Scopri come il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco. Quale tipo di verdura è meglio scegliere?

Il cavolo è un prodotto quotidiano e ampiamente utilizzato. È facilmente digeribile, da esso puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi.

Il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco non solo nel colore blu-viola, ma anche nella composizione chimica. Contiene più vitamina C e proteine, ed è anche meglio conservato per lungo tempo senza perdere le sue proprietà benefiche.

Tra le varie specie di questa famiglia, quella rossa occupa un posto speciale. È una fonte di energia e di promozione della salute umana, un agente terapeutico conveniente per molte malattie. Qual è la differenza tra il cavolo rosso della sua "sorella" - bianco?

Definizione e breve descrizione botanica

Nodo rosso

Le foglie delle varietà di cavolo rosso sono grandi, disposte in modo regolare. I semi sono piccoli, è difficile identificare diverse varietà di verdure. Le radici sono costituite da uno stelo verticale principale e da processi laterali che crescono in direzione orizzontale.

Stelo di radice corto. La parte di esso che viene dentro è chiamato il ceppo. Un grande componente forma le radici. Il cavolo rosso è un ortaggio di due anni con impollinazione incrociata. Nel primo anno si forma una testa e nel secondo si forma un seme. Il colore di entrambe le piccole foglie interne ed esterne è viola con una tonalità blu chiaro o rosso scuro. Un colore speciale è una peculiarità individuale di ogni varietà (puoi scoprire le caratteristiche delle varietà di cavolo rosso e qual è il migliore). Dipende dalla quantità di una sostanza che è unica nella sua natura: antocianina.

I frutti sono rotondi, a volte nella forma di un ovale o di un cono. Una buona densità consente di raggiungere un peso compreso tra 1 e 3 chilogrammi. Lo stelo corto ha un forte apparato radicale. La lunghezza del feto è di circa 12 centimetri. I semi sono piccoli, rotondi, di colore marrone scuro, di colore marrone.

cavolo

Il cavolo bianco è un bambino di due anni con grandi foglie alla base e radici ramificate. Lo stelo cresce dritto. Le foglie basali in basso formano uno scarico denso. Fuori da loro sotto l'influenza della luce solare fuori ottenere un colore verde. Le foglie interne non ricevono la quantità di luce desiderata. Nel secondo anno, il gambo assume la forma di un cilindro.

Quando è piantato nel terreno compaiono fiori, composti da quattro infiorescenze di colore bianco o giallo. Di loro formavano un pennello con semi. Il baccello è lungo fino a 10 centimetri e dà piccoli semi rotondi di colore giallo - marrone o marrone.

Quali sono le differenze?

Composizione chimica

Il cavolo rosso è un prodotto eccellente per una dieta delicata ed equilibrata.. È raccomandato per le persone con obesità, malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. 100 grammi del prodotto contengono solo 26 kcal. La proporzione di proteine ​​è di 0,8 grammi, carboidrati 7,6, grassi 0,2.

100 grammi contengono:

• vitamina K - 124% del fabbisogno giornaliero;
• C - 67%;
• B1 e B2 - 3%;
• B3 - 6%;
• B6 - 12%;
• silicio - 93%;
• potassio - 12%;
• manganese - 13%;
• calcio - 5%;
• magnesio - 4%;
• zolfo - 7%;
• fosforo - 5%;
• glucosio - 12%;
• cellulosa - 10%.

Il succo di cavolo rosso è efficace per il trattamento dell'ulcera gastrica, la cellulosa aiuta ad eliminare le sostanze non necessarie. La ricca composizione di vitamine e microelementi offre molti vantaggi.

Rispetto al bianco bianco, ha un doppio tasso di vitamina C, e il carotene è 4 volte di più.

L'antocianina rafforza i vasi sanguigni, previene la penetrazione di elementi radioattivi dannosi. Parte dei ftaltoncidi e degli enzimi del cavolo bianco può combattere la tubercolosi e la bronchite.

Mangiare aiuta a ridurre la pressione, normalizza il peso. Ci sono molte vitamine e minerali preziosi in cavolo bianco. 100 grammi contengono:

• 28 kcal;
• 1,8 grammi di proteine;
• 4,7 carboidrati;
• 0,2 grassi.

È famoso per le sue virtù e qualità notevoli, il contenuto di un gran numero di varie componenti nutrizionali. I benefici delle verdure a testa rossa sono indiscutibili. Basti notare che la vitamina C è più in essa che negli agrumi. Il prodotto è usato con successo nella prevenzione del cancro.

Periodo di validità

Cavolo bianco pulito con tempo asciutto. I frutti devono essere integri, integri, sani, privi di inquinamento eccessivo. Quando si ripone il gambo laico su file allentate. Tra le file di verdure è necessario garantire una buona permeabilità all'aria.

Ciò garantirà la durata dello stoccaggio per un periodo massimo. Ben conservato a temperature da 0 a 1 gradi C e umidità del 90-95%.

Se tutti i requisiti sono soddisfatti, i cavoli possono essere conservati per 3-6 mesi. Il rosso accumula molto valore, è resistente ai parassiti e quindi resiste a periodi di conservazione più lunghi.

Questo periodo, a seconda della varietà, della regione di coltivazione e della manutenzione, può richiedere più di 6 mesi. È possibile memorizzare in negozi di ortaggi, scantinati, cantine, frigoriferi. Non c'è nessuna difficoltà particolare in questo.

prezzo

Il cavolo rosso è più spesso usato per la preparazione di varie insalate. Il consumo fresco è particolarmente utile per migliorare la salute di bambini e adulti.

Per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, si raccomanda di includere cavoli stufati nella vostra dieta. Nella sua forma grezza, puoi iniziare con piccole porzioni.

Non meno utile è il prodotto da spezzare e marinare. Di solito il cavolo rosso nei negozi è più costoso del cavolo bianco. Le ragioni di tali prezzi sono spiegate dai seguenti punti:

1. a causa dei lunghi periodi di maturazione, è necessaria più attenzione;
2. la sostanza antocianina dipinge le foglie in un bel colore ricco, aggiunge nuovo gusto, un effetto positivo sul miglioramento della composizione del sangue;
3. la verdura ha proprietà curative.

Nelle peculiarità della crescita

Il cavolo rosso è resistente al freddo. Ha un'alta densità, meno incline alle malattie. Il periodo di crescita e maturazione è più lungo e dura circa 160 giorni. Le piantine sono piantate in piena terra alla fine di maggio. I germogli sono distribuiti a una distanza ravvicinata l'uno dall'altro.

Tra i cespugli la distanza dovrebbe essere di 25-30 centimetri, e tra le file di piante 45. Il resto del metodo di cura non è quasi diverso. Il bianco viene coltivato in due modi: semi e piantine. Le piantine sono piantate in letti pronti alla fine di maggio.

Aggiungi ai pozzi:

• humus;
• torba;
• sabbia;
• cenere.

Le giovani piante richiedono frequenti annaffiature.. Durante questo periodo, la formazione dello sbocco. I frutti hanno un'abbondante quantità d'acqua.

Cosa scegliere e quando?

Per un nuovo uso, è meglio scegliere il cavolo rosso, poiché vi è un numero considerevole di collegamenti che garantiscono il normale funzionamento degli organi e dei sistemi interni (leggi quanto è buono il cavolo rosso e se è dannoso mangiare, leggi qui) È preferibile per i piatti principali e i preparativi per l'inverno.

La testa bianca è più adatta per i tuoi primi piatti preferiti - zuppa, borscht, salicornia. Le foglie più morbide sono usate con successo per il cavolo. Crauti deliziosi e sani. Mangia cavolo può essere durante tutto l'anno. Le varietà giuste per il decapaggio e il decapaggio sono migliori da selezionare in autunno.

conclusione

Per un cibo vario e nutriente, è necessario utilizzare questo bellissimo vegetale. Per ricostituire la tua conoscenza del cibo sano, devi esplorare tutte le sue proprietà positive. Un approccio competente all'organizzazione di uno stile di vita ragionevole e produttivo aiuterà non solo a preservare la salute, ma anche a prolungare la giovinezza.