Melissa è utilizzata in cucina e medicina tradizionale. Per avere questa erba profumata a portata di mano tutto l'anno, puoi asciugarla per il futuro.
Beneficiare della salute porterà solo materie prime raccolte da tutte le regole. La qualità degli spazi vuoti risultanti è influenzata da fattori quali il tempo di raccolta, il metodo di essiccazione e il rispetto delle condizioni di conservazione della melissa.
Questo articolo fornisce consigli utili su come asciugare la melissa a casa.
Vantaggi e svantaggi dell'essiccamento in relazione ad altri metodi di preparazione
L'essiccazione della melissa è un ottimo modo di raccogliere per l'inverno:
- Rispetto all'erba congelata, molte più sostanze utili vengono immagazzinate in tutta l'erba secca.
- Non è necessario allocare spazio nel frigorifero e nel congelatore per la conservazione degli spazi vuoti.
Il metodo non è perfetto:
- Nel processo di asciugatura naturale, l'erba occupa molto spazio.
- In caso di umidità elevata e umidità nella stanza aumenta il rischio di perdere l'intero lotto.
- Quando si asciuga nel forno, il valore medicinale della materia prima viene ridotto.
Quando è meglio raccogliere - prima o dopo la fioritura?
Il più buon tempo per la raccolta per l'essiccazione - il periodo di fioritura attiva. In questo momento, la parte fuori terra della pianta è saturata al massimo con vitamine, microelementi e sostanze biologicamente attive. Melissa inizia a fiorire nel secondo anno dopo la semina. La fioritura dura da metà giugno ad agosto. Si consiglia di raccogliere le foglie quando l'erba è appena sbocciata. Tutte le parti fuori terra sono tagliate in qualsiasi momento della fioritura.
Le giovani foglie di media grandezza contengono la quantità massima di sostanze nutritive. Alla fine della fioritura le foglie diventano grossolane e la concentrazione di componenti preziosi in esse diminuisce.
Quali varietà sono adatte e cosa fare con le materie prime?
Melissa si è raccolta in tempo asciutto e chiaro, nella prima metà della giornata. Il momento ottimale è 10-11 am, quando la rugiada si asciuga e il sole non sta ancora bruciando con i raggi. Foglie, fiori e steli non dovrebbero essere umidi. Se raccogli i rami e le foglie bagnate, nel processo di essiccazione, possono marcire e ammuffire. È impossibile tagliare i gambi con foglie ammalate, ingiallite o danneggiate per la raccolta. Le foglie scadenti trovate dopo la raccolta dovrebbero essere scartate.
Devo lavare prima dell'essiccazione? Non è consigliabile lavare i verdi dopo la raccolta - per asciugare tali materie prime è molto difficile. Se le foglie sono sporche, puoi pre-versarle da un annaffiatoio o da un tubo, lasciarle asciugare bene sotto il vento e il sole e solo dopo raccoglierle.
Rametti sono tagliati con un coltello affilato o falcetto. Taglia i getti sono posti all'ombra per una facile asciugatura, quindi trasferiti in un luogo di essiccazione permanente.
Le seguenti varietà di melissa sono adatte per l'uso in forma secca.:
- Dosia.
- Pearl.
- Isidore.
- Quadrille.
- Sapore di limone
- Freschezza.
- Tsaritsyn Semko.
Dove è il processo migliore e come?
Puoi asciugare il raccolto per strada o al chiuso. Fuori, Melissa è disposta su un'ombra su un pallet con uno strato sottile. Invece di un pallet usando un foglio di compensato o cartone. Dall'alto la melissa è ricoperta da una rete o da un tessuto naturale per proteggere da insetti e polvere. Puoi appendere fasci su una corda sotto una tettoia.
Le principali condizioni di essiccazione nella stanza: buona circolazione dell'aria e protezione dalla luce solare. Per questo scopo, l'attico è perfetto.
In mazzi
Come asciugare a casa:
- Scegli una stanza asciutta, calda e ombreggiata, dove l'aria circola bene.
- Tagliare diversi giovani steli con foglie e fiori.
- Non prendere più di 10 steli e raccogliere in un mazzo.
- Legare il filo o la corda non è troppo stretto.
- Appendere le travi al soffitto verso il basso.
Non è possibile raccogliere fasci troppo grandi. Gli steli all'interno dei legamenti possono sbiadire o modellare.
Vantaggi del metodo:
- Non è necessario occupare superfici orizzontali sotto essiccazione di materie prime.
- In una melissa rimane un gran numero di componenti utili.
carenze:
- Può essere utilizzato solo quando le foglie non sono separate dai gambi.
- Le piante hanno bisogno di rivedere e rimuovere regolarmente le foglie che si sono deteriorate.
Su una superficie orizzontale
- Scegli un luogo asciutto e caldo con un buon accesso all'aria aperta e senza luce solare diretta.
- Stendere carta bianca o un panno pulito sulla superficie.
- Top distribuire un sottile strato di melissa.
- L'asciugatura richiede in media 3-4 giorni. È necessario mescolare e girare la materia prima ogni giorno in modo che non inizi a deteriorarsi. Ispezionare per muffa e macchie nere.
Invece di un pallet è conveniente usare amache fatte di rete. Un tale dispositivo non interferisce con la circolazione dell'aria. Non è necessario lavorare l'erba.
dignità:
- Melissa si asciuga rapidamente - da 2 a 7 giorni.
- Con il metodo naturale di essiccazione, la maggior parte dei nutrienti viene mantenuta.
carenze:
- Hai bisogno di molto spazio.
- È necessario monitorare costantemente lo stato delle materie prime.
Nel forno o apparecchio speciale
Nel forno
- Stendere la melissa tagliata a fette su una teglia con uno strato sottile.
- Conservare in un forno leggermente riscaldato a una temperatura di 45-50 ° per 2-3 ore. Lascia la porta socchiusa. Mescolare periodicamente melissa.
Nell'essiccatore elettrico
- Mettere la materia prima tritata in un sottile strato di pallet.
- Impostare la temperatura su 30 °.
- Secco 2-2,5 ore.
Nel microonde
- Stendere le foglie in un sottile strato di cotone.
- Coprire la parte superiore con lo stesso materiale.
- Mettere su un piatto nel microonde.
- Accendi il dispositivo per 2 minuti.
- Prendi le materie prime e tieni un giorno nella stanza.
Gli esperti non consigliano di asciugare la melissa nelle fornaci. A una temperatura di 35 ° e sopra nelle materie prime vengono distrutti nutrienti.
Vantaggi del metodo:
- Il metodo consente di risparmiare tempo per l'asciugatura.
- Non c'è bisogno di assegnare un posto speciale, di stendere e controllare le materie prime.
Lo svantaggio è la perdita di una grande percentuale di nutrienti. La qualità delle materie prime è inferiore rispetto all'essiccamento all'aria aperta.
Caratteristiche: come raccogliere per l'inverno per il tè?
Per il tè vengono raccolte solo foglie delicate.. La raccolta dovrebbe iniziare il prima possibile - prima che la pianta entri in crescita.
Le foglie raccolte sono disposte in uno strato sottile su un panno pulito o su una carta bianca, lontano dalla luce solare diretta. Di volta in volta si girano e ispezionano. Il processo di essiccazione richiede meno di una settimana.
Se la raccolta viene stretta, i rami vengono tagliati e, dopo l'essiccazione, le foglie vengono separate da esse. I pezzi grezzi sono posti in barattoli di latta o di vetro o in sacchetti di cotone o di lino. La durata di conservazione delle materie prime per il tè non è più lunga di 1 anno..
Offriamo di guardare un video su come preparare correttamente la melissa per l'inverno per il tè:
Come conservare?
Melissa è pronta quando il suo colore diventa verde pallido, quando premi gli steli si spezzano e le foglie si sgretolano. Se si prevede di utilizzare materie prime secche come condimento, viene macinato nei palmi delle patatine fritte fini. Quindi addormentarsi in un contenitore pulito e asciutto e ben chiuso. Sul contenitore attaccare un tag che indica il nome dell'erba e la data di raccolta.
Il seguente contenitore è adatto per la conservazione.:
- barattoli di vetro con un coperchio aderente;
- sacchetti di carta;
- vasi di legno;
- scatole di cartone;
- borse di lino.
Tara con melissa conservata in un luogo buio e fresco con bassa umidità. Se la spezia è conservata in sacchetti di carta o in sacchetti di stoffa, altri ortaggi essiccati e prodotti a forte odore non dovrebbero essere collocati nelle vicinanze. In buone condizioni, la melissa secca mantiene le sue proprietà e il suo sapore per 2 anni. Non è consigliabile mantenere l'erba per l'ingestione più a lungo. La maggior quantità di sostanze nutritive è presente nella melissa secca nel primo anno di conservazione, quindi la concentrazione di componenti preziosi diminuisce gradualmente.
Foglie essiccate destinate al tè, non si possono tagliare prima di essere spedite allo stoccaggio. In questo caso, a volte è necessario controllarne le condizioni e rimuovere le foglie di scarsa qualità. Tè crudo mantenuto per un anno.
Come posso usare e quali piatti posso aggiungere?
La melissa secca è un ingrediente popolare per la preparazione del tè. Viene anche usato come condimento per molti piatti - combinato con uova, pollame, pesce, manzo, agnello, maiale, funghi. La melissa secca viene posta in piatti caldi per 2-3 minuti fino a cottura ultimata. Inoltre, è utilizzato per l'inscatolamento, il decapaggio e il decapaggio. Balsamo di limone essiccato per rinfrescare limonata e kvas.
Il balsamo di limone essiccato è migliore in condizioni naturali., senza l'aiuto di forni e dispositivi speciali. Questa particolare erba ha un valore medicinale. Se scegli il momento giusto per raccogliere, preparare e conservare correttamente le materie prime, puoi gustare tè profumato e una varietà di piatti con melissa tutto l'anno.
