Il cavolfiore è classificato come un alimento sano. Scienziati e nutrizionisti raccomandano di includerlo in una dieta settimanale, promettendo di migliorare la salute e prolungare la giovinezza.
E dovrebbe essere presente nel menu non solo una volta durante il periodo di sette giorni, ma almeno due giorni. L'ospite più frequente sul tavolo è il cavolo in estate.
In questo momento, è particolarmente gustoso, i piatti da esso sono più succosi e teneri. La maggior parte ha familiarità con solo alcuni piatti di cavolo. Ci sono molte ricette per cucinare le verdure, anche i dessert sono fatti da esso.
Benefici e danni
I piatti di cavolo sono nutrienti, ma moderatamente ipercalorici (25-28 cal / 100 gr.). Oltre al fatto che una parte di un piccolo numero di calorie, il corpo riceve un sacco di vitamine e altri nutrienti.
I dati sono dati per cento grammi, ma il numero di componenti in qualsiasi prodotto dipende da vari fattori (varietà, condizioni di crescita, caratteristiche della ricetta, elaborazione tecnologica).
Il cavolfiore contiene proteine (2.4), grassi (0.3), carboidrati (4.1). In termini di nutrizione, gusto e proprietà dietetiche, questo ortaggio è superiore al resto dei suoi simili. A differenza di altri tipi di cavolo, contiene più proteine (una e mezza o due volte), "ascorbinka" (due o tre volte). Contiene molte vitamine (C, B, PP, A), microelementi (calcio, ferro, magnesio, potassio, fosforo, sodio).
Il cavolfiore viene assorbito meglio dei suoi parenti cavoli, non irrita la mucosa gastrica.- La ridotta quantità di fibre grossolane contribuisce a una più facile digestione.
- Tra tutti i tipi di cavolo è preferibile il colore per problemi di stomaco, specialmente per l'ulcera gastrica e la sua bassa secrezione.
- Consigliato dai pediatri per alimenti per l'infanzia.
- Ha proprietà anti-cancro.
- Contiene ingredienti che migliorano l'immunità.
- Aiuta a ridurre la probabilità di malattie cardiovascolari, è considerata una misura preventiva contro l'attacco di cuore.
Il cavolfiore viene assorbito meglio dei suoi parenti cavoli, non irrita la mucosa gastrica.Il cavolfiore migliora la separazione della bile. Non raccomandato per la gotta. Promuove movimenti intestinali più frequenti.
Offriamo di guardare un video sui benefici del cavolfiore:
Istruzioni di cottura passo passo
I piatti di cavolfiore vengono preparati periodicamente da ogni hostess. Sono amati dai vegetariani, dai "dietisti" e da quelli che continuano a digiunare. Una pentola del vaso di terracotta, un forno e un metodo di cottura "classico" sono adatti alla cottura: sul fornello. Un grande ruolo nella preparazione di questo ortaggio è giocato da un bouquet di spezie, a volte cambiando radicalmente il sapore di cavolo, che di per sé non è male nell'umore.
Ingredienti principali:
- cavolfiore - entro un chilogrammo;
- olio vegetale - due o tre cucchiai;
- un po 'di pepe (rosso) e sale.
Le variazioni nella preparazione dei piatti di cavolo di lenticchie, che saranno discussi di seguito, sono diverse, l'unica cosa che sono come è la fase iniziale della sua preparazione e "snella", quindi non c'è nulla di "proibito" tra i componenti.
L'algoritmo di cottura è semplice.:
- Prima fai bollire il cavolo. Alcuni esperti consigliano di pre-dividerlo in infiorescenze, spiegando che in tal modo il cavolfiore non si disgrega ed è più facile separarlo. Altri credono che le infiorescenze estetiche appaiano esattamente quando vengono bollite scollegate. In entrambi i casi, la cosa principale è non digerirla, in quanto ciò potrebbe compromettere leggermente il gusto del piatto (per ulteriori informazioni sulla procedura di ebollizione, vedere qui).
- Inoltre, il decotto può essere usato per la salsa e puoi semplicemente scaricarlo.
- Dopo la cottura, di nuovo, alcuni consigliano di friggere subito, altri sono sicuri di lasciare asciugare e raffreddare leggermente il cavolo, il che migliora il gusto in seguito e ha un effetto benefico sul processo di successiva frittura.
- Cavolo bollito fritto nel burro fino a cottura. Per evitare di cuocere troppo, il cavolo ha bisogno di essere mescolato di tanto in tanto. Non puoi friggere, stufare il cavolo, aggiungere un po 'di brodo alla padella e coprire con un coperchio (per ulteriori informazioni sulla tostatura delle verdure, puoi scoprirlo qui).
- Sale, pepe e altre spezie che rendono il gusto brillante, più spesso aggiunto nella fase finale della preparazione.
Con salsa all'aglio
Rimuovere il cavolo dall'acqua, dove è bollito, stendere su un piatto. Puoi usarlo in questa forma e fritto in olio vegetale. In entrambi i casi, il cavolfiore viene versato sopra la salsa all'aglio. Nel brodo ottenuto aggiungere la farina, pre-fritta nel burro, leggermente estinta, mescolando continuamente. Versare nella miscela aglio tritato finemente ed erbe aromatiche, sale e pepe, portare a prontezza.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolfiore in salsa d'aglio:
Con la mandorla
Nella cipolla fritta (in olio vegetale) aggiungere due o tre cucchiai di mandorle tritate, succo di limone, sale, pepe. Mettere la miscela di cavolo, precedentemente bollita e raffreddata. Friggere finché sono teneri, mescolando.
In pastella
Pastella cotta veloce da farina, acqua e sale. Lessare il cavolo immerso nel composto e friggere. Puoi cucinare l'opzione "pigro" versando la pastella nel cavolo. In entrambi i casi, si consiglia di friggere fino a doratura, girandolo. Sale e pepe è meglio prima dell'uso.
Altre sfumature sui metodi di cottura del cavolfiore in pastella possono essere trovate qui, e come farlo in una padella, leggere in questo articolo.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolfiore magro in pastella:
Con i pomodori
Friggere le cipolle nel burro, aggiungere i pomodori, stufare un po '. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'aglio. Aggiungere al composto il cavolo bollito e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Salare, pepare, cospargere con i verdi sopra. Può essere aggiunto al piatto in scatola piselli, fagioli, mais.
Con esca
Far bollire un po 'di cavolo in olio, versare un po' di semola secca, quindi friggerne di più, mescolando continuamente. Alla fine della frittura, puoi coprire il coperchio, che darà al piatto un sapore più fresco e umido.o non farlo, e poi la semola sarà più fritta, croccante.
Opzioni di pubblicazione della tabella
Offriamo opzioni possibili per servire piatti:
- Cavolo in salsa all'aglio può essere servito sul tavolo senza aggiunte. Se sembra che siano ancora necessari, è possibile aggiungere un po 'di formaggio grattugiato, patate fritte, funghi o verdure.
- Cavolo con mandorle. Se lo si desidera, un po 'di succo di limone / limone tritato viene aggiunto al cavolo finito con le mandorle prima di servire, verdure. Il sapore di questo piatto si sposa bene con la semplicità del purè di patate.
- Cavolo in pastella magro può essere integrato con verdure al vapore, che rinvigoriranno il gusto arrosto del piatto principale. Se non c'è tempo per la loro preparazione, allora i verdi, che possono essere chiamati una bacchetta magica universale, sono abbastanza adatti.
- Cavolo con pomodori può essere servito come indicato nella ricetta o cosparso di formaggio grattugiato.
È possibile aggiungere il formaggio alla fine della cottura e coprire la padella con un coperchio, dopo di che il formaggio si scioglierà un po '. In questo caso, i verdi vengono aggiunti al meglio sopra il formaggio prima di servire.
- Cavolo con semolino Servire con cetrioli freschi, che aggiungono un tocco di freschezza al piatto principale. Una buona aggiunta per fare green o panna acida. Possono essere aggiunti singolarmente o insieme.
A causa della sua composizione biochimica, il cavolo appartiene alla categoria degli alimenti essenziali ed è considerato un prezioso agente terapeutico. La semplicità e la velocità di preparazione di alcuni piatti consente di organizzare rapidamente qualcosa di buono e salutare sul tavolo, e anche chi non ha molta esperienza culinaria può farcela.
