Il cavolo in salamoia è un popolare snack appetitoso nel nostro paese che ha una grande varietà di opzioni di cottura. Questo è un prodotto estremamente utile che contiene un minimo di calorie e un massimo di composti utili. Oltre ai benefici, il crauti è apprezzato per la sua versatilità: può essere usato come piatto separato o come contorno e utilizzato come aggiunta a molte altre ricette.
Di particolare valore è il cavolo in salamoia croccante - è considerato il più succoso e saporito. Diamo un'occhiata più da vicino a come prepararlo, con cosa combinare e quanto è davvero utile.
Cosa gli dà una crisi?
Per evitare ciò, dovresti sapere come decapare il cavolo in modo che sia croccante:
- La base di tutte le nozioni di base - qualità correttamente selezionata. Le varietà troppo precoci non sono adatte al decapaggio a causa del loro elevato contenuto di zucchero.
- Tecnologia di produzione. La mancanza di sale renderà il cavolo tenero. Si dovrebbe anche sapere che il sale è adatto grande, più adatto per la salatura. Non vale la pena usare il sale iodato.
- Cavolo immediatamente dopo il raffreddamento, o alla scadenza del giorno dovrebbe essere rimosso nel frigorifero. Stare a lungo nel calore lo renderà morbido.
- Marinata: è necessario trattare con cura il contenuto di sale e aceto nella ricetta principale, senza eccedere e senza ridurre la quantità specificata.
L'osservanza di tutte queste regole ti consentirà di ottenere un risultato eccellente, e il cavolo in salamoia sicuramente scricchiolerà.
Benefici e danni
La caratteristica principale di questo piatto è la capacità di trattenere i nutrienti. per lungo tempo anche in quantità maggiori rispetto ai cavoli freschi. Questo lo rende una vera fonte di componenti utili, perché pochi prodotti possono competere con questo snack.
Il cavolo sottaceto contiene:
- Vitamine del gruppo B;
- vitamina K;
- acido ascorbico;
- acido nicotinico (PP);
- minerali: ferro, manganese, rame, iodio, potassio, calcio, cobalto, sodio, magnesio, fosforo, cromo, zinco, selenio, fluoro, molibdeno e cloro.
Un'impressionante composizione vitaminico-minerale si combina perfettamente con una piccola quantità di calorie - solo 56 per 100 g Il contenuto proteico nella stessa quantità è di 0,93 g, grasso - 3,7 g, e carboidrati - 4,5 g. Insieme questo rende il cavolo ideale. come opzione per la perdita di peso e per mantenere la forza del corpo nel periodo autunno-inverno.
I benefici per il corpo sono davvero enormi:
- ricco di composizione di vitamine e minerali è una grande prevenzione della carenza di vitamine;
- con l'uso regolare, grazie alle vitamine del gruppo B, il lavoro del sistema nervoso migliora, la sua stabilità aumenta;
- normale microflora intestinale;
- a causa dell'acido nicotinico, i processi di degradazione di grassi e carboidrati sono accelerati;
- i processi di circolazione sanguigna sono stimolati, migliorando così la condizione dei denti e delle gengive;
- a causa dei costituenti degli amminoacidi, il contenuto di colesterolo cattivo è ridotto, appare l'effetto antimicrobico;
- aumenta l'immunità.
Il danno marinato è insignificante, ma è ancora disponibile:
- può causare gonfiore e flatulenza, in quanto contiene una grande quantità di fibra grossolana;
- a causa di una quantità significativa di sale può causare gonfiore.
Inoltre, il cavolo non dovrebbe essere usato da persone che soffrono di diabete, pancreatite e con esacerbazione di malattie dello stomaco, del fegato e dei reni. Maggiori dettagli sulle proprietà benefiche e nocive del cavolo in salamoia sono disponibili qui.
FAQ: il cavolo è uno dei campioni nel contenuto di vitamina C nella composizione - per 100 g di prodotto ci sono 41,5 g di acido ascorbico. È anche un po 'più del suo contenuto nella stessa quantità di arance, dove in media 100 g di vitamina utile sono per 100 g.
Che tipo di marinata è migliore?
L'opzione migliore sono le varietà di cavolo autunnale, ad esempio, Slava e Mosca Late. Sono più adatti per la marinatura e consentono di ottenere esattamente il gusto fresco della merenda. Le teste dovrebbero scegliere il più denso e succoso. Per marinare, puoi usare sia cavolo bianco che rosso.
Come cucinare in un barattolo per essere delizioso?
ingredienti:
- cavolo - 2,5 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- carote di media grandezza - 5 pezzi;
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 1/2 bicchiere (volume - 200 ml);
- aceto di sidro di mele - 100 ml (1/2 tazza);
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- sale - 2 cucchiai.
- Per prima cosa devi lavare tutte le verdure.
- Cavolo - brandello, carote - grattugiare su una grattugia grossa, aglio - tritato finemente.
- Mescolare tutte le verdure insieme e piegarle in una padella profonda.
Quindi, prepara la marinata:
- Far bollire l'acqua in un contenitore adatto. Aggiungi aceto, zucchero, olio e sale ad esso. Mescolare accuratamente
- Versare il cavolo con la marinata calda e coprire con un coperchio.
- Dopo 24 ore, i cavoli possono essere provati e sparsi sulle banche.
- Conservare lo spuntino in frigorifero.
Nel video puoi vedere un'altra ricetta per cucinare il cavolo sottaceto in un barattolo:
Variazioni di ricetta
Oltre alla ricetta classica, ci sono molte diverse varianti di cottura del cavolo in salamoia. Considera i due più usati in cucina.
acuto
Per aggiungere piccantezza, è necessario aggiungere un peperoncino rosso o un cucchiaio con una collina a sé stante, ma macinato, alla ricetta originale. Quando si utilizza pepe fresco, la verdura deve essere accuratamente tagliata a strisce lunghe e aggiunta alla miscela totale. La polvere dovrebbe anche essere aggiunta a cavolo misto, carote e aglio. Bollilo con la marinata non dovrebbe essere. Altre ricette per la preparazione del cavolo in salamoia piccante possono essere trovate nel nostro articolo.
dolce
Per un gusto dolce più pronunciato. in una ricetta classica, puoi raddoppiare la quantità di zucchero o, in alternativa, aggiungere 100 g di uvetta alle verdure miste.
L'aggiunta di ingredienti semplici e convenienti fornirà uno spuntino notevolmente più dolce.
Opzioni per servire piatti
- Il cavolo marinato si sposa bene con altre verdure e con piatti più pesanti di carne e pesce.
- Un'ottima opzione di servizio per una cena leggera è il cavolo in salamoia con verdure e olio vegetale. Basta aggiungere cipolle verdi, aneto e versare il tutto con un cucchiaio di olio vegetale.
- Il cavolo croccante con patate tonde bollite o purè di patate è molto gustoso.
- Puoi mescolare lo spuntino con altre verdure in salamoia, per esempio, con i cetrioli. Unire tutto questo con olio vegetale e ottenere un'insalata sana e gustosa. Facoltativamente, puoi aggiungere green.
- Un'opzione di servizio popolare è aggiungere il cavolo sottaceto alla vinaigrette. Ciò diversificherà notevolmente il gusto del piatto principale e lo renderà ancora più utile e gustoso.
Il cavolo marinato è uno spuntino eccellente per tutte le occasioni. La facile preparazione e la varietà di opzioni di servizio lo rendono quasi indispensabile in ogni cucina. Questo ortaggio croccante in salamoia è in grado di diversificare la tavola nel periodo autunno-invernale e di saturare il corpo con abbondanza di vitamine e minerali. E in combinazione con poche calorie sarà un grande aiuto in una varietà di diete e ti aiuterà a raggiungere rapidamente risultati eccellenti.
