MUCCHE IN BIELORUSSIA: LE MIGLIORI RAZZE

Ogni paese ha le sue razze popolari di animali da fattoria, che meglio di altri si adattano a una particolare località, pur differenziandosi per l'alta produttività. Dato che il più famoso "animale domestico" a questo riguardo era e rimane una mucca, vorrei parlarne prima di tutto. Scopriamo quali mucche sono popolari in Bielorussia e per cosa sono notevoli.

Consumo di manzo e mucche da latte in Bielorussia

Il latte vaccino occupa circa l'85% dell'intera struttura lattiero-casearia globale, quindi non sorprende che i bielorussi lo producano volentieri. Così, negli ultimi 7 anni, la sua produzione nel paese è solo aumentata: da 6.500 migliaia di tonnellate nel 2011 a 7.500 migliaia di tonnellate nel 2017. Se procediamo da questo trend di crescita, è probabile che entro la fine del 2018 questa cifra aumenterà di un altro 1-2%, e la regione di Minsk, in particolare i distretti Logoisk e Volozhin, è tradizionalmente considerata il leader della produzione casearia nel paese.

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La quota di esportazione di latte e prodotti lattiero-caseari è di circa il 70%, quindi possiamo dire che rimane poco più di un quarto della produzione totale per il consumo interno e, a quanto pare, questo è abbastanza. Per quanto riguarda la produzione di carne del paese, anche qui la Bielorussia sta solo aumentando il suo ritmo. Così, nel 2017, la produzione di carne bovina è aumentata dell'8% rispetto ai quattro anni precedenti e entro il 2020 si prevede di esportare all'estero 152mila tonnellate di carne. Secondo dati non ufficiali, in media, un bielorusso consuma circa 100 kg di carne all'anno, e circa la metà di questo valore è di carne bovina.

Lo sai? Il nome della carne di mucca ("carne di manzo") deriva dall'antica parola russa "manzo", che significa "bestiame".

Quali razze di mucche sono popolari nella Repubblica

Considerando l'alta popolarità della carne bovina nel paese, sempre più mucche vengono allevate ogni anno nelle fattorie a livello privato e statale, scegliendo non solo carne ma anche razze da latte. I più popolari sono i rappresentanti delle rocce di colore nero, rosso-steppa e Simmental, che si distinguono per i tassi di produttività piuttosto elevati.

Nero e variopinto

La razza rappresenta la direzione da latte delle mucche ed è apparsa nei Paesi Bassi nei secoli XVIII-XIX. I progenitori dei moderni rappresentanti di razza sono le razze olandesi e Ostfriz, ma a causa della loro bassa immunità e del loro fragile fisico, gli allevatori dovettero migliorare la razza nel 20 ° secolo, il che aumentò anche il loro valore di carne. La crescente categoria di bovini a macchie nere divenne una razza separata solo nel 1960. Per quanto riguarda le loro caratteristiche esteriori, vale la pena evidenziare quanto segue:

testa - lungo, con un muso allungato;
corna - grigio, con terminazioni scure;
il collo - lunghezza media, senza muscoli pronunciati, ma con pieghe;
seno - larghezza media, profondità di circa 70-75 cm;
la parte posteriore - piatto, con una parte inferiore dritta e un sacro largo;
piedi - liscio e forte, stabile;
la pancia - abbastanza voluminoso, con una mammella a forma di ciotola e parti non sviluppate in modo irregolare.

L'altezza delle mucche bianche e nere al garrese è 130-132 cm (lunghezza del corpo obliqua - 158-162 cm), con un peso di 550-650 kg nelle femmine e 900-1000 kg nei maschi. Alla nascita, il peso dei vitelli è solitamente di 37-42 kg.

È importante!Il bestiame bianco e nero in Bielorussia rappresenta il 99,8% del numero totale di razze allevate.

Queste mucche possono vantare ottimi indicatori di produttività, tuttavia dipendono in gran parte dall'alimentazione animale e dalle condizioni di detenzione. In media, dovresti concentrarti sui seguenti valori:

produzione di latte all'anno - 3500-6000 kg;
grasso del latte - 3,4-3,6%, con un contenuto di proteine del 3,1-3,3%;
macellazione della carne - 55-60%;
maturità anticipata - moderato, e per una rapida costruzione muscolare richiede un'alimentazione con una quantità minima di integratori concentrati.

Va notato che, rispetto ad altre vacche da latte, la produttività dei rappresentanti di questa razza consente loro di occupare uno dei posti più importanti nel mercato moderno. Tuttavia, il lavoro di riproduzione con gli animali continua oggi nel paese, quindi è probabile che nel prossimo futuro saremo in grado di parlare di più alti tassi di produttività in tutte le direzioni.

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Steppa rossa

Un altro molto diffuso in Bielorussia è la razza di vacche da latte. Nonostante siano molto meno comuni di quelli precedenti presenti sul territorio nazionale, ciò non li rende meno evidenti. La storia dell'apparizione della razza risale al XVIII secolo e i suoi antenati sono i tori della razza angelica e le normali mucche della steppa. Nei decenni successivi, il lavoro di miglioramento per migliorare le qualità dei nuovi animali non si è fermato, e più recentemente gli scienziati hanno cercato di migliorare la qualità dei latticini e dei prodotti a base di carne incrociando una steppa rossa esistente con rappresentanti della razza rossa danese. L'esterno degli animali moderni ha le seguenti caratteristiche:

testa - medio, con un muso leggermente allungato e corna medie;
il collo - Sottili, con molte pieghe e garretti in rilievo;
seno - Profonda, ma non molto ampia, giogaia debolmente sviluppata;
la parte posteriore - piatta, la parte posteriore è ampia;
piedi - liscio e forte;
la pancia - grande, ma non sembra cadente;
mammella - di taglia media, arrotondata (a volte ci sono mucche con mammelle di forma irregolare);
la tuta - rosso, con intensità variabile e segni bianchi.

Nel garrese, l'altezza delle mucche di questa razza non supera 136-129 cm (lunghezza del corpo inclinato - 155-160 cm), con un peso di maschi 800-900 kg e femmine entro 550-600 kg. Gli individui neonati differiscono in peso di 30 kg, ma più vicini ai sei mesi possono raggiungere 185 kg.

Lo sai? La mucca più alta elencata nel Guinness dei primati è la mucca di Blos, che visse nell'Illinois e morì nel 2015 dopo un infortunio alla gamba. La sua altezza era di 190 cm e non ci sono ancora dati ufficiali in merito alla rottura di questo disco.

Parlando della mucca steppa rossa, non si può fare a meno di prestare attenzione agli indicatori della sua produttività, per i quali, in realtà, tali animali sono valutati. I valori medi in questo caso assomigliano a questo:

produzione di latte all'anno - 3500-4500 kg;
grasso del latte - 3,7-3,9%, con un contenuto di proteine del 3,2-3,5%;
macellazione della carne - 54-56% (i muscoli sono poco sviluppati sia nelle mucche che nei tori);
aumento di peso - In media, con ingrasso intensivo, 900 g al giorno.

Nonostante i tassi relativamente bassi di produzione di carne, la mucca steppa rossa è molto richiesta non solo in Bielorussia, ma anche nella vicina Russia, che è in gran parte dovuta alle sue elevate capacità di adattamento e alla capacità di adattarsi a quasi tutte le condizioni climatiche.

Maggiori informazioni sulle caratteristiche dell'allevamento di mucche di steppa rossa.

Simmental

La più antica di tutte le specie rappresentate. I ricercatori non hanno ancora un'opinione comune sull'origine di questi animali da carne e da latte e l'unica cosa su cui sono d'accordo è nel paese d'origine: la Svizzera. Secondo un punto di vista, tra gli antenati delle moderne mucche Simmental (il secondo nome è Bern) ci sono tour selvaggi incrociati con mucche Helvet, e in base al secondo, le mucche scandinave portate nelle terre svizzere nel quinto secolo erano progenitori della razza. Esternamente, queste sono mucche evidenti e attraenti, che si distinguono dal resto con le loro caratteristiche esteriori:

testa - grossolana, larga, con fronte ampia e naso e palpebre rosa chiaro;
corni leggeri - relativamente piccolo, principalmente attaccato al lato;
il collo - corto e muscoloso, che passa senza problemi nel petto;
seno - profondo, i tori hanno un demoment chiaramente visibile;
la parte posteriore - piatto, che si trasforma facilmente nel lungo lombo e nell'osso sacro (la groppa è piuttosto larga);
piedi - Dritto, correttamente impostato, con zoccoli rosa nella parte inferiore;
la pancia - bianco, leggermente incurvato, ma sporge sui lati, la mammella è arrotondata;
la tuta - crema o crema-motley, anche se si trovano spesso animali a testa bianca o rossi e bianchi.

È importante! Tra i rappresentanti della razza a volte ci sono individui con zampe posteriori, disposti come elefanti. Questa caratteristica è considerata un difetto di razza e vieta l'uso di un animale per la riproduzione.

Il peso di una vacca adulta varia da 550 a 900 kg, mentre i tori raggiungono valori di 850-1300 kg. Allo stesso tempo, il peso dei vitelli appena nati supera spesso i 45 kg, motivo per cui il primo parto avviene spesso con complicazioni. L'altezza al garrese di una mucca adulta varia tra 145-155 cm con una lunghezza del corpo di 160 cm.

Per quanto riguarda le qualità produttive delle mucche Simmental, i bielorussi le apprezzano per i seguenti indicatori:

produzione di latte all'anno - 3500-5000 kg e oltre;
grasso del latte - 3,8-4,0%, con un contenuto proteico fino al 4-5%;
macellazione della carne - 55-65%;
qualità della carne - alto, caratterizzato da un alto contenuto calorico;
maturità anticipata - moderato aumento ponderale di giovani stock 850-1100 g al giorno;
alta probabilità di nascita di due vitelli gemelli.

Scopri come prendersi cura e come nutrire la razza di mucche Simmental.

Le mucche Simmental sono animali forti e resistenti, ma questo non significa che è possibile prendersi cura di loro peggio che per le altre razze descritte. Ognuno di loro si distinguerà per l'alta produttività solo nel caso di buone condizioni e una buona alimentazione, e se teniamo conto dei dati sulle esportazioni di carne e latte bielorussi, gli agricoltori del paese lo sanno con certezza.