Oggi il sedano viene sempre più utilizzato non solo come ulteriore, ma anche come principale cultura alimentare. La pianta può saturare il corpo con molte sostanze preziose, oltre a soddisfare perfettamente la fame. Allo stesso tempo, la qualità della coltura dipende molto dall'osservanza della tecnica di raccolta e dalla scelta di questo periodo ottimale. L'articolo discuterà le caratteristiche principali di questa pianta, così come le istruzioni dettagliate per la sua preparazione.
Tipi di sedano
Il sedano è un'erba comune della famiglia degli ombrelli. Sono conosciute solo 3 varietà di questo sedano: radice, foglia e peduncolo. Su ciascuno di essi in modo più dettagliato - on.
radice
La varietà di radice è comunemente intesa come quei tipi di verdure che mirano alla formazione di tuberi grandi e altamente nutrienti. Si sviluppano dal sistema di radici centrale, i cui tessuti sono in grado di accumulare sostanze nutritive. Questa caratteristica è una necessità fisiologica, perché per la prossima stagione si formeranno gambi di fiori dal tubero, sui quali matureranno successivamente i semi. La parte fuori terra della pianta è un basso stelo a razze solcate, spesso inadatto al consumo. 
I frutti del sedano sono mediamente di circa 10 cm di diametro, ma in alcuni casi gli ibridi particolarmente produttivi possono produrre tuberi più grandi. La polpa del frutto ha una struttura piuttosto densa e carnosa, oltre ad un aroma leggero. Per il suo valore nutrizionale, il raccolto di radice non è inferiore alla patata, mentre si distingue per un numero di qualità positive. Anche dopo il trattamento termico, la polpa contiene un'enorme quantità di vari composti utili e antiossidanti.
Più spesso sul giardino crescono le seguenti varietà:
- Gigante di Praga;
- Diamant;
- a cascata;
- mele;
- atleta;
- Anita.
Lo sai? Il sedano è un antibiotico naturale perché contiene sostanze specifiche che possono avere un effetto anti-infiammatorio senza alcun danno per il corpo.
foglio
Le varietà di foglie delle piante differiscono in un certo numero di caratteristiche morfologiche. Non sono in grado di formare un potente rizoma, ma hanno anche un aroma e un sapore caratteristici. Questa è una delle prime piante, quindi, insieme con aneto e prezzemolo, è abbastanza ampiamente usato come condimento piccante per tutti i tipi di piatti. Allo stesso tempo, a differenza delle altre varietà di sedano, il frondoso ha un gusto più delicato e raffinato. 
Tali esemplari sono una piccola erba, con un gambo sottile e ramificato che si sviluppa da una rosetta. Il valore principale per i coltivatori di ortaggi sono le foglie giovani. Sono caratterizzati da dimensioni ridotte (3-5 cm di diametro), nonché da una struttura squadrata, con 3-5 lame. La pianta è senza pretese, quindi può essere coltivata con successo sia in giardino che sul davanzale della finestra.
Le varietà più popolari:
- vivacità;
- Zahar;
- vela;
- Samurai.
Ulteriori informazioni sulla coltivazione e la cura della foglia di sedano.
pedicellate
Il sedano di sedano viene coltivato per la raccolta di fusti grandi e carnosi. Come le varietà di foglie, il gambo è insolito per formare un grande tubero, quindi la maggior parte delle sostanze nutritive sono immagazzinate nello stelo. Questo ortaggio è abbastanza popolare, ha un gusto ricco e un valore nutritivo. 
La pianta è un complesso di numerosi rami, che si sviluppa dalla rosetta. Il fusto ha una struttura striata, circa 30 cm di altezza e 2-4 cm di diametro, il colore del fusto può essere variato: da tutti i tipi di verde a bianco e anche leggermente rossastro. Nella parte superiore degli steli vi sono numerose foglie sezionate, con 3-5 lobi, non più di 5 cm di diametro.
Il sedano sedano è suddiviso nelle seguenti sottospecie:
- bisognoso di sbiancamento - maturano solo nel caso di cure specifiche;
- samootbelivayuschiesya - maturano indipendentemente;
- verde - usato in verde, non in grado di acquisire un caratteristico colore bianco.
È importante! Il sedano sedano è controindicato per le donne incinte. La sua composizione contiene sostanze che possono migliorare il tono dell'utero, che è pieno di aborto.
Più spesso sul giardino puoi trovare le seguenti varietà:
- oro;
- malachite;
- Tango;
- Atlanta;
- Prodezza maschile.
Segni di cultura di maturazione
Identificare la disponibilità del sedano alla raccolta è abbastanza semplice. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è la stagione di crescita. Di solito nella descrizione della varietà è indicato quanti giorni approssimativamente si verifica la sua piena maturità. Successivamente, dovresti esaminare le caratteristiche morfologiche caratteristiche di un raccolto maturo. Specie a foglia dopo di che, in questo modo i green raggiungeranno la dimensione ottimale, e un gambo esteso con numerose foglie si formerà da una presa potente. 
Gambo di sedano vengono ritirati solo dopo che gli steli si sono completamente formati e la loro carne acquisisce un caratteristico scricchiolio durante la rottura, nonché un gusto e un aroma delicato. Nella maggior parte delle specie, la tonalità verde brillante degli steli cambia in bianco o verde-bianco. 
Varietà di radice Pulire nel tardo autunno, perché per una qualità e una qualità ottimali dei tuberi, i tuberi devono sempre maturare bene e la punta del frutto deve apparire da terra. La prova principale della necessità di raccogliere i tuberi è la condizione delle cime: non appena inizia ad appassire, ingiallisce e asciuga lentamente, il raccolto è pronto per il ritiro dal letto del giardino. 
raccolta
Molto dipende dalla corretta raccolta. Prima di tutto, la capacità di scegliere il periodo ottimale per la raccolta fornisce la sua qualità, che aiuta il sedano a regale per un periodo piuttosto lungo. Inoltre, influisce sulla qualità del raccolto, perché solo in questo caso è possibile ottenere una verdura senza amaro sgradevole.
Condizioni di raccolta delle verdure
I termini di raccolta, in primo luogo, dipendono dalla precocità del raccolto e dal suo tipo. Il primo raccolto di sedano fogliare viene raccolto dopo 60 giorni e l'ultimo dopo 80 giorni. Pertanto, i verdi vengono raccolti da circa la fine di giugno all'inizio di luglio fino a metà agosto. Le specie peduncolate maturano significativamente più a lungo, per questo hanno bisogno di almeno 90-100 giorni, quindi è meglio rimuovere i gambi da agosto a fine ottobre. I tuberi per la maturazione, a seconda dell'ibrido, necessitano solitamente da 90 a 160 giorni, quindi vengono rimossi dall'inizio dell'autunno, fino al primo gelo.
È importante! Circa un mese prima della raccolta sopra la radice con un coltello affilato, è necessario rimuovere le cime. Ciò contribuirà ad aumentare i raccolti e ad ottenere un raccolto migliore.
Regole di raccolta
La conformità con le attrezzature per la raccolta del sedano è un requisito piuttosto importante. In mani inette, raccogliere verdi e frutti può portare a un deterioramento della qualità del raccolto. Per evitare questo, per la raccolta di verdure (foglie e sedano a stelo) utilizzare un tagliente giardino o un coltello da cucina, che taglia la quantità necessaria di verde direttamente sotto la radice, lasciando un piccolo ceppo sopra il terreno, alto 1-2 cm. 
La raccolta delle radici è più laboriosa. Viene effettuato scavando o estraendo frutta. La trazione viene utilizzata per la raccolta di ortaggi a radice per la preparazione di insalata fresca per evitare danni ai frutti vicini. Scava una verdura durante la raccolta di massa dei frutti. Indipendentemente dal metodo, il sedano viene ritirato in modo che i tuberi rimangano intatti, senza danni e incrinature, altrimenti entro poche settimane il vegetale inizierà a rovinarsi.
Ulteriore conservazione di vegetali
Le verdure raccolte vengono solitamente utilizzate per il cibo immediatamente, poiché si deteriorano rapidamente a temperatura ambiente. Tuttavia, se il raccolto è soddisfatto di indicatori impressionanti, è necessario sottoporlo a condizioni di conservazione speciali.
Conservazione a freddo e congelamento
I verdi di sedano sono spesso conservati nel frigorifero o nel congelatore. I pezioli o le foglie vengono accuratamente ripuliti dallo sporco, dalle parti avvizzite e danneggiate e quindi tagliati via i resti delle radici. Dopo di che, i green sono confezionati in sacchetti di plastica, cosparsi di acqua e avvolti strettamente. A una temperatura di 0 ... + 5 ° С i verdi possono essere conservati per 30 giorni dopo la raccolta.
Lo sai? Nell'antica Grecia, il sedano veniva usato per scopi decorativi, era usato per decorare le tombe e per fare ghirlande festose.
Tuttavia, per questo scopo è necessario risolvere almeno una volta alla settimana attentamente dalle parti sbiadite. Per conservare gambi e foglie di sedano fino a metà inverno, le confezioni possono essere spostate nel congelatore e la temperatura deve essere di almeno -20 ° C. Puoi congelare e tritare i tuberi, ma in questo caso il vegetale sarà adatto solo per il successivo trattamento termico.
conservazione
Per molti, rimane un mistero come conservare il sedano fuori dal frigorifero. Per questo è possibile utilizzare la conservazione. Oltre a conservare il vegetale fino alla prossima stagione, è possibile creare una billetta aromatica per cucinare tutti i tipi di piatti caldi e freddi. Pianta in scatola di solito con decapaggio o decapaggio, anche in combinazione con tutti i tipi di verdure. Anche il sourcing è ampiamente utilizzato, e sia i verdi che le radici, tagliati su una grattugia, possono servire come materie prime. 
Conservare le radici di sedano fresche
I tuberi selezionati vengono conservati in una stanza caratterizzata da una temperatura non calda (+ 10 ... + 15 ° C), alta umidità (70-80%) e assenza di luce solare. Per la conservazione breve, viene utilizzato un frigorifero. Prima di questo, il vegetale viene accuratamente lavato, asciugato e avvolto con pellicola trasparente. Nel frigorifero, l'ortaggio di radice può essere conservato per un massimo di 10 giorni. Per una conservazione più lunga, il vegetale viene trasferito in cantina o sul balcone. I frutti in uno strato sono posti in scatole profonde e ricoperti di sabbia fluviale pulita.
Leggi anche come risparmiare il sedano per l'inverno.
Per garantire un microclima ottimale, i cassetti possono essere coperti con pellicola trasparente. Tuttavia, in questo caso, devono essere ben ventilati almeno una volta alla settimana (il film viene rimosso per un po '). In inverno, il sedano non solo può diversificare la dieta di una persona, ma anche arricchirla con vitamine e minerali utili. Con l'aiuto delle raccomandazioni descritte, sarete in grado di raccogliere il sedano non solo rapidamente, ma anche con la massima qualità possibile, che è la condizione principale per il corretto stoccaggio del vegetale.
