La quaglia è un uccello piuttosto piccolo, la cui carne ha un gran numero di elementi utili per l'uomo. Nel nostro articolo considereremo le domande su come scegliere la giusta carcassa per il consumo umano, come usare le quaglie in cucina, così come i segreti della cottura di questo prodotto dietetico.
Calorie e composizione chimica
Questo prodotto non è inutile per la dieta, perché il contenuto calorico è solo 242 kcal per 10 grammi. Proteine in carne di quaglia quasi 40 grammi, grassi - 33,5 grammi. La composizione contiene anche 11,7 grammi di acqua. La caratteristica principale è l'assenza di carboidrati e ceneri. 
Il numero di componenti utili è molto grande, questi includono:
- potassio;
- fosforo;
- amminoacidi;
- di rame.
Dovrebbe anche essere detto sulla presenza di una grande quantità di vitamine del gruppo B, che consente l'uso del prodotto in questione per scopi medicinali.
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gusto qualità
In termini di gusto, la carcassa di quaglia supera di gran lunga il pollo: il suo sapore è più delicato e dolce. I cacciatori dicono che la carne di quaglia selvatica è molto più gustosa del pollame. Nonostante le piccole dimensioni delle carcasse di quaglia, la loro carne è molto nutriente e soddisfacente. 
Che utile
La carcassa di quaglia ha alcune proprietà utili, e ad esse dovrebbe essere attribuita la seguente:
- il gusto sarà in grado di enfatizzare la particolarità del piatto cotto e renderlo più insolito;
- il prodotto è così dietetico che si raccomanda di usarlo anche con le più severe restrizioni dietetiche;
- la carcassa di quaglia non provoca assolutamente alcuna reazione allergica;
- Nel prodotto c'è un'enorme quantità di nutrienti e nutrienti, oltre a vitamine, micro e macronutrienti.
Lo sai? I benefici della quaglia erano noti nel Medioevo in Europa e in Asia. L'uccello era usato esclusivamente da nobili ed era cacciato solo dai cacciatori.
Dovresti anche parlare di alcune delle proprietà utili nascoste:
- questo tipo di carne è saturo di un'alta concentrazione di potassio, che aumenta l'efficienza e l'efficacia del cervello umano;
- la presenza di fosforo, rame, zolfo e cobalto aumenta l'efficienza del metabolismo, che a sua volta ha un effetto positivo sul benessere umano;
- Il prodotto descritto è molto utile per le persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale.
Come usare in cucina
La preparazione del prodotto a base di carne in questione richiede una particolare attenzione poiché la carcassa è di piccole dimensioni. Durante la cottura, è importante assicurarsi che la carne non si asciughi, poiché perderà immediatamente un certo numero di gusti. Praticamente in tutte le ricette è indicato che il tempo di cottura per la quaglia è di 30 minuti.
Lo sai? Per la prima volta, la quaglia fu usata nella cultura nell'antico Egitto per iscritto. Come la lettera "in" o "y" ritraeva una piccola quaglia.
I cuochi esperti consigliano di cuocere la carne e di saturare con aromi speciali su carbone. In cucina, la carne di quaglia viene utilizzata per preparare piatti delicati e dietetici. Anche la carcassa farcita con diversi tipi di verdure, erbe e funghi. 
Cosa viene cucinato in diversi paesi del mondo?
Chef europei Le quaglie sono spesso servite in marinata con contorni di frutta e verdura.
Per quanto riguarda il franceseche si distinguono per la raffinatezza della loro cucina, preferiscono farcire le carcasse di quaglie con le verdure. 
italianichi adora le varie zuppe, cuoce il brodo alle quaglie e poi prepara le zuppe sulla base. Quando si cuoce il prodotto a base di carne nel forno, impostare il termoregolatore su 220 ° e cuocere per circa 40 minuti. 
Cucina asiatica Usa questo prodotto a base di carne come ingrediente per pilaf.
È importante! Per ottenere una bella crosta rubiconda e per non sovrasciare la carne, al 30 ° minuto di cottura, dovresti aprire la pellicola e aggiungere un po 'di temperatura.
Cosa è combinato
La carne di quaglia si sposa bene varie verdure ed erbe aromatiche. Servitelo bene con lattuga, melanzane, zucchine, barbabietole o carote. Per quanto riguarda la marinata, è meglio usare timo, pepe nero, aglio e salsa di soia. Nella versione classica, le quaglie sono servite con contorni standard, come riso, patate, crema di piselli e pomodori al forno. Gli chef raccomandano di servire vino maturo con tali salumi. 
Segreti di cottura
Poiché la carne di quaglia è un ingrediente piuttosto non standard e tenero, la sua preparazione dovrebbe essere assunta con grande responsabilità. Per ottenere un piatto davvero gustoso, è necessario fai quanto segue:
- Ispezionare attentamente l'uccello per le restanti penne dopo la pulizia: se non vengono trovate, lavare bene la carcassa, asciugare e mettere in frigorifero per 1 ora.
- I cuochi consigliano prima di cucinare per rimuovere il collo, le gambe e le punte delle ali, ma non buttare via, per via di loro si può cucinare un delizioso brodo.
- Per ottenere un gusto ricco di carne, gli esperti raccomandano l'uso di varie spezie e spezie che possono enfatizzare la tenerezza e il gusto della carne di quaglia.
- Come accennato in precedenza, questa carne è abbastanza secca, quindi prima di cuocerla andrebbe in salamoia. Una delle migliori marinate è una miscela di pepe nero, timo e cipolla.
- I cuochi europei cucinano sempre carne tenera con salsa speciale o solo burro prima di infornare. Con questo trucco, la carne sarà difficile da asciugare.
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Come scegliere al momento dell'acquisto
La scelta della carne di quaglia dovrebbe essere presa sul serio, perché i venditori possono vendere stupide e vecchie carni a persone ignoranti. L'indicatore principale della freschezza del prodotto è il suo odore.: nelle quaglie dovrebbe essere praticamente impercettibile. All'esterno, la carcassa deve essere pulita, priva di macchie e danni esterni. 
Quando si preme il tessuto deve essere necessariamente elastico. Questo criterio è molto semplice da controllare: quando si preme la carcassa, il foro assumerà rapidamente la sua forma originale. Se, dopo aver premuto, la carcassa non ha ripristinato una superficie piana, allora un tale prodotto non può essere acquistato. Alcune produzioni di grandi dimensioni confezionano la carcassa nella confezione originale: in questo caso, è necessario esaminarla attentamente per verificarne l'integrità ed esaminare l'etichetta, che dovrebbe indicare la data di confezionamento e la durata di conservazione del prodotto.
Come conservare a casa
Il posto migliore per conservare il prodotto a base di carne in questione è un frigorifero. Il termine risparmio di carne di quaglia è di 14 giorni. I cuochi consigliano di riporre la carcassa su un piatto, coperto con carta pergamena o pellicola alimentare.
È importante! Se la carcassa era originariamente nella confezione, la durata di conservazione è ridotta a 2 giorni. Ciò è dovuto al fatto che all'interno della confezione c'è un accumulo di gas inerti, che rapidamente rovinano le proprietà del gusto.
Consigliato anche per la conservazione a lungo termine. congelare la carcassa nel congelatore. Un modo così semplice permetterà di conservare quaglie fresche per diversi mesi. 
Chi è meglio rifiutare
La carne di quaglia è la specie più sicura tra tutte. Ecco perché una controindicazione per mangiare quaglie può essere solo idiosincrasia. Va anche notato che un tale prodotto a base di carne ha un livello calorico molto basso e quindi è una scarsa fonte di energia.
L'uso di un gran numero di quaglie è pieno di problemi con il tratto gastrointestinale, a seguito del quale una persona può provare frustrazione. I medici inoltre non raccomandano di mangiare quaglie prima di andare al freddo.
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Ricette di carne di quaglia
Quaglie fritte
Quaglia in miele marinato
Zuppa di quaglie
In conclusione, notiamo che la carcassa di quaglia è un prodotto molto utile, che ha un gran numero di vitamine ed elementi utili. Questo prodotto a base di carne è ampiamente utilizzato in cucina in tutto il mondo.
