Le barbabietole sono molto comuni nella Russia centrale e la verdura radice più utile. È usato non solo in cucina - nelle zuppe, nelle insalate, nelle casseruole e negli stufati di verdure - ma anche per migliorare la salute. La barbabietola è indicata per migliorare la motilità intestinale, reintegrare le carenze vitaminiche, in combinazione con la prevenzione dell'anemia da carenza di ferro, l'obesità e le malattie del fegato, il trattamento delle malattie della tiroide, l'aterosclerosi e l'ipertensione.
Barbabietole - un componente importante nei piatti di persone che vogliono perdere peso.
Se l'uso di ortaggi a radici in cucina è in gran parte determinato dalle abitudini alimentari, quindi quando si trattano o includono barbabietole nella dieta alimentare, sorge spesso la domanda - che è meglio usare, crudo o bollito?
Confronto di verdure fresche e bollite
Composizione chimica della barbabietola, cruda e bollita, non troppo diversa. Il contenuto calorico delle barbabietole crude è leggermente inferiore - solo 40 Kcal invece di 49 in bollito. Altri parametri durante il trattamento termico non cambiano troppo. Per saperne di più sulle proprietà benefiche e nocive, sulla composizione chimica e sul contenuto calorico delle barbabietole bollite, leggi qui e da questo articolo scoprirai se puoi mangiare verdure a radice cruda e quanto.
La composizione delle barbabietole crude:
- Proteine 1,6 g.
- Grasso 0,2 g
- Carboidrati 9,6 g.
- Fibra alimentare 2,8 g.
La composizione delle barbabietole cotte:
- Proteine 1,7 g
- Grasso 0,2 g
- Carboidrati 10 g
- Fibra alimentare 2 g
Come si può vedere dal tavolo, quando si cucina in una barbabietola, una piccola quantità di fibra alimentare viene distrutta e la quantità di carboidrati aumenta in modo insignificante, il che aumenta in ultima analisi il contenuto calorico.
Durante la cottura, alcune delle vitamine vengono distrutte, in particolare, il contenuto di vitamina C è leggermente ridotto, ma la maggior parte dei microelementi benefici - iodio, potassio, magnesio, ferro, betaina, zinco, potassio, manganese - con una corretta cottura rimangono quasi invariati.
L'unica cosa che effettivamente diminuisce durante il trattamento termico è il contenuto di acidi della frutta e nitrati nelle verdure., che consente l'uso di barbabietole bollite in piccole quantità, anche con malattie del tubo digerente e la tendenza alle allergie.
Controindicazioni per l'uso
Nonostante tutti i benefici, a causa della presenza di zucchero, acidi di frutta e fibre nella barbabietola, che è difficile per il corpo, in alcune malattie il suo uso è indesiderabile.
Non mangiare barbabietole crude, se hai:
- nefrolitiasi (calcoli renali);
- diabete;
- malattie croniche dell'apparato digerente, comprese ulcere e gastriti;
- ipotensione;
- insufficienza renale;
- allergico al vegetale.
La barbabietola in forma bollita perde la maggior parte degli acidi della frutta che irritano l'intestino, inoltre, durante la cottura, i nitrati, che sono l'allergene principale, entrano quasi completamente nel brodo. Pertanto, le barbabietole bollite non sono praticamente allergeniche e possono essere mangiate se sono intolleranti alle verdure a radice cruda.
Nelle malattie dell'apparato digerente le barbabietole bollite vengono utilizzate in piccole quantità e con cautela. In presenza di calcoli renali, diabete mellito, ipotensione e insufficienza renale, l'uso di una verdura lavorata termicamente, come quella cruda, è indesiderabile.
I benefici
Cosa c'è di più benefico per il corpo: verdura cruda o bollita? Per scopi diversi, possono essere adatti barbabietole fresche o bollite. Quando stai a dieta, se non ci sono malattie elencate sopra, è meglio usare un ortaggio a radice fresca, a causa della grande quantità di fibre alimentari e del contenuto calorico inferiore. Nelle barbabietole crude, più vitamine, insalata o succo da esso nutre il corpo con micronutrienti e pulisce meglio le tossine. Le insalate di barbabietole crude liberano il corpo dai batteri putrefattivi, a causa dell'azione di un gran numero di acidi diversi.
Considerare, che è più utile per l'intestino - barbabietole fresche o bollite? La verdura bollita non irrita l'intestino e contribuisce al suo svuotamento morbido, cioè tratta la costipazione, ed è un buon diuretico.
ferita
Il danno principale delle barbabietole crude:
- Contiene nitrati che possono causare allergie.
- Irritazione del tratto digestivo.
- Se usato in grandi quantità può causare nausea e mal di testa.
Il principale danno bollito barbabietole:
- Previene il pieno assorbimento del calcio nel corpo, motivo per cui il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone con la sua mancanza.
- Alto contenuto di zucchero di radice bollito.
- Effetto lassativo abbastanza forte.
Maggiori informazioni su quanto e in che forma è meglio mangiare le barbabietole, oltre a ciò che è buono e dannoso dal suo utilizzo per la salute umana, leggi qui.
Quanto è meglio usare e quando?
Considerare che tipo di barbabietole e il modo migliore per mangiare in diverse situazioni. Nell'obesità e nelle malattie del fegato, le barbabietole crude sono più adatte, poiché la betaina, che regola la quantità di grasso nel corpo umano, si trova in quantità sostanziali nelle verdure crude. Una grande quantità di fibre e acidi della frutta contribuisce anche a un migliore smaltimento di chili in più. Le barbabietole fanno parte di un gran numero di insalate, che sono un "pennello" per l'intestino, liberandolo dalla microflora patogena e contribuendo ad eliminare le tossine.
Nelle malattie del tratto gastrointestinale e nella tendenza all'aumento della produzione di gas, l'uso di barbabietole crude è indesiderabile., bollito non ha queste controindicazioni. Durante la gravidanza, è meglio usare le barbabietole in forma bollita - non irrita l'intestino, lotta con la stitichezza che è frequente durante la gravidanza. L'acido folico, il potassio e lo iodio sono perfettamente assorbiti dalle verdure bollite e la quantità di nitrati non necessaria per la futura mamma è ridotta al minimo nelle barbabietole bollite.
Per le malattie della ghiandola tiroide e l'assenza di altre malattie, è possibile mangiare barbabietole e bollite o crude, poiché la quantità di iodio in una verdura adeguatamente cotta non è significativa.
Non è raccomandato somministrare ai bambini barbabietole crude - può causare gonfiore e reazioni allergiche. Nella stessa forma bollita, è possibile introdurre barbabietole nella dieta dei bambini a poco a poco a partire da otto mesi.
Così, è meglio usare un raccolto così utile come la barbabietola da usare trattato termicamente - bollito La quantità di vitamine e oligoelementi in essa contenuti è quasi identica alla verdura cruda e vi sono molte meno controindicazioni.
