I crauti sono ricchi di vitamine, che ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale umano. Il piatto è semplice da preparare, ma le casalinghe esperte sanno che secondo il calendario lunare ci sono giorni favorevoli per questo processo. Sottaceti, raccolti il giorno giusto, gustosi e conservati a lungo.
Perché fare la raccolta di cavoli sul calendario lunare?
Il tempo acido influisce sul risultato finale. Sulla base dell'esperienza a lungo termine degli antenati, è stato stabilito:
- Con una luna piena e decrescente, il vegetale è morbido, troppo acido e con molto muco.
- Raccolto a 5-6 giorni dopo il prodotto della nuova luna, croccante e gustoso.
Tutto è spiegato dal fatto che la fase lunare è strettamente correlata all'attività degli organismi viventi, inclusi i microrganismi, a causa della quale avviene la fermentazione.
Lo sai? Il consumo regolare di crauti ha un effetto positivo sullo stato dell'apparato digerente, così come sul sistema immunitario e cardiovascolare.
Preparazione delle materie prime sul calendario lunare
Inizia la raccolta delle verdure è consigliato in ottobre. Per i residenti delle regioni meridionali, compresi Ulyanovsk, il periodo favorevole di cottura di sottaceti è spostato a novembre.
La tecnica di cottura è la seguente:
- Lavare le teste, rimuovere i fogli superiori, stracciare.
- Carota strofinata su una grattugia.
- Le verdure sono mescolate e salate a piacere.
- Sparsi in un contenitore e posti sotto il giogo. Stare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- La schiuma, che si forma durante il decapaggio, viene regolarmente rimossa.
- Dopo 3 giorni, il prodotto viene spostato in frigorifero.
Il 7 ° giorno il piatto è pronto da mangiare. Prodotti presi nel calcolo: 1 carota per 3 kg di cavolo.
Video: Come fermentare il cavolo
Quando è meglio raccogliere il cavolo nel 2019?
Di seguito è riportato un elenco di giorni favorevoli e sfavorevoli per la cottura di verdure.
Giorni favorevoli
Puoi iniziare a salare in questi giorni:
- Gennaio - 14, 15;
- 11 febbraio -12;
- Marzo - 7, 11;
- 8 aprile;
- Maggio - dalle 6 alle 18;
- Giugno - dalle 4 alle 16;
- Luglio - 15, 16;
- 12 agosto;
- 9 settembre;
- Ottobre dall'1 al 12;
- Novembre - 11, 28;
- Dicembre - 5, 9.
È importante! Per la salatura, oltre alla fase della luna, adatti giorni "maschili" della settimana - lunedì, martedì, giovedì.
Giorni sfavorevoli
I giorni sfavorevoli sono:
- Gennaio - dal 18 al 31;
- Febbraio - dal 19 al 28;
- Marzo - dal 21 al 31;
- Aprile, dalle 23 alle 30;
- Maggio - 8, 9, 10, 13, 14;
- Giugno - dalle 17 alle 30;
- Luglio dal 25 al 31;
- Agosto - dalle 15 alle 30;
- Settembre - dalle 22 alle 28;
- Ottobre - dalle 20 alle 25;
- Novembre - dalle 16 alle 21;
- Dicembre - dalle 13 alle 19.
Suggerimenti per la salatura di successo
Gli spazi vuoti dei cavoli sono più gustosi se si utilizzano questi consigli:
- Non tagliare le verdure troppo piccole, saranno morbide e non croccanti.
- Inizia a lievitare a temperatura ambiente.
- Rimuovere regolarmente la schiuma che si forma durante il processo di maturazione.
- Forare periodicamente il cavolo con un bastoncino di legno: ciò consente di saturare il piatto con l'ossigeno e fornisce una salatura e una fermentazione uniformi.
- Tara sceglie in legno, vetro o smaltato. I contenitori di alluminio sono controindicati, poiché in essi il prodotto inizierà a ossidarsi, diventerà grigio con un retrogusto specifico.
Raccomandiamo di leggere come scegliere le migliori varietà di cavoli per decapaggio e fermentazione.Crauti - un piatto che è rilevante per tutto l'anno. Il prodotto è ricco di sostanze nutritive e, allo stesso tempo, ha un basso contenuto calorico, che gli consente di essere aggiunto alla dieta e durante la dieta. Il processo di cottura dei crauti è semplice. Segui il calendario lunare per il 2019 e il piatto risulterà delizioso.
