La differenza tra i due condimenti: qual è la differenza tra coriandolo e prezzemolo?

Il prezzemolo è un condimento popolare utilizzato sia fresco che essiccato, oltre che congelato. È stato a lungo aggiunto a insalate, zuppe e piatti a base di carne. E per una buona ragione!

Tutti conoscono il suo piacevole sapore e odore. Il prezzemolo ha "concorrenti"? Si scopre lì. Il coriandolo, i cui verdi sono chiamati "coriandolo", è un analogo non meno popolare di prezzemolo.

Ma sono diversi l'uno dall'altro nella composizione chimica e nella portata dell'applicazione, e ci sono differenze tra loro? Lo scopriremo in questo articolo.

Definizione botanica

Per prima cosa, ci interessiamo a ciò che i botanici dicono di queste piante:

Pianta della famiglia dell'ombrello

La pianta del genere Prezzemolo, appartiene alla famiglia dell'ombrello. Questo verde è una pianta biennale, con un fusto eretto e ramificato, la cui lunghezza va da 30 cm a un metro, e foglie lucide di forma triangolare. Radice fusiforme, ispessita. La pianta fiorisce nei primi due mesi dell'estate.

Semi di coriandolo (vegetale)

Una pianta appartenente al genere Coriandolo, famiglia Umbrella. Il coriandolo è una pianta biennale con una radice nuda e diritta che si ramifica in alto, la cui lunghezza va da 40 cm a 70 cm. Le foglie sono lucide, triangolari. Fiori in un momento simile. A differenza del prezzemolo, contiene molte meno calorie, quindi il coriandolo è preferito da chi guarda la propria figura.

differenze

Come si può capire dalla descrizione botanica, entrambe le copie sono "di un campo di bacche". Sono davvero molto simili, ma hanno comunque alcune differenze, la principale delle quali è il gusto e l'olfatto. Quanto differiscono esattamente il prezzemolo e il coriandolo:

Come distinguere in apparenza?

Nonostante la loro somiglianza esterna, con alcuni di loro sono ancora diversi: il prezzemolo ha foglie più grandi, luminose, ma non così ondulate.

L'odore

Non è più possibile fare un errore, e sarà possibile distinguere l'uno dall'altro in pochi secondi: il fatto è che il coriandolo ha un forte sapore di pepe al limone che ricorda molto l'odore di un insetto, questo odore provoca la decyldehyde, che fa parte dell'olio essenziale della parte verde della pianta. Il prezzemolo ha un odore più morbido che non provoca disgusto a nessuno.

Ambito di utilizzo

In cucina, il prezzemolo e il suo analogo svolgono lo stesso ruolo: sono spezie per aromatizzare e fortificare vari piatti, cibi in scatola e sottaceti. Entrambe le piante producono anche oli essenziali usati per la conservazione.

Entrambe le piante sono anche utilizzate in medicina:

• La prima pianta ha un effetto diuretico e contribuisce alla rimozione dei sali dal corpo, quindi è usata per il trattamento di malattie del fegato, reni, vescica (cistite, edema, urolitiasi, ecc.), Aterosclerosi e simili.
• Il coriandolo ha proprietà antisettiche e analgesiche, è usato nel trattamento della gastrite, malattie del tratto gastrointestinale. L'olio essenziale derivato da una pianta è un ingrediente per la creazione di farmaci che curano cheratiti, congiuntiviti, glaucoma.

composizioni chimiche

Prezzemolo (0,1 kg)

1. Calorie: 49 kcal.
2. Peso del grasso - 0,45 grammi.
3. Proteine ​​- 3,5 grammi.
4. Carboidrati - 7,5 grammi.
5. Acqua - 85 grammi.
6. Acidi organici - 0,12 grammi.
7. Amido - 0,15 grammi.
8. Saccaridi - 6,5 grammi.
9. La pianta contiene anche i seguenti minerali:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg di Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg di Fe

Coriandolo (0,1 kg)

1. Calorie: 23 kcal.
2. Grasso: 0,52 gr.
3. Proteine: 2,13 gr.
4. Carboidrati: 0,87 gr.
5. Acque: 92,21 gr.
6. Fibra: 2,8 gr.
7. Acidi grassi saturi: 0,014 g.
8. Saccaridi: 0,87 gr.
9. minerali:
   • 521 mg K;
   • 67 mg di Ca;
   • 26 mg mg;
   • 46 mg di Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg di Fe

foto

Qui sotto puoi vedere le foto di coriandolo e prezzemolo, per memorizzare le loro principali differenze esterne e capire, è la stessa pianta o no?

prezzemolo:

coriandolo:

Paese di origine

In natura, il prezzemolo originariamente cresceva sulla costa mediterranea, coltivato a partire solo nel 9 ° secolo.

Cosa scegliere?

E ora è il momento di riassumere lo scontro tra prezzemolo e coriandolo: che è più utile?

Ora, spero, la differenza tra queste due meravigliose piante sia diventata evidente. Come si può capire dalla tabella, il prezzemolo è un po 'più utile del coriandolo nelle sue proprietà, ma se vuoi qualcosa di più acuto del gusto "morbido" del prezzemolo, allora il coriandolo è la tua scelta.