Non sorprenderete nessuno con un mucchio di aneto fresco in pieno inverno. Ma le ricette per la salatura vengono dimenticate ingiustamente. Dopo tutto, contribuirà a salvare il raccolto estivo.
Come preparare i verdi con il sale per l'inverno e quali proporzioni dovrebbero essere osservate per ottenere una gustosa salatura? Tutto questo e molto altro prenderò in considerazione nel nostro articolo. Condividiamo i segreti della preparazione dell'erba speziata e ti raccontiamo le proprietà benefiche del pezzo.
Come cambiano le proprietà utili?
Il modo tradizionale di raccogliere le erbe senza liquidi e il trattamento termico trasforma leggermente il valore vitaminico del prodotto. Sotto l'influenza del sale, le vitamine idrosolubili vengono parzialmente distrutte. (C, H e gruppo B).
Allo stesso tempo le proprietà utili di aneto durante la salatura rimangono le stesse:
- normalizzazione dell'appetito;
- stimolazione della secrezione delle ghiandole salivari;
- accelerazione della motilità gastrointestinale;
- proprietà carminative;
- digestivo;
- afrodisiaco.
Non dimenticare il danno di aneto salato:
- L'aneto salato non dovrebbe essere aggiunto alla dieta per l'ipertensione. A differenza di fresco, non abbassa il livello di pressione sanguigna, ma lo aumenta. Per questo motivo, l'ipotensione può condirli con il cibo.
- Le madri che allattano che sono aneto fresco è raccomandato per la normalizzazione della lattazione, non può essere sostituito con una billetta salata. Una tale sostituzione della lattazione quasi non cambia e l'edema provocherà sicuramente.
- Dopo la salatura, anche la proprietà diuretica di aneto scompare. Se i verdi freschi sono intenzionalmente inclusi nella dieta per obesità, fegato, cistifellea, malattie renali e vengono usati come diuretici, la salina agisce sul corpo in modo opposto: trattiene il fluido, carica il tratto gastrointestinale e il sistema escretore e non promuove la perdita di peso.
Come prepararsi per il decapaggio?
- Preparare l'area di lavoro: rifornirsi di una bacinella pulita o lavare e risciacquare accuratamente il lavandino. Riempi d'acqua. Stendi asciugamani da cucina puliti (carta o stoffa) su un tavolo spazioso.
- Passa attraverso l'aneto: secco, ingiallito, pigro, toccato dal gelo o rami troppo maturi buttare via. Scegli un giovane, ricco stelo verde con un aroma caratteristico.
- Tagliare i tagli spessi. Hanno rovinato il gusto dei piatti futuri.
- Lavarli correttamente In piccole porzioni, metti fasci di verde in una bacinella (o lavandino) e lascia per 5-7 minuti. Questo pulirà terra, sabbia, ragnatele, larve e altri contaminanti. Dopo ogni 2-3 porzioni, cambiare completamente l'acqua.
Per proteggersi sicuramente da eventuali infezioni, fare il primo "bagno" di cinque minuti per l'aneto leggermente salato, quindi risciacquare come descritto sopra.
- Le verdure lavate si scuotono e si depositano sugli asciugamani. I rami dovrebbero essere disposti il più ampio possibile. Asciugare l'umidità in eccesso con salviette. L'aneto dovrebbe essere asciugato in modo uniforme da tutti i lati. Ma deve essere fatto entro 5-10 minuti.
- Tritare finemente i verdi. Utilizzare un coltello affilato o forbici speciali per la frantumazione.
- Banchi per spazi vuoti (dimensioni ottimali - fino a 0,3 litri), lavare, rilasciare e asciugare.
- Prepara il resto degli ingredienti necessari nella ricetta. Il sale sceglie il più comune: mangiare, cucinare. Dal piatto iodato acquisirà uno sgradevole sapore specifico, l'odore e rapidamente scurire.
Quali varietà sono più adatte alla conservazione?
Per la salatura, scegli le varietà con i sapori più vivaci.. Per fare l'aneto salato per l'inverno, le seguenti varietà faranno:
- Richelieu.
- Far.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
Le migliori ricette nelle banche
classico
500 g di aneto - 50 g di sale.
- Posizionare il sale sul fondo del vaso in modo da formare uno strato di circa 0,5 cm di spessore.
- Top riempire lo strato di aneto 2-3 volte più spesso.
- Rimettere 0,5 cm di sale.
- Alternarli al bordo superiore del vaso. L'ultimo dovrebbe essere uno strato di sale.
Con sale
Per la raccolta per l'inverno con il sale, per 500 g di verde avremo bisogno di:
- 30 grammi di sale;
- 400 ml di acqua.
Come mettere sott'aceto i verdi:
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale, far bollire per 5-7 minuti e portare a temperatura ambiente.
- Riempire con verdure e lasciare in frigorifero per 2 giorni, quindi stendere su banche separate.
Con aceto
Su 500 g di verdure:
- 300 ml di acqua;
- 180 ml. aceto;
- 3 cucchiai. sale;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 4-6 peperoni dolci;
- 1-2 foglie di alloro
preparazione:
- Riempi l'aneto in barattoli, schiacciandolo, ma senza comprimerlo.
- Preparare la marinata - mescolare tutti gli ingredienti e far bollire per 5 minuti.
- Raffreddare leggermente e versare in contenitori preparati.
Con acido citrico
Per 600 g di aneto:
- 5 cucchiaini. sale;
- 2 cucchiaini. acido citrico;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 5-6 peperoni dolci;
- 1 piccolo limone
preparazione:
- Lavare accuratamente il limone tagliato a fettine sottili e metterlo in barattoli, alternando con strati di aneto.
- Per la marinata, fai bollire tutte le spezie in 1 litro d'acqua per circa 10 minuti. Raffreddare leggermente e riempire gli spazi vuoti.
A tal fine, adatto cantina di campagna, cantina, balcone e persino un guardaroba normale (situato lontano dalle batterie del riscaldamento centrale). così il prodotto rimarrà per 6-8 mesi.
Posizionare il contenitore aperto nel comparto frutta e verdura o sul ripiano inferiore del frigorifero. Usalo come necessario per 45-60 giorni e non tenerlo caldo per molto tempo.
