Come cucinare le carote in salamoia e come è utile?

Nel mondo moderno, una tale delicatezza come la carota acida sta diventando sempre più popolare. Carote in salamoia possono essere conservate per tutto l'inverno e nel tempo le sue proprietà non vanno perse. In inverno, le carote in salamoia apportano grandi benefici al corpo. Le carote sono un deposito di elementi utili che sono completamente conservati nel prodotto fermentato.

Un tale piatto è una grande aggiunta agli antipasti sul tavolo ed è in grado di conquistare anche il più grande gourmet.

Cos'è?

Acido è un modo di cucinare verdure, frutta, baccheNel processo di cui si forma l'acido lattico, è il principale conservante. Il processo di fermentazione è molto semplice, quindi è stato usato per molti secoli.

Le verdure lavate e pronte per la cottura vengono versate con una soluzione di acqua salata, l'oppressione viene posta sopra e il tutto viene rimosso in un luogo caldo. Inizia la fermentazione dell'acido lattico. Dopo di che, le verdure in salamoia sono lasciate a conservare in un luogo freddo. In questo momento, si ammorbidiscono e formano enzimi benefici.

Praticamente tutte le verdure sono adatte al decapaggio., conservano perfettamente il loro gusto e le proprietà benefiche durante l'inverno.

I benefici

C'è molto carotene nelle carote in salamoia, vitamine del gruppo PP, H, E, K, B1, B9, B5. Sono presenti anche oligoelementi come cloro, potassio, fosforo, calcio, cobalto, ferro, magnesio, cromo, zinco, ma questa è solo una piccola parte. Questo cocktail vitaminico-minerale aiuta a combattere le varie malattie del sistema cardiovascolare, l'apparato respiratorio, elimina le malattie della pelle e degli occhi.

Istruzioni dettagliate su come preparare a casa

In questa fase del tempo, si distinguono un gran numero di ricette diverse per la preparazione di carote in salamoia, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Secondo Bolotov

Per la preparazione delle carote in salamoia di Bolotov, saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 4 kg di ogni tipo di carota;
• 1 kg di mele acide;
• parecchi grandi ombrelli di aneto;
• 3 fogli di rafano;
• 5-7 foglie di ciliegio;
• 3-4 grani di pepe neri;
• 5 litri di acqua;
• 200 g di sale grosso.

Successivamente, è necessario seguire questo piano di cottura.:

1. È necessario prendere una carota appena succosa che dovrebbe essere lavata e pulita.
2. Le mele vengono lavorate allo stesso modo, dopo di che l'anima viene tagliata e tagliate in 4 lobi.
3. È necessario preparare la salamoia, combinando acqua e sale nelle quantità specificate.
4. Il fondo del contenitore deve essere preparato con foglie di piselli di ciliegia, rafano e pepe nero.
5. Top ha bisogno di mettere mele cotte e carote. Allaga tutta questa salamoia, devi coprire il serbatoio e lasciarli sotto pressione in una stanza fresca.

Con aglio

Per la preparazione di carote in salamoia con aglio richiederà tali componenti:

• 2,5 kg di carote grattugiate;
• 2 teste di aglio;
• 50 g di zenzero fresco;
• 2 peperoncini piccanti (per piccante);
• 200 grammi di cavolo;
• 50 g di sale grosso.

preparazione:

1. Carote preparate divise in più parti.
2. Tritare il cavolo, sbucciare lo zenzero e l'aglio, lavare e asciugare i peperoni dolci e piccanti.
3. Tritare l'aglio, lo zenzero, il cavolo, i peperoni dolci e piccanti.
4. Distribuire uniformemente le porzioni di sale con le carote.
5. Strofinare le carote con sale nelle mani (è necessaria la presenza di guanti, questo impedirà alle mani di bruciare), attendere che la carota inizi a produrre il succo.
6. Aggiungere una miscela di zenzero, aglio, peperoni, cavoli a ciascuna tazza di carote salate. Mescola tutto.
7. Combina tutte le porzioni di carote in un contenitore di vetro o ceramica.
8. Mettere la carota sotto pressione in modo che sia completamente ricoperta di salamoia.

Con barbabietola

Per la preparazione di carote in salamoia con barbabietole, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di piccole carote;
• 3 chilogrammi di piccole barbabietole;
• 7 litri di acqua;
• 300 grammi di sale.

Raccogli gli ingredienti specificati può iniziare a cucinare:

1. Barbabietole e carote vengono accuratamente pulite con una piccola spazzola morbida.
2. Dopo aver pulito le verdure hanno bisogno di mettere in una bottiglia grande con un collo largo.
3. In parallelo a questo, è necessario preparare una salamoia, per questo, il sale viene versato nell'acqua e la miscela viene fatta bollire fino a quando quest'ultima non è completamente dissolta.
4. Le verdure sono versate con salamoia.
5. Carote e barbabietole vengono lasciate in questa forma per un periodo di 15-18 giorni.
6. Durante questo tempo, è necessario andare più volte al serbatoio e rimuovere la schiuma che si sta formando lì.
7. Dopo la fermentazione, la bottiglia di carote e barbabietole deve essere riorganizzata in un luogo fresco.

Melanzana coreana

C'è anche una massa di ricette per carote in salamoia usando altri ingredienti. Il primo esempio sono le carote in salamoia con melanzane per l'inverno in coreano.

I seguenti componenti saranno necessari per preparare una tale ricetta.:

• 1 carota grande;
• 8 melanzane;
• 2 baccelli di peperone rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale;
• mazzetto di prezzemolo;
• 5 g condimenti per carote coreane.

Per la salamoia, è necessario evidenziare separatamente tali ingredienti.:

• 50 millilitri di olio vegetale;
• 125 g di zucchero;
• 50 millilitri di aceto di tavola;
• 125 g di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 5 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane, rimuovere le code. Far bollire in acqua salata fino a che non si ammorbidisca. Rimuovere e mettere sotto pressione. Quando l'acqua viene scaricata, tagliata in barre.
2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a fettine grandi. Metti in una ciotola.
3. Lavare il peperoncino, togliere i semi di gambo, tagliarli a strisce sottili. Aggiungi a una ciotola di carote.
4. Lavare il prezzemolo, tagliato finemente insieme all'aglio. Aggiungi al resto delle verdure.
5. Metti le melanzane nel contenitore in un unico strato. Metti su di loro strati di altre verdure.
6. Versare 1 tazza di acqua in una casseruola, aggiungere olio, sale, zucchero e aceto. Fai bollire. Riempi le verdure con il sottaceto, copri con la piastra e prepara l'oppressione. Quindi, insistiamo giorno, puliamo l'impresa in un luogo freddo.

Con fagioli

Inoltre, carote in salamoia possono essere preparate con fagioli, questo richiederà i seguenti componenti:

• 1,2 kg di carote;
• 1 kg di fagiolini;
• 9-10 spicchi d'aglio;
• verdure da gustare;
• 1,7 litri di acqua;
• 40 g di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• parecchi piselli di pepe

preparazione:

1. Lavare i fagioli, fare dei tagli 5-6 cm.
2. Sbucciare le carote e tagliarle a forma di baccello.
3. Le verdure cotte cuociono per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Quindi rimuovere le verdure, sciacquare, dare acqua per drenare.
4. Aglio e miei verdi e tritarli finemente.
5. Fagioli e carote si intrecciano strettamente in barattoli, cospargendoli di aglio e verdure.
6. Cuocere la salamoia e versare loro verdure nelle banche. Coprire con i coperchi.
7. Per la fermentazione, i vasi si raffreddano per 6 giorni. Dopo questo tempo, chiudilo bene e conservalo per riporlo in una stanza fresca.

Come salvare il prodotto finito?

Questo tipo di prodotto non richiede una conservazione speciale.. È sufficiente la freschezza della cantina o della dispensa, senza penetrazione della luce solare diretta. Alcuni riescono persino a congelarlo.

Mantiene le sue qualità utili e gustative in questa forma durante tutto l'anno. Se segui queste semplici regole, avrai sempre a portata di mano uno spuntino gustoso e salutare.

In assenza di una cantina o di un seminterrato, le carote in salamoia possono essere conservate in un normale frigorifero, soprattutto, non nel congelatore.

Quali piatti posso usare?

Per dimostrare quanto sia versatile la carota e quanto bene va con gli altri piatti, puoi dare un paio di esempi:

• involtini di cavolo;
• frittelle di carote;
• carote in salamoia in coreano;
• insalate con carote sottaceto e fegato o pollo;
• verdure in salamoia;
• Insalata "lingua Teshchin";
• insalata originale;
• insalata "Yummy";
• insalata "Sapore";
• insalata "Bright" carote o "Simple".

È importante! Le verdure e le carote in salamoia, tra cui, non possono essere mangiate da persone con le seguenti malattie: ulcera gastrica, diverticolite, gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale.

Con l'aiuto della fermentazione puoi diversificare il cibosorprendere gli ospiti con nuovi snack, mantenere un tono salutare. Carote - la regina delle verdure, perché non molte di loro possono vantare lo stesso ricco contenuto di vitamine e minerali, come questa luminosa bellezza.

È buono sotto qualsiasi forma: fritto, cotto a vapore, stufato, cotto, bollito, crudo. Viene spesso aggiunto a diverse insalate e antipasti a causa non solo del gusto, ma anche dell'aspetto succoso e luminoso. Ma se qualcun altro non l'ha provato nella forma fermentata, allora forse ora è il momento?