Se sei annoiato con le tradizionali preparazioni invernali di cetrioli, pomodori e lecho, ti suggeriamo di provare l'inscatolamento e i peperoncini piccanti. Opzioni per il set di aggraffatura. E loro, senza dubbio, diversificano il menu in inverno e lo nutrono con vitamine essenziali. Con alcuni di loro, i più interessanti e gustosi, ti presenteremo in questo articolo.
utensili da cucina
Per la conservazione della verdura amara richiederà:
- pan;
- skimmer;
- piatto;
- contenitori di vetro da mezzo litro;
- coprire.
Conservazione per l'inverno
Marinare la verdura tagliente non è difficile. Anche una hostess inesperta può gestirlo. Le 2 ricette proposte per te sono molto semplici e veloci da completare. Si differenziano per il fatto che nel secondo caso il vegetale viene bollito in marinata, a causa di ciò che diventa morbido.
Raccomandiamo di leggere ciò che è utile per il peperoncino piccante per il corpo.
Ricetta 1.
ingredienti:
- peperoncino (rosso, verde) - 100 g;
- pimento - 3 piselli;
- zucchero - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- aceto - 50 ml;
- acqua - 1 l.
Tecnologia di cottura:
- Lavaggio di verdure calde
- Lo mettiamo in un contenitore di vetro con un volume di 700 ml.
- Riempire con acqua bollente.
- Dopo 15 minuti, scolate l'acqua.
- Aggiungere zucchero, sale, pimento ad esso.
- Ri-portare la marinata a ebollizione. Tenere a fuoco per 5-7 minuti.
- Versare l'aceto.
- Togliere dal fuoco.
- Versare delicatamente la marinata calda in un barattolo pulito.
- Solleviamo il coperchio, che pre-bolliamo.
- Capovolgi il barattolo.
- Riparando una coperta.
- Dopo un giorno inviamo il deposito.
È importante! Foglia di alloro, sedano, semi di coriandolo sono perfettamente combinati con pepe amaro. Pertanto, questi ingredienti possono essere aggiunti alle aggraffatrici come desiderato.
Ricetta 2.
ingredienti:
- peperoncino rosso piccante - 100 g;
- aglio - 1 testa;
- aceto (9%) - 1 cucchiaio e mezzo;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio;
- acqua - 1 l.
Tecnologia di cottura:
- Lavaggio di verdure calde
- Sbuccia l'aglio.
- Cottura della marinata di sale, zucchero e aceto, aggiunta all'acqua fredda. Marinare portare a ebollizione. Metti i peperoncini e l'aglio dentro.
- Cuocere per 7-10 minuti a fuoco basso fino a quando ammorbidisce il vegetale pungente.
- Rimuovere tutti gli ingredienti dalla marinata con gli skimmer.
- Disporre i peperoncini con aglio in contenitori.
- Riempire con la marinata calda.
- Rotoli di coperchio.
- Girare sottosopra e avvolgere una coperta o una coperta.
- Dopo un giorno inviamo il deposito.
Marinatura senza sterilizzazione
Il processo di aggraffatura può essere semplificato senza sterilizzazione. Pepe, preparato secondo questa ricetta, in inverno può essere aggiunto a carne, piatti di verdure, che darà loro piccante.
ingredienti:
- pepe amaro (rosso, verde);
- aceto di sidro di mele - 0,5 tazza;
- miele - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
È importante! Se non hai abbastanza verdure calde per riempire l'intero barattolo, puoi mettere i peperoni dolci in esso - sarà saturo di marinata e diventerà anche piccante e gustoso. Puoi aggiungere capacità e pomodori.
Tecnologia di cottura:
- In aceto aggiungere sale, miele, olio di semi di girasole.
- Mescolare per sciogliere il miele e il sale.
- Mettere bene le verdure lavate in un barattolo da 0,5 litri.
- Versare la marinata
- Chiudere il coperchio in nylon del barattolo.
- Inviato per l'archiviazione in un luogo freddo.
Come fermentare
Un altro modo per conservare a lungo termine una verdura calda è il decapaggio. Ti presenteremo le opzioni di cucina della cucina marocchina.
Familiarizzare con le ricette per preparare il pepe per l'inverno: peperoncino piccante, in armeno, per farcire, così come i peperoni sottaceto e arrosto.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 1 kg;
- sale - 80 g;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 2 cucchiai;
- aneto: un mucchio;
- limone - 0,5 pezzi.
Tecnologia di cottura:
- Lavaggio caldo di verdure e aneto.
- Lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili.
- Nella parte inferiore delle lattine posate aneto.
- Quindi mettiamo una verdura calda e fette di limone.
- Cottura della salamoia con zucchero, sale e acqua. Porta l'acqua a ebollizione e raffredda.
- Sottaceto freddo versato in barattoli.
- Chiudere le lattine con un coperchio (senza stringere).
- Conservare a temperatura ambiente per 4 settimane.
- Scuotere periodicamente la capacità.
Lo sai? Le prime menzioni di un vegetale pungente risalgono a più di 3 mila anni fa. Sono contenuti in fonti trovate in India. Questo paese è considerato il luogo di nascita del peperoncino piccante..
- Quando si riduce la taglia di un ortaggio affilato, le banche dovrebbero essere trasferite in un luogo fresco o in frigorifero.
Saliamo per l'inverno
L'antipasto delizioso viene fuori dal peperoncino salato. Vasi particolarmente appetitosi, che sono contemporaneamente disposti verdure rosse e verdi.
Ti consigliamo di familiarizzare con le ricette per preparare zucca, acetosa, aglio, zucchine, prezzemolo, aneto, fagiolini, melanzane, rafano, pastinaca, sedano, rabarbaro, daikon, pomodoro, cavolfiore, cavolo bianco e cavolo rosso per l'inverno.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 8 cucchiai.
Tecnologia di cottura:
- Le mie verdure calde
- Rimuovi la coda e i semi.
- Facciamo un'incisione longitudinale con una lunghezza di 2 cm.
- Metti le verdure in una ciotola o in una pentola grande.
- Cucinare la salamoia - far bollire l'acqua e diluire il sale.
- Riempire con peperoncino piccante sottaceto.
- Mettiamo il carico.
- Coprire la pentola con un panno.
- Conservare a temperatura ambiente per 3 giorni.
- Dopo questo periodo, unire la salamoia.
- Cottura di sottaceti freschi. E di nuovo lo riempiamo di verdure.
- Lasciare la padella, coperta con un panno, per 5 giorni.
- Dopo questo tempo, unire la salamoia.
- Cucinare la soluzione di sale fresco.
- Metti le verdure in barattoli puliti e sterilizzati.
- Riempi con salamoia.
- Rotoli di coperchio.
È importante! Il pepe amaro è controindicato per le persone con diagnosi di "angina", "ipertensione", "aritmia", "gastrite", "ulcera gastrica" e problemi con i reni, il fegato.
Pepe amaro sott'olio
I baccelli di pepe in olio d'oliva possono essere utilizzati come snack e base per vari piatti e salse. Come tutte le ricette precedenti, questo è veloce e facile da preparare - ci vogliono circa 50 minuti per farlo accadere.
ingredienti:
- peperoncino rosso piccante - 6-7 pezzi;
- olio d'oliva - 250 ml;
- aglio - 2 teste;
- rosmarino - 2-3 rametti;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi.
Tecnologia di cottura:- Baccelli di pepe e aglio, lavare bene e asciugare.
- L'aglio viene pelato e diviso a fette. Le fette non vengono pulite.
- Forare ogni fetta con un ago o un coltello. Fai lo stesso con verdure calde.
- Rosmarino tagliato a pezzi di 5-6 cm di lunghezza.
- Aglio, mezzo rosmarino e alloro messi in una teglia di metallo.
- Riempire con olio d'oliva.
- Accendiamo il fuoco e portiamo all'inizio dell'ebollizione.
- Facciamo fuoco il più piccolo in modo che l'olio non bolle.
- In questo stato, lasciare l'aglio per 15-30 minuti. Una leggera puntura dei lobuli indicherà la sua prontezza.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Togliere l'aglio, metterlo in un barattolo pulito e asciutto con un volume di 0.4-0.5 l.
- Aggiungere il restante rosmarino al barattolo.
- Dall'olio estraiamo il rosmarino e l'alloro.
- Metti di nuovo la pentola sul fuoco.
- Metti i peperoni in esso.
- Portiamo a ebollizione e fissiamo il fuoco al minimo.
- Sobbollire la verdura calda in olio per 10 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Spostiamo le verdure taglienti in un barattolo d'aglio.
- Riempi tutti gli ingredienti con olio.
- Chiudi il coperchio
- Dopo il raffreddamento, inviamo il contenitore per la conservazione in frigorifero.
immagazzinamento
Così come per tutti i preparativi invernali, il posto migliore per conservare pepe sott'aceto, salato o aspro è una stanza buia e asciutta con una temperatura fresca. Questo può essere un frigorifero, un seminterrato o una cantina.
Scopri quali varietà di pepe amaro sono le migliori per la coltivazione all'aperto e le condizioni interne.
Nelle lattine appartamento possono essere memorizzati nell'armadio sul balcone o loggia. Se ciò non è possibile, devono essere collocati in un luogo lontano dagli apparecchi di riscaldamento e dalle batterie - sul soppalco, nella dispensa, nell'armadio della cucina. La durata di conservazione delle guarnizioni è di 1-2 anni. 
Dopo aver aperto la lattina, dovrebbe essere conservato in frigorifero per un mese. Speriamo, le ricette da noi offerte occuperanno un posto nel tuo ricettario. I peperoncini marinati, in salamoia e fermentati vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti per dare loro un gusto piccante.
Lo sai? Il sapore bruciante del pepe è fornito dalla capsaicina alcaloide. È nella verdura circa lo 0,03%. Irritante delle mucose, del tratto respiratorio e della pelle. Utilizzato nelle cartucce e nelle pistole a gas.
Si aggiunge a piatti di carne, stufati di verdure, accompagnati da kebab, salse, zuppe. Inoltre, è semplicemente consumato come spuntino. La verdura calda marinata e salata migliora la digestione e aumenta l'appetito.
