L'igname è diffuso nei paesi del Nord e del Sud America, dove le condizioni climatiche sono più adatte per la coltivazione di questa pianta. In Russia e nei paesi limitrofi, questo raccolto di radici sta guadagnando popolarità. Per un gusto pronunciato, la patata dolce veniva chiamata "patata dolce".
L'articolo descrive in dettaglio come la patata dolce assomiglia a una patata in termini di proprietà, aspetto, gusto e altri parametri, e in che modo le verdure differiscono l'una dall'altra.
Definizione e breve descrizione botanica
L'innamorato è una pianta tuberosa della famiglia Vine. L'aspetto ricorda una vite rampicante, la cui lunghezza raggiunge i 4-5 metri. L'altezza della boscaglia non supera i 18 cm. La pianta ha fiori singoli brillanti di una forma a imbuto di colore bianco, lilla o rosa.
I tuberi di Yam sono grandi scatole di semi di forma oblunga del peso di 300-400 g e fanno parte della radice.
Le patate sono una pianta tuberosa della famiglia delle solanacee. Ha steli lunghi e spessi su cui foglie e fiori sono rosa o bianchi. Il cespuglio di patate raggiunge 1 m di altezza. L'aspetto dei tuberi dipende dalla varietà di patate: sono oblunghe, ovali o rotonde; il colore può essere rosa, marrone, rosso o lilla scuro.
La parte fuori terra della cultura ha anche frutti sotto forma di piccole bacche verdi che sono velenose. I tuberi di patata sono germogli che crescono dal fondo dello stelo. Il tubero di patata medio pesa circa 100 g.
Noto questo Entrambe le piante sono perenni, ma vengono coltivate come colture annuali.
È la stessa cosa o no?
La storia della patata dolce non ha meno di 4 mila anni. La sua terra natale sono le zone tropicali del Sud America, che ospitano anche le patate.
In Europa, la cultura è apparso grazie a Cristoforo Colombo nel periodo delle grandi scoperte geografiche. Il nome patata "patata dolce" è stata ricevuta dalle tribù indiane dell'Arawak del Sud America, che per primi hanno coltivato questa cultura.
La gente ha dato alla pianta il nome a causa della forte somiglianza esterna di tuberi e metodi di consumo di patate dolci e patate. In realtà, la patata dolce non ha nulla a che fare con le patate.
Confronto: come è diverso?
Composizione chimica e contenuto calorico
Composizione di patate:
- 100 g di tuberi contengono 80 kcal; 2,02 g di proteine; 17,79 g di carboidrati; 0,09 g di grasso.
- Vitamine: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, rame, zinco, selenio, manganese.
La composizione delle patate dolci:
- 100 g contengono 86 kcal; 1,57 g di proteine; 20,12 g di carboidrati; 0,05 g di grasso.
- La composizione di vitamine e minerali è la stessa di quella delle patate.
La digestione degli Yam è accompagnata da una minore risposta insulinica del pancreas, che significa un assorbimento più lento dei carboidrati e una prolungata sensazione di sazietà.
anche l'igname contiene più beta-carotene, che nel corpo si trasforma in vitamina A. Questo composto è necessario per mantenere l'acuità visiva, la pelle sana, le ossa, i capelli. 100 g di radice dolce contengono il 170% dell'apporto giornaliero richiesto di beta-carotene.
Da gustare
Differenze nel gusto:
- La patata ha un gusto amarognolo gradevole. La consistenza delle patate bollite è morbida, sciolta.
- Le varietà vegetali di patate dolci hanno un sapore dolciastro, come una patata surgelata. Le varietà da dessert di questa radice hanno un gusto dolce e ricco, che viene paragonato al gusto di zucca, melone o banana.
Le patate confrontano favorevolmente con le patate in quanto le loro verdure di radice sono consumate crude, quando le patate crude non sono adatte al consumo.
Secondo le peculiarità della crescita
La patata dolce si sente bene in un clima caldo e non ha bisogno di cure particolari e irrigazione nella stagione calda.
Piantare patate dolci in Russia viene effettuato da piantine, poiché i tuberi non hanno il tempo di formare un nuovo raccolto per una breve estate. Pertanto, il materiale da piantare non resiste alle basse temperature L'atterraggio avviene dopo la fine delle gelate notturne.
Le file dovrebbero trovarsi a una distanza di 60-90 cm l'una dall'altra, è consentito uno spazio di 35-40 cm tra i fori: più caldo sarà il terreno, più grandi e più belle saranno le radici di patata dolce, quindi i giardinieri a volte avvolgono il terreno sotto le patate dolci con un film speciale per tenere al caldo e proteggere da temperature estreme. Raccogliere fino a quando la temperatura dell'aria scende a 10 ° C, poiché i tuberi igname muoiono a questa temperatura.
Le patate come un clima più fresco, ea temperature superiori a 26 ° C, la sua crescita si ferma. 1-2 settimane prima dell'atterraggio previsto, il materiale di piantagione viene portato in un luogo caldo per l'emergenza dei germogli. Dopo tale preparazione, le patate saliranno più velocemente e il raccolto sarà più ricco. La semina avviene quando la temperatura del suolo ha raggiunto 6-8 ° C.
Tra le file di patate si consiglia di mantenere una distanza di circa 50 cm, tra i fori nella fila - 35-40 cm. Le patate devono essere annaffiate regolarmente, eliminando ed eliminando i parassiti durante l'intera stagione di crescita. Vendemmia da agosto a settembre.
Per portata
Sia le patate che le patate dolci sono utilizzate sia per nutrire le persone che per nutrire. Entrambe le culture hanno varietà di foraggio speciali, caratterizzate da un gusto poco pronunciato. Le varietà da tavola sono caratterizzate da un gusto ricco e una consistenza piacevole.
In apparenza
I tuberi di patata sono frutti di forma rotonda con una superficie ruvida, che è coperta con i cosiddetti "occhi". Il colore della buccia è determinato dalla varietà e può essere marrone, rosso, rosa. Il taglio della patata ha un colore bianco o giallo.
La patata dolce è un grande frutto di forma oblunga di colore rosso o arancio. Il taglio della radice è arancione brillante. Le patate dolci sono molto più grandi delle patate e può molte volte superarlo in termini di dimensioni.
Cosa è più utile e quando scegliere?
Batat è raccomandato per l'uso negli alimenti per l'infanzia: i bambini sono più disposti a mangiare dolci, anche se sono zuppa o purè di patate.
anche Le patate dolci sono utilizzate con successo nella preparazione di dolci e snack dolci:
- mousse;
- torte;
- insalate dolci;
- circuiti integrati;
- caramelle.
Le patate ordinarie sono più adatte alla nutrizione quotidiana. e cucinando primi e secondi piatti: il gusto amido neutro dei tuberi si combina idealmente con le altre verdure e con la carne.
La patata dolce, nonostante il nome "patata dolce", non lo è affatto. Queste piante hanno origini completamente diverse e non sono collegate tra loro. Tuttavia, patate e patate dolci hanno una composizione simile di vitamine e minerali, ognuno dei quali è a suo modo prezioso per la salute umana.
