Ricette per una buona casalinga: come decapare il cavolfiore saporito?

Quasi tutte le casalinghe provano a prepararsi per l'inverno, così nella stagione fredda si godono spuntini sani di verdure, che possono anche aiutare se gli ospiti compaiono all'improvviso sulla soglia di casa e non c'è tempo per preparare deliziosi dolcetti.

Il più popolare nell'industria conserviera è il cavolfiore usato, perché sembra sempre appetitoso, risulta molto gustoso e croccante. Affinché il prodotto duri più a lungo e non perda le sue proprietà utili, vale la pena capire come farlo correttamente. Nel nostro articolo condivideremo le migliori ricette per il decapaggio del cavolfiore per la raccolta per l'inverno. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.

Cos'è la salatura?

Tuttavia, insieme ai batteri benefici, possono svilupparsi anche altri microrganismi, il risultato della loro attività vitale che rende i prodotti inadatti al consumo umano. Per fermare la crescita della microflora patogena (funghi e muffe), viene aggiunto un conservante come il sale.

Modi di inscatolare i prodotti e le loro differenze:

È importante rispettare la misura, perché in quantità eccessive di sale non solo può rovinare il gusto del cibo, ma anche inibire i processi di fermentazione naturale.

Qual è utile verdura?

Come molti altri tipi di verdure, il cavolfiore è un ingrediente essenziale per la maggior parte delle persone che mangiano sano. La sua composizione contiene la quantità minima di grassi, calorie e zucchero. Inoltre, questo vegetale è considerato una vera fonte di fibra, acido folico, vitamine del gruppo B, C, E, K, PP, ferro, calcio, sodio, proteine, fosforo, magnesio e iodio.

Uso quotidiano del prodotto:

1. aumenta l'immunità;
2. normalizza il sistema digestivo;
3. rinforza le pareti dei vasi sanguigni;
4. calma il sistema nervoso;
5. riduce il rischio di neoplasie e ictus maligni;
6. aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo.

Il cavolfiore causa raramente allergie. 100 g di cavolo salato contengono 28,4 kcal, di cui:

• 2,5 g di proteine;
• 0,3 g di grassi;
• 4,2 g di carboidrati;
• 2,1 g di fibra alimentare;
• 0,1 g di acidi organici;
• 90 g di acqua.

Ti consigliamo di guardare un video utile sui benefici e i pericoli del cavolfiore:

Ci sono controindicazioni?

L'uso del cavolo contribuisce all'accumulo di purine e alla deposizione di ureapertanto, con cautela vale la pena mangiare a persone con problemi come:

• ipertensione;
• gotta;
• ulcera duodenale e stomaco;
• aumento dell'acidità;
• enterocolite;
• spasmi intestinali;
• disfunzione del sistema urinario.

Inoltre, non è raccomandato dopo interventi chirurgici nella cavità addominale.

Istruzioni dettagliate per salare le verdure a casa

Come mettere sottaceto il cavolfiore? Salatura sarà certamente gustosa, se si sceglie cavolo con solo gemme verde chiaro, senza macchie e danni. Anche prima della cottura si consiglia di mettere la verdura per 3 ore in una soluzione salina debole per eliminare gli insetti. I contenitori di vetro, legno o smaltato sono ideali per la salatura in inverno (senza chip), che non sono ossidati.

Per la versione classica di salatura avrai bisogno di:

• 3 kg di cavolo fresco;
• 0,5 kg di carote;
• ¼ art. sale grosso;
• 1 litro di acqua pura;
• dragoncello, foglie di alloro, aneto, foglie di sedano - a piacere.

preparazione:

1. Inizialmente, il cavolo viene smontato in infiorescenze, che devono essere immerse in acqua bollente per 1-2 minuti in modo che diventino leggermente più morbide.
2. Carote tagliate a cubetti o cerchi.
3. Mescolare la quantità specificata di acqua con sale, portare ad ebollizione e mescolare fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
4. Mentre la salamoia si raffredda, devi sterilizzare i barattoli e mettere le foglie di alloro con dragoncello sul loro fondo.
5. Successivamente, i contenitori devono essere riempiti con cavolo mescolato con le carote, e in cima mettere il resto dei verdi, versare tutta la salamoia e chiudere strettamente i coperchi.
6. La salatura è necessaria per 1,5 mesi da conservare in un luogo caldo, quindi riporre in una stanza fresca.

In coreano

Uno spuntino piccante con un sapore speziato è preparato abbastanza semplicemente.:

1. far bollire per 30 minuti 1 carota di paglia grattugiata o tritata (in acqua salata);
2. mescolare in un contenitore separato con infiorescenze fresche;
3. Aggiungi 3 piselli pimento, 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di verdure. peperoncino rosso;
4. versare tutta la salamoia calda da 1 litro di acqua, 3 cucchiai. l. sale, ¼ Art. aceto e 3 gocce di succo di limone;
5. chiudi il coperchio e lascialo riposare.

consiglio: prima di servire si consiglia di riempire l'insalata con olio vegetale.

Ti consigliamo di guardare un video sulla cottura del cavolfiore in coreano:

Con barbabietola e carota

Combinando diversi tipi di verdure di stagione, si può finire con un piatto interessante e colorato.. Considera come cucinare il cavolfiore con barbabietole e carote.

Per la salatura è necessario:

• acqua - 1,5 l;
• sale e zucchero - 100 g;
• 2 kg di cavolo;
• carote e barbabietole - 1 pz;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pimento e pepe nero in grani - 3-6 pezzi.

preparazione:

1. Le infiorescenze di cavolo sono mescolate con carote e barbabietole, pre-grattugiate su una grattugia grossa e pepe, aglio a fette.
2. Quindi la massa viene confezionata in barattoli e riempita con marinata calda a base di acqua, sale e zucchero.
3. Il contenitore con cavolo non chiude i coperchi e deve rimanere a temperatura ambiente per almeno 4 giorni, dopo di che può essere messo in frigorifero.

Con aceto

Questa ricetta di cavolfiore salata e cotta velocemente ti aiuta ad ottenere un piatto aromatico e gustoso. dei seguenti ingredienti:

• 300 g di aceto di mele;
• 10 piselli;
• 1-2 teste di cavolo;
• 20 g di sale;
• 450 ml di acqua;
• 100 g di zucchero;
• foglia di alloro

preparazione:

1. Il cavolo smontato in infiorescenze viene fatto bollire per 1-2 minuti in acqua bollente.
2. Dopodiché, devi piegarlo in un colino per eliminare il liquido in eccesso e cospargere con 0,5 m. l. sale, lascia stare.
3. Mettere 1 foglia di alloro sul fondo delle lattine, riempire i contenitori con infiorescenze salate.
4. Versare tutto il brodo vegetale caldo con zucchero, sale e aceto, chiudere i coperchi e arrotolare.

Con sedano

Il cavolo veloce e saporito può essere cotto con la radice di sedano. Un piatto del genere si rivelerà non solo appetitoso, ma anche utile. Ci vorranno:

• sale - 30 g;
• acqua - 1 l;
• radice di sedano - 1 pezzo;
• cavolfiore - 1 kg.

preparazione:

1. Infiorescenze di sedano e cavolo tritate finemente bollire per 5 minuti in acqua salata (fino a metà cottura).
2. Scolare e decomporre immediatamente in barattoli sterili puliti, tappare i coperchi di ferro.
3. I serbatoi con la conservazione devono stare sottosopra per 1-2 giorni, dopodiché vengono posti in una stanza buia e fredda.

Opzioni di archiviazione

Servito cavolfiore servito come contorno per secondi piatti caldi. Piccoli pezzi di cavolfiore salato appariranno belli con:

• foglie verdi fresche (basilico, sedano, prezzemolo, rametti di aneto);
• strisce di pepe bulgaro in salamoia;
• olive;
• pomodori;
• fagioli di asparagi;
• giovani piselli

Avendo padronanza delle regole di base della cottura del cavolo, puoi sperimentare tranquillamente aggiungendo nuovi ingredienti. Di conseguenza, questo snack non solo diversificherà il menu del giorno, ma sorprenderà anche i buongustai più capricciosi.

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