Nota di servizio: posso congelare carote intere o grattugiate per l'inverno? Suggerimenti per la memorizzazione di ortaggi a radice nella cella

Carote - uno dei prodotti più richiesti, in base alla concentrazione di vitamine e sostanze minerali utili, soprattutto nel periodo invernale. Per la sicurezza delle radici in casa è un ottimo metodo di congelamento. Con questo metodo di conservazione delle carote, conserva tutte le sue sostanze utili e oligoelementi.

L'articolo descrive la tecnologia del congelamento delle verdure, le possibili difficoltà e i problemi associati a questo metodo di conservazione delle carote. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.

Caratteristiche della struttura della radice

Le caratteristiche della struttura della cultura vegetale dettano le regole che sono raccomandate per rispettare, in modo che il risultato del congelamento ha avuto successo. Considerali:

1. Per lo stoccaggio, le carote devono essere densi, ben strutturati, abbastanza succosi.
2. Sulla superficie del frutto non dovrebbero essere crepe, graffi, scanalature. Altrimenti, quando congelato, l'umidità, che sporge sulla pelle, diventerà ghiaccio. Ciò è estremamente non desiderabile per l'archiviazione di qualità.
3. I frutti a forma di cono contengono più nutrienti. Ciò significa che il vegetale, perdendo parte delle vitamine nel processo di congelamento, sarà in grado di conservarne una certa quantità.

È possibile conservare le carote nel congelatore fino alla primavera?

Per tradizione, le carote vengono conservate in cantine e cantine fresche, imballate in sacchetti o piegate in scatole con riempitivo. In assenza di stoccaggio, la coltura vegetale può essere congelata in un frigorifero domestico. E quindi è facile conservarlo. Le colture di radici congelate sono economicamente vantaggiose, poiché le verdure sono più costose in inverno. Inoltre, contribuisce alla conservazione della maggior parte dei nutrienti nelle verdure.

grattugiato

Uno dei modi convenienti per conservare le carote è congelarlo in una forma grattugiata. Questo metodo ha i seguenti vantaggi:

1. La compattezza è una qualità importante perché congela più verdure.
2. Praticità per cucinare primi piatti, stufati, pilaf, ecc.

Lo svantaggio principale delle carote grattugiate - un forte sigillo nel contenitore impedisce di dividerlo in porzioni. I nodi sulla crosta del ghiaccio violano la struttura del vegetale. Per ovviare a questo problema, le carote grattugiate devono essere immagazzinate in uno dei modi:

• in piccoli contenitori per una preparazione;
• una striscia in una borsa lunga, trasformandola in una barra (quando si scongela è sufficiente tagliare la lunghezza richiesta);
• sfuso in confezione sfusa (è necessario agitare 2-3 ore dopo la posa nel congelatore in modo che le verdure non si congelino).

consiglio: Quando si sfregano le carote, scegliere il lato della grattugia, dove i fori sono grandi. Se ciò non viene fatto, la perdita di succo di carota sarà maggiore.

Ti consigliamo di guardare il video sul congelamento delle carote grattugiate:

interamente

Se le carote sono piccole, intatte, tutte della stessa dimensione, allora queste verdure possono essere conservate nel congelatore nel suo complesso. Le caratteristiche congelano le carote intere:

1. le radici non potranno essere posizionate in modo compatto, il che significa che è possibile salvare meno colture o sarà necessaria più fotocamera;
2. le verdure sono scongelate per lungo tempo.

Come mantenere l'intera carota? Per fare questo, deve essere pulito, piantato tre minuti, raffreddato in acqua ghiacciata, scolato, asciugato e nascosto in un contenitore nel congelatore.

cotto

Quando si conservano gli ortaggi a radice bolliti, le verdure perdono la maggior parte delle loro proprietà benefiche.. Ma a volte un tale congelamento è necessario per avere l'opportunità di preparare rapidamente la purea del bambino o di usarla per il ripieno durante la cottura.

Le carote bollite possono essere immagazzinate in due modi:

1. frutti interi;
2. sotto forma di purè di patate.

L'intero processo consiste delle seguenti azioni:

1. Le verdure dovrebbero essere lavate (se cotte le purè di patate - tagliate a pezzi).
2. Immergere in acqua fredda e non salata e portarla a ebollizione.
3. Far bollire da 20 a 35 minuti, a seconda delle dimensioni del frutto.
4. Tirare le carote cotte e metterle in contenitori. Devono essere saldamente chiusi per evitare che gli odori assorbano il prodotto preparato.
5. Per purea, mescolare le verdure con un frullatore e metterle in piccoli contenitori di ghiaccio (se sono destinati al bambino). Lasciare asciugare rapidamente il purè di patate in modo che non si scurisca.

Un metodo più delicato per congelare le carote lavorate termicamente - sbollentare. Ortaggi a radice cotti immersi in acqua per tre minuti. Le carote tirate sono cosparse in un getto d'acqua ghiacciato, questo deve essere fatto per perdere meno nutrienti.

Le carote bollite hanno le loro caratteristiche quando scongelano:

1. Le verdure tirate fuori dal congelatore vengono inizialmente conservate in frigorifero per due o tre ore.
2. Il prodotto scongelato viene posto per un ulteriore scongelamento in un forno a microonde.

È importante: Si sconsiglia di ri-congelare le carote bollite.

condizioni

Se segui la tecnologia del congelamento delle carote, la sua durata nel freezer (a -18 ° C) può essere lunga - un anno o un po 'meno. In questo caso, le radici, se perdono sostanze nutritive, non è veloce. È meglio non usare i resti degli spazi vuoti della scorsa stagione per il prossimo inverno.. Le etichette con la data sui pacchi con le carote congelate indicheranno la data di scadenza.

Preparazione vegetale

Considerare passo dopo passo il processo di preparazione delle carote per la conservazione nel congelatore per l'inverno:

1. Le carote devono essere raccolte fresche. Se dal mercato, poi con foglie verdi, non sbiadite, se dal giardino, subito dopo aver scavato. Il gusto è migliore nel congelamento primaverile, ha più vitamine.
2. Ortaggi a radice pigri e avidi non sono adatti. È necessario scegliere verdure di dimensioni medie, senza macchie e marcire.
3. Lavare accuratamente tutte le radici selezionate, rimuovendo lo sporco aderente con una spazzola morbida o una spugna. Non usare detersivi, è meglio cambiare l'acqua più volte o lavare sotto l'acqua corrente.
4. Se le cime sono ancora sul frutto, allora dovrebbero essere tagliate e messe da parte. Può essere asciugato più tardi e preparato.
5. Le carote lavate devono essere sbucciate e tagliate le estremità del frutto da entrambi i lati. Risciacquare di nuovo.
6. Prima di tagliare un vegetale, è necessario decidere la forma del taglio: una radice intera vegetale, in una forma grattugiata, a dadini, cerchi, cannucce. Lo spessore dei pezzi, puoi sceglierne uno.
7. Lo sbiancamento della fase è facoltativo. È preferito per verdure appassite, non succose o molto piccole. Le verdure vengono sbollentate in acqua bollente per 2-4 minuti, raffreddate in acqua con ghiaccio, decantando il liquido in eccesso e asciugate.
8. Dopo l'asciugatura su panni puliti, le carote sono pronte per il processo di congelamento.

Opzioni di imballaggio ottimali per congelare le carote:

• Confezioni sottovuoto. Un comodo dispositivo di fissaggio consente di chiudere ermeticamente il contenitore e, quindi, di non consentire l'ingresso di odori estranei. È meglio scegliere piccoli pacchetti in termini di una sola cottura.
• Contenitori di plastica con coperchio. La loro forma ergonomica consente di risparmiare spazio nel comparto congelatore.

Come conservare nel congelatore?

Dopo la preparazione preliminare delle verdure, è possibile procedere direttamente al congelamento. Una regola importante per la conservazione di verdure surgelate è quella di rispettare le condizioni alle quali i prodotti nel contenitore non aderiscono in un'unica stanza congelata. Altrimenti, ci sarà il problema di separare una parte delle carote, senza danneggiare gli altri frutti.

Alle verdure nel contenitore erano friabili, dovrebbe:

1. Preparare un tagliere o un vassoio.
2. Distribuire uniformemente la carota su di essa.
3. Frutta foderata invia nel congelatore per diverse ore.
4. Quando si congelano leggermente, estrarre.
5. Piegare il contenitore preparato e tornare di nuovo nel vano congelatore per la conservazione a lungo termine per l'inverno.

Posando le carote leggermente congelate nel contenitore, dovresti lasciare un po 'di spazio libero - con un ulteriore congelamento il frutto aumenterà leggermente di volume. Se si utilizza la modalità frigorifero super-congelatore, è possibile ottenere rapidamente verdure surgelate, metterli in un contenitore e inviare alla camera per la conservazione a lungo termine.

Per preservare con successo le carote nel congelatore, devi seguire alcune regole:

1. È necessario stabilire il regime termico ottimale nel congelatore - non più alto - 18 ° C.
2. L'eccessiva compattazione di sacchetti con verdure nella camera può portare alla formazione di pezzi solidi di prodotto di ghiaccio, da cui sarà molto difficile separare la porzione desiderata.
3. Tutti i contenitori e i contenitori con verdure surgelate devono essere sigillati ermeticamente dalla penetrazione di odori estranei.
4. In caso di prevenzione programmata del frigorifero, per evitare lo scongelamento indesiderato del prodotto, è necessario spostarlo in un luogo freddo (sul balcone in inverno). Puoi avvolgere il materiale isolante e rivestirlo con ghiaccio. Per alcune ore, un "frigorifero" simulato salverà la carota dallo scongelamento.

Metodi alternativi

Ci sono altre opzioni per conservare le carote grattugiate senza congelare. Considerali.

essiccazione

In un appartamento di città, le carote (pre-tagliate a cerchi sottili o cannucce) sono asciugate nel forno, nel microonde, sul balcone o in un essiccatore speciale. Ortaggi a radice secca contengono grandi quantità di sostanze nutritive.. Conservali per un massimo di un anno in sacchetti di lino o contenitori senza accesso all'aria.

Raccomandiamo di guardare il video delle carote essiccate per la conservazione a lungo termine:

conservazione

La verdura può essere utilizzata nella preparazione di preparazioni fatte in casa per l'inverno. La carota nella composizione di insalate in scatola speziate e speziate ha una lunga durata.

Puoi asciugare e carota top. Il cappello a cilindro essiccato preparato con acqua bollente è una bevanda salutare e gustosa.

E se qualcosa fosse andato storto?

Anche con la tecnologia di congelare le carote, puoi affrontare difficoltà. Considera quali problemi possono sorgere e come risolverli:

• Nel processo di cottura delle verdure (specialmente quando si sfrega) si è scoperto che emettono molto liquido. Al fine di non ottenere separatamente il succo di carota congelato e la torta secca, è meglio processare tali frutti su uno spremiagrumi.
• Se si è scoperto che le verdure sono dure, non succose, il modo migliore per congelarle è cucinare o sbollentare. Con questa tecnica, la situazione è facile da risolvere.
• Se la carota è piena dell'odore di altri prodotti nel frigorifero, è necessario sigillare i sacchetti e i contenitori in cui è imballato. Oppure stenditi nei sacchetti del frigorifero con chicchi di riso: assorbono tutti gli odori.

Ulteriori suggerimenti e avvertenze

Ecco alcuni suggerimenti. Quando si congelano le carote per l'inverno, si raccomanda di seguire alcune regole:

1. Affinché le carote dopo lo scongelamento siano gustose nel piatto, è necessario scegliere la varietà appropriata: moderatamente succosa, ben strutturata.
2. Quando pulisci i frutti, controlla attentamente se le radici sono marcite all'interno. Una tal carota può causare l'avvelenamento.
3. Se sembra che il raccolto radice odori come la muffa, è meglio non congelarlo.
4. Non ignorare la fase di essiccazione delle verdure a pezzetti: per questo usano asciugamani di carta o di stoffa.
5. Più veloce è il processo di congelamento, più vitamine nelle verdure possono essere salvate. Innanzitutto, nel congelatore è necessario impostare la temperatura a -35 ° C, e dopo il congelamento dei frutti, ridurre alla modalità ottimale.
6. Non dimenticare i metodi alternativi di conservare le carote a casa.

Le carote immagazzinate nel congelatore soddisferanno la padrona di casa con tutto: la possibilità di utilizzare una billetta invernale in qualsiasi momento per cucinare, assaggiare, facilitare la lavorazione ed economia. Non ignorare questo eccellente metodo di conservazione delle verdure di radice. E il risultato supererà tutte le aspettative!