nei giovani burri, il punto di taglio non cambia di colore, mentre nei più vecchi diventa leggermente rosa e diventa marrone.
È importante! Durante la stagione di fruttificazione, il picco di resa dell'olio è rappresentato per 3 giorni dopo la pioggia.
Cresce in gruppi, preferisce terreni acidi. I massicci più grandi si trovano nelle foreste decidue o miste, i singoli esemplari si imbattono nei giardini.
Il momento migliore per incontrarsi è luglio-settembre.
Dopo la bollitura, tali bolle sono fritte e salate, aggiunte alle zuppe. Ma il più chic - è in salamoia "volantini" con il loro gusto insolitamente delicato.
Chiude questo top tre oliatore giallo-marrone.
Altri nomi: palude, screziato, arenaria.
Come scoprirlo:
- un cappello - semicircolare (con bordo arricciato) o piatto. Può essere giallo, marrone, oliva o arancione opaco. 6-10 cm di diametro, occasionalmente con scaglie in forma di fibre;
- gamba - cilindrico liscio e spesso. Colorare - dall'arancio al limone. Diametro - 4-11 cm, circonferenza - 1-3;
- la polpa - giallo o arancione chiaro, con zampe marroni alla base. Nel taglio blu, con un piacevole aroma di pino. Il gusto può non essere sentito o essere abbastanza piacevole. Nel vecchio olio dà metallo.
Le applicazioni di cottura sono simili alla varietà di larice.
Vi consigliamo di leggere la tecnologia di cottura dei funghi: decapaggio (finferli, funghi al miele, funghi al latte, ryadovki), decapaggio (funghi miele), essiccazione (funghi ostrica), congelamento (bianco, funghi ostrica, finferli, funghi miele).
Mokhovikov
I rappresentanti delle specie verdi e fessurate si imbattono più spesso tra i bovini di questa regione.
Muschio verde
Come scoprirlo:
- un cappello - oliva o grigio-verdastro, meno spesso con una sfumatura marrone. Aspetto leggermente convesso. Vellutato al tatto, con una circonferenza di 3-11 cm;
- gamba - cilindrico, con espansione verso l'alto. Su alcuni funghi visibile maglia marrone. Altezza - da 2,5 a 10 cm con uno spessore di 1,5-2;
- la polpa - bianco, con blu nel punto di taglio.
Lo sai? La più grande famiglia di funghi cresce nel parco nazionale di ofpass - il micelio occupa 35 ettari.
Comune in tutti i tipi di foreste.
Il momento migliore per la raccolta è luglio-metà settembre.
I Mokhoviki verdi provano a mangiare subito dopo la raccolta e la cottura - durante la conservazione a lungo, si scurisce. Ideale per arrostire, piatti bolliti e marinate.
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Mokhoviki fessurato distinto dal loro aspetto insolito.
Altri nomi: campo di pascolo, flyworm di muschio giallo o giallo.
Come scoprirlo:
- un cappello - gonfio, in molte copie con una cavità caratteristica al centro. Strettamente coperto di rughe sottili, che formano un motivo netto. Colore: marrone, oliva o bordeaux, con sfumatura opaca. Diametro - 2-12 cm;
- gamba - solido, nella forma di una mazza. Le piccole scale sono evidenti. Nei funghi giovani è abbastanza solido, ma col passare del tempo diventa vuoto. Il colore è interessante: la parte superiore è appena giallo, e il fondo è rosso-marrone. Altezza - 4-11 cm, circonferenza - fino a 2 cm;
- la polpa - bianco, raramente giallo, senza odore e sapore brillanti. Dal taglio blu.
Una tale mosca cresce su terreni acidi, ama una compagnia di querce e faggi.
Il momento migliore per incontrarsi è luglio-settembre.
Come ingrediente alimentare utilizzato in forma secca o salata.
Prato prato
Altri nomi: fungo di chiodi di garofano, bedbird.
Come scoprirlo:
- un cappello - liscio, con bordi leggermente a coste traslucidi. La forma varia da semisferica a convessa e piatta (con un tubercolo centrale smussato). Il colore è crema chiaro, con tempo piovoso si trasforma in marrone giallastro o marrone ocra, e il centro è sempre più scuro. Circonferenza - da 2 a 8 cm;
- gamba - cilindrico, solido e denso. A volte diventa sinuoso, con l'età diventa troppo rigido e fibroso. Il colore ripete il colore del cappuccio o un po 'più leggero. Al tatto vellutato (meno spesso - delicato). Altezza: 2-10 cm, spessore - solo 0,5;
- la polpa - Sottile, bianco o giallo pallido. Quando viene tagliato, non cambia. Un forte odore è simile all'aroma dei chiodi di garofano, il gusto è dolciastro.
È importante! Nei veri agarichi da prato, c'è sempre un piatto largo e bianco-crema.
Cresce su aree erbose aperte - bordi, burroni, prati, spesso lungo strade e campi. Abbondante fruttificazione: vedere una fitta fila di questi funghi è abbastanza reale.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di maggio - metà ottobre (con un picco in agosto e nella prima metà di settembre).
Solo i tappi sono utilizzati per il cibo, che sono adatti per qualsiasi tipo di lavorazione.
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Favo autunnale
Come scoprirlo:
- un cappello - convesso o piatto, con rare scaglie di luce (man mano che cresce, scompare). Il colore può essere marrone chiaro o oliva, con un oscuramento al centro. Diametro - 3-10 cm (i giganti sotto i 15 cm sono molto rari);
- gamba - solido, coperto di fiocchi. Ci sono funghi con una leggera espansione alla base della gamba. Il tono di base è giallo-marrone, con una sfumatura più scura sul fondo. Altezza - 6-11 cm, spessore - fino a 2;
- la polpa - bianco e denso, l'esperienza dell'età è più sottile. Piacevole al gusto e all'aroma.
Nelle foreste umide ci sono grandi gruppi di funghi autunnali (i funghi singoli sono una rarità). La specie è considerata parassita - gli agaremi del miele sono costituiti da tronchi e ceppi, e in un anno piovoso anche rami caduti e talee.
Lo sai? È stato grazie ai funghi che sono comparsi i primi antibiotici, ad esempio la penicillina è stata sintetizzata da un fungo di lievito.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di agosto-novembre, con un picco nella prima metà di settembre (se la temperatura media giornaliera è + 10 ° C ... + 15 ° C, allora è generalmente perfetta).
Dopo un'accurata cottura, i funghi giovani o i cappelli separati salano e marinano, si aggiungono alle zuppe e allo zazharki e si asciugano.
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porcini berretto marrone
La specie più numerosa rimane tradizionalmente porcini comuni.
Altri nomi: comedone, betulla.
Come scoprirlo:
- un cappello - una fioritura marrone, grigia o marrone (meno spesso quasi nera) che sembra un cuscino gonfio. Di diametro da 3 a 12 cm;
- gamba - bianco o grigiastro, con scaglie bianche o scure evidenti, lanciate insieme. Fondo ispessito, dimensioni - 1,5-4 cm di spessore e 3-13 di altezza;
- la polpa - bianco, con un colore uniforme. Non cambia colore se rotto.
Il momento migliore per la raccolta è luglio-ottobre.
I buongustai apprezzano questo tipo di gusto raffinato. Nella gastronomia i porcini sono usati in qualsiasi forma.
Maggiori informazioni sulle varietà di funghi porcini.
Podgruzdok bianco
Un'altra prelibatezza ai funghi.
Altro nome: carico secco
Come scoprirlo:
- un cappello - convesso o depresso (nella forma di un imbuto). I bordi ondulati sono rivolti all'interno. Può essere bianco o grigio, con macchie gialle o sporche di ocra. In ogni caso, l'ombra rimane opaca. Nella stagione secca spesso si spezza. Diametro - 5-18 cm;
- gamba - forte e corto, ha la forma di un cilindro. I giovani underload hanno un solido colore bianco con una bordatura bluastra nella parte superiore. Nel tempo, diventa grigio o macchiato. La parte inferiore è leggermente più spessa. Altezza - 2-5 cm, spessore - 2-4;
- la polpa - forte e bianco. Il gusto è speziato, con un caratteristico odore di funghi.
È importante! Prima dell'immersione in acqua salata, i substrati vengono mantenuti freddi per 4-5 ore: è più facile pulirlo dai rifiuti.
Cresce in tutte le foreste e ai margini della foresta. Il più delle volte podgruzdok trovato in betulla e rovere, faggio e pioppo.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di luglio-inizio settembre.
Si mangia in forma salata e in salamoia. Podruzdok crudo - questo è per il dilettante (il gusto è piuttosto blando), così come salato in modo asciutto.
Leggi anche, ciò che è notevole è il fungo bianco.
arancio-cap porcini
Altri nomi: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Come scoprirlo:
- un cappello - Colore emisferico, marrone (con una sfumatura arancione o rossa). Al tatto è ruvido, spesso con piccole tacche cornificate. A seconda del luogo in cui è cresciuto il fungo, la circonferenza del cappello può variare da 5 a 27 cm;
- gamba - cilindrico, grigio-bianco o grigio. Le squame fibrose sono visibili e si scuriscono man mano che crescono. Alla base c'è un leggero ispessimento. Altezza - 3,5-19 cm, spessore - 2-5;
- la polpa - denso e carnoso. Nei giovani funghi aspen è più resistente (mentre nei vecchi si assorbe e si allenta). Il taglio cambia colore da bianco a bluastro e quindi nero. L'odore è appena percettibile.
Lo sai? Il Plasmodium (è una lumaca) è l'unico fungo che può ... camminare: può muoversi ad una velocità di 1 cm / ora, e questa abilità si estende anche ai piani verticali.
Il momento migliore per la raccolta è giugno-metà ottobre (il picco si verifica alla fine di agosto, la prima decade di settembre).
Adatto per il cibo in qualsiasi forma. Ma c'è una sfumatura: a molte persone non piace che dopo l'ebollizione, la tostatura o l'essiccazione a lungo termine il fungo si scurisca.
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Fungo polacco
Altri nomi: castagna mokhovik, pansky o fungo marrone.
Come scoprirlo:
- un cappello - semicircolare, convesso o piatto. L'opzione di colore più comune è marrone scuro o marrone (con cioccolato). Tonalità di castagna più rara. Le copie giovani differiscono dal tono opaco, che poi cambia in brillante. Diametro - 4-15 cm;
- gamba - fibroso, cilindrico. Marrone chiaro o giallo con fibre rossastre in cima, si illumina sul fondo. Alla base, può restringersi o espandersi leggermente. Altezza - 4-13 cm, spessore - fino a 4 cm;
- la polpa - denso e carnoso. Degno di nota è il cambiamento di colore in una fetta: se nel gambo il colore bianco o giallastro è sostituito dal blu, e poi diventa marrone, poi quando il cappuccio si rompe, il colore blu viene sostituito da un fulmine. Il gusto sottile e l'odore gradevole sono intrinseci.
Ulteriori informazioni su questo tipo di mokhovikov come il fungo polacco.
Ama il terreno sabbioso, si imbatte in foreste di conifere e latifoglie. I migliori vicini sono abete rosso, pino, castagno, faggio, quercia. I funghi polacchi crescono da soli o in rare file.
Il momento migliore per la raccolta è la fine di giugno e l'inizio di novembre.
È importante! Per specie forestali adatte al congelamento ad alta velocità senza precedente trattamento termico.Come un prodotto alimentare è preso per decapaggio e salatura, essiccazione e bollitura. Molti vanno oltre, congelando tali riserve per il futuro. Il gusto non è praticamente perso.
Morel presente
Come scoprirlo:
- un cappello - arrotondato sferico, irregolare, con cellule grossolane di forma irregolare. Marrone o grigiastro, meno spesso - giallo-marrone (si scurisce con l'età o durante l'essiccazione). Diametro - 3-8 cm;
- gamba - cavo, cilindrico. Ha una tinta bianca, gialla o brunastra, spesso con scanalature longitudinali nella parte inferiore. C'è anche una leggera espansione. Dimensioni: 3-9 cm di altezza e 1-3 di spessore;
- la polpa - ceroso e fragile, bianco. Ha un sapore delicato e un odore gradevole.
Il momento migliore per la raccolta è metà maggio-giugno. In un anno caldo, alcune spugnole si imbattono fino alla fine di settembre e all'inizio di ottobre.
Dopo la pre-ebollizione in acqua salata (fino a 15 minuti) viene utilizzato per cucinare il primo e il secondo, nonché i ripieni. Se è prevista l'asciugatura, non bollire. Non male conservato nel congelatore - il gusto rimane lo stesso.
Vi consigliamo di leggere più in dettaglio come appare la spugnola e come si differenzia dalla linea.
Cappuccio Morel
Un altro membro della famiglia delle spugnole.
Altri nomi: Cappellino, Verpa ceco, spugnola delicata.
Lo sai? Le prime menzioni di spugnole si trovano negli scritti dello studioso greco Teofrasto, che visse nel IV secolo. BC
Come scoprirlo:
- un cappello A forma di berretto (può essere a forma di campana, conico o sotto forma di ditale). Il bordo inferiore viene premuto sulla gamba o piegato di lato, tipico dei vecchi funghi. La tavolozza dei colori è molto varia: qui e marrone, giallo e giallo-ocra. La superficie è ricoperta da piccole pieghe sinuose - è come se fosse stata dissotterrata in vecchie spugnole. Le dimensioni sono piccole - fino a 4 cm di diametro;
- gamba - liscio, cilindrico, occasionalmente con piccole scanalature. Il colore è bianco-giallo o ocra. Può essere curvo o leggermente appiattito ai lati. Dall'espansione evidente sotto. Altezza - 6-15 cm, spessore - 1,5-3;
- la polpa - ceroso e fragile, con un colore chiaro (anche se c'è ancora un blackout vicino al tappo). Non ha un sapore speciale, l'odore - con evidenti note di umidità.
Il momento migliore per la raccolta è aprile-metà maggio (il picco è la prima decade di maggio).
Uso culinario - lo stesso del caso di questa spugnola.
Raccomandiamo di saperne di più su questi tipi di funghi come il cappello di spugnole.
milk cap zafferano
Il modo più semplice è trovare il vero zenzero.
Altri nomi: rosso pino, rosso deli, boro o rosso autunnale.
Come scoprirlo:
- un cappello - convesso o piatto (o addirittura depresso), con i bordi avvolti all'interno. Il colore principale è rossastro o arancione, con variazioni dal giallo scuro al rosso-marrone. Gli anelli caratteristici sono visibili, meno spesso - una fioritura biancastra. Liscia al tatto, leggermente appiccicosa. In circonferenza raggiunge 4-15 cm;
- gamba - piatto e cilindrico, in tinta o leggermente più leggero del cappuccio. Sulla superficie visibile piccola fossa. All'interno del cavo, alla base si restringe. Altezza - 3-7 cm, spessore -1,5-2;
- la polpa - denso, giallo-arancio. Quando si rompe, diventa verde, ma allo stesso tempo riusciamo a malapena a percepire un piacevole odore fruttato.
È importante! Nella struttura dei funghi, il 4% sono amminoacidi (anche essenziali) - un prodotto eccellente per le persone impegnate in lavori fisici pesanti.
Cresce in conifere vicino ad abeti e pini. Spesso si imbattono in alcuni funghi, nascosti nel muschio.
Il momento migliore per incontrarsi è luglio e la prima decade di settembre.
Ideale per la marinatura e il decapaggio, un ottimo ingrediente per la salsa. È vero, perché l'asciugatura non è adatta.
I Ryzhiki sono tra i funghi più comuni nelle latitudini temperate, quindi ti consigliamo di scoprire quali sono i tipi di funghi.
Champignon ordinario
Parente "selvaggio" dei funghi acquistati.
Altri nomi: peperitsa, champignon reale.
Come scoprirlo:
- un cappello - bianco o brunastro, può essere coperto con scaglie. La forma cambia: da un emisfero all'inizio della maturazione a piatto con un centro convesso. Il bordo è spesso piegato verso l'interno. Diametro - 7-16 cm;
- gamba - piatto e dritto, con espansione alla base. Il colore è lo stesso del cap. Vicino al centro c'è un anello. Con un'altezza di 5-9 cm ha uno spessore di 1-2 cm;
- la polpa - denso e denso, bianco, arrossisce durante una pausa. Ha un odore gradevole.
Ulteriori informazioni sugli champignon: i benefici e i danni per il corpo, i metodi di crescita, la crescita a casa.
Il momento migliore per raccogliere - la fine di maggio e l'inizio di ottobre.
Tutti conoscono le abilità gastronomiche del champignon. Questa delicatezza viene utilizzata in qualsiasi forma (ad eccezione di salamoia e salata).
Funghi non commestibili e velenosi
Oltre a una varietà di specie commestibili, i funghi velenosi o semplicemente non commestibili, che dovrebbero essere evitati, si trovano in questi luoghi. E per proteggere te stesso, devi sapere esattamente come appaiono.
Svasso pallido
Il più pericoloso di tutti i funghi velenosi.
Altro nome: amanita verde.
Lo sai? Negli anni 1845-1849. I contadini irlandesi hanno letteralmente mandato in rovina un piccolo fungo parassita, chiamato marciume di patate. La fame ha acquisito proporzioni tali che molti in cerca di una vita migliore sono partiti per l'America.
Segni speciali:
- un cappello - forma emisferica o piatta. Colore: verdastro, oliva o grigiastro. Il bordo è sempre liscio, con una superficie notevolmente fibrosa. Diametro - da 5 a 15 cm. Prestare attenzione - talvolta frammenti filmosi e spessi sono visibili sulla pelle;
- gamba - cilindrico, con un ispessimento notevole alla base. Può essere bianco, verdastro o giallo sfumato. I modelli di marezzatura sono spesso visti. Altezza - 8-17 cm, spessore - 1-3;
- la polpa - bianco e carnoso, non cambia colore quando rotto. Nei giovani funghi velenosi, l'odore e il gusto piacevoli sono debolmente espressi, mentre da quelli vecchi portano insetti schiacciati o qualcosa del genere.
Periodo di crescita - luglio-ottobre.
L'astuzia dei funghi velenosi è che sono facilmente confusi con champignons, file di zelenuskas o russule. Ma anche in questo contesto, spicca la cosiddetta linea albina: un fungo completamente bianco, che può confondere anche un esperto raccoglitore di funghi.
Per proteggere te stesso e la tua famiglia dall'avvelenamento con un pallido fungo velenoso, ti consigliamo di esaminare attentamente il suo aspetto.
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Un altro nome: ghiandola papillare.
Segni speciali:
- un cappello - marrone scuro, con una sfumatura violetta fredda (nel giovane "intoppo" è più leggero). Cerchi di fiocchi sono evidenti sulla superficie. La forma è solitamente piatta, con i bordi leggermente ricurvi verso l'interno. Al centro può esserci un tubercolo. Diametro - 3-9 cm. Quando viene premuto dall'esterno, appare una macchia marrone, cambiando istantaneamente colore in ocra;
- gamba - cilindrico, cavo, con una leggera espansione verso il basso. Altezza - 4-11 cm, spessore - fino a 3;
- la polpa - rossastro, con un odore evidente, come una noce di cocco matura o canfora. Diventa buio quando si rompe.
È importante! È meglio non prendere funghi velenosi nelle tue mani - le spore nel palmo della tua mano possono causare gravi frustrazioni.
Cresce quasi ovunque.
Periodo di crescita: da metà agosto a inizio novembre.
Amanita rossa
Tutti hanno sentito parlare di questo fungo, ma grazie all'aspetto accattivante non è confuso con nulla.
Segni speciali:
- un cappello - in esemplari giovani emisferici, ma con crescita si apre e diventa piatto. La superficie rosso vivo è punteggiata da scaglie di verruca bianche. Circonferenza - da 7 a 20 cm;
- gamba - cilindrico, con un ispessimento vicino alla base. Ha un colore bianco o giallastro. Nella vecchia cavità di agaricotteri all'interno. Dimensioni - 8-20 cm di altezza, 1-3 cm di spessore;
- la polpa - denso, bianco o giallo chiaro (meno spesso arancione), con un leggero odore leggero.
Periodo di crescita - metà luglio-ottobre.
Familiarizza con le varietà di amanite, vale a dire il fungo della pantera, e scopri anche quali proprietà utili ha il fungo.
I funghi sono rosso mattone
Sono spesso confusi con gli agarichi del miele autunnale. Ma a un esame più attento, le differenze tra di loro diventano evidenti.
Segni speciali:
- un cappello - forma carnosa, emisferica o semi-prostrata. Colore: da rosso mattone a giallo-marrone (con ombreggiatura al centro). Lungo i bordi sono solitamente appesi fiocchi bianchi. Diametro - 4-12 cm;
- gamba - stretto e uniforme. All'inizio della crescita, solido, in quelli vecchi, diventa vuoto. A volte si osserva un restringimento alla base (ma questo non è sempre). Nella stessa area ha un colore marrone-marrone, che viene sostituito dal giallo chiaro in cima. Ci possono essere residui di pellicola. 6-10 cm di altezza, fino a 1,5 di spessore;
- la polpa - bianco e giallo e piuttosto denso, con un aroma amaro. Non c'è odore particolare
Lo sai? Un pettinino, simile a un piccolo cane arruffato da lontano, è più simile ai frutti di mare che ai funghi nella sua struttura.
Si verifica principalmente su ceppi e alberi vicini.
Periodo di crescita - agosto-prima metà di settembre.
Fungo satanico
Un altro nome: malato.
Segni speciali:
- un cappello sotto forma di un cuscino rotondo con l'età diventa più piatta. Può essere grigio bianco, grigiastro, olivastro o sporco. Le sfumature gialle, ocra o rosa sono piuttosto rare. Il tocco è liscio e molto grande - 8-30 cm di circonferenza;
- gamba - Sembra un barilotto, ma all'inizio è ovoidale o sferico. Denso, con un pattern di mesh evidente e celle arrotondate. Il colore cambia: la base giallo-marrone si trasforma nel centro rosso-arancio, che è coronato da una cima rosso-giallastra. Altezza - 5-15 cm, spessore - 3-10;
- la polpa - giallastro o bianco, con un taglio che diventa rosso o leggermente blu, i vecchi esemplari hanno un forte odore.
Periodo di crescita: da metà giugno a fine settembre.
Scopri quali caratteristiche ha il fungo satanico.
Luoghi fungini vicino a Mosca
Gli amanti della "caccia tranquilla" con l'esperienza chiameranno decine di luoghi di funghi (buono, la regione di Mosca a questo proposito è considerata la regione più ricca).
Per non annoiarvi con un elenco enorme di tali luoghi, notiamo il più significativo di essi. Essendo andato lì, anche il principiante raccoglierà il cesto pieno.
È importante! Le prime spedizioni di questo genere si svolgono al meglio in compagnia di una guida esperta che non solo indicherà i percorsi necessari, ma fornirà anche le competenze necessarie per il trekking.
Ideale per un tour del genere sono tali elementi:
- Art. nero (Direzione di Ryazan). Si trova proprio nel mezzo di una pineta e ha una reputazione tra i raccoglitori di funghi quasi un luogo di culto. È famoso per l'abbondanza di finferli e porcini;
- Art. Lukhovitsy la stessa linea. Nelle vicinanze - due aree boschive. Il sud è ricco di funghi aspenici e funghi porcini e il nord è sorpreso da una massa di funghi bianchi;
- Art. Firsanovka (Direzione di Leningrado). La raccolta può iniziare già a 1,5 km a nord (verso i villaggi di Klushino e Nazarievo), oppure a 3 km ad ovest: attraversando il fiume Goretovka verso Ruzino, si possono trovare grandi matrici di funghi rossi e miele agarico. Anche cappucci bianchi e marroni, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. I dintorni di questo villaggio sono ricchi di tutto, ma soprattutto di funghi prataioli. Puoi arrivarci dalla stazione di Nakhabino (10 minuti con l'autobus numero 23);
- Art. Sushkinskaya e Petelino della linea bielorussa. A 2 chilometri da loro si estendeva un'enorme foresta con molti funghi. Il luogo più saturo è la strada che attraversa la foresta fino al pollaio Petelinsky, ai suoi lati un vero Klondike per gli amanti degli agaremi del miele;
È interessante leggere su funghi commestibili e velenosi che crescono sugli alberi.
- foresta a s. Pokrovka (2 km a est della stazione, direzione Bashkino Kiev): enormi quantità di syroezhek, miele e funghi. Anche se vai a ovest dalla stazione, puoi entrare in un altro array con la stessa diversità;
- array a st. La caccia alla Sharapova (Linea di Kursk). Andando a est, verso gli insediamenti di Pleshkino e Voskresenka, si può apprezzare l'intera ricchezza dei quartieri di funghi - nel modo in cui ci sono la maggior parte delle specie che crescono nella regione;
- la stessa immagine nelle vicinanze dell'arte. Kazan sulla direzione di Gorky. Lì basta semplicemente spostarsi su entrambi i lati della tela, cercando di non perdere la concentrazione su di essa;
- sulla cima della linea Paveletskaya è considerata una matrice alla stazione. Pilastri bianchi - Un chilometro a ovest inizia foresta decidua, ricca di tutte le specie che crescono in tali condizioni. Se camminate nella direzione di Shibantsevo (questo è un altro 5 km) e attraversate l'autostrada Kashirskoye, allora potete raccogliere un sacco di funghi bianchi;
- villaggi di quartiere Konyashino e Minino (4-5 km a nord dalla stazione di Gzhel della linea di Kazan).
Lo sai? In Nuova Zelanda le foreste coltivano funghi, la cui parte esterna è completamente dipinta in colore celeste.
In generale, c'è dove andare.E questo non è un elenco completo di luoghi fruttuosi - è possibile raccogliere i doni della foresta in quasi tutti gli array, di cui c'è un numero enorme vicino a Mosca.
Regole di raccolta dei funghi
Oltre a conoscere i luoghi principali, devi anche sapere come raccogliere correttamente i funghi. Tutto inizia con "oggetti di scena" - vestiti e scarpe comode, così come l'acquisizione di un cesto di vimini basso e largo (la plastica non è adatta).
Assicurati che tutto sia a portata di mano, ricorda le semplici regole a cui dovresti attenersi quando fai un'escursione:
- per la raccolta, è meglio andare in luoghi distanti, lontano dalla metropoli e dalle industrie pericolose: più l'aria è pulita, migliore è la raccolta (per questi motivi i funghi non vengono raccolti vicino alle strade);
- raccogliere solo specie familiari. Se c'è il minimo sospetto, non dovresti prendere un fungo simile;
- è meglio astenersi dal raccogliere esemplari che crescono vicino a specie velenose (anche se sono chiaramente commestibili - potrebbero esserci pericolose dispute);
Ti consigliamo di scoprire quali funghi crescono a maggio, in autunno, nella regione di Leningrado e in Ucraina.
- ispezionare attentamente gli esemplari in favore dell'assenza di wormhole, fessure e altri danni;
- assicurati di cancellare la raccolta di detriti;
- Non estrarre i funghi e tagliarli (o, in casi estremi, svitarli in modo da non danneggiare il micelio). Se ignori questa regola, il micelio morirà;
- la scelta migliore è rappresentata da esemplari giovani (e non "piccoli" o vecchi funghi);
- andare nella foresta solo durante le ore diurne, e prima è, meglio è. Prima dell'escursione, assicurati di caricare il telefono e di dire ai tuoi cari dove stai andando;
- cerca di non allontanarti dalle piste e dalle radure (questo è particolarmente vero per i principianti);
- se sei con un bambino, assicurati che non assaggi i funghi e le bacche crudi.
È importante! Per la raccolta non utilizzare sacchetti di plastica.
Per tutta la sua semplicità, queste regole aiuteranno davvero ad evitare i problemi che si possono incontrare nella foresta. Certo, le situazioni sono diverse: in un luogo non familiare è facile e deviato. In questo caso, la cosa principale - senza panico: chiamare parenti o amici e dire la posizione approssimativa, ascoltare i suoni (abbaiare lontano dei cani o il rombo delle auto indicano che la civiltà è da qualche parte vicino e si può andare altrove).
Come puoi vedere, la raccolta dei funghi è una preparazione seria e impegnativa. Speriamo che questa informazione sia utile per i nostri lettori, e tale viaggio fornirà loro non solo un cesto pieno di funghi, ma anche una carica di allegria e ottimismo. Registra le tasse e le scoperte piacevoli in arrivo!
