Gli esperti nel campo della nutrizione raccomandano di includere gli spinaci nella dieta come mezzo per preservare la gioventù e promuovere la salute. La pianta è semplicemente un deposito di sostanze utili che aiutano il corpo a funzionare al 100%.
Tuttavia, se nel periodo estivo non è un problema trovare verdi di spinaci, allora in inverno le sue foglie fresche sono una rarità. Pertanto, è meglio pre-raccogliere gli spinaci per l'inverno. Come fare questo, spiegheremo ulteriormente.
Lo sai? Spinaci non solo supporta il corpo nel suo complesso, ma migliora anche il funzionamento del cervello, del sistema immunitario e riproduttivo. È in grado di combattere non solo con l'invecchiamento, ma anche con il cancro. E tutto grazie alla sua ricca composizione, che include un'enorme quantità di vitamine, micro e macronutrienti.
Essiccazione di spinaci
Il modo ideale per conservare tutte le sostanze benefiche della pianta è l'essiccazione. Quindi, se necessario, gli spinaci secchi vengono aggiunti a carne, piatti a base di pesce, contorni. Allo stesso tempo, mantiene quasi completamente le sue proprietà benefiche, poiché non è sottoposto a trattamento termico.
È importante! Gli spinaci raccolti in questo modo devono essere lavati prima del consumo. Aggiungi ai piatti è necessario per un paio di minuti fino a quando non è pronto.
Per asciugare gli spinaci per l'inverno, è necessario selezionare la massa verde acquistata, selezionare foglie sane e intere. Vengono lavati in acqua calda, quindi stesi su un panno pulito e asciugati all'ombra all'aria aperta. Periodicamente, le foglie devono essere rovesciate in modo che si asciughino uniformemente.
È importante! Gli spinaci possono anche essere essiccati in un'attrezzatura speciale: un forno o un'asciugatrice. Ma è desiderabile che la temperatura dell'aria non superi 30-35 ºС.Le piante essiccate vengono conservate in scatole o contenitori per non più di sei mesi.
Salatura di spinaci
Un altro modo semplice per conservare gli spinaci in modo da avere verdure fresche per l'inverno è quello di mettere sott'aceto. Questo metodo richiede poco tempo e aiuta a preservare l'aroma e il gusto della pianta, per non parlare delle sue sostanze utili. Per la salatura è necessario preparare gli spinaci e il sale non iodato nel rapporto di 1: 4.
Il processo inizia con il lavaggio degli spinaci e la rimozione delle foglie dei gambi: solo le foglie della pianta sono adatte alla salatura. Dopo che l'intera massa deve essere asciugata bene su un asciugamano. Mentre si sta asciugando, sterilizzare i vasi in cui verranno conservati i verdi.
Quando tutto è pronto per la salatura, mettere spinaci e sale nelle banche. Quando il contenitore è pieno, mettilo sopra un carico, in modo da schiacciare le foglie verso il basso. Dopo un po 'di tempo ci sarà un posto per un'altra porzione di verde. Riempi il barattolo, chiudilo con un coperchio e riponilo in frigorifero.
È importante! Non salare il piatto in cui prevedi di aggiungere gli spinaci raccolti in questo modo. Solo dopo aver aggiunto i verdi, prova il cibo e, se necessario, la dosolite.
Conserve di spinaci
Molti si chiedono come conservare gli spinaci. Per preparare i verdi per l'inverno in questo modo, oltre alla pianta stessa, saranno necessari solo acqua e sale. In primo luogo, le foglie di spinaci vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente, allo stesso tempo girandole, lasciando da parte danneggiate e rovinate.
Dopodiché, l'intera massa dovrebbe essere sbollentata in acqua calda con sale. Ricorda, l'acqua non deve bollire, ma deve essere abbastanza calda. Il processo non richiede più di 7 minuti, dopo di che le foglie devono essere rimosse con un cucchiaio forato e asciugate. Quindi impilano in barattoli.
La massa in banca deve essere compattata, premendola con un pestello di legno. Il liquido selezionato viene scaricato e la soluzione salina calda viene versata al suo posto. Le banche vengono arrotolate e immagazzinate per l'intero inverno. Tali spinaci in scatola conserva un gusto eccellente.
Gelo di spinaci per l'inverno
I piatti con l'aggiunta di spinaci surgelati acquistano freschezza e sapore estivi. La stessa pianta rivela il suo sapore più in forma bollita.
Il modo più semplice per congelare: foglie lavate e asciugate sono disposte in sacchetti di plastica, pompate fuori l'aria e messe nel congelatore. Ma puoi congelarlo in altri modi.
Lo sai? Le foglie fresche della pianta sono adatte al congelamento, che si rompono prima che fioriscano. Il momento ideale per questo è luglio-agosto, quando la pianta è saturata al massimo con succhi.
Foglie intere congelate
La preparazione degli spinaci per il congelamento inizia con un accurato lavaggio e la cernita delle foglie. È necessario lavarli in acqua corrente per garantire di rimuovere tutta la sabbia dai seni delle foglie.
Durante il processo di smistamento, le foglie danneggiate vengono scartate e dalle foglie che vanno al pezzo in lavorazione, i gambi vengono rimossi. Puoi scottare gli spinaci o sciacquare le foglie con acqua bollente, dopo averle piegate in uno scolapasta, così sarà più facile drenare l'acqua in eccesso.
Le foglie raffreddate e secche vengono messe in sacchetti di plastica o contenitori per il congelamento. Si raccomanda che siano immediatamente confezionati in porzioni basate su un piatto, dal momento che è assolutamente impossibile ricongelare i prodotti.
La soluzione al problema di come congelare gli spinaci per l'inverno ha le sue caratteristiche. Quindi, il congelatore dovrebbe essere in modalità "Fast (o deep) freezing" quando ci metti dentro solo spinaci confezionati.
Quando il prodotto si blocca, può essere passato alla modalità normale. Quindi i green possono essere conservati per non più di sei mesi.
Lo sai? Dopo aver sbiancato, non versare il decotto. Produrrà una zuppa verde deliziosa, fragrante e molto bella.
Gelo sotto forma di cubetti di ghiaccio
È molto comodo usare spinaci, congelati sotto forma di cubetti di ghiaccio. Più specificamente, non sono le foglie stesse a essere congelate, ma la linfa della pianta.
Dopo aver lavato accuratamente le foglie nell'acqua corrente fredda, asciugarle su un asciugamano o tessuti a base di fibre naturali, l'umidità dovrebbe essere ben assorbita. Di solito ci vuole circa mezz'ora se la stanza è ben ventilata.
È importante! Anche le foglie di spinaci succose possono essere utilizzate per fare il succo. È solo importante assaggiarli. Alcune varietà di piante con l'età acquisiscono una pronunciata amarezza.
I piatti e gli apparecchi per fare il succo devono essere ben lavati e sciacquati con acqua bollente. La massa verde preparata viene macinata in un frullatore o tritacarne fino a formare una massa frullata.Quindi il setaccio è posto sopra il contenitore, spalmato sul fondo in anticipo di garza sterile preparata, piegata in più strati. Diffondi su di essa parte della massa e spremere il succo.
Quando tutti i purè di patate vengono lavorati, il succo viene lasciato riposare per 20 minuti, dopodiché viene passato di nuovo attraverso la garza.
Ora il succo può essere versato in forme di ghiaccio e inviato al congelatore. Dopo circa quattro ore, i cubetti sono pronti, vengono portati fuori dagli stampi e messi in sacchetti di cibo.
In futuro, possono essere aggiunti ai piatti come colorante alimentare. È importante che i piatti abbiano una temperatura non superiore a 40 ° C.
Purè di gelo
Gli spinaci possono essere raccolti per l'inverno sotto forma di purè di patate. Avendo preparato i verdi secondo il metodo sopra descritto, viene immerso in acqua bollente salata, in cui viene aggiunto un po 'di bicarbonato di sodio - un cucchiaio per tre litri di acqua. La soda aiuterà gli spinaci a mantenere il colore.
In questa acqua, gli spinaci vengono bolliti fino a quando le foglie non sono morbide. Poi sono passati attraverso un setaccio e cosparsi di acqua fredda. Il prossimo passo è quello di pulire le foglie attraverso un setaccio in una casseruola e mettere a fuoco basso.
È necessario farli bollire, mescolando costantemente fino ad ottenere un buon addensante, in modo che la purea non scivoli dal cucchiaio. La massa viene lasciata raffreddare e solo dopo viene disposta sugli argini. Scatole strettamente chiuse conservate nel frigorifero.
Gli spinaci sono molto preziosi per le sue proprietà benefiche. Questo prodotto è particolarmente rilevante in inverno con una carenza di vitamine e altri nutrienti. Preparare una pianta per l'inverno in vari modi: inscatolare, salare, essiccare, congelare.
La maggior parte di questi metodi consente di salvare il massimo beneficio memorizzato nell'impianto. Inoltre, gli spinaci in inverno daranno sapore e colore all'estate a qualsiasi piatto.
