Consigli di medici e nutrizionisti sull'uso del cavolo nel diabete

Il cavolo è un ortaggio molto popolare in Russia. E tutto perché contiene molti elementi utili e ha un costo relativamente basso.

Certo, ci sono persone che non le piacciono per alcuni motivi personali, specialmente questo si trova spesso tra i bambini. Ma nella maggior parte dei casi, i cavoli in una forma o nell'altra possono essere trovati in ogni famiglia.

È spesso usato per scopi medicinali. Aiuta o può essere dannoso nel diabete, scopri di seguito. Dopotutto, con questa malattia è molto importante seguire le regole della nutrizione. Considera se puoi o meno mangiare le verdure della "famiglia dei cavoli" nel diabete di tipo 1 e di tipo 2 e anche mostrarti come cucinarle correttamente.

I diabetici possono mangiare questo vegetale?

Il diabete mellito è una malattia associata a disturbi metabolici, cioè l'assorbimento improprio del glucosio. La malattia si sviluppa sullo sfondo della carenza di insulina ed è divisa in due tipi.

Con il primo tipo di malattia

Questo tipo è caratterizzato dalla completa dipendenza dall'insulina, poiché il corpo non è in grado di produrlo da solo. Più comune nei bambini. In questa malattia, i seguenti tipi di cavolo sono utili.

1. Cavolo. La testa contiene una quantità sufficiente di vitamina C che, se correttamente conservata, non scompare per otto mesi. Protegge il sistema circolatorio dai danni, che spesso si verificano con il diabete di tipo 1.
2. Rosso (rosso). Questa varietà di cavolo è simile al cavolo bianco, ma ha un caratteristico colore viola e raddoppia il contenuto di vitamina C e carotene. Ha un insieme simile di macro e micronutrienti, il che significa che è anche utile. Ma ha una fibra più grossa, quindi può essere consumata, tuttavia, in quantità minori e non tutti i giorni.
3. Colore. È ricco di aminoacidi. Assorbito quasi completamente, senza intaccare il livello di zucchero. A causa di alcoli biologicamente attivi, regola l'aumento del colesterolo e il metabolismo delle proteine. Per i pazienti con entrambi i tipi è un vegetale obbligatorio nella dieta.
4. Broccoli. Contiene proteine ​​vegetali che sopprimono in modo permanente la fame. E ottimizza anche l'attività delle ghiandole, che è importante nel diabete.
5. Cavolo rapa. Questo cavolo, come le sue sorelle, contiene molte cose utili ed è in grado di mantenere i suoi benefici anche dopo lo scongelamento. Rallenta l'assorbimento dei carboidrati, fornisce calcio, magnesio e potassio. È indicato per chi soffre del primo tipo, soprattutto nella stagione invernale.
6. Bruxelles. È una delle varietà più utili. Allo stesso modo colorato, ricco di aminoacidi. Inoltre ha nella sua composizione proteine ​​facilmente digeribili, come i broccoli. Pertanto, a basso contenuto calorico, si satura bene. Questo è per un diabetico.
7. Cinese (Pechino). Questo cavolo insalata è considerato una fonte di longevità, in quanto contiene l'amminoacido lisina. Stimola il sistema immunitario e purifica il sangue. Per le persone con il primo tipo, questi sono fattori importanti.

Con il secondo tipo

Un tipo più comune di malattia che si verifica nel 90% dei diabetici. Succede spesso nelle persone da trentacinque anni. È caratterizzato da obesità, eccesso di cibo a livelli normali o elevati di insulina. Alle persone con questo tipo di diabete si consiglia di seguire le regole della nutrizione, per monitorare l'indice glicemico del cibo consumato.

Fortunatamente, tutte le varietà di cavolo sono considerate dietetiche, il che significa che sono adatte al consumo da diabetici sovrappeso. Ma va notato che il cavolo rapa contiene più saccarosio, a differenza di altre varietà, quindi si distingue per un sapore dolciastro. Tuttavia, non è vietato mangiare, è semplicemente consigliato l'uso in quantità moderate non più di una volta alla settimana.

C'è qualche differenza nel modo di cucinare?

Idealmente, includere cavolo crudo nella dieta. Ma non sempre c'è una tale opportunità, quindi è permesso cucinare e cuocere a fuoco lento, così come rendere acido. È meglio rifiutare la frittura, in quanto, nella maggior parte dei casi, è necessario l'olio, che è una fonte di grassi. Ed è controindicato per le persone con diabete, in particolare il secondo tipo.

Per quanto riguarda i crauti, l'opinione dei nutrizionisti e dei medici non è ancora chiara. Ma l'equilibrio si sta inclinando in una direzione positiva, perché come risultato di questo trattamento, i nutrienti nel cavolo diventano ancora più grandi. Nel processo di fermentazione, il contenuto di acido ascorbico aumenta, mentre il basso contenuto calorico e il basso indice glicemico rimangono.

Proprietà utili del prodotto

Va notato che qualsiasi varietà di cavolo è raccomandata per il consumo da persone che soffrono di diabete di entrambi i tipi, dal momento che hanno i seguenti vantaggi:

• ricco di vitamine, minerali, phytoncides ed enzimi;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• fai lavorare i tuoi enzimi, migliorando la qualità della digestione;
• stimolare il metabolismo generale;
• attiva il funzionamento del pancreas, riducendo così i livelli di zucchero nel sangue;
• aiutare a ridurre il peso;
• effetto benefico sul lavoro dei vasi sanguigni e del cuore, che sono pesantemente caricati a causa di malattia;
• aumentare la resistenza del corpo a batteri e infezioni.

Alcuni dei punti positivi sopra elencati sembrano essere indiretti rispetto al diabete.

Sulla nota Le persone che soffrono di questa malattia sono suscettibili sia di un generale indebolimento del sistema immunitario sia di una diminuzione del funzionamento efficace di altri sistemi e organi. Pertanto, l'uso di cavolo servirà come un buon supporto per il corpo.

Ricetta gustosa zuppa

Dato che ci sono molte ricette per i diabetici da bianco, rosso, cavolfiore, cavolo cinese e broccoli su Internet, ti diremo come preparare la zuppa di cavolo rapa.

ingredienti:

• pollo o manzo macinato - 500 grammi;
• sedano - 50 grammi;
• carote - 50 grammi;
• bulbo medio;
• cavolo rapa - 200 grammi;
• sale, pepe, condimento a piacere;
• peperone dolce - 1 pezzo;
• verdure fresche;
• acqua - 2 litri.

Procedura di preparazione:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure.
2. Metti fuoco sull'acqua.
3. Tritare finemente la cipolla, mescolare la carne macinata con sale e spezie, formare le polpette.
4. Grattugiare carote, sedano, cavolo rapa e pepe a strisce.
5. Mettere le polpette in acqua bollente, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere per almeno quindici minuti (la carne può essere cotta più a lungo).
6. Aggiungere verdure, spezie e sale, cuocere per altri quindici minuti.
7. Al momento di servire, cospargere con verdure fresche tritate finemente.

Il cavolo è un ortaggio molto utile, specialmente per i diabetici. Pertanto, vale certamente la pena includerlo nella dieta con questa malattia. E così che non è stanca, è necessario sperimentare diverse varietà e opzioni di cottura. Non dimenticare il possibile danno che si verifica quando uso eccessivo o combinazione impropria con altri prodotti.