Tutti conoscono i benefici dell'aglio, ma non tutti sanno che la parte fuori terra della pianta, ovvero le frecce (la parte verde o anche i gambi dei fiori), marinata secondo varie ricette, è una prelibatezza dal gusto speziato e dall'aroma speziato. Sono la base per molti piatti, dando loro non solo un gusto raffinato, ma anche parlando di una ricca fonte di vitamine.
Quando tagliare le frecce d'aglio
Gli spicchi d'aglio piantati nel terreno rilasciano prima le foglie verdi, e poi le frecce - i gambi dei fiori. La lampadina è formata per ultima. Il segnale di maturità dei peduncoli è la loro punta sbiancata, ma non ancora aperta. Le frecce appaiono in maggio-metà giugno.
Scopri come sono utili le frecce d'aglio, quali rischi ci sono quando si utilizza il prodotto.
Devono essere tagliati quando crescono fino a 25 cm di altezza, saranno densi ed elastici. Quando la freccia si rompe facilmente a metà, indica la massima possibilità di usarlo per la raccolta per l'inverno.
È importante! La stagione di gambi di fiori succosi e usabili è molto breve - solo due settimane.
Ricetta di cucina classica
Le giovani frecce verdi, preparate secondo questa ricetta, sono utilizzabili in un mese. Possono essere utilizzati come piatto separato, oltre a un additivo in salsa per patate e pasta. E le piante sottaceto finemente tritate nella miscela di uova daranno all'omelette un gusto piccante.
Prodotti richiesti
Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- giovani peduncoli verdi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 50 g;
- zucchero semolato - 50 g;
- Aceto 9% - 100 ml.
Le frecce di aglio non solo possono decapare, scoprire cos'altro cucinare dalle frecce di aglio.
Ingredienti di elaborazione
Ritaglia le frecce per ordinare, separa l'ingiallimento, spezzato, con vari difetti.
Quindi eseguire la seguente procedura:
- Rimuovi la parte superiore e inferiore del gambo - lascia la giovane parte centrale succosa.
- Sciacquare le piante in acqua fredda.
- Tagliare pezzi lunghi 10 cm.
- Scottare in acqua bollente per 3 minuti. Raffreddare rapidamente in acqua fredda.
Marinata di cottura
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Dopo aver versato l'ebollizione, far bollire per 3 minuti. Alla fine aggiungi l'aceto.
Scopri i trucchi della raccolta di aglio verde per l'inverno.
Processo di aggraffatura
Istruzioni passo passo:
- Metti i pezzi preparati della pianta strettamente nei vasi lavati e sterilizzati.
- In una larga casseruola versare acqua sulle spalle delle lattine. In fondo mettere un asciugamano e scaldare il liquido ad una temperatura di +45 ° C.
- Versare la marinata calda in barattoli e coprirli con coperchi puliti.
- Metti i vasetti nella padella per la sterilizzazione. Dal momento di acqua bollente per resistere a 5 minuti.
- I carri armati tirano alternativamente fuori dalla padella e rotolano i coperchi di metallo.
- Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta per rinfrescare.
Scopri come l'aglio può aiutare e come nuocere.Se questa ricetta viene utilizzata senza sterilizzazione, per la prima volta nei vasetti preparati è necessario versare acqua bollente e incubare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e riempirli con la marinata preparata, seguita da una chiusura a tenuta.
Frecce di aglio marinate: video
Lo sai? In America, in onore di questa pianta è stata nominata la città di Chicago, che nella lingua degli indiani significa "aglio selvatico".
Altre opzioni di ricetta
Ci sono molte ricette per cucinare le frecce all'aglio con l'aggiunta di vari ingredienti. Questi preparati insoliti hanno il diritto di competere con tutti i cetrioli salati familiari, possono sorprendere con un aroma insolito e un gusto speziato piccante.
Frecce all'aglio coreane marinate
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- gambi di aglio - 1 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- coriandolo in fagioli - 2 cucchiaini;
- garofano - 12 pezzi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- Piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- aceto - 15 ml;
- peperoncino - 1 pz.;
- sesamo - 1 cucchiaio. l.;
- olio di semi di girasole - 200 ml.
Processo di cottura:
- Il pepe amaro viene liberato dai semi e tritato finemente. Mescoliamo in un contenitore il coriandolo, i chiodi di garofano e il pimento.
- Riscaldare una padella profonda sul fuoco, versare l'olio, quando si scalda bene, aggiungere con cura gli ingredienti tritati e macinati. Friggere per 15 secondi, mescolando intensamente.
- Aggiungere i pezzi tritati (lunghezza 5 cm) di frecce di aglio e far cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi.
- Quindi aggiungere la salsa e lo zucchero, mescolare fino a quando gli steli diventano oliva. Addormentarsi sesamo e versare l'aceto. Mescolare bene e togliere la padella dal fuoco. Lascia raffreddare il piatto preparato.
- Il contenuto della padella viene messo in un contenitore ben chiuso e messo in frigorifero per 10 ore.
È importante! Nelle frecce del frigo, cucinato in tal modo può essere conservato per 7 giorni.
Frecce di aglio sott'aceto con senape
Un contenitore con una capacità di 1 l avrà bisogno di:
- alloro - 2 pezzi;
- infiorescenze di aneto - 1 pz.;
- pimento - 4 pezzi;
- semi di senape - 1 dess. l.
- acqua - 1 l;
- sale - 15 g;
- zucchero - 30 g;
- aceto - 100 ml.
Le frecce di aglio sono prese in gran numero, in modo che si trovino strette in banca.
Scopri perché l'aglio diventa giallo, come innaffiare, nutrire con ammoniaca, rimuovere l'aglio dai letti.
Metodo passo passo:
- Lavare i gambi in acqua, rimuovere le punte con i peduncoli e le parti dure inferiori della pianta.
- Tagliare le frecce preparate in 6 cm di lunghezza, sciacquare in acqua bollente per non più di 2 minuti e immediatamente raffreddare in acqua fredda.
- Nei vasi sterilizzati stendete aneto, foglie di alloro e frecce d'aglio preparate agli attaccapanni.
- Coprire con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare scaldare per 8 minuti. Quindi scolare l'acqua e aggiungere pepe e senape.
- Bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti per la marinata, eccetto l'aceto. Quando tutto bolle, versa l'aceto.
- Versare i barattoli di marinata, coprire con i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
È importante! Le frecce d'aglio, aggiunte durante la cucitura di cetrioli e zucca, rendono le verdure dense e croccanti, e il sottaceto acquisisce un gusto ricco.
Frecce marinate d'aglio con pepe e cannella
Avremo bisogno dei seguenti componenti:
- frecce d'aglio - 0,3 kg;
- acqua - 250 ml;
- aceto 9% - 250 ml;
- sale - 3,5 cucchiai. l.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- alloro - 3 pezzi;
- cannella - 4 g;
- pepe nero (amaro) - 2 cucchiaini.
Tra gli spazi vuoti per l'inverno c'è un posto per cetrioli sottaceto, cipolle, cavoli, peperoni, pomodori, burri, filari, funghi, zucchine, prugne, pomodori verdi.L'ordine del processo:
- Tagliare i giovani steli in pezzi lunghi 5 cm, trattare con acqua bollente e mettere in vasetti sterilizzati preparati.
- Preparati a versare tutti gli ingredienti, aggiungi l'aceto per ultimo.
- Riempire i contenitori con le frecce e arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo 20 giorni, il piatto è pronto per l'uso.
Lo sai? Le frecce d'aglio sono utili per le persone che stanno lottando con il sovrappeso, perché l'alto contenuto di potassio aiuta a liberare il fluido in eccesso dal corpo.
Frecce di aglio marinate con succo di mela
Prodotti richiesti:
- la parte verde della pianta - 2,5 kg;
- succo di frutta - 1,3 l;
- zucchero semolato - 300 g;
- sale - 30 g
- Lavare accuratamente le frecce e tagliarle in segmenti, la cui lunghezza è uguale all'altezza del contenitore per la conservazione.
- Disporre le piante preparate per 60 secondi in acqua bollente e disporli in barattoli sterili.
- Bollire la marinata e versarla calda sulle rive, arrotolare le palpebre.
- Capacità di rovesciarsi e lasciarlo fino al completo raffreddamento.
Frecce di aglio salato
I giovani gambi di aglio verde possono essere semplicemente salati e arrotolati in barattoli, e la salatura in una casseruola (solo smaltata) o in bottiglie di vetro è possibile in questo modo.
Impara come asciugare, come friggere, come conservare l'aglio in inverno.Avremo bisogno di:
- steli di aglio - 1,5 kg;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 7 cucchiai. l.;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
- aneto, alloro, piselli pimento, chiodi di garofano - a piacere.
Processo di cottura passo-passo:
- Pulisci le frecce tagliate a pezzi e fai bollire per 60 secondi.
- Raffreddare in acqua ghiacciata e piegare in una casseruola.
- Lavare e sterilizzare i vasi.
- Cuocere la salamoia di acqua, sale e zucchero.
- Stendere i gambi di fiori refrigerati in contenitori e aggiungere le spezie.
- Versare salamoia calda e immergervi per tre giorni.
- Scolare la salamoia, far bollire per 5 minuti e riempire in barattoli.
- Coprire con i coperchi.
Quando si salatura in una casseruola, non è necessario far bollire la salamoia una seconda volta. È necessario utilizzare l'oppressione, che viene impostata immediatamente per 4 giorni prima dell'inizio della fermentazione.
Pickle - uno dei più antichi metodi di conservazione, impara a decapare funghi, cetrioli, pomodori, funghi, zucca.
Tutto questo viene invecchiato per altri 4 giorni dal momento della fermentazione in un luogo caldo. Quindi il serbatoio di decapaggio viene conservato in una stanza fredda.
Come mettere le frecce all'aglio: video
In inverno, le parti verdi d'aglio in salamoia ti permetteranno di reintegrare il corpo con vitamine e minerali, proteggendoti dai raffreddori. Le ricette per gli spazi invernali sono così semplici che saranno in grado anche di casalinghe inesperte.
Cosa cucinare dai germogli di aglio: recensioni
Aglio (giovani spara aglio) - 500 g
Sale - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.
Lavare le frecce raccolte dall'aglio e rimuovere la parte dura. Come fare questa freccia ti dirà se stessa. La parte morbida della freccia si rompe bene quando viene premuta, e la parte già indurita si rompe semplicemente.
Quindi mettere su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Quando le frecce si asciugano, le tagliano arbitrariamente. Metti le frecce d'aglio nella ciotola del frullatore, aggiungi sale, olio vegetale e macina tutto.
Ottieni una bella pasta, verde smeraldo. Metti la pasta nel contenitore e mettila nel freezer.
Tutto! La pasta viene memorizzata come vuoi (non si deposita con noi per molto tempo!). Aggiungi ovunque desideri il tuo cuore. Questa pasta sarà un ottimo condimento per piatti, decorazioni o guarnizioni per carne e pesce, se la estinguete con le verdure. E quale sarà il sapore di qualsiasi salsa, se aggiungerai un cucchiaio della nostra pasta. Puoi anche aggiungerlo al burro e a tutti i tipi di diffusione.
E ci piace molto diffondere il grasso contorto con una pasta di frecce all'aglio. Con zuppa o borsch, semplicemente super.
