Il valore nutrizionale del latte e dei prodotti caseari è noto da molto tempo. È una fonte indispensabile di molte vitamine e minerali, in particolare, calcio vitale. Il più popolare e venduto è considerato una mucca. Ma a volte quando acquisti un prodotto, soprattutto da privati, puoi sentire un odore sgradevole da esso - l'odore di una mucca o di un acetone. Perché sta succedendo questo e come sbarazzarsi dell'aroma sgradevole, vediamo.
Proprietà e sapore del latte
Il latte di vacca crudo è un liquido omogeneo, leggermente viscoso, di colore bianco o beige tenero, consistenza viscosa senza sedimenti. È prodotto dalle ghiandole mammarie dell'animale e ha un alto valore nutritivo grazie alla sua ricca composizione minerale e vitaminica. Il prodotto contiene proteine, grassi, carboidrati, è una fonte di vitamine E, D, H, PP, gruppo B, aminoacidi, acidi organici, sostanze ceneri.
Tuttavia, l'elemento minerale più prezioso nella sua composizione è il calcio, che è facilmente assorbito dal corpo umano, ha un effetto benefico sull'osso e sul tessuto muscolare, la formazione dello scheletro, lo stato dei denti. Nutrizionalmente, 1 litro di prodotto può sostituire 0,5 kg di carne.
Lo sai? Il latte di balene e foche è il più grasso e nutriente. Il suo contenuto di grassi è del 50%. Allo stesso tempo, i prodotti a base di cavalli e asini sono considerati i più senza grassi.
Tuttavia, le proprietà, la composizione e il contenuto di grassi possono variare a seconda delle condizioni dell'animale, della sua dieta, dell'età e del periodo dell'anno. In media, il tenore di grassi dell'indicatore è del 3,5%. Il contenuto di grasso nel prodotto è formato da sfere speciali, che sono responsabili del colore del latte e del suo sapore. 
Si ritiene che maggiore è il contenuto di grassi, più piacevole e più gustoso da bere latte. Su scala industriale, la percentuale di contenuto di grassi può essere regolata per produrre un prodotto con un determinato contenuto di grassi. Ad esempio, per aumentare il latte diluito con crema, e per ridurre - specialmente sgrassato.
È importante! Una parte integrante del latte è il lattosio - zucchero naturale. È lei che nella maggior parte dei casi può provocare intolleranza al prodotto e il verificarsi di reazioni allergiche dopo il suo consumo.
Perché gli odori del latte
Affinché il latte sia il più saporito possibile e un buon odore, quando si tiene una mucca, si dovrebbe seguire rigorosamente le regole sanitarie. In caso contrario, il prodotto acquisisce un aroma sgradevole, la sua consistenza, il colore e, di conseguenza, la sua composizione potrebbe cambiare.
crostale
I minimi cambiamenti negativi in termini di mantenimento della mucca, dieta, stato di salute influenzano immediatamente il gusto del latte. Molto spesso, il prodotto acquisisce il sapore di una mucca. 
Questo potrebbe essere dovuto ai seguenti motivi:
- la mucca è incinta e si sta preparando per il parto;
- prima della mungitura, la mammella della mucca non era stata lavata a fondo, a causa della quale il prodotto lattiero-caseario ha acquisito un odore di mucca;
- cattive, inadeguate cure per gli animali: vecchi rifiuti sporchi, scarsa igiene nel fienile;
- durante la mungitura, qualcosa da una mucca, ad esempio una coda, potrebbe entrare nel contenitore;
- piatti scarsamente lavati, dove vengono consegnati.
Il latte è un prodotto specifico che "come una spugna" assorbe tutti gli odori estranei, quindi è molto importante non solo mantenere la vacca pulita, ma anche il prodotto stesso.
Lo sai? La proteina contenuta nel latte ha una proprietà unica di combinarsi con le tossine nelle cellule del corpo. Per questo motivo si consiglia alle persone che lavorano in imprese chimiche di bere regolarmente questo prezioso prodotto. È anche utile bere la mattina dopo un drink eccessivo.
acetone
Se l'odore di una mucca nel latte nella maggior parte dei casi è collegato alla cura impropria dell'animale e alla non osservanza delle condizioni igieniche durante il mantenimento, l'odore pronunciato dell'acetone può indicare problemi di salute della mucca, in particolare, disturbi metabolici e funzionamento dell'apparato digerente. 
Nei casi più gravi, l'animale sviluppa una pericolosa malattia - acetonemia o chetosi, che è una malattia accompagnata da disturbi metabolici acuti, accumulo di corpi chetonici nei tessuti e la comparsa di odore di acetone nel latte del latte vaccino.
Le cause della chetosi nei bovini sono:
- sovralimentazione con mangime concentrato;
- mancanza di fieno e radici nella dieta;
- consumo eccessivo di mangimi contenenti proteine e acido butirrico;
- mancanza di energia in un periodo di allattamento teso.
Molto spesso, le giovani mucche dopo il parto soffrono di chetosi, perché durante questo periodo il corpo sperimenta un aumentato bisogno di energia spesa per la formazione del latte. Di conseguenza, ha bisogno di una maggiore dose di glucosio.
Raccomandiamo di leggere su cosa sia utile e dannoso il latte vaccino, da cosa dipende e come determinare la densità e il contenuto di grassi del latte, e scoprire perché il latte di una mucca diventa amaro.
È possibile riconoscere una malattia a causa dello stato di salute dell'animale: diventa lenta, lenta, praticamente non reagisce a fattori esterni, dura a lungo, la sua urina e il latte acquisiscono l'odore di acetone.
Video: sintomi e metodi di trattamento della chetosi in una mucca Per il trattamento della malattia, si raccomanda di rivedere la dieta, ridurre il consumo di mangimi ad alto contenuto proteico e, al contrario, aumentare il consumo di fieno, verdura e colture a radice.
È importante! I latticini derivati da vacche chetose sono proibiti.
Come sbarazzarsi dell'odore
Scoprendo la ragione per l'odore innaturale, puoi occuparti della sua eliminazione. Va notato che la rimozione dell'odore sgradevole non è facile, ma possibile.
Per fare questo, si consiglia di utilizzare tali metodi popolari:
- bollire Se sottoponi il prodotto a trattamento termico, è molto probabile che acquisisca un aroma gradevole, ma perdi molti componenti utili;
- aggiungere un po 'di sale per neutralizzare la puzza o coprire il contenitore con una foglia imbevuta di aceto. Queste opzioni non garantiscono il 100% di risultati positivi, ma possono essere un'alternativa al normale smaltimento dei prodotti.
È meglio evitare che il prodotto caseario sia saturo di odori estranei:
- Prima di mungere, si raccomanda di monitorare la pulizia della mammella. Gli esperti raccomandano le prime gocce quando mungono a mano in un contenitore separato;
- tagliare i capelli alla base dei capezzoli in modo che non cadano nel contenitore;
- mungere la mucca in abiti puliti e mani pulite;
- tenere la coda della mucca, per esempio, con le gambe;
- controllare la nutrizione dell'animale, per evitare un consumo eccessivo di mangimi combinati.
Consigli utili
Nella maggior parte dei casi, gli aromi dei latticini di una mucca dipendono dall'atteggiamento del proprietario per l'animale e il processo di mungitura.
Ti consigliamo di leggere come e quante volte mungere una mucca.Pertanto, per evitare la comparsa di sapore straniero nel latte, è necessario seguire alcuni suggerimenti:
- effettuare regolarmente una pulizia accurata della mammella: lavarla con acqua tiepida, sbucciarla con un panno pulito e asciutto, tagliare la lana su cui lo sporco e il letame si asciugano
- monitorare la pulizia della confezione;
- Dopo la mungitura, filtrare il latte, raffreddare rapidamente. Nel prodotto raffreddato si formano meno batteri rispetto a quelli caldi. Se possibile, soccombere alla sua pastorizzazione;
- monitorare da vicino lo stato di salute dell'animale e con le minime deviazioni contattare un medico.
Il latte vaccino, come cartina di tornasole, risponde a tutti i cambiamenti nelle attività vitali dell'animale: dieta e alimentazione, peculiarità delle cure e delle condizioni di vita e salute fisica. Tuttavia, i problemi con prodotti di bassa qualità possono essere facilmente evitati garantendo l'attenzione del rack e il processo di mungitura - la particolare inutilità e scrupolosità.Recensioni dalla rete
