Il cavolo in salamoia è una vera e propria bacchetta magica per ogni ospite. Questo prodotto può essere servito come spuntino durante una festa, utilizzato come contorno per la carne o per coccolarvi e per i vostri cari con un'insalata veloce.
Il cavolo sottaceto piccante è probabilmente un'opzione piuttosto piccante, ma ha anche molti fan.
Per gli amanti caldi, ci sono ricette di cavolo in salamoia con aglio, pepe rosso e nero e altri ingredienti.
Quale verdura è meglio usare?
Belokochannaya - il tipo di cavolo più economico e tradizionale. Sugli scaffali dei suoi negozi si possono trovare tutto l'anno, ed è economico. Inoltre, è ben tenuto. Tuttavia, se vuoi qualcosa di brillante e più interessante, puoi usare il cavolo rosso. Di regola, è più rigido di quello bianco.
Se non hai tempo e decapiti il cavolo come vuoi, puoi usare Peking. Un noto kim-chee è fatto con questa varietà. Qualunque tipo scegliate, date la preferenza alle teste strette.
Se le foglie di cavolo sono sciolte, sotto l'azione della marinata si trasformerà in uno straccio morbido, e per nulla in un croccante yummy. Si dovrebbe anche prestare attenzione alla qualità del vegetale stesso, non è necessario utilizzare i cavoli con fogli marcescenti. Anche se è buono pulire questo cavolo, il sapore del marcio può rimanere e rovinare l'intero piatto.
Benefici e danni
Cavolo - uno dei tipi di verdure più salutari e con poche calorie. Nella forma sottaceto contiene solo 56 kcal per 100 grammi. Valore nutrizionale del prodotto: 4,5 grammi di proteine, meno di 4 grammi di grasso, 1 grammo. proteine. Il vantaggio indubbio è che il cavolo in salamoia conserva le sue proprietà benefiche e gli oligoelementi preziosi. Questa è una grande opzione per la preparazione per l'inverno.
Il cavolo in salamoia viene conservato in un barattolo sterilizzato arrotolato per un tempo piuttosto lungo - sei mesi. I contenitori aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni.
Il cavolo in salamoia è ricco di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, combatte le infezioni ed è semplicemente indispensabile durante i raffreddori. Inoltre, mantiene una grande quantità di fibra, che migliora la motilità intestinale e riduce il colesterolo nel sangue. anche cavolo in salamoia contiene ferro, potassio, zolfo, zinco, vitamina B6 e altre sostanze benefiche.
Ha un effetto positivo sulla malattia renale, malattia coronarica, bassa acidità del succo gastrico.
Per quanto riguarda il danno del cavolo in salamoia, quindi non dovrebbe essere portato via da coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. In particolare, una grande quantità di fibra provoca flatulenza, può causare stitichezza o diarrea.
Il cavolo sottaceto piccante non è raccomandato per gastrite, ulcera gastrica, epatopatia.
Preparazione degli ingredienti
Il pegno della deliziosa billetta - marinata. Di norma, viene preparato in un rapporto di 1: 1, ovvero 1 litro di acqua viene preso per 1 kg di cavolo. Questo è più che sufficiente, quindi non è necessario aumentare il volume di acqua a causa di ingredienti vegetali aggiuntivi (carote, barbabietole, ecc.).
Per preparare 1 litro di marinata sarà richiesto:
- 1 litro di acqua;
- 2 cucchiai. sale;
- 8 cucchiai. zucchero;
- 3/4 art. 6% di aceto;
- 1/2 art. olio vegetale
Opzionalmente, è possibile aggiungere: alloro, chiodi di garofano, ombrelli di aneto, pimento o piselli neri, peperoncino in polvere.
Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, portare a ebollizione. Aggiungere l'acqua bollente e l'aceto all'acqua bollente, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la marinata.
Preparazione vegetale
La testa del cavolo viene pulita dai fogli danneggiati, lavata accuratamente e lasciata asciugare. Taglia un gambo. L'affettamento del cavolo non ha importanza e dipende solo dalle preferenze dell'hostess e utilizzato per i contenitori di decapaggio.
Quindi, se viene raccolta una grande quantità di cavolo, può essere tagliata più grande, ad esempio, dividere la testa in 8 pezzi. Quando si marinano in barattoli, è scomodo usare pezzi così grandi, quindi il cavolo viene tagliato a quadretti oa strisce sottili. È possibile utilizzare un taglia verdure speciale con una lama a forma di V, ad esempio Nayser Dayser.
Come mettere sott'aceto con l'aglio?
ingredienti:
- 1 kg di cavolo;
- 1 carota;
- 0,5 teste d'aglio (3-4 chiodi di garofano);
- Marinata pronta da 1 litro.
preparazione:
- Brandello di cavolo Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare l'aglio. È meglio farlo con un coltello, piuttosto che saltare la pressa di aglio.
- Mescolare le verdure, stenderle in barattoli sterilizzati. Riempire con la marinata raffreddata.
- Rimuoviamo gli argini in un luogo fresco, meglio buio. Dopo un giorno puoi provare il piatto.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolo sottaceto con aglio:
Opzione di cottura rapida
ingredienti:
- 1 kg di cavolo;
- 1 carota;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe neri;
- Marinata pronta da 1 litro.
preparazione:
- Tagliare cavoli, carote e aglio.
- Metti la foglia di alloro e il pepe nero in una grande casseruola in modo che coprano completamente il fondo e mettici sopra le verdure tagliate a strati.
- Versare la marinata, premere verso il basso con una grande piastra piatta. Metti una pietra sopra o posiziona un barattolo d'acqua.
- Dopo 3 ore, il cavolo in salamoia è pronto!
Con barbabietola
Va notato che per cucinare è meglio scegliere i giovani ortaggi a radice - sono più dolci e più teneri.
Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossolana o tagliate a pezzetti. Verdure stendere strati: uno strato di cavolo, uno strato di barbabietole, se lo si desidera - uno strato di carote.
Vi offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolo in salamoia con le barbabietole:
Con pepe rosso
Per questa ricetta, il peperoncino piccante viene tritato finemente. È meglio usare i guanti per lavorare con pepe rosso.in modo che le mani non brucino e il succo di pepe non ottenga da loro su membrane mucose.
Quindi alternare strati di crosta con strati di pepe.
Questo tipo di cavolo è piccante.
Con pepe nero
A differenza del peperone rosso, il nero è usato nella preparazione della marinata. Per 1 litro d'acqua prendi 5 piselli di pepe nero e 5 grani di pimento. Il loro gusto si sposa bene con la foglia di alloro, quindi dovrebbe anche essere aggiunto.
Il cavolo sottaceto piccante è ben servito con patate bollite, carne fritta o al forno. Aggiunta rinfrescante saranno verdure, bacche o frutti finemente tritati (mirtilli, mirtilli rossi, mele). Lo snack marinato si combina perfettamente con l'olio di girasole non raffinato.
