Carota ama vecchi e giovani. Gustoso in forma fresca e cotta, dall'aspetto attraente, è anche utile: grazie al lungo elenco di vitamine (B1, B2, B6, PP, C, E) e alla disponibilità di provitamina A (carotene). Aggiungi a questi oligoelementi: potassio, ferro, fosforo, magnesio, cobalto, rame, iodio, zinco, cromo e fluoro.
Le carote sono un prodotto dietetico con una facile digestione. Il succo di carota aiuta con molte malattie. Pertanto, il desiderio di fare scorta su di esso e salvare più a lungo spiegabile. Parliamo di come utilizzare il frigorifero per questo a casa, in un appartamento normale - per quanto tempo può essere conservata una carota, se deve essere lavata prima di riporla e altri problemi importanti.
Peculiarità della struttura vegetale
Il punto importante è come conservare le carote. È un ortaggio a radice fresca? Se è fresco, sarà congelato? Forse la carota è già stata trasformata in un prodotto finito: cotto, trasformato in uno snack o succo di frutta. Tutto ciò influenzerà le condizioni e i termini di conservazione. Per la conservazione a lungo termine di carote fresche, deve essere accuratamente riassemblato e le radici con la malattia dovrebbero essere separate., danno o semplicemente irregolare. Importa e taglia.
È possibile salvare il raccolto principale nel frigorifero?
A seconda della forma in cui si prevede di memorizzare le carote, è necessario determinare correttamente il luogo in cui collocarlo. Frigorifero moderno ha posizioni adatte per casi diversi.: un compartimento per prodotti finiti, un compartimento per verdure crude fresche e un congelatore.
Se non si commette un errore nel luogo e si osservano condizioni aggiuntive rispetto al fattore di forma in cui è rappresentata la coltura principale, non vi saranno ostacoli all'utilizzo del frigorifero. Conservazione della temperatura delle carote nel frigorifero:
- nell'ufficio principale a una temperatura da +2 a +6 gradi;
- nella "zona di freschezza" a una temperatura da 0 a + 3 gradi;
- nel congelatore a una temperatura compresa tra -8 e -23 gradi.
Quanto dura la durata?
Per verdure lavorate
Se parliamo del prodotto finito o del pezzo in lavorazione, la durata del risparmio a casa dipenderà dal caso specifico. Pensa a quanto tempo puoi conservare il succo di carota appena spremuto, le carote bollite e coreane.
- Carota coreana - Questo è un piatto pronto di radice d'arancia, che viene schiacciato su una grattugia e condito a piacere, e poi versato olio vegetale pesantemente riscaldato. La composizione della stazione di servizio, di norma, include:
- aceto di tavola;
- sale da tavola;
- zucchero;
- peperoncino
Le carote coreane vengono solitamente infuse fino a quando sono pronte per 12-14 ore, dopo di che la durata di conservazione in frigorifero non supera le due settimane.
- Carote bollite È considerato un prodotto completamente cotto, anche se è destinato a qualche tipo di insalata. Se la conservi in frigorifero per più di due o tre giorni, l'aspetto non provocherà più appetito. Una carota diventerà flaccida o opaca e sgradevole. Mangiarlo in questo stato non vale più la pena.
- Succo di carota fresco - Una bevanda gustosa e salutare che viene preparata da quasi tutti coloro che hanno uno spremiagrumi. Ma è estremamente indesiderabile conservarlo: si perdono proprietà preziose. Se necessario, puoi mettere il succo di carota in frigorifero in un contenitore chiuso per un paio d'ore. Ma è meglio berla direttamente dopo la preparazione.
Per carote fresche
A proposito di radice fresca (cruda), ci si può aspettare che con il giusto approccio allo stoccaggio sarà in frigo da uno a diversi mesi e rimarrà comunque di alta qualità, gustoso, ricco di vitamine e oligoelementi.
Come preparare un ortaggio di radice?
Le operazioni prima di inviare le carote al frigorifero per la conservazione dipendono spesso dall'esperienza personale e dalle abitudini.. Poche persone decidono di fare un esperimento improvviso se pianificano una lunga raccolta della radice, perché un errore può essere costoso.
La principale discrepanza è la domanda quasi di Amleto "lavare o non lavare". Alcuni credono che la radice lavata è immagazzinata meglio, altri tendono a "sporca".
Devo effettuare il prelavaggio?
Lavare o no è un punto controverso. A sostegno dei sostenitori delle carote per il lavaggio, è possibile apportare una serie di vantaggi a questo approccio:
- immediatamente visibili tutti i danni meccanici o la loro mancanza;
- tracce di malattie e marcite sono evidenti;
- i microrganismi parassiti vengono rimossi;
- più facile da ordinare durante l'archiviazione.
Tra i minus dovrebbe essere attribuito il fatto che le carote lavate sono più esigenti per le condizioni di conservazione e per i vicini indesiderati nel frigorifero. Inoltre deve asciugarsi più a lungo prima di essere spedito per la conservazione a lungo termine. Come meglio - decidi tu.
Quanto tempo per salvare le carote?
Indipendentemente dal fatto che abbiate lavato la carota o semplicemente limitato alla rimozione del terriccio in eccesso, lo stadio principale della preparazione della radice per la conservazione in frigorifero è di asciugarlo completamente dall'umidità in eccesso ottenuta durante il "bagno" o inzuppato di terreno. Pulire le carote dopo che l'acqua può essere completamente pulita con un asciugamano e quindi accelerare il processo. La carota lavata, pronta per il palcoscenico successivo, sarà asciutta al tatto e monotona. Con la radice non lavata con l'attrito, piccole particelle di terreno cadranno.
Lavato e pulito
Carote completamente pulite sono raramente poste nel frigorifero per la conservazione a lungo termine.. Ma se è necessario, quindi non lasciarlo aperto, perché privo della sua "pelle" naturale, si asciuga rapidamente e perde umidità.
consiglio: Contenitore o film di plastica alimentare: prolunga la durata di conservazione delle carote pelate fino a un mese se conservato in uno speciale comparto frigorifero.
Un metodo comprovato di conservazione a breve termine (3-4 giorni) delle carote nello scomparto principale del frigorifero è la sua immersione in acqua. E se cambi l'acqua, allora questo può "rallegrare" la carota fino a una settimana.
Ti consigliamo di guardare il video sullo stoccaggio delle carote nel frigo del film:
grattugiato
Posizionando la carota grattugiata nello scomparto principale del frigorifero, è necessario considerare che in questa forma si avvolgerà anche più velocemente di appena sbucciato. Un contenitore, un vaso di vetro con un coperchio o, in casi estremi, solo un sacchetto di plastica aiuterà.
Senza il congelamento, la durata di conservazione non sarà lunga, quindi, le carote grattugiate dovrebbero essere consumate entro 10-12 giorni.
Non congelamento
Per la conservazione a lungo termine delle carote deve essere confezionato con la massima cura. Esempi di buone confezioni sono sacchetti sottovuoto e film alimentari. Non permetteranno all'umidità in eccesso di penetrare e mantenere il loro succo della radice. Questa è una delle condizioni più importanti per l'archiviazione a lungo termine. Se hai intenzione di usare il film, allora preparati a lavorare: dovrebbe coprire strettamente ogni carota.
A volte per assorbire l'umidità in eccesso viene utilizzato l'involucro in carta o sacchetto di carta. Tale imballaggio dovrà periodicamente avvertire, controllando la presenza di umidità e, se necessario, sostituirlo. Se tutto è fatto correttamente, allora sarà possibile proteggere le carote dalla decomposizione e dalla flaccidità.
Anche la posizione è importante. Più in basso è il livello su cui metti le carote appena confezionate, meglio è. Idealmente, dovrebbe essere un compartimento per le verdure. Un frigorifero funzionante mantiene in questa zona il rapporto ottimale di temperatura e umidità.
- Alcune casalinghe usano un involucro di giornali e altri supporti di stampa per regolare l'umidità. Si sconsiglia vivamente di farlo, poiché la composizione della stampa o dell'inchiostro da stampa può includere piombo, cadmio e altre sostanze che non sono molto utili per il corpo.
- Se la carota viene acquistata, è probabile che i piani siano già stati rimossi. In questo caso, il luogo della sua separazione dovrebbe essere completamente "amputato". Nel caso in cui la carota sia propria, è sufficiente potare le cime sotto la base.
- Quando hai un sacco di carote, è meglio tagliare le cime delle radici in modo abbastanza forte: 1-2 centimetri. Ciò impedirà la loro germinazione nel frigorifero.
Per non letargico e non flaccido
Anche con l'imballaggio sigillato delle carote, rimane il rischio di ammorbidimento, flaccidità e germinazione, se non si mantiene il regime ottimale di umidità. Per le carote, è 65-75%. Altrettanto importante è il regime di temperatura. La temperatura che supera da -1 a 8 gradi è incompatibile con la conservazione a lungo termine delle carote fresche.. Di solito nel compartimento per frutta e verdura è supportato dal range da 0 a 3 gradi. Per la carota - il più è.
Tutto l'inverno
Oltre alla conservazione piuttosto problematica delle carote fresche nella "zona di freschezza" del frigorifero, viene praticato il suo congelamento. Molto spesso, le carote grattugiate o tagliate a cubetti sono congelate per l'inverno. In questa forma, può essere conservato per tutta la stagione fredda, anche se perde parte del gusto e delle proprietà utili. Quando viene immesso nel congelatore, deve anche essere imballato: in contenitori, confezioni sottovuoto o in polietilene. In questa forma, la carota è adatta per friggere, stufati di verdure e tutti i piatti che saranno determinati dall'immaginazione culinaria.
Raccomandiamo di guardare il video sul congelamento delle carote per l'inverno:
E se qualcosa fosse andato storto?
La cosa più spiacevole che può capitare a una carota nel frigo è il suo deterioramento. La decomposizione, la perdita di forza piacevole o la germinazione delle carote, di regola, è dovuta a violazioni delle condizioni di conservazione. Non toccheremo possibili problemi tecnici con il frigorifero, diciamo meglio di cosa dipende dai suoi proprietari.
Se le carote non vengono conservate nel congelatore, è necessario prestare attenzione all'aspetto della condensa all'interno della confezione di plastica o plastica. Queste gocce possono parlare della concentrazione di anidride carbonica all'interno del contenitore o del pacchetto. Se viene rilevata condensa, le carote devono essere rimosse, asciugate e reimballate..
Consigli utili
- Bisogna fare attenzione che le carote non siano in contatto diretto con altre verdure o frutta. Con le mele, dovrebbe essere esclusa qualsiasi vicinanza ravvicinata. Le mele producono etilene, che può rovinare il gusto delle carote.
- Per la conservazione a lungo termine, è importante una varietà di carote. Tra i più resistenti: "Moscow Winter", "Vita Long" e "Forto". Vale la pena prestare attenzione alle varietà piantate in anticipo.
- Per la conservazione durante l'inverno, scegli solo le radici che hanno raggiunto la maturità. Quelli subiti possono deludere con un rapido deterioramento.
conclusione
Ci sono proprietari esperti. Tendono ad aderire alle tradizioni familiari e ai metodi testati nel tempo per preservare le scorte. Un'altra cosa, se le preferenze sono ancora sostenibili. Quindi l'esperimento suggerisce se stesso: dividere, ad esempio, le carote in più parti e confrontare contemporaneamente diversi modi di preservare un raccolto radice sano e gustoso con l'aiuto di un frigorifero. Forse questa pubblicazione sarà qualcosa di utile per gli sperimentatori.
