Ogni casalinga probabilmente ha avuto casi in cui, in condizioni di una catastrofica mancanza di tempo, è necessario preparare un pranzo gustoso e abbondante. È allora che lo stufato viene in soccorso, che è considerato una preparazione universale. Può essere usato come piatto separato, contorno o ingrediente per zuppe, gelatine, cottura al forno. E se il taglio del maiale e del vitello richiederà diverse ore, il pollo non impiegherà più di 30 minuti. Successivamente, spiegheremo come cucinare il pollo in scatola in un fornello lento, in autoclave, pentola a pressione e forno.
Ricette allo stufato di pollo
Stufato di pollo di alta qualità è indicato per alimenti dietetici e per l'infanzia, anche se perde la quantità di sostanze nutritive rispetto alla carne bollita. Nella porzione di stogramma di una tale billetta contiene solo 168 chilocalorie, così come fosforo, magnesio, ferro e vitamine. 
Non c'è da meravigliarsi se questo prodotto è consigliato per il diabete, l'aterosclerosi, le ulcere dell'apparato digerente e le malattie del sistema cardiovascolare.
Se i prodotti del negozio sono in dubbio sulla loro naturalezza e sulla sicurezza delle impurità di origine chimica, allora il cibo in scatola a casa andrà a beneficio solo dei consumatori.
Puoi anche cucinare lo stufato di oca, tacchino, anatra, coniglio.
I metodi attuali di cottura in umido non si limitano alle capacità dell'autoclave. A tal fine, è possibile utilizzare qualsiasi attrezzatura da cucina che si trovi solo nell'arsenale della cucina. Ecco le ricette che non impiegheranno molto tempo e ti soddisferanno con un gusto eccellente, oltre a una lunga conservazione degli spazi vuoti.
Lo sai? I medici cinesi consigliavano agli uomini di mangiare carne di pollo ogni giorno per aumentare la forza fisica.
Stufato di pollo fatto in casa in un fornello lento
Cucinare lo spezzatino di pollo in questo modo durerà circa mezz'ora, la macchina farà il resto senza la tua partecipazione.
Stufato di pollo in pentola a pressione a cottura lenta: video
ingredienti
Innanzitutto, prepara i prodotti necessari:
- pollo sventrato e lavato;
- foglie di alloro;
- piselli al pepe nero;
- sale.
utensili da cucina
In futuro avrai bisogno di:
- multivarka;
- stuoia in silicone o panno in microfibra (può essere sostituito con un asciugamano morbido di piccole dimensioni);
- barattoli da mezzo litro sterilizzati;
- coperture metalliche sterilizzate (possono essere cucite o filettate);
- bilance da cucina;
- ciotola spaziosa;
- coltello da cucina per carne;
- tagliere;
- cucchiaio;
- guanti da lavoro in lattice;
- piccolo piatto per spezie.
preparazione
A seconda delle preferenze gastronomiche, puoi sperimentare aggiungendo altre spezie allo stufato e utilizzando carne con o senza pietre. Ricorda che per ogni chilogrammo di pollo avrai bisogno di 1 cucchiaio di sale senza scivolo.
Quindi, procediamo a lavorare:
- Taglia la carcassa di pollo lavata Tagliare i dadi di 5-8 cm, pesarli e metterli in una ciotola.
- In base alla quantità di carne ricevuta, aggiungere sale e mescolare accuratamente con le mani.
- In ogni vaso, posizionare 1 foglia di alloro e 7-8 piselli di pepe sul fondo. Metti la carne sopra, lasciando circa 2 cm di spazio vuoto sopra.
- Chiudi le lattine. Se si utilizza una variante di sigilli dei cappucci, utilizzare il tasto speciale. E i cappucci filettati devono essere avvitati fino in fondo.
- In una pentola a cottura lenta sul fondo della ciotola, posizionare un cuscinetto di silicone. Metti i barattoli sopra e versa acqua fredda nel contenitore in modo che li raggiunga dal gancio.
- Chiudere il coperchio e accendere lo strumento. Sul display, impostare il programma "Chilled - quenching" e impostare il timer su 2,5 ore. Se non ci sono ossa nel tuo stufato, puoi ridurre il tempo di cottura di mezz'ora. Disattiva la funzione di riscaldamento. A questo la tua partecipazione è finita. Dopo 4-4,5 ore sarai in grado di aprire il fornello lento e ottenere il tuo pezzo da lavorare. Pertanto, puoi tranquillamente andare in giro per la tua azienda.
È importante! Per il lavaggio delle carcasse di pollo la temperatura ottimale dell'acqua è di 25-30 ° C.
Stufato di pollo - cottura in forno
Questo metodo si distingue anche per la sua disponibilità e semplicità, che spiega la sua popolarità. Il risultato è un filetto di pollo morbido e succoso con uno strato di gelatina.
ingredienti
Per lavoro avrai bisogno di:
- 1 kg di carne di pollo;
- diverse foglie di alloro;
- 5 grani di pepe neri;
- mezzo cucchiaino di pepe nero;
- 15 grammi di sale.
utensili da cucina
Per comodità, prepara immediatamente tutti gli elementi necessari:
- guanti da lavoro in lattice;
- ampia ciotola per la carne;
- coltello da cucina;
- barattoli da mezzo litro o litro sterilizzati;
- coperture metalliche sterilizzate (preferibilmente con filettature filettate);
- il forno.
preparazione
Questa semplice ricetta è per molte casalinghe la prima esperienza nella preparazione dello stufato fatto in casa.
È fatto come segue:
- Lavare bene la carne di pollo e far defluire l'acqua in eccesso. Dopodiché, taglia la carne a pezzi così grandi che possono facilmente entrare nei vasi. Metti la carne in una grande ciotola.
- Salate, pepate e tagliate il filetto preparato con le spezie aggiunte.
Vengono usate anche spezie, cardamomo, chiodi di garofano, cumino, timo, zafferano e cannella.
- Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo freddo per 30 minuti.
- Nel frattempo, metti i piselli e la lavrushka in barattoli sterilizzati.
- Prendi la carne dal frigo e mettila nei barattoli, lasciando circa 2 cm di spazio libero sopra. È importante macinare accuratamente il pollo per ridurre al minimo i vuoti formati.
- Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo nel forno - a freddo, altrimenti il vetro scoppierà.
- Impostare il timer della temperatura del forno su 190-200 ° C. E non appena il contenuto nelle banche bolle, riduci questa cifra a 130 ° C. In questa modalità, il pollo dovrebbe essere per 4 ore.
- Dopo di ciò, arrotolare le lattine con i coperchi. Capovolgerli, avvolti con cura e attendere il completo raffreddamento. Quindi il pezzo può essere nascosto nella memoria.
È importante! Se chiudi i barattoli con i sigillanti, assicurati di rimuovere gli elastici da essi in modo che non ci sia fuoco all'interno del forno!
Stufato di pollo in autoclave
Tale inscatolamento è caratterizzato da una struttura più delicata del filetto di pollo, dal gusto ricco e dall'affidabilità, che consente di conservare a lungo il prodotto finito.
Stufato di pollo in autoclave: video
ingredienti
Per cucinare cibi in scatola avrai bisogno di:
- 1 kg di carne di pollo (se lo si desidera, per ottenere un prodotto meno grasso, è possibile separare la pelle e il grasso);
- 1 tazza di brodo di pollo;
- 2 foglie di alloro ciascuna;
- su 5 piselli di pepe nero;
- sale (a piacere).
Scopri di più sul principio dell'autoclave e se è possibile farlo da solo.
utensili da cucina
Nel lavoro sarà necessario anche:
- tagliere;
- coltello da cucina per carne;
- bilance da cucina;
- autoclave;
- ciotola profonda;
- lattine da mezzo litro sterilizzate e coperchi in metallo;
- chiave sigillante;
- asciugamani di carta
preparazione
Questa tecnologia di cucinare lo stufato fatto in casa non è affatto complicata.
Per ottenere un prodotto di qualità, procedere come segue:
- Lavare bene la carcassa di pollo e asciugare l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
- Far bollire il brodo dalle ossa e dalla pelle separate.
- Tagliare il lombo a cubetti di media grandezza e trasferirlo in una ciotola.
- Aggiungere il sale e mescolare bene la carne in modo che sia uniformemente salata.
- Sul fondo delle lattine, mettete lavrushka e piselli al pepe e disponete il pollo sopra, lasciando circa 2 cm di spazio dalla superficie. È importante comprimere i contenuti in modo che non ci siano vuoti all'interno delle lattine.
- Successivamente, puoi versare il brodo bollente nei contenitori in modo tale che ne venga riempito solo un terzo.
- Tappare i barattoli con i sigillanti e metterli in un'autoclave, riempiendo completamente lo spazio libero.
- Aumentare la pressione a 1,5 atmosfere e portare la temperatura interna nell'apparecchio a 130 ° C, quindi spegnere il gas.
- Quando la pressione scende alle figure originali, lo stufato sarà pronto. Lo stock può essere rimosso e conservato in un luogo fresco per la conservazione.
È importante! Non salate la carne cruda molto prima dell'inizio del trattamento termico, perché il sale porterà al rilascio prematuro del succo di carne. Ciò peggiorerà il gusto del prodotto e ridurrà il valore nutrizionale.
Come cucinare uno stufato di pollo vecchio in una pentola a pressione
Se la fattoria ha vecchi polli, possono essere cucinati in modo rapido ed efficiente usando una pentola a pressione. La preparazione di questo tipo di cibo in scatola non richiederà più di 3 ore. 
ingredienti
- 1,5 kg di carne di pollo;
- 300 ml di acqua potabile;
- 1 cucchiaio di salgemma;
- 2 foglie di alloro;
- 5-7 chicchi di nero e pimento.
utensili da cucina
Nel lavoro avrai bisogno di:
- ampia ciotola smaltata;
- lattine sterilizzate (con una capacità di 1 litro o 0,5 l) e coperchi metallici;
- chiave sigillante;
- pentola a pressione;
- stufa a gas;
- coltello da cucina per carne;
- pinze da cucina per carne calda;
- padella per sterilizzare cibo in scatola;
- un asciugamano o un panno morbido;
- tagliere.
preparazione
Il fatto che la cucina sia la carne di pollame giovane, lo sanno anche i principianti. Tuttavia, dopo l'imminente elaborazione, il vecchio filetto sarà morbido e tenero.
Ecco di cosa hai bisogno:
- Taglia il pollo lavato in pezzi convenienti in modo che possano facilmente entrare nel barattolo e piegarli in una ciotola.
- Salare, mescolare e versare nella pentola a pressione.
- Aggiungere le spezie e coprire con acqua.
- Coprire bene la pentola a pressione con un coperchio e accendere un fuoco forte.
- Non appena il contenuto bolle, l'acqua bollente, il fischio e il battito del coperchio indicheranno, il fuoco dovrebbe essere avvitato al minimo e cuocere per altre 2 ore.
- Quindi con le pinze, togliere la carne calda dalla padella e metterla in barattoli preparati. Top con il liquido rimanente nella padella e coprirli con coperchi.
- Adesso le banche devono essere sterilizzate. A tal fine, vengono messi in una padella, il cui fondo è stato precedentemente coperto con un asciugamano e versato con acqua. Il contenuto deve essere riscaldato a 50 ° C e sterilizzato per 40 minuti.
- Dopo le manipolazioni, i barattoli sono sigillati con coperchi metallici e lasciati raffreddare.
Lo sai? La parola "pollo", che ci è familiare, è un derivato delle "galline" slave, cioè "gallo". Ma "pollo" è una forma diminutiva della parola "pulcino", che significa "pollo".
Stufato di pollo a casa in una casseruola
Questo metodo è conveniente perché consente l'improvvisazione. La padrona di casa può venire da quei prodotti che ha al momento.
ingredienti
Contare su 3 lattine da 1 litro o 6 mezzo litro. 
Quindi, avrai bisogno di:
- 2 kg di filetto di pollo;
- 9 cosce di pollo;
- 40 grani di pepe neri;
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
- 6 foglie di alloro;
- 4 cucchiai di sale.
utensili da cucina
Preparare immediatamente i dispositivi necessari:
- 3 litri o 6 lattine da mezzo litro lavate e sterilizzate;
- quantità appropriata di tappi di metallo;
- scheda separata;
- coltello per carne;
- ciotola profonda o casseruola;
- un vecchio canovaccio o un panno morbido;
- asciugamani di carta;
- chiave sigillante;
- padella per la sterilizzazione delle lattine;
- superficie di legno;
- presina o titolare della banca.
preparazione
Lo stufato nella padella è preparato come segue:
- Lavare bene le carcasse di pollo. Dividere, separando i seni e le gambe, quindi lavare di nuovo in acqua fredda.
- Rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne con tovaglioli di carta.
- Taglia i seni e le gambe in pezzi comodi, rimuovendo grandi ossa.
- Tagliare la carne affettata dal consiglio di amministrazione in una ciotola profonda e cospargere con sale e pepe. Mescolare accuratamente a mano.
- Metti da parte per mezz'ora una ciotola di pollo nel frigorifero.
- Nel frattempo, sul fondo delle lattine preparate, mettete 1 foglia di alloro ciascuna e 5-7 piselli di pepe macinato.
- Togliere la carne e metterla in barattoli (gli stinchi possono essere speronati interi). Copriteli sopra.
- In fondo alla padella stendete un asciugamano e mettete il preparato in scatola.
- Successivamente, versare l'acqua nella padella in modo che chiuda le sponde sui ganci. E coprire con un coperchio.
- Ora metti la pentola su un grande fuoco e quando il contenuto bolle, riducilo al minimo. Il prodotto va stufato per 2 ore, quindi aggiungere acqua bollente.
- Alla fine della cottura, rimuovere i vasi dall'acqua bollente su una superficie di legno e provare il sale. Quindi sigillali ermeticamente con coperchi metallici e torna di nuovo nella padella. Avranno un'ulteriore sterilizzazione per 2 ore.
- Dopo il tempo specificato, la billetta viene rimossa dall'acqua bollente e lasciata raffreddare in forma invertita e impacchettata.
Questo metodo è ottimo per la conservazione per il futuro, poiché si differenzia favorevolmente dalle precedenti ricette con una lunga durata.
Suggerimenti per fare lo stufato più delizioso
Avere la necessaria serie di prodotti e conoscere la procedura per preparare gustosi cibi in scatola non è sufficiente. Le casalinghe esperte prestano attenzione alla corretta scelta di carne, piatti e persino al tipo di sale. Dopotutto, ciascuna di queste sfumature contribuisce al gusto e alla struttura del piatto risultante.
Ecco cosa è importante sapere e prendere in considerazione nella fase iniziale della preparazione dello spezzatino fatto in casa:
- La carne dovrebbe essere fresca Se la carcassa è già stata congelata, non funzionerà. Dopotutto, dal filetto scottato di stufato sarà asciutto e insapore.
- Nel caso di aggiunta di semi a cibo in scatola, devono essere rimossi campioni di grandi dimensioni. Per tali scopi sono idonee solo piccole ossa che, dopo il trattamento termico, acquisiscono una struttura morbida.
- Se vuoi mettere un grosso osso tubolare in un barattolo, assicurati di tagliarlo. In caso contrario, l'aria accumulata all'interno ridurrà significativamente la durata di conservazione del bianco di carne.
- Il sale è preferibilmente non iodato, poiché questa opzione è più adatta per la conservazione a lungo termine.
- Gli articoli scelgono smaltato o vetro. Evitare l'alluminio.
È importante! Non toccare altri prodotti prima di aver lavato le mani con le quali hai lavorato carne cruda.
immagazzinamento
Se sono state osservate tutte le precauzioni, i prodotti finiti possono essere conservati per diversi anni. È importante che i coperchi non siano rigonfi e restino stretti. Se uno stampo è stato trovato all'interno del contenitore o la superficie del coperchio è diventata distesa, tale spazio non può essere consumato. È meglio liberarsene immediatamente.
Un ottimo deposito per stufato fatto in casa è un frigorifero o una cantina.
Speriamo, la nostra selezione di ricette ti aiuterà a preparare una preparazione gustosa e sana per l'inverno del pollo. Inoltre, la tecnologia moderna può notevolmente facilitare questo compito. Dopo un po 'di lavoro, puoi provvedere per tutta la tua famiglia per un lungo periodo, e anche per compiacere gli ospiti.
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