In Russia, l'acetosa ha fatto molta strada dalla solita erba al "re della primavera". Si è guadagnato il titolo per la sua prima apparizione e l'aiuto nella lotta contro la carenza vitaminica.
Ma abbiamo bisogno di vitamine tutto l'anno, quindi è importante tenerlo fresco il più a lungo possibile e correttamente raccolto per la raccolta. Dopotutto, in inverno tale preparazione diventerà un ingrediente indispensabile per la preparazione di vari piatti.
Questo articolo descrive in dettaglio quando acetosa raccolta e come salvarlo correttamente a casa sotto forma di una registrazione.
Quando posso tagliare?
Se hai seminato acetosa in primavera, a circa 60 giorni dall'emergenza dei germogli c'è la possibilità di raccogliere il primo raccolto. Non aspettare la piena maturità della pianta. Determina che le foglie sono pronte per essere tagliate lungo la loro lunghezza. Dovrebbe essere di circa 7-10 cm. È importante avere tempo prima dell'emergenza dei germogli fioriferi, poiché con la loro formazione la concentrazione di acido ossalico dannoso per l'uomo aumenterà drasticamente.
Nel suo ambiente naturale, il "re della primavera" cresce nei campi e nelle pianure alluvionali, nelle foreste, lungo fiumi e laghi. L'acetosa selvatica porta frutti da maggio fino all'autunno. I suoi germogli sono facili da trovare non appena la neve si scioglie. E dopo 3 settimane ci saranno foglie adatte al consumo umano.
Qual è il momento migliore per raccogliere? È meglio raccogliere verdi utili al mattino o alla sera. Soprattutto per scegliere il tempo dopo l'irrigazione o la pioggia. Durante questo periodo, è più succoso, come il massimo saturo di umidità.
Come eseguire la preparazione?
fogliame
Come tagliare dal giardino? Le foglie di acetosa con gli steli devono essere tagliate con cura con le forbici, un coltello affilato o una cesoia. Devi iniziare dall'estremo. Nel caso in cui decidessi di raccogliere con le mani, non tirare i fogli: in questo modo puoi estrarre la pianta dalla radice. Fare attenzione a non danneggiare i germogli di crescita. È meglio non toccare le foglie piccole: farle crescere ulteriormente. Scegli quelli più grandi, belli e croccanti e lascia quelli vecchi per il cibo alla pianta.
Quando raccogli l'acetosa completamente, non tirarla. È un perenne, e le gemme sono alle radici. È meglio tagliarlo come le foglie crescono ad un'altezza di 3-4 cm da terra. Raccogli i verdi fermati un mese prima dell'inizio del gelo.
seme
Per raccogliere i semi, non tagliare le foglie da 2-3 cespugli di acetosa. Dovrebbero fiorire. Questo di solito si verifica a metà maggio. Entro la seconda metà di luglio, le infiorescenze si scuriranno e diventeranno marroni. Quindi è il momento di iniziare la raccolta.
- Tagliare i pannocchi di infiorescenze.
- Legare in fasci e asciugare per 10 giorni.
- Strofinare le infiorescenze secche tra i palmi delle mani.
I semi rimangono adatti alla germinazione per 4 anni.. Se il materiale viene raccolto da acetosa ibrida, la qualità della pianta madre non verrà preservata.
Per asciugare
Per l'essiccazione le foglie vengono raccolte allo stesso modo di quelle fresche. Quindi hanno bisogno di risolvere. Rimuovere le foglie avvelenate, appassite e ingiallite, strappare i gambi.
Se si prevede di utilizzare un essiccatore elettrico, risciacquare accuratamente le verdure. Quindi è necessario scaricare l'acqua. Per fare questo, semplicemente giaceva acetosa su un asciugamano.
Quando la pianta è asciugata all'aria, non è necessario il prelavaggio.. Basta formare grappoli e metterli sotto una tettoia in un luogo ventilato. Evita la luce solare diretta - da loro il verde perderà colore.
Caratteristiche della collezione nella foresta
L'acetosa selvatica contiene circa 4 volte più acido ascorbico di quanto coltivato. La principale difficoltà nel raccoglierlo è che cresce più spesso da solo. Pertanto, il processo di "caccia" può essere molto lungo.
Inoltre, non aspettarti dalla forma selvaggia di grandi foglie e non rinviare la campagna sulla natura per lungo tempo. Dopo tutto l'acetosa selvatica più deliziosa avviene in primavera.
Per rendere la tua ricerca un successo, prendi in considerazione le specie di acetosella selvatica e dove ognuno di loro vive.
| grado | descrizione | Dove cresce |
|---|---|---|
| Comune Sorrel | Ha foglie a forma di lancia e gemme rosso-verdi. In altezza può raggiungere i 60 cm. | Abita prati, margini boschivi e radure. |
| Piccola acetosa | Ha foglie piccole che sembrano lance. Crescono ad angolo retto. Le infiorescenze sono rosse. | Preferisce spazi aperti: prati e campi. |
| Sorrel ricci | Differisce nella "curvatura" a causa dei bordi striminziti delle foglie. Ha infiorescenze verdi anulari. | Cresce sulle rive degli stagni e sui bordi delle colture. |
| Acetosella | Le sue foglie sono ovate-triangolari. Può crescere fino a 120 cm. | Seleziona i prati alluvionali, i luoghi lungo le strade, le rive dei fiumi e i laghi. |
| Acetosa costiera | Ha foglie grandi e appuntite, leggermente ondulate ai bordi. Può raggiungere i 2 metri di altezza. | Gli piace la terra bagnata sulle rive dei bacini idrici. |
Sfortunatamente, per raccogliere varietà selvatiche dovrai allontanarti il più possibile dalla civiltà, altrimenti la pianta potrebbe causare più danni che benefici.
Frequenza di raccolta
A condizione che l'acetosa sia stata piantata all'inizio della primavera, prima della caduta produrrà 3-5 volte. In questo caso, l'intervallo di raccolta è di soli 20-25 giorni. Se la semina è stata fatta nei mesi estivi o in inverno, allora la vegetazione dovrebbe essere prevista solo per l'anno successivo. Per avere costantemente il "re della primavera" sulla tua tavola, piantalo diverse volte: all'inizio della primavera, estate e autunno inoltrato.
Per acetosa ha dato foglie più gustose, rimuovere i gambi di fiore. Puoi ancora assottigliare i cespugli, riducendo il numero di piante femminili. Tuttavia, non possono sbarazzarsi completamente.
Inoltre, se vuoi raccogliere un buon raccolto, cambia la piantagione ogni 4 anni.
In condizioni ambientali è facile coltivare l'acetosa tutto l'anno. In questo caso, non è necessario inizialmente riprodurlo sul davanzale della finestra. All'inizio di settembre, accuratamente scavare la pianta, tagliare le foglie e conservare nel seminterrato, cosparso di terra. All'inizio dell'inverno, piantalo in una pentola.
Come mantenere il taglio?
Le foglie di acetosa non sono pensate per una conservazione prolungata.. Pertanto, provare a mangiarli immediatamente o riciclarli. In questo modo puoi risparmiare più nutrienti.
Per prolungare la vita di acetosa fresca, è necessario preparare la pianta di conseguenza.
In un contenitore di vetro
Presenta lo stoccaggio in un contenitore di vetro:
- Risciacquare le foglie in un contenitore con acqua.
- Tamponali con un tovagliolo di carta.
- Lasciare agire per 15-20 minuti.
- Metti l'acetosa in un contenitore di vetro con un coperchio di plastica.
- Mantenere l'acetosella necessaria sul ripiano inferiore del frigorifero.
Nel pacchetto
- Pulire le foglie con un panno umido. Non lavare affatto.
- Tamponare con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti.
- Piegare le foglie in un sacchetto di plastica.
- Fare diversi fori per far circolare l'aria.
- Pacco messo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Questi semplici passaggi manterranno le tue erbe fresche per diverse settimane.
Opzioni per l'uso di acetosella tutto l'anno molto. Non sorprende che molti giardinieri amino questa pianta. La cosa principale - non perdere il tempo della raccolta e fare spazi vuoti.
