Le carote sono una fonte unica di molte vitamine utili e oligoelementi. Contiene beta-carotene insostituibile e vitamina A, la cui carenza porta a molte patologie pericolose, ad esempio alla "cecità notturna".
Sfortunatamente, le condizioni climatiche nella maggior parte del nostro paese sono tali che fornire alla popolazione verdure fresche durante tutto l'anno è molto problematico. A questo scopo, le nostre tecnologie di stoccaggio della carota vengono in nostro aiuto, in questo articolo ti diremo a quale temperatura può essere conservato un ortaggio fresco in inverno.
Peculiarità della struttura vegetale
A causa del fatto che la pianta di carota ha due anni, ha i meccanismi per adattarsi a stare a riposo a una temperatura inferiore, in altre parole, può cadere in una sorta di "ibernazione invernale". Quindi, a una temperatura vicina al punto di congelamento dell'acqua, il metabolismo nella radice vegetale rallenta di circa 10 volte!
Quindi la conclusione: conservare le carote dovrebbe essere a una temperatura non inferiore a zero, per l'archiviazione per selezionare copie di grandi e medie dimensioni della forma corretta.
Allo stesso tempo, le carote, come le verdure, hanno una "qualità di conservazione" relativamente bassa (vale a dire, non sono conservate molto bene), quindi anche in condizioni ideali, alcune delle carote andranno inevitabilmente perse durante lo stoccaggio. In pratica, il tasso di rifiuto varia dall'1 al 10% del numero totale di colture di radici conservate.
Vale anche la pena notare che non è possibile raccogliere le cime di carote in carote prima di conservarle. I piani sono accuratamente rifilati con un coltello affilato, lasciando circa 2 o 3 millimetri alla base della radice.
Varietà soggette a conservazione a lungo termine
Le seguenti varietà sono soggette a conservazione a lungo termine:
"Regina d'autunno" - "Olimpo".- "Dolce inverno".
- "Flakoro".
- "Red Giant".
- "L'imperatore".
- "Samson".
- "Typhoon".
- "Tzira".
- "Chance".
- "Valeria".
"Regina d'autunno" - "Olimpo".Tutte le varietà elencate sono a maturazione tardiva e maturano alla fine dell'estate - inizio autunno.
Non è consigliabile conservare le seguenti varietà:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Queste varietà stanno maturando precocemente, mal tollerano il raffreddamento. In generale, le varietà con radici accorciate sono le peggiori.
È possibile risparmiare per l'inverno?
Non è solo possibile conservare le carote per l'inverno, ma è anche necessario che questo meraviglioso ortaggio sia sempre sul tavolo. Tuttavia, affinché il raccolto di radici vi delizierà durante l'inverno (e anche la maggior parte della primavera), è necessario osservare le seguenti linee guida sullo stoccaggio.
Le carote sono immagazzinate, di solito in una cantina o in un seminterrato caldo. Per questo, un riempitivo viene versato nella stanza, che conduce bene l'aria e allo stesso tempo assorbe l'umidità, ad esempio:
- Segatura. Le conifere sono più adatte - hanno sostanze antimicrobiche.
- Sand.
- Buccia di cipolla
- Moss.
- Clay.
- Terreno comune
La carota viene posizionata nello stucco in modo che copra le radici per 5 - 7 centimetri.
Inoltre, le carote possono essere conservate in sacchetti di plastica o di tela, ma questo metodo è meno desiderabile perché impedisce il libero passaggio di aria al vegetale. Inoltre, conservare un ortaggio di radice utile e nelle solite pentole smaltate.
È importante! Non è consigliabile conservare le carote in sacchetti di zucchero, a causa della loro densità si accumula anidride carbonica in tali contenitori, che avrà un effetto negativo sulle verdure di radice.
Inoltre, le buste devono essere slegate in modo che le carote possano "respirare" liberamente l'ossigeno. Negozio di radici danneggiato:
- o congelato;
- o essiccato;
- o in scatola.
L'importanza della giusta temperatura
Nella stanza in cui sono conservate le verdure, è necessario mantenere la temperatura dell'aria nell'intervallo da 0 a 5 gradi. Se la temperatura scende sotto lo zero, le carote inizieranno a deteriorarsi.e se sale sopra il 5, i boccioli si formeranno sopra di esso.
Il modo migliore per mantenere la temperatura interna in inverno è di ventilarlo. Nei mesi più caldi, la temperatura dell'aria può essere mantenuta organizzando un ghiacciaio nel deposito. Per questo, in essa vengono registrati ogni anno grandi pezzi di neve scolpiti da cumuli di neve con un seghetto. Sopra, la neve è ricoperta da uno spesso strato di paglia, che non permette alla neve di sciogliersi rapidamente.
Va ricordato che la modalità di conservazione delle carote è suddivisa in 3 fasi:
- Il palco è medico. Inizia direttamente con la posa della radice nello stoccaggio e dura 8-12 giorni. La temperatura durante il primo stadio deve essere mantenuta da 12 a 14 gradi. In questo momento, la carota come "si abitua" alle condizioni di conservazione.
- Stage che abbassa la temperatura. Durata: 10-15 giorni dopo la fase "terapeutica". In questo momento, le radici sembrano "ibernare". La temperatura in questa fase diminuisce gradualmente dal punto iniziale a quello vicino allo zero. Ciò si ottiene mediante la ventilazione del negozio (ad esempio, nel seminterrato, è possibile aprire i condotti dell'aria).
- Il palco principale Continua fino alla fine del periodo di conservazione (vale a dire fino alla primavera). Temperatura - da 0 a 1 gradi.
L'umidità durante tutte le fasi dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95 percento.
Inoltre, si raccomanda di disinfettare, aerare e sbiancare la stanza prima di posizionare le carote in essa. Questo è per mantenere le radici dalle infezioni fungine (che sono altamente sensibili), così come dai parassiti.
I magazzini per le carote non dovrebbero congelare! Questo porterà al suo danno accelerato. Fino alla primavera, pochissimi ortaggi a radice "vivono" nei locali ghiacciati.
conclusione
Le carote sono tra le verdure più consumate e presentare la dieta a una persona moderna senza di essa è piuttosto difficile. Questo è il motivo per cui, seguendo tutte le raccomandazioni delineate nell'articolo, ti aiuterà a godere della gustosa radice d'arancia durante tutto l'anno, mantenendo l'equilibrio del corpo di vitamine e oligoelementi essenziali.
Se si lascia vagare il processo di archiviazione, le radici si deteriorano e non sarà in grado di preservare la presentazione e le sue numerose proprietà utili fino alla primavera. Quindi stai attento!
