Sea kale - è un'alga commestibile dalla classe del marrone. Il nome scientifico è fuco. La marinatura è molto semplice, il piatto risulta non solo gustoso, ma anche molto utile per il corpo.
Questo articolo ti parlerà delle peculiarità del decapaggio del cavolo marino, quali sono i pro e i contro dell'uso di kelp, di come cucinare il cavolo marinato secondo le ricette classiche, coreane e dietetiche, e di come prepararlo per l'inverno.
Differenze marinare
A differenza del comune cavolo bianco, l'acqua di mare non dovrebbe mai essere messa sotto pressione in modo che si marini. Le alghe fresche dovrebbero essere lavate fino a quando il muco scompare. e solo allora procedere alla marinatura. Congelato deve essere scongelato in anticipo sul ripiano del frigorifero, quindi risciacquato accuratamente.
Benefici e danni
Questo prodotto è a basso contenuto calorico, quindi raccomandato per l'uso da parte di coloro che seguono una dieta per la perdita di peso. 100 g di alghe marinate, a seconda del metodo di preparazione, contengono un massimo di 122 kcal., 10 g di grassi, 1 g di proteine e 7 g di carboidrati.
I benefici
È un prodotto con un alto contenuto di iodio, è spesso prescritto per una carenza di questa sostanza nel corpo. Anche nelle alghe un sacco di calcio, magnesio, ferro, sodio, fosforo, bromo, vitamine A, B9, C, E, D e PP.
Se entri spesso nella tua dieta di alghe, puoi rafforzare il sistema immunitario, rimuovere le tossine, tossine. Inoltre stimola l'attività mentale, un effetto positivo sul sistema nervoso, rimuove il colesterolo dannoso. L'uso costante di queste alghe è un'eccellente prevenzione dell'oncologia e delle malattie della tiroide. Laminaria aiuta a perdere peso e ringiovanire il corpo.
ferita
L'uso di alghe in salamoia dovrebbe essere abbandonato per le malattie renali e gravi patologie epatiche, dal momento che un elevato contenuto di sale può ritardare il flusso di liquidi nel corpo. È anche controindicato per l'intolleranza allo iodio e l'ipertiroidismo.
La classica ricetta per alghe sottaceto a casa
Considera come decantare il fuco. Avrà bisogno:
- alghe fresche o congelate - 1 kg;
- zucchero - 5 cucchiai. l.;
- sale - 4 cucchiai. l.;
- alloro - 3 pezzi;
- pepe nero pimento - 10 piselli;
- garofano - 5 gemme;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- aceto - 1 cucchiaino.
Come cucinare in marinata a casa:
- Se il kelp è stato congelato, allora dovrebbe essere scongelato.
- Scongelare o sciacquare bene dal muco.
- Si consiglia l'uso di una grande alga per tagliare il taglio sottile.
- Immergerlo in acqua bollente, far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Risciacquare con acqua fredda dopo averlo svuotato.
- In una borsa di garza legare tutte le spezie.
- Lanciatelo in 1 litro di acqua bollente con lo zucchero, salate, cuocete per 10 minuti (a fuoco basso).
- Immergere la marinata in ebollizione, dopo 10 minuti aggiungere l'aceto.
- Senza prendere il fuco dalla marinata, fresco, lasciando a temperatura ambiente.
- Versare in un barattolo o in una pentola, nascondere per 30 minuti in frigorifero.
Aiuto! L'alga risultante è un piatto completamente indipendente, che viene condito con girasole o olio d'oliva prima di servire. Puoi anche aggiungerlo ad altri piatti, insalate.
Vi offriamo di guardare un video sulla cottura del cavolo marino marinato:
Cucina coreana
Per la preparazione di kelp adatti freschi, congelati e persino secchi. Il gusto sarà piccante e piccante.
Prodotti richiesti:
- fuco: 300 g;
- carota - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- olio di sesamo - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 50 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
- pepe rosso e nero - a piacere.
Come cucinare:
- Se il kelp è stato congelato, pre-scongelare e risciacquare.
- Buttalo in acqua bollente e poi bollilo per 20 minuti.
- Risciacquare con acqua fredda, appoggiandosi a un colino.
- Grattugiate le carote per le carote coreane o grigliate su una grattugia grande.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Friggere le cipolle e le carote in una padella con olio di girasole per 5 minuti.
- In una padella aggiungere kelp bollito.
- Sbuccia e schiaccia gli spicchi d'aglio nella padella con 2 spicchi d'aglio.
- Versare nella padella salsa di soia, olio di sesamo, aggiungere i peperoni.
- Mescolare, coprire e spegnere il fuoco.
- Infondere in una padella chiusa con il fuoco spento per 40 minuti.
- Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, mettere il piatto in frigo.
Ti offriamo un video su come cucinare alghe in coreano:
Non solo il kale di mare è cotto in coreano, ma anche verdura bianca. Puoi apprendere le ricette per preparare il cavolo in salamoia con la curcuma in coreano qui, e in modo più dettagliato sui metodi migliori per raccogliere le verdure in coreano si può imparare da questo materiale.
Opzione dietetica
Questa ricetta è adatta per coloro che seguono una dieta per dimagrire o una dieta medicinale prescritta da un medico, in quanto non c'è aceto nella marinata, che è dannoso per le malattie dell'apparato digerente, così come la quantità di spezie è ridotta.
prodotti:
- alghe congelate - 1 kg;
- alloro - 2 pezzi;
- pepe nero - 4 piselli;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 2 cucchiaini.
Come cucinare:
- Scongelare, lavare in acqua fredda fino al completo risciacquo del muco.
- Gettare 1 litro di acqua bollente, aggiungere sale, zucchero, spezie tutti.
- Quando la marinata ricomincia a bollire, butta lì le alghe, fai bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
- Raffreddare e raccogliere alloro e pepe dalla marinata.
- Chiudere in un contenitore ermetico e refrigerare.
Per l'inverno
Alla ricerca di tali prodotti:
- alghe congelate o fresche - 500 g;
- bulbi - 2 teste medie o 1 grande;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- carota - 1 pz.;
- alloro - 2 pezzi;
- garofano - 2 gemme;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero - 4 piselli;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- aceto - 2 cucchiai. l. tavolo ordinario o 3 cucchiai. l. mela.
Come cucinare:
- Scongelamento di alghe congelate.
- Risciacquare con acqua corrente fino alla completa rimozione del muco.
- Far bollire 500 ml di acqua, lanciare le alghe e lasciar cuocere per circa cinque minuti.
- Risciacquare le alghe con acqua fredda.
- Far bollire 500 ml di acqua pulita fresca e aggiungere kale di mare lavato, far bollire per 10 minuti.
- Scartare le alghe in un colino e lasciare raffreddare.
- Nell'acqua tutte le spezie, eccetto l'aglio, così come lo zucchero, il sale. Attendere l'ebollizione, quindi cuocere per 5 minuti (a fuoco basso). Dopo ciò, la marinata dovrebbe raffreddarsi.
- Grattugiare le carote, preferibilmente su una grattugia fine.
- Cipolla tagliata a metà anelli
- Metti le alghe in un barattolo, poi butta le cipolle e le carote.
- Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette sottili e aggiungere al barattolo, mescolare.
- Dalla marinata raffreddata, assicurati di prendere la foglia di alloro e versare l'aceto in essa.
- Marinare versare in un barattolo di alghe, conservato sotto la copertura di nylon solo nel frigorifero.
- cottura rapida con barbabietole;
- nella marinata calda;
- con peperone o peperoncino;
- in Gurian;
- in georgiano;
- a pezzi;
- croccante in un barattolo;
- piccante con aglio, pepe rosso e nero;
- con carote e altre verdure.
Come servire?
La Laminaria, cucinata secondo una qualsiasi delle ricette, può essere un piatto a parte. Appoggiare sul piatto una porzione di alghe riempite con olio di oliva o di girasole prima dell'uso. Va anche bene con cereali, pasta, patate, carne e piatti di pesce. Questo è uno spuntino universale. Inoltre, può essere utilizzato come uno degli ingredienti per insalate. Il cavolo marinato è un piatto molto semplice da preparare., molto benefico per la salute, ma un effetto positivo sul corpo si manifesterà solo con un uso regolare.
