Le carote sono una straordinaria radice vegetale che contiene incredibile quantità di vitaminenecessario per il corpo umano, specialmente in inverno. Pertanto, non sorprende che le carote siano uno degli ingredienti principali in molti piatti.
Fare degli spazi vuoti per l'inverno, puoi fare scorta di questo pregiato ortaggio a radicegrazie al quale durante tutto l'anno consumerai vitamine e sostanze utili di origine naturale. Tutto ciò che riguarda la conservazione delle carote può essere trovato sul nostro sito web.
In assenza della propria cantina, un ortaggio salutare sano può essere lasciato per la conservazione invernale proprio sul letto del giardino. Quelle carote che non sono adatte per la conservazione a lungo termine in cantina possono essere congelate o essiccate a casa. Su come congelare le carote per l'inverno a casa, puoi leggere sul nostro sito web.
Buono o cattivo?
È possibile asciugare le carote per l'inverno? Non possibile ma bisogno di! Giudicate voi stessi quando asciugate gli elementi più importanti delle carote, in particolare la provitamina A e il carotene, vengono salvati quasi del 95%.
Per avere un'idea di tutto proprietà benefiche delle carote essiccateÈ necessario conoscere la sua composizione:
- carotene;
- zucchero;
- oli grassi;
- sostanze azotate;
- sale;
- flavonoidi;
- enzimi;
fibra alimentare;- vitamine: C, A, B, B2, PP;
- acido folico;
- potassio, sodio, ferro, calcio, iodio, fosforo.
fibra alimentare;Beta carotene, parte del prodotto essiccato, un effetto positivo sulla funzionalità degli organi dell'apparato respiratorio.
Una volta nel corpo, il beta-carotene viene convertito in vitamina ainterpretare uno dei ruoli più importanti per la salute delle donne.
Grazie alle sue proprietà benefiche, il consumo di carote secche aiuta a rafforzare la retina.
Ad esempio, le persone con congiuntivite, miopia, blefarite e leproto notturno dovrebbero consumare regolarmente questo prodotto
Includere anche nella dieta questo prodotto è raccomandato per le persone con maggiore stanchezza. Il consumo regolare di carote essiccate aiuta a rafforzarsi sistema immunitario, aumenta la vitalità e accelera i processi rigenerativi del corpo umano.
Puoi scoprire in che periodo di tempo e in che modo raccogliere le carote per lo stoccaggio per l'inverno, in modo che contenga la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti, dal nostro articolo.
Qual è il danno? Con tutte le qualità positive carote secche aggravano la condizione umana con infiammazioni dell'intestino tenue, ulcere duodenali, stomaco.
I benefici o il danno delle cime di carota essiccate? L'effetto positivo delle parti superiori della carota è a enormi quantità di vitamine e sali mineralicontenuto nella parte di terra della pianta. La pianta contiene:
- selenio, che è un antiossidante naturale;
- saccarosio (contenuto principale);
- carotene;
- Vitamine del gruppo B, così come C, E, PP, D;
- fosforo, iodio, magnesio, potassio, fluoro, ferro, zinco, manganese.
La pianta che ha subito il processo di essiccazione, supera il frutto stesso sul contenuto di minerali e vitamina C. I microelementi inclusi nella composizione aiutano a eliminare il gonfiore, a purificare il sangue ea neutralizzare le tossine nel corpo. Ha un effetto benefico sulla funzione dei linfonodi.
È stato dimostrato l'effetto benefico delle parti superiori della carota sul tono muscolare, funzione surrenale. Consumo di ortaggi essiccati aumentare l'immunità. Gli effetti delle sostanze benefiche delle parti superiori influenzano le unghie, i capelli e la pelle.
Consumo regolare di cime di carote essiccate effetto positivo sui processi metabolici nel corpo.
Grazie alle foglie, i vasi vengono liberati dalle placche di colesterolo, la circolazione sanguigna è migliorata.
Le sostanze che sono contenute nella parte superiore dopo l'essiccazione, aiutano nella lotta contro tale malattiecome tubercolosi, carenza di vitamine, malattie renali, patologie cardiache, malattie della vescica.
Il danno dalle foglie di carota essiccate è disponibile solo in esso. caffeina. A volte il consumo di top può causare un disturbo nel lavoro degli organi digestivi.
Valore energetico:
- Carote essiccate - 221 kcal / 100 g
- Cime di carote essiccate - 35 kcal / 100 g
Puoi scoprire come l'essiccazione della carota differisce dall'essiccazione nel nostro articolo "Come fare le carote essiccate a casa"?
Regole di essiccazione di base
Come asciugare le carote per l'inverno? Iniziando ad asciugare questa radice, ne hai bisogno preparare.
Ordina le carote per taglia, taglia le parti superiori e taglia il collo verde. Dopo questa carota deve essere verificata la disponibilità danno (se presente - elimina). Risciacquare accuratamente le carote e immergere in acqua bollente.
Per sbollentare le carote necessitano da 12 (piccoli) a 20 minuti (grandi). La disponibilità può essere determinata bucando le carote con uno stuzzicadenti - dovrebbe entrare nel frutto con poca difficoltà. Dopo il trattamento termico delle carote, deve essere raffreddato sotto l'acqua corrente.
Come tagliare le carote per l'essiccazione? Le carote refrigerate possono essere tagliate cubetti, cannucce o cerchi finiil cui spessore non deve essere superiore a 3 mm.
Nell'aria
Il posto migliore per l'essiccazione all'aria aperta è una zona asciutta e aperta fattori ambientali (strade, discariche).
La scelta migliore sarebbe un posto nel giardino.
È meglio se il luogo scelto ha una piccola pendenza verso il lato sud in modo che i raggi del sole riscaldino questa zona. il più a lungo possibile durante il giorno.
Preparato per l'essiccazione e carote tritate sono sparse su un setaccio a lungo o un vassoio in uno strato sottile e posto sotto il sole. Se il processo si svolge su un vassoio, è necessario l'ortaggio di radice mescolare ogni pochi giornise l'asciugatura è fatta su un setaccio - non puoi toccare le carote.
Essiccazione aria-sole: il processo è piuttosto lungo, per cui è richiesta un'elaborazione di alta qualità almeno 2 settimane. Dopo che la radice è stata asciugata, deve essere esaminata attentamente. I pezzi non contaminati e contaminati vengono rimossi dalla massa totale.
Come il frutto stesso, le cime di carota devono essere preparate prima di asciugarle. Per questo è necessario attentamente lavare parte a terra della radice, asciugaretritare finemente e disporre in un unico strato su un vassoio di cartone o di legno.
Quando i piani sono completamente asciutti, devono essere macinati in polvere e versati in contenitori di vetrodove sarà conservato con coperchio ben chiuso.
Circa i benefici delle parti superiori della carota per il corpo e regole della sua essiccazione a casa ti verrà detto da una casalinga esperta in questo video:
Come asciugare le carote a casa? Oltre al processo di essiccazione naturale, c'è anche artificiale. Con processo artificiale può essere attribuito essiccazione in un forno a microonde, forno ed essiccatore elettrico.
Nel microonde
Al fine di asciugare le carote nel microonde, deve essere tagliato in piccoli pezzi, asciugato e messo molto tra due asciugamani di carta. Il fascio risultante viene posizionato nel microonde con serbatoio d'acqua (Vetro). Dopo i primi 3 minuti del processo, controlla la prontezza della radice ogni 30 secondi. È importante monitorare lo stato dell'acqua nel serbatoio - esso non dovrebbe bollire.
Nel forno
Come asciugare le carote nel forno? Il più comune Il metodo è quello di asciugare le carote (come altre verdure e frutta) nel forno.
Per fare questo, una radice vegetale che è stata preparata viene cosparsa su una teglia da forno e asciugata in un armadio a una temperatura di 65-80 gradi Celsiusperiodicamente mescolando.
Il tempo di cottura delle carote essiccate nel forno è da 6 a 8 ore.
Nell'essiccatore elettrico
Come asciugare le carote in un essiccatore elettrico? Nel caso di un essiccatore elettrico, è molto difficile dire l'ora esatta e la temperatura del trattamento, poiché ogni modello di apparecchiatura è caratterizzato parametri individuali. Di solito, i frutti trasformati sono disposti sulle griglie e impostano la modalità appropriata, descritta nelle istruzioni per il dispositivo.
Come asciugare le carote in un essiccatoio elettrico? Istruzioni per asciugare le carote in un essiccatore elettrico in questo video:
Per il tè
Come asciugare le carote a casa per il tè? Per il tè sono le carote adatte, che sono state sottoposte essiccato al sole o essiccato in forno.
Quindi, i frutti schiacciati destinati al loro ulteriore utilizzo nel tè, posto nel forno, si scaldavano fino alla temperatura massima (!). L'asciugatura avviene in 3 fasi, ognuna delle quali dura non più di 20 minuti.
Quindi, mettendo in una teglia con le carote è necessario estrarre da esso in 20 minuti. Dopo che le fette di carota si sono raffreddate a temperatura ambiente, devono essere riposizionate in un forno preriscaldato, ecc.
Ricetta di cucina chip utili nel forno di carote e anche di barbabietole in questo video:
Come e cosa conservare?
Dopo l'essiccazione, il prodotto viene conservato per 1-2 giorni in una scatola di legno e poi versato in contenitori di latta o di vetro e strettamente chiuso. Carote secche memorizzate per l'inverno in una stanza fresca e scura.
ricetta
Carote essiccate - una ricetta: carote di medie dimensioni vengono lavate, poste in acqua bollente e far bollire per 5-7 minuti. Dopo che il frutto è raffreddato, metterli in un contenitore con acqua fredda.
Macinare le carote bollite con una grattugia grossa e disporle su una padella, cosparsa carta.
Entro 30 minuti le carote di podvyalit nel forno a 60 ° C e quindi aumentare la temperatura a 80 ° C e continuare il processo di essiccazione Altre 4 ore fino alla piena disponibilità.
Patatine di carote essiccate, che cucinato correttamente, ha un colore arancio brillante, una consistenza densa ed elastica.
Carote essiccate a casa ha chiaro vantaggio prima di altri modi della sua preparazione per l'inverno. Il processo non richiede attrezzature, confezioni o abilità speciali. L'essiccazione si verifica a causa dell'evaporazione della loro acqua di frutta, pur mantenendo tutte le qualità utili.
Come asciugare carota candita Nel forno, puoi imparare dal video:
