Cavoletti di Bruxelles - pianta a stelo, che raggiunge un metro di altezza, che cresce da 20 a 75 piccole teste. Sono bolliti e serviti con burro, zuppe fritte, bollite, mentre nella sua forma grezza, il cavolo non è molto gustoso.
Questo cavolo proviene da una parte delle Fiandre, che in seguito divenne parte di Bruxelles. I belgi lo considerano giustamente un piatto nazionale.
Cavoletti di Bruxelles - prodotto dietetico. L'uso regolare di questo prodotto riduce il rischio di cancro e malattie cardiache.
Il cavolo è utile per le donne incinte come fonte di acido folico. In questa varietà di cavolo c'è molta vitamina C, così come altri micro e macro elementi: ferro, fosforo, potassio, vitamine del gruppo B e A. Inoltre, c'è un'enorme quantità di fibre in esso.
Preparazione preliminare
Per cominciare, i piccoli allenatori vengono tagliati dallo stelo, le foglie appassite e scurite vengono rimosse. Risciacquato sotto l'acqua corrente. Per molti piatti, il cavolo è meglio bollire in anticipo.. Per fare questo, basta metterlo in acqua bollente salata per 5 a 10 minuti. Il cavolo congelato praticamente non perde le sue proprietà utili, è ben conservato e nel piatto finito non è peggio di fresco. Il tempo di cottura per il cavolo congelato è letteralmente di 5 minuti in più.
Ricette di carne
I piatti di carne con cavoletti di Bruxelles non richiedono un contorno separato. Il cavolo è combinato con qualsiasi tipo di carne, a partire dal più costoso e finendo con le opzioni di budget. Ma è necessario tener conto che il cavolo ha un forte odore specifico, che può uccidere i deboli aromi di altri ingredienti.
Con pancetta
Nel forno
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 500 gr;
- pancetta - 200 g;
- formaggio a pasta dura - 100 gr;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- panna acida - 200 gr;
- erbe provenzali secche;
- panna - 2-4 st. l;
- pepe nero macinato;
- sale.
- Cavolo un po 'bollire, scolarlo in uno scolapasta, lasciarlo scolare.
- Mettere la pancetta tritata finemente su una padella asciutta, ben riscaldata, soffriggere per 5 minuti, in modo che inizi il grasso.
- Aggiungere la cipolla, i semitoni tritati al bacon, soffriggere per 5 minuti.
- Metti in una terrina cavoletti di Bruxelles, cipolle, pancetta. Aggiungere sale, spezie, panna e panna acida, mescolare il tutto.
- Mettere in una forma sufficientemente profonda (il piatto non deve raggiungere il bordo superiore della forma 2-3 cm).
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, impostare il piatto per 20-25 minuti.
- Cospargere con formaggio grattugiato, infornare per altri 10 minuti.
Fritto con patate
ingredienti:
- cavolo - 750 ml;
- pancetta - 250 g;
- brodo - 400 ml;
- paprika - 2 pezzi;
- patate - 500 g;
- carote - 2 pezzi;
- burro - 80 g;
- farina - 1 cucchiaio. l;
- vino bianco - 100 ml;
- crema - 100 ml.
- Sbucciare e tritare le patate e le carote a fette di media spessore.
- In una padella profonda con un fondo spesso, sciogliere il burro, friggere un po 'le carote e le patate.
- Aggiungere i cavoletti di Bruxelles, versare il brodo e il vino, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 20 minuti.
- Tagliare la pancetta e la paprika a cubetti, aggiungere nella padella, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Introdurre la panna, versare delicatamente la farina. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Nel multicooker
ingredienti:
- cavolo - 800 g;
- pancetta - 200 g;
- cipolle verdi - un piccolo mazzo;
- burro - 2 cucchiai. l;
- pinoli - un paio di manciate;
- sale e pepe a piacere.
- Tagliare a metà i cavoli di cavoletti di Bruxelles e farli bollire.
- In un fornello multiuso in modalità frittura, friggere il bacon fino a doratura nel burro. Aggiungere i pinoli, cuocere nella stessa modalità per altri 5 minuti. Disattiva la modalità "frittura".
- Aggiungere in una pentola a fuoco lento e cipolla tritata, condire con sale e pepe.Cuocere in cottura per 15 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
Con il tacchino
Nel forno in crema
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 500 g;
- panna acida - 200 g;
- filetto di tacchino bollito - 200 g;
- cipolle - 1 pz;
- carote - 1 pezzo;
- olio vegetale -50 ml;
- sale, pepe macinato nero.
- Lessare il cavolo in acqua salata per 5 minuti.
- Tritare la cipolla a metà anelli, strofinare le carote, friggere le verdure sott'olio per 10 minuti.
- Tagliare il tacchino a cubetti.
- Mettere in una teglia profonda i filetti, i cavoli, le cipolle con le carote. Mescolare, aggiungere sale, pepe. Versare panna acida e latte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti.
- 5 minuti prima di essere pronti per cospargere di formaggio grattugiato.
Con formaggio fuso
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 500 g;
- champignon crudi - 300 g;
- cipolla - 1pc;
- filetto di tacchino - 500 g;
- formaggio fuso - 1 pz;
- olio vegetale - 2 ° l;
- acqua - 2 tazze;
- sale a piacere.
- Cipolle e filetti tagliati a cubetti, funghi piatti sottili.
- Versare l'olio sulla padella preriscaldata, stendere le cipolle, il tacchino e i funghi, friggere sotto il coperchio per 10 minuti.
- Metti la cheesecake nel congelatore per un paio d'ore. Grattugiare su una grattugia grande.
- Bollire il cavolo.
- Mettere il cavolo e il formaggio in una padella, cuocere altri 10-15 minuti, aggiungere sale e pepe a piacere.
Rotola in un multivariato
ingredienti:
- filetto di tacchino - 3 pezzi;
- Cavoletti di Bruxelles - 500 g;
- sale a piacere.
- Tagliare i filetti in modo tale da ottenere un foglio piano.
- Batti con cura il tacchino. Disporre i cavoletti di Bruxelles in fila sul filetto, salare.
- Avvolgere il cavolo nella carne. Trasforma la salsiccia in un foglio.
- In un multicooker versare l'acqua secondo le specifiche. Impostare la tazza di cottura a vapore, selezionare la modalità "al vapore", attendere fino a quando l'acqua si scalda.
- Mettere i rotoli in una pentola a cottura lenta e cuocere per 30 minuti.
Con pollo
Nel forno
ingredienti:
- lo stinco o la coscia di un uccello con la pelle è 600-700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- mini carote - 200 g;
- Cavoletti di Bruxelles - 500 g;
- maionese, aglio, aneto, rosmarino, succo di mezzo limone - per la marinata;
- 1 radice di zenzero fresca;
- succo d'arancia - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- burro.
- Lavare le parti di pollo. Senza separare la pelle dai pezzi, effettuare alcuni tagli corti e poco profondi.
Mescolare la maionese con aglio tritato, aneto, rosmarino e succo di limone. Grattate l'uccello, fatelo marinare un paio d'ore, e meglio, la notte.
- Pelare carote e cavoli.
- Cipolle e carote soffriggere nel burro, inserire il cavolo. Mettere lo zucchero nella padella, attendere l'aspetto della schiuma di caramello, mettere lo zenzero grattugiato, versare il succo d'arancia. Tenere in una padella, mescolando continuamente, fino a quando la salsa diventa viscosa.
- Nel forno, cuocere i pezzi di pollo a un arrossire a 200 gradi in forma profonda. Quindi aggiungere le verdure con la salsa, cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il forno, estrarre il piatto, coprire con un coperchio e tenere premuto per un'altra mezz'ora in modo che il pollo sia inzuppato.
Con i pomodori
ingredienti:
- pollo bollito - 500 g;
- burro - 2 cucchiai;
- cipolle - 3 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe nero;
- timo.
- Tritare finemente la carne, soffriggere leggermente nel burro.
- Aggiungere cipolla e aglio tritati finemente, cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Tagliare le carote a metà anelli, a cubetti di pomodori, aggiungere tutto al pollo, stufare per 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Far bollire il cavolo per 10 minuti, scolare l'acqua, versarla nella padella con gli altri ingredienti.
- Salate, pepate e aggiungete il timo, fate sobbollire per altri 10 minuti.
Nel multicooker
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 400 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- filetto di pollo bollito - 500 g;
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l;
- acqua - 200 ml;
- spezie salate.
- Tagliare le cipolle a cubetti.
- Impostare la modalità "cottura" nel multicooker per 40 minuti, versare l'olio vegetale.
- Coprire le cipolle, cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso.
- Introdurre il cavolo e cuocere altri 15 minuti.
- Filetto bollito finemente tritato, aggiungere alle verdure. Aggiungi sale e spezie.
- Introdurre il concentrato di pomodoro e 100 ml di acqua, cuocere fino alla fine del regime.
Con carne di manzo
Cotto nella manica
ingredienti:
- filetto di manzo - 0,5 kg;
- Cavoletti di Bruxelles - 200 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
- Lavare la carne, tagliare la cartilagine e le vene, tagliare in porzioni attraverso le fibre.
- Strofinare ogni pezzo con spezie, sale, aglio tritato.
- Piegare la carne in una ciotola, aggiungere il burro, mescolare bene, lasciare per mezz'ora.
- Metti in una borsa per cuocere pezzi di carne, cavoli in cima, legare una manica su entrambi i lati.
- Nel forno, preriscaldato a 200 gradi, mettere il pacchetto del vassoio. Dopo un'ora, controlla la disponibilità.Se necessario, infornare per altri 10-15 minuti.
Stufato in una padella
ingredienti:
- filetto di manzo - 600 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- gambo di sedano - 150 g;
- sale, pepe a piacere;
- senape bianca - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo -1 cucchiaino;
- Cavoletti di Bruxelles - 400 g;
- Carne tagliata a cubetti grandi. Friggere in una padella ben riscaldata con olio fino a doratura. Rimuovere la carne su un piatto.
- Nella stessa padella, friggere la cipolla tagliata a metà anelli alla trasparenza.
- Piegare la carne e le cipolle in una padella profonda con un fondo spesso.
- Tagliare la carota a fette, il sedano a pezzi grandi, versare sopra la carne.
- Versare l'acqua in modo che copra carne e verdure, aggiungere sale e spezie, fate sobbollire per circa un'ora a fuoco basso con il coperchio chiuso.
- Versare i cavoletti di Bruxelles nella carne. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
Nel multicooker
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 400 g;
- tagliatelle - 400 g;
- olio di girasole - 2 cucchiai. l;
- brodo di carne - 1 l;
- manzo bollito - 300 g;
- sale, noce moscata - a piacere;
- foglie di prezzemolo - a piacere.
- Metti sul fornello lento la modalità di frittura, versa l'olio, versa le tagliatelle precedentemente rotte. Riscalda bene Versare il brodo
- Attendere il brodo bollente, mettere la modalità "tempra". Aspetta che gli spaghetti si gonfino.
- Aggiungere carne e cavoletti di Bruxelles, salare e aggiungere la noce moscata.
- Cuocere per mezz'ora.
Con carne di maiale
Nel forno
ingredienti:
- cavolo 500 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l;
- carne di maiale - 400 g;
- panna acida - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- sale pepe a piacere.
- Lavare la carne di maiale, torcere in un tritacarne.
- Il cavolo bolle.
- Tagliare la cipolla, soffriggere in olio di girasole per 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per un altro 1 minuto.
- Mettere tritare in una padella, cuocere per 3 minuti, aggiungere la panna acida, mescolare il tutto.
- Metti il cavolo in una teglia da forno profonda - le teste di cavoli dovrebbero essere disposte in uno strato.
- In alto ripieno sopra, schiacciandolo leggermente con un cucchiaio.
- In un forno riscaldato a 200 gradi, mettere il piatto per 20 minuti.
- Cospargere con formaggio grattugiato, cuocere per 5 minuti.
Sulla piastra
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- Cavoletti di Bruxelles - 700 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- piselli pimento - 4 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l;
- sale, pepe - a piacere;
- acqua - 100-150 ml.
- Carne lavata, tagliata a cubetti, mettere su una padella calda con olio vegetale. Cuocere la carne a fuoco vivace fino a doratura.
- Cavoletti di Bruxelles lavati, versati sulla carne. Impostare la temperatura media, sale e pepe.
- Metti l'alloro, i grani di pepe, il concentrato di pomodoro e mescola bene.
- Aggiungere acqua, chiudere il coperchio, dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere sale e pepe se necessario.
Nel multicooker
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 300 g;
- broccoli - 300 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz;
- carne di maiale - 250 g;
- carote - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 150 g;
- cipolla - 1 pz;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- acqua - 150 ml.
- Lavata di maiale, tritata finemente. Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle.
- Abilita la modalità "Frittura". Versare l'olio, attendere che si scaldi. Mettere la carne, la cipolla e la carota, friggere senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente per 15 minuti.
- Cavoletti di Bruxelles tagliati a pezzi, tagliate i broccoli a pezzetti. Aggiungere alla carne, friggere per 10 minuti, fino a quando il cavolo è più morbido.
- Introdurre pasta di pomodoro e acqua. Metti la modalità "tempra", cuoci per mezz'ora con il coperchio chiuso.
Quali salse ti piacciono?
I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di vitamine liposolubili, quindi si consiglia di servirlo con salse grasse.
Le salse a base di crema sono perfette per questo meraviglioso ortaggio., sottolinea perfettamente il gusto delle olive e dei cavoli.
Basta mostrare un po 'di zelo e un po' di fantasia, e dai piccoli pullman verdi si ottiene un piatto delizioso, non solo gustoso, ma anche sano.
