Gli scienziati chimici hanno dimostrato che nel latte raffreddato entro 3 ore dalla mungitura ad una temperatura di + 10 ° C, lo sviluppo dei batteri dell'acido lattico rallenta e, una volta raffreddato a + 4 ° C, lo sviluppo dei batteri si ferma. Ciò consente di mantenere fresco il prodotto risultante per 48 ore per un'ulteriore lavorazione presso i caseifici. Pertanto, per ottenere buoni guadagni dalla vendita del prodotto, è necessario essere in grado di raffreddarlo in modo rapido ed efficiente.
Modi per raffreddare il latte
I metodi di raffreddamento per diversi millenni di allevamento del bestiame non hanno subito cambiamenti particolari. Nei tempi antichi, un contenitore con latte veniva abbassato in un fiume, un pozzo o un seminterrato profondo, la cui temperatura era mantenuta bassa, indipendentemente dalla temperatura dell'aria esterna.
Ora per il raffreddamento puoi usare:
- modi naturali - immersione in acqua fredda o neve;
- modi artificiali.
Lo sai? Il latte è l'unico prodotto, ogni elemento del quale viene assorbito e utilizzato dal corpo umano.
Modo naturale
Per ridurre la temperatura, avrai bisogno di un contenitore più grande di un contenitore con un prodotto. Nella sua recluta acqua fredda o neve. Un contenitore di latte è immerso nel mezzo preparato. Lo svantaggio di questo metodo è che solo una piccola quantità di liquido può essere raffreddata. 
Raffreddatori speciali
Un modo più efficace sarebbe quello di mettere il latte in un frigorifero speciale o in un contenitore (serbatoio). La diminuzione della temperatura di una tale capacità si verifica a causa del circuito di raffreddamento esterno, in cui circola il refrigerante. Il prodotto viene inserito in un'installazione come un normale frigorifero.
Ulteriori informazioni sull'elaborazione di metodi e tipi di latte vaccino.
Classificazione del refrigeratore:
- Serbatoi di latte aperti e chiusi;
- Scambiatori di calore a piastre e tubi.
Le apparecchiature variano in base al grado di automazione dei processi di manutenzione, al tipo di raffreddamento, ecc. Gli scambiatori di calore a piastre sono generalmente collegati a una rete idrica. Una diminuzione della temperatura si verifica a seguito dello scambio di calore tra due terreni non toccanti, latte e acqua, che si muovono lungo i loro contorni (piastre). 
Tali apparecchiature vengono spesso utilizzate per il latte di pre-raffreddamento, che viene immediatamente inviato al caseificio. I refrigeratori di irrigazione sono utilizzati sulle linee di produzione della mungitura. In essi, il latte viene alimentato alla superficie di lavoro e raffreddato, quindi si sposta nel contenitore di raccolta del latte. Le prestazioni di tali apparecchiature per 1 ora di funzionamento sono 400-450 litri.
Serbatoi di raffreddamento per tipo di dispositivo
I serbatoi-refrigeratori sono progettati per ridurre la temperatura e la conservazione del prodotto. Tutti i tipi riducono la temperatura del prodotto da +35 ° C a +4 ° C in poche ore e quindi la mantengono automaticamente. Anche gli strati di miscelazione per eliminare il gradiente di temperatura si verificano in modalità automatica. I dispositivi possono essere tipi aperti e chiusi.
La composizione del dispositivo di raffreddamento del serbatoio:
- unità di refrigerazione del compressore - il dispositivo principale che fornisce il raffreddamento;
- pannello di controllo elettronico;
- dispositivo di miscelazione;
- sistema di lavaggio automatico;
- il contenitore termicamente isolato è di forma cilindrica o ellittica.
L'affidabilità del sistema è determinata dall'affidabilità dell'unità di compressione del refrigeratore. I migliori sono i dispositivi in cui, quando il compressore si guasta, viene attivato il sistema di emergenza, che continua a raffreddare finché il compressore non viene riparato.
Tipo chiuso
Il dispositivo può essere ovale o cilindrico. Il materiale per la fabbricazione del serbatoio interno è in acciaio alimentare AISI-304. Il corpo è sigillato e ha uno strato isolante affidabile. 
Un serbatoio chiuso viene utilizzato per grandi lotti di prodotto - da 2 a 15 tonnellate. Il funzionamento del refrigeratore e la successiva manutenzione sono completamente automatizzati.
È importante! Il dispositivo di raffreddamento del serbatoio non dovrebbe solo ridurre la temperatura del latte, ma anche pulirlo dai batteri che entrano dal corpo della mucca e durante la mungitura, quindi quando acquisti un dispositivo di raffreddamento, assicurati di scegliere un modello con uno speciale filtro antibatterico.
Tipo aperto
I serbatoi aperti servono a raffreddare piccoli lotti, da 430 a 2000 litri. La base del design è un cilindro termicamente isolato con una funzione di miscelazione automatica del latte. L'attrezzatura per il lavaggio viene eseguita manualmente. Una caratteristica del design di tipo aperto è la parte superiore pieghevole del serbatoio. 
Specifiche di alcuni refrigeratori per latte
Le principali caratteristiche tecniche dei raffreddatori di serbatoi sono:
- dimensioni dell'attrezzatura;
- volume di capacità lavorativa;
- temperature - iniziale e finale per il latte, così come l'ambiente;
- tipo di dispositivo di raffreddamento.
Le installazioni moderne tengono conto anche dell'affidabilità del compressore, della presenza di operazioni di emergenza, della qualità del lavoro sulla pulizia automatica.
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Latte fresco 4000
L'installazione è realizzata in acciaio alimentare di alta qualità AISI-304. Il dispositivo di raffreddamento è dotato di un compressore Maneurop (Francia). Il latte è raffreddato da un evaporatore a sandwich, che garantisce una costruzione affidabile della struttura per 7 anni. Sistemi di servizio: miscelazione e lavaggio completamente automatizzati. 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | chiuso |
| Dimensioni del serbatoio | 3300x1500x2200 mm |
| Dimensioni del compressore | 1070x600x560 mm |
| peso | 550 kg |
| potere | 5,7 kW, alimentato da rete trifase |
| capacità | 4000 l |
| Riempimento minimo (per garantire una miscelazione di alta qualità - almeno il 5%) | 600 l |
| Tempo di raffreddamento in condizioni di riferimento (via t = +25 ° C, prodotto iniziale t = +32 ° C, prodotto finale t = +4 ° C) | 3 ore |
| Precisione di misura | 1 grado |
| fabbricante | LLC "Progress" Regione di Mosca, Russia |
È importante! Una diminuzione della temperatura in 3 ore è un indicatore standard per i dispositivi di raffreddamento. Ma la gamma di modelli contiene anche impostazioni che riducono la temperatura in 1,5-2 ore.
Mueller Milchkuhltank q 1250
Refrigeratori del marchio tedesco Mueller: una combinazione di rapida riduzione della temperatura con basso consumo energetico. Il dispositivo di raffreddamento ha un alto livello di affidabilità e lavorazione. 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | chiuso |
| Dimensioni del serbatoio | 3030x2015x1685 mm |
| potere | alimentazione trifase |
| capacità | 5000 l |
| Riempimento minimo (per garantire una miscelazione di alta qualità - almeno il 5%) | 300 l |
| Tempo di raffreddamento in condizioni di riferimento (via t = +25 ° C, prodotto iniziale t = +32 ° C, prodotto finale t = +4 ° C) | 3 ore |
| Precisione di misura | 1 grado |
| fabbricante | Mueller, Germania |
Nerehta UOMZT-5000
Nerehta UOMZT-5000 è un dispositivo di raffreddamento di tipo chiuso moderno progettato per il raffreddamento di 5.000 litri di liquido. È completato con compressori francesi di alta qualità Maneurop o L'Unite Hermetigue (Francia). 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | chiuso |
| Dimensioni del serbatoio | 3800x1500x2200 mm |
| potere | 7 kW, 220 (380) V |
| peso | 880 kg |
| capacità | 4740 l |
| Riempimento minimo (per garantire una miscelazione di alta qualità - almeno il 5%) | 700 l |
| Tempo di raffreddamento in condizioni di riferimento (via t = +25 ° C, prodotto iniziale t = +32 ° C, prodotto finale t = +4 ° C) | 3 ore |
| Precisione di misura | 1 grado |
| fabbricante | Nerehta, Russia |
È importante! Quando si progetta un sistema di ventilazione nella stanza in cui è installato il dispositivo di raffreddamento, è necessario tenere conto del fatto che la temperatura esterna influisce sul funzionamento del dispositivo di raffreddamento. Ciò è particolarmente importante per i dispositivi di tipo aperto, poiché il tetto apribile non è resistente al calore.
OM-1
Il dispositivo di raffreddamento-detergente OM-1 a piastre viene utilizzato per pulire e ridurre rapidamente la temperatura del latte. 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | lamellare |
| peso | 420 kg |
| produttività | 1000 l / h |
| Temperatura di raffreddamento | fino a + 2-6 ° С |
| potere | 1,1 kW |
Lo sai? Il latte può essere usato come detergente. Possono pulire specchi, cornici dorate e rimuovere macchie di inchiostro.
VOLUME-2A
Il dispositivo di raffreddamento del serbatoio può servire una mandria di 400 mucche. L'unità è dotata di dispositivi di controllo manuali e automatici. 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | chiuso |
| potere | 8,8 kW, 220 (380) V |
| peso | 1560 kg |
| capacità | 1800 l |
| Tempo di raffreddamento in condizioni di riferimento (via t = +25 ° C, prodotto iniziale t = +32 ° C, prodotto finale t = +4 ° C) | 2,5 ore |
| Precisione di misura | 1 grado |
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OOL-10
Il refrigeratore a piastre di tipo chiuso è progettato per il raffreddamento di liquidi in un flusso chiuso. È costituito da una recinzione e una guarnizione in lamiera d'acciaio. Utilizzato per il pre-raffreddamento. Riduce la temperatura del prodotto che entra nel serbatoio, fino a + 2-10 ° C. 
| Parametri di base | Valore dell'indicatore |
| Tipo di attrezzatura | lamellare |
| Dimensioni del serbatoio | 1200x380x1200 mm |
| peso | 380 kg |
| produttività | 10.000 l / h |
| Temperatura di raffreddamento | Fino a + 2-6 ° С |
| fabbricante | UZPO, Russia |
I moderni modelli di refrigeratori sono realizzati con materiali di alta qualità e possono essere utilizzati nelle aziende agricole, con qualsiasi quantità di latte prodotto.
Il raffreddamento nella maggior parte di essi richiede 3 ore e viene mantenuto a un livello predeterminato per diversi giorni. Quando si sceglie un dispositivo di raffreddamento del serbatoio, prestare attenzione anche alla disponibilità del servizio dopo l'installazione e alla velocità dei lavori di riparazione.
